Entrecosto Assado à Moda dos Estados Unidos (EUA)

Para 4 pessoas!

Ingredientes:
- 1,800kg de entrecosto de porco
- 4 colheres de molho de soja
- 3 colheres de sopa de mel
- 2 colheres de sopa de vinagre de sidra
- 300mL de caldo de carne
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavado
- 2 dentes de alho esmagados
- 1/2 colher de chá de piripiri em pó
- 1/2 colher de chá de gengibre moído
- 1 colher de sopa de tomilho fresco

Preparação:
Coloque o entrecosto numa tigela de vidro ou de esmalte. Misture os demais ingredientes e deite por cima da carne. Tape e deixe marinar durante a noite, ou durante 3 - 4 horas, virando a carne de vez em quando.
Aqueça o forno a 180ºC. Asse a carne num tabuleiro durante cerca de hora e meia, regando frequentemente com a marinada.

Bacalhau com Manjericão Gratinado

Ingredientes:
- 400g de Paloco desfiado e demolhado
- azeite qb
- 1 cebola grande às rodelas
- 15 dentes de alho esmagados
- 70g de bacon aos cubos
- 1 pimento encarnado aos cubos
- raminho de manjericão fresco picado
- 1/2 copo de vinho branco
- 200mL de tomate triturado
- açúcar para cortar o ácido do tomate
- pimenta preta qb
- piripiri qb
- queijo Emmental ralado

Preparação:
Num tacho coloque o azeite, a cebola, os alhos, o bacon, o pimento e tempere com a pimenta e piripiri; leve ao lume e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando até a cebola ficar loura. De seguida, adicione o paloco e o manjericão, se achar necessário rectifique o azeite e os temperos. Deixe saltear durante 15 minutos mexendo sempre e adicione o vinho branco. Quando o paloco estiver quase cozido adicione o tomate e o açúcar e rectifique os temperos; tape o tacho e deixe cozinhar 30 a 40 minutos em lume baixo menxendo de tempos a tempos.
Coloque num pirex e polvilhe com queijo emmental, leve ao forno a gratinar.
Sirva com puré de batata.




Nota: Se preferirir pode usar bacalhau desfiado, no entanto vai sempre sair muito mais caro e para este prato a maior parte das pessoas não faz ideia de que na realidade está a comer paloco (uma espécie afim do bacalhau) e não bacalhau!

Maionese de Ervas

Ingredientes:
- 2 gemas de ovo grandes
- 5mL de mostarda inglesa em pó
- sal marinho e pimenta preta moída na altura, qb
- 275mL de azeite ou de óleo de girassol
- 5-10mL de vinagre de vinho branco
- 2,5mL de sumo de limão
- 1 ramo de salsa finamente picada
- 2 pés de manjericão finamente picado

Preparação:
Deite as gemas, a mostarda e o sal numa tigela e bata bem. Junte o azeite ou o óleo gota a gota e continue a bater até a mistura se tornar espessa. Quando já tiver incorporado metade do azeite, adicione uma colher de vinagre de vinho branco para diluir a mistura. Em seguida, deite o resto do azeite em fio sem parar de mexer. Adicione o sumo de limão, as ervas picadas e um pouco mais de vinagre, se achar necessário. Deixe repousar uma hora para libertar o aroma das ervas e sirva de seguida, isto porque as ervas podem-se tornar escuras quando em contacto com o ar.

Palmitos Gratinados

Para 4 pessoas!

Ingredientes:
- 1 lata de palmitos
- 200g de fiambre
- 250mL de natas
- 3 gemas de ovo
- 50g de queijo ralado
- pimenta e sal

Preparação:
Escorrer os palmitos e cortá-los às rodelas e colocá-los num tabuleiro de ir ao forno.
Cobri-los com o fiambre cortado em pequenas tiras.
Misturar as gemas de oco com as natas, o sal e a pimenta e cobrir os palmitos com este molho.
Polvilhar com o queijo ralado e levar ao forno até o queijo dourar e servir morno.

Ostras Gratinadas à Minha Moda

O meu tio e o meu primo apanharam ostras e eu meti-me a inventar hehehe
Digam lá que o meu jantar não tem bom aspecto?!
Espero que gostem!

Ingredientes:
- 8-10 ostras
- ramo de salsa picada
- 2 copos de vinho branco
- 2 colheres de sopa de massa de alho
- pimenta preta moída na altura qb
- margarina qb
- pão ralado qb
- mozzarella qb

Preparação:
Depois de muito bem lavadas as ostras, coloque-as num tabuleiro com um pouco de água e leve ao forno para abrirem cerca de 15 - 20 minutos ou até abrirem. Quando tiverem abertas tire a concha menos funda e filtre a água que ficou no tabuleiro. A essa água adicione o vinho, a salsa, a massa de alho e a pimenta preta.
Num tabuleiro untado com margarina coloque as ostras, sobre elas o molho e polvilhe com pão ralado e mozzarella. Leve ao forno até ficarem gratinadas.

Novembro 2009 - Palmito

Palmito!!!


O Palmito é a parte interna do tronco de várias espécies de palmeira. É branco, tenro, suculento e pode ser comido cru. Na Europa o palmito mais abundante é o Chamaerops humilis que cresce livremente na zona costeira do Mediterrâneo espanhol.

É muito rico em minerais, especialmente em potássio, que é fundamental para o bom funcionamento dos músculos e do coração. Contém cálcio, fósforo, ferro, magnésio, zinco, cobre e outros oligoelementos, para além de vitaminas B3, B6, C e E. Previne arritmias, evita a retenção de líquidos e contribui para baixar a tensão arterial.

Pode ser consumido em saladas frias, em entradas com molhos ou em qualquer outro prato, como por exemplo cremes e/ou gratinados basta um pouco de imaginação.

É altamente recomendado para desportistas e pessoas com trabalhos pesado, ajudar a controlar a hipertensão e evitar a retenção de líquidos.

Caracóis

Aqui está um prato que nem todos gostam, e simplesmente porque lhes faz impressão. Não lhes tiro a razão, mas garanto-lhes que se provassem esta receita de caracóis da minha Avó América iriam "comer e chorar por mais".
E como cá em casa só eu é que gosto desta maravilha que a minha Vó faz, esse tacho que vêem na foto é todo para mim:-D :-D :-D

Preparação:
Colocam-se os caracóis dentro de um garrafão de água (vazio), cerca de 2h para que eles libertem toda a sujidade. De seguida, lavam-se muito bem e colocam-se em água enquanto se prepara o resto.
Num tacho, refoga-se 1 cebola bem picada, com 3 dentes de alho, sal, salsa picada, bacon às tiras, rodelas de chouriço, pimentão doce e azeite. Quando estiver tudo bem refogado junta-se vinho branco, oregãos e os caracóis; mexe-se tudo muito bem e acrescenta-se água suficiente para os cozer bem.
Quando a água tiver esvaporado toda e o molho estiver apurado é só comer e deliciar-se....
Excelente apetite:)

Para Mães que Estão Amamentar!

Hoje deixo-vos com uma pequena ajuda para as mães que estão a amamentar e que querem aumentar a "produção" de leite.
Para o conseguirem fazer existem alguns alimentos, que ao serem consumidos dão uma grande ajuda, são eles:
- Leite de vaca e de cabra;
- Funcho;
- Anis;
- Alfavaca;
- Endro;
- Alface;
- Amendoim;
- Espargos;
- Tâmaras;
- Verduras;
- Lentilhas;
- Trigo germinado.

Búzios Picantes

Ingredientes:
- 5 dentes de alho esmagados
- 1 malagueta
- 1/2 pimento encarnado aos cubos
- 1 lata de cogumelos inteiros
- 20g de bacon aos cubos
- 2 colheres de sopa de azeite
- 4 colheres de sopa de vinho branco
- 6 colheres de sopa de tomate triturado
- 1 colher de chá de açúcar
- coentros picados qb
- alho em pó qb
- pimenta preta moída na altura qb
- queijo parmesão qb
- 200g de natas de soja
- massa búzios cozidos al dente

Preparação:
Numa frigideira, coloque os alhos, o bacon, a malagueta, o pimento, os cogumelos e o azeite. Leve ao lume a saltear, quando o bacon começar a ficar frito adicione metade dos coentros picados e o vinho branco. Deixe cozinhar até o vinho evaporar; adicione o tomate e o açúcar (para cortar o ácido do tomate), polvilhe com o restantes coentros, alho em pó e a pimenta preta. Ponha o lume no mínimo e mexa de vez em quando. Cerca de 20 minutos depois adicione as natas quando estas começarem a ferver adicione a massa e mexa sempre até o molho engrossar. Por último, polvilhe com queijo parmesão a gosto.