Patê de Atum

Ingredientes:
- 1 lata de atum em água
- 2 ovos cozidos
- 1 cebola pequena
- salsa q.b.
- pickles q.b.
- 1 colher de sopa de mostarda
- 1 colher de sopa de ketchup
- pimenta preta moída q.b.

Preparação:
Coloca-se o atum, os ovos, a cebola, a salsa e os pickles na picadora e pica-se tudo muito bem.
De seguida, coloca-se o preparado numa tigela e mistura-se os restantes ingredientes. Leva-se ao frigorífico. Quando estiver fresco, coloca-se em taças pequenas e decora-se com salsa e azeitonas.
Serve-se com tostas, como aperitivo antes das refeições.

Esparguete à Bolonhesa (à minha moda!)

Para 4 pessoas!

Ingredientes:
- 400g de carne de vaca picada
- 100g de carne de porco picada
- 100g de bacon às tiras
- 1 lata de cogumelos
- 1 pimento vermelho pequeno às tiras
- 3 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 copo de vinho branco
- 500g de polpa de tomate
- 1/2 copo de leite
- açúcar q.b.
- pimenta preta moída na altura q.b.
- oregãos q.b.
- sal q.b.
- 500g de esparguete
- 1 colher de chá de óleo
- queijo parmesão ralado

Preparação:
Numa caçarola, coloca-se o azeite, o alho picado, as tiras de bacon e as tiras de pimento vermelho e deixa-se cozinhar cerca de 7-10 minutos, mexendo sempre. De seguida junta-se a carne de vaca e a carne de porco, os cogumelos, o vinho branco, tempera-se com pimenta preta e oregãos e deixa-se cozinhar mais 15-20 minutos, mexendo sempre.
Depois da carne estar bem cozinhada adiciona-se a polpa de tomate e o açúcar para cortar o ácido do tomate e deixa-se cozinhar mais 15 minutos; por último, junta-se o leite e rectifica-se os temperos.
Num tacho, coloca-se água a ferver com o óleo e sal e adiciona-se o esparguete. Deixa-se cozinhar até ficar al dente.
Mistura-se o molho com a massa e polvilha-se com o queijo parmesão ralado.
Serve-se quente e acompanhado com salada de tomate.

Robalos Grelhados com Ervas Aromáticas

Para 4 pessoas!

Ingredientes:
- 4 robalos
- 1 limão
- 1 colher de sopa de margarina
- ervas provence q.b.
- alho em pó q.b.
- sal q.b.
- cebolinho fresco q.b.

Preparação:
Depois de os robalos serem escamados e amanhados tempera-se com o sumo de 1/2 limão, ervas provence, alho em pó e sal e deixar a marinar pelo menos 2 horas.
Começa-se a grelhar o peixe e nessa altura corta-se cebolinho e coloca-se em cima do peixe e dentro das suas barrigas. A medida que se vai grelhando vai-se deitando a marinada.
Num tacho pequeno prepara-se o molho para acompanhar o peixe, coloca-se a margarina, o sumo de 1/2 limão, ervas provence, alho em pó e cebolinho fresco e deixa-se ferver cerca de 7-10 minutos.
Serve-se com batata cozida e salada de alface.

Julho 2008 - Cebola

Cebola!!!

A cebola é uma planta vivaz rústica, cujo o nome cientifico é Allium cepa. Este alimento é caracterizado pelo seu sabor picante e ligeiramente doce, bem como o seu forte aroma. No entanto, nas cebolas roxas estas características estão mais acentuadas. As cebolas apresentam na sua composição potássio, fósforo, cálcio, vitaminas do complexo B e vitamina C. O sumo da cebola apresenta propriedades antibióticas, diuréticas, expecturantes e antiespasmódicas, é útil no tratamento de tosses, constipações, bronquites e gastroenterites. A cebola ajuda a baixar a tensão arterial, a eliminar substâncias tóxicas através dos rins, abre o apetite, age contra a prisão-de-ventre e fortalece o sistema imunológico.

Porque choramos quando cortamos cebolas?
Quando as cebolas são cortadas, as suas células são quebradas. As células das cebolas têm duas secções, uma com uma enzima cujo nome é alinase e outra com sulfuretos. A enzima decompõe os sulfuretos produzindo ácido sulfénico. Este é instável e decompõe-se num gás volátil chamado sin-propanetial-S-óxido. O gás dissipa-se pelo ar e eventualmente chega aos olhos, onde vai reagir com a água para formar uma solução muito fraca de ácido sulfúrico. O ácido sulfúrico irrita as terminações nervosas do olho, fazendo-os arder. Em resposta a esta irritação, as glândulas lacrimais entram em acção para diluir e lavar a irritação.
Para evitar que as cebolas nos façam chorar, ao descasca-las devemos mergulha-a durante um minuto em água a ferver e lavar as mãos.

Receita de Cebola Frita:Ingredientes:
- 4 cebolas grandes
- farinha q.b.
- óleo q.b.
- pimenta preta moída na altura q.b.
- sal q.b.

Preparação:
Descascam-se e partem-se as cebolas as rodelas, de seguida tempera-se com pimenta preta. Passa-se por farinha e levam-se a fritar em óleo bem quente. Por último, retiram-se e colocam-se num prato com papel absorvente e temperam-se com sal.
Serve-se como acompanhamento.

Todos os meses irei dar destaque a um alimento e falar-lhe das suas propriedades.

Acne...

Para evitar o acne, devemos eliminar alguns alimentos da nossa dieta.
Devemos eliminar da nossa dieta:
- Hidratos de Carbono (açúcar e farinha normal)
- Alimentos ricos em ácidos gordos (leite, lacticínios, margarinas e óleos vegetais)
- Alimentos fritos

E devemos também aumentar o consumo de outros alimentos, tais como:
- Alimentos com hidratos de carbono ricos em fibras (cereais integrais, leguminosas e vegetais)
- Alimentos ricos em vitamina A (cenouras, abóbora, e vegetais de folha verde escura)
- Oleaginosas e sementes, devido aos ácidos gordos essenciais e o zinco.

Curiosidades...

Os alimentos quando consumidos de forma correcta ajudam-nos a ser mais saudáveis e a prevenir algumas doenças. Aqui ficam algumas dicas!

Ovos Mexidos com Alho francês

Num dia em que não me apetecia nem comer carne nem peixe... abri o frigorífico e surgiu esta receita!!! Espero que gostem ;-)

Ingredientes:
- 1 alho francês
- 4 ovos
- 1 copo de leite
- 2 colheres rasas de farinha
- queijo ralado
- cebolinho
- pimenta preta (moída na altura)
- 1 colher de chá de margarina

Preparação:
Comece por preparar o alho francês, aproveitando só a parte branca. Corte-o as roledas finas.
Numa frigideira anti-aderente deite a margarina, quando esta tiver derretida junte o alho francês e deixe cozinhar cerca de 10 minutos.
Enquanto o alho francês cozinha, parta os ovos para uma tigela e junte o leite e a farinha. Bate-se bem e tempere com a pimenta preta e o cebolinho. Por último, junta-se o queijo ralado e mistura-se muito bem e deita-se na frigideira.
Vai-se mexendo até estar cozinhado e serve-se com salada de alface.

Tíramisu (Receita Italiana)

Esta receita foi-me dada por duas italianas com quem morei durante um ano. Para além de uma amizade para o resto da minha vida, elas ainda me ensinaram algumas receitas maravilhosas como é o caso deste Tíramisu.

Para 10 pessoas!

Ingredientes:
- 500g de mascarpone
- 5 ovos
- 180g de açúcar em pó
- 3 pacotes de palitos de la reine (ou mais dependendo do tamanho)
- chocolate preto
- café (frio)
- cacau em pó

Preparação:
Separar a gema da clara de ovo. Bater as gemas com o açúcar e com o mascarpone.
De seguida, bate-se as claras em castelo e juntar ao resto muito devagarinho.
Entretanto, rala-se o chocolate preto.
Num recipiente, começa-se a colocar os palitos previamente molhada em café, os palitos não devem ser muito molhados. A segunda linha é o preparado e em cima deita-se o cacau em pó e o chocolate preto ralado.
Deve-se fazer pelo menos 3 linhas de cada.
E leve ao frigorífico e sirva bem frio.