Biscoitos

Ingredientes:
- 125g de manteiga
- 3/4 de chávena de açúcar
- 3/4 de chávena de fécula de milho
- 11/2 de chávena de farinha
- 1 pitada de sal

Preparação:
Misture o açúcar e a manteiga amolecida. Peneire os restantes ingredientes e incorpore-os na mistura. Bata até obter uma mistura homogénea. Modele as figuras com o corta-bolachas. Leve ao forno num tabuleiro untado. Coza sem deixar escurecer.

FELIZ NATAL!!!

Peru Assado

Ingredientes:
- 1 peru médio
- sal
- 2 limões
- 2 laranjas
- 4 colheres de sopa de banha
- 6 dentes de alho
- 1 colher de chá de colorau
- vinho branco
- caldo de carne

Preparação:
Limpe o peru, leve e ponha de molho em bastante água com sal juntamente com os limões e as laranjas, cortados em rodelas finas com casca. Aguarde 24h. Passado esse tempo, escorra e enxugue o peru.

Coloque o peru numa assadeira. Misture a banha, com alhos moídos, o colorau, o sal e piripiri. Esfregue o peru com este tempero e asse no forno até a pele dourar por igual. Regue com vinho branco e caldo de carne e continue a assar. Depois de bem passado (cerca de 4 horas), tire a ave do forno e ponha numa corrente de ar. Leve de novo ao forno (bem quente) e acabe de assar. Com esta operação, a pele fica estaladiça. Sirva com batatas fritas, salada de alface e rodelas de ananás fresco.

Carneiro com Laranja

Ingredientes:
- 1 perna de carneiro
- sal, pimenta
- 2 laranjas
- rosmaninho
- 4 colheres de sopa de mel
- 8 colheres de sopa de azeite
- 3 colheres de sopa de molho de soja
- 6 dentes de alho
- 8 batatas
- 8 cenouras
- 8 cebolas
- 1 colher de sopa de farinha
- 1 chávena de vinho branco

Preparação:
Limpe a carne e tempere com sal, pimenta e metade dos alhos moídos. Golpeie a carne e em cada corte introduza uma casca de laranja e uma ponta de rosmaninho. Numa tigela, misture o mel, o sumo das laranjas, metade do azeite e o molho de soja. Barre a carne com este molho. Junte os restantes alhos com a pele e asse no forno. Regue a carne várias vezes com o próprio molho.

Descasque as batatas e as cenouras, corte-as e dê-lhes uma fervura. Escorra e salteie com o restante azeite e as cebolas cortadas em quartos. Mude para o forno, tempere com sal e pimenta e asse ao mesmo tempo que a carne. Se necessário junte um pouco de molho da carne. Depois de a carne estar assada, desengordure o molho e junte a farinha. Asse um pouco, regando com vinho. Apure. Sirva a carne fatiada com os legumes e o molho.

Ora Viva!
Hoje venho só responder a uma dúvida que me foi colocada pela Olinda à cerca do "Peixe de Molho Escabeche (Receita da minha Avó)" que passo a transcrever:
"... mas ficou uma dúvida: fritar as cebolas no mesmo óleo que fritou os peixes näo as deixa fortes de gosto ou c/ mto gosto a peixe? E o óleo näo fica meio queimado e turvo?"

Desde já, obrigada pelo seu comentário:-)

Em relação, à sua dúvida... Esta receita eu conheço-a desde de sempre pois é uma das maravilhosas receitas da minha Avó. Sei que pode fazer confusão, no entanto, o facto de se fritar as cebolas no mesmo óleo do peixe e fazer o molho a partir do mesmo é que vai dar a este prato o sabor muito característico que o distingue.
Desafio-a a experimentar... É muito mas muito bom;-)
O vinagre irá cortar os sabores fortes tanto do peixe como da cebola. O óleo não irá queimar; irá sim, mudar de cor mas devido ao pimentão doce.
Espero que experimente e goste!

Boas Festas!

Lulas Recheadas

Ingredientes:
- 20 lulas
- 80g de presunto
- 1 colher de sopa de banha
- 1 cebola
- pimenta
- salsa
- 2 gemas
- 5 colheres de sopa de azeite
- 2 dl de vinho branco
- 5 colheres de sopa de polpa de tomate fresco
- sal

Preparação:
Amanhe, lave e escorra as lulas. Deixe os sacos intactos e pique as restantes partes e o presunto. Reserve. Refogue a banha e a cebola finamente picada até ficar translúcida. Junte o picado que reservou e refogue bem. Fora do lume, tempere com pimenta, misture a salsa picada e as gemas. Divida o recheio pelas lulas e feche as aberturas com palitos de madeira.

Num tacho leve ao lume o azeite, o vinho branco, a polpa de tomate e um pouco de água. Deixe ferver lentamente durante 10 minutos. Junte as lulas, tape o tacho e cozinhe durante mais 20 minutos. Rectifique os temperos e acabe de apurar. Sirva muito quente com ervilhas cozidas.

Bacalhau com Camarão

Ingredientes:
- 4 postas de bacalhau demolhado
- 1 cebola
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 3 colheres de sopa de azeite
- 500g de tomate
- 600g de camarão
- 3,5 dl de vinho branco
- 1 cálice de conhaque
- sal, pimenta
- 500g de natas
- 3 gemas
- salsa

Preparação:
Pique a cebola e refogue com a manteiga e o azeite. Quando ficar translúcida, junte o tomate limpo e picado. Descasque o camarão cru e deite as cabeças e as cascas no refogado. Refogue, calcando as cabeças para largarem sabor. Regue com o vinho branco e o conhaque. Tempere com sal e pimenta e deixe levantar fervura lentamente durante 15 minutos. Triture tudo com a varinha mágica e passe por um passador. Deite metade do molho numa assadeira e, por cima, disponha as postas de bacalhau e o camarão. Regue com o restante molho e 400g de natas.

Asse no forno. Mude o bacalhau e os camarões para uma travessa. Deite o molho numa caçarola com a restante nata batida com as gemas. Leve ao lume em banho-maria, mexendo até espessar.
Deite sobre o bacalhau e os camarões e enfeite com salsa. Sirva com puré de batata.

Bolachas Jovens

Ingredientes:
- queijo-creme
- ketchup
- 24 bolachas de água e sal
- azeitonas recheadas
- pepininhos de conserva
- 4 rabanetes
- palitos de batata frita
- passas de uva
- pepino fresco
- 1 tomate
- natas
- fatias de queijo flamengo

Preparação:
Misture o queijo-creme com um pouco de ketchup. Barre 8 bolachas com este preparado e desenhe caras, com rodelas de azeitonas, tiras de pepino e pedaços de rabanete. Imite o cabelo com batata frita. Faça 8 outras caras, utilizando a sua imaginação;-)
Barre as restantes bolachas com queijo-creme misturado com as natas e divirta-se a fazer bonecos e enfeites paras as bolachas.

Como todos sabem, o Natal estás aí à porta...

Assim sendo, decidi fazer uma "edição" especial!!!

Ou seja, ao longo deste mês irei publicar receitas tradicionais da época Natalícia!

Peguei num livro, com receitas maravilhosas que todos nós conhecemos e adoramos e fiz uma selecção e também recorri à minha Avó, como não podia deixar de ser!!!

Espero que se deliciem ;-)

Aproveito também para vos desejar um FELIZ NATAL!!!