Paella (Espanha)

Hoje deixo-vos com um dos meus pratos favoritos...
Porque será?!
loling

Ingredientes:
- 900g de mexilhões
- 450g de lulas
- 1 cebola grande
- 4 dentes de alho
- 450g de peito de frango sem pele e sem osso
- 0,5dL de azeite
- 650g de arroz
- 6dL de caldo de galinha
- 2 raminhos de rosmaninho fresco
- raminhos de tomilho
- 1 pitada de açafrão
- 12 camarões
- raminhos de salsa para enfeitar

Preparação:
Lave os mexilhões. Coloque-os em água e retire os que tiverem com a concha partida ou os que estiverem abertos.
Retire a pele das lulas e lave-as, secando-as em papel de cozinha. Corte as lulas em rodelas finas.
Limpe o pimento de peles e sementes e corte-o às tiras. Pique a cebola e os dentes de alho. Corte o frango aos bocadinhos.
Aqueça o azeite. Deite o frango, a cebola, os alhos e os temperos e frite durante 5 minutos.
Lave o arroz. Junte-o ao frango, junte as lulas, o mexilhão e o caldo de galinha e deixe ferver. Tape com papel de alumínio e cozinhe em lume brando durante 20 minutos.
Junte os camarões e os pimentos e cozinhe durante 15 minutos.
Enfeite com salsa e sirva.

Salada Oriental (China)

Ingredientes:
- 450g de lombo de vaca
- 2 dentes de alho esmagados
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 2 colheres de sopa de vinagre de xerez
- 4 colheres de sopa de óleo de girassol
- 1 molho de cebolinhos aparados e cortados em tiras finas
- 1/2 coração de couve chinesa
- 150g de rebentos de soja
- 1 pimento verde
- 1 pimento vermelho
- metade de 1 pepino
- 1 colher de sopa de óleo
- 1 colher de chá de sementes de sésamo

Preparação:
Retire a gordura da carne e corte às tiras. Coloque-as num prato, junte os alhos, o molho de soja, o vinagre de xerez e o óleo de girassol. Tape e deixe marinar durante 2 horas.
Misture os cebolinhos, a couve chinesa e os rebentos de soja. Junte os pimentos em tiras finas. Corte o pepino às rodelas. Coloque os ingredientes da salada numa saladeira.
Coloque o óleo numa frigideira, junte a carne de vaca e frite durante 8 minutos. Espalhe as sementes de sésamo e cozinhe mais 1 minuto. Coloque a carne sobre a salada.
Coloque os ingredientes da marinada na frigideira e deixe ferver, até obter um molho espesso. Depois verta-o por cima da carne cozinhada e sirva.

Alimentos de Primavera

Os primeiros calores exigem uma alimentação mais leve e que nos ajude a libertar do organismo o excesso de toxinas que durante o Inverno se vão acumulando, devido ao consumo de alimentos mais gordos e proteicos para combater o frio.
Com a chegada da Primavera aparecem os primeiros legumes sazonais, que possuem um sabor ligeiramente amargo, que nos indica que são desintoxicantes. E aparece também a primeira fruta do ano - O Morango - que é muito diurético, ligeiramente laxante e fornece vitaminas antioxidantes.

Legumes da Primavera:
* Alcachofra - alivia a digestão, depura o fígado, aumenta a produção de bílis, atrasa a absorção de açúcar e reduz os triglicéridos no sangue.
* Agrião - rico em vitamina C, zinco, provitamina A, ácido fólico e cálcio.
* Dente-de-Leão - estimula a produção de bílis e evita a retenção de líquidos.
* Espargo - depurativo e diurético; recomendado ao alívio do inchaço ligado ao síndrome pré-menstrual e combate o acne.
* Espinafre - rico em ácido fólico, betacaroteno e potássio.
* Funcho - melhora a digestão, é diurético ajudando a eliminar as toxinas e possui fibra o que lhe dá um efeito saciante.

O morango é muito rico em água, daí o seu poder diurético, também contém potássio, vitaminas A, C e E que têm poder antioxidante . Desta forma, esta fruta da Primavera, ao mesmo tempo que ajuda o organismo a libertar-se das toxinas, estimulas as suas defesas e revitaliza-o.

A cozinha da Primavera tem de ser leve, por isso deve-se potenciar o consumo de saladas e pratos cozinhados com poucas gorduras.

"Empadão de Bacalhau"

Ingredientes:
- 8 dentes de alho esmagados
- 2 cebolas às rodelas
- 5 fatias de bacon às tiras
- azeite qb
- coentros qb
- pimenta preta qb
- 400g de bacalhau desfiado demolhado (pode usar paloco desfiado)
- azeitonas qb
- puré de batata
- 1 ovo batido

Preparação:
Num tacho, coloque o azeite, os alhos, as cebolas e o bacon, deixe cozinhar mexendo sempre até as cebolas começarem a alourar. De seguida, junte o bacalhau e tempere com coentros e pimenta preta e deixe cozinhar, mexendo sempre até o bacalhau ficar bem cozinhado. Se achar necessário adicione mais azeite e rectifique os temperos.
Num tabuleiro de barro (pode usar um pirex), coloque uma camada de puré, em cima o bacalhau, azeitonas e outra camada de puré. Por último, enfeite com azeitonas, coentros e pincele com o ovo. Leve ao forno até ficar dourado e sirva com salada.

Miminhos à Minha Moda

Ingredientes:
- 2 embalagens de popietes
- 700g de ameijoas
- 8 alhos esmagados
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 pimento encarnado às tiras
- 3 copos de vinho branco
- 1 copo de vinho do Porto
- 4 folhas de manjericão fresco picadas
- mistura de pimentão e alho qb
- molho inglês qb
- piripiri qb
- 3 colheres de polpa de tomate
- 200g de natas de soja

Marinada:
- mistura de pimentão e alho qb
- alho em pó qb
- 6 folhas de manjericão fresco
- sumo de 2 limões
- 1/2 copo de vinho branco
- pimenta preta em grãos qb
- 3 rodelas de limão

Preparação:
Deixe os popietes a marinar durante 15h - 18h.
Numa frigideira anti-aderente, coloque o azeite, os alhos e os popietes e saltei durante 2-4 minutos, retire a carne e reserve.
Coloque o pimento e a marinada na frigideira e deixe saltear durante 10 minutos. Volte a colocar a carne e adicione o vinho branco, vinho do porto, as folhas de manjericão picadas, a mistura de pimentão e alho, o molho inglês, o piripiri e a polpa de tomate mexa tudo muito bem, tape a frigideira e deixe cozinhar lentamente. Após levantar fervura, conte 5 minutos e junte as ameijoas, volte a tapar a frigideira e deixe cozinhar em lume brando.
Quando o molho tiver reduzido para 1/4 adicione as natas de soja e misture bem, deixe levantar fervura e apague o lume.
Sirva com arroz branco.

Ravioli Fromages com Molho Rico

Ingredientes:
- 5 fatias de bacon às tiras
- 6 fatias de salame finas às tiras
- 50g de queijo emental aos cubos
- 1 lata de cogumelos laminados
- 2 dentes de alho esmagados
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 lata pequena de milho
- 1/2 malagueta
- 1/2 copo de vinho branco
- 1 copo de polpa de tomate
- 100g de natas de soja
- manjericão fresco qb
- ravioli 4 queijos
- queijo emental ralado qb

Preparação:
Numa frigideira anti-aderente, coloque os alhos, o azeite, o bacon, o salame, os cogumelos e o milho. Deixe saltear durante 15 minutos e adicione o vinho branco e a malagueta e deixe cozinhar até o molho evaporar para quase nada. De seguida, adicione a polpa de tomate e tempere com manjericão e cozinhe em lume brando durante 10 minutos, mexendo sempre.
Numa panela, coloque água a ferver e cozinhe o ravioli até ficar al dente.
Escorra a massa e junte ao molho, mexa bem e adicione as natas e o queijo. Coloque num pirex, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno a gratinar.

Março 2009 - Canela

Canela!!!


O nome cientifico da canela é Cinnamomum zeylanicum, esta é originária da Ásia e de África.

Mas afinal de onde vem a canela?
A canela é a casca interior dos ramos mais tenros da caneleira, uma árvore da família das Laureáceas, que pode chegar ao 20m, no entanto tenta-se evitar que cresça mais para que aumente o número de ramos através dos quais se obtém a canela.

A canela tem na sua composição muitos óleos essenciais, tais como aldeídos, quinoleína e eugenol, responsáveis pelo sei aroma e sabor.
Estimula o apetite e a sudação, facilita a digestão, melhora a circulação sanguínea e tonifica o organismo. O óleo essencial extraído da casca desinfecta e ajuda a fechar os poros de peles gordurosas com acne.
O chá de canela é utilizado no tratamento de cólicas, diarreia e vómitos. Para melhorar a irrigação sanguínea e aliviar dores de cabeça, pode tomar-se chá de canela pela manhã e chá de tília com canela à noite.
Também se usa a cocção da casca juntamente com a infusão de salva para ajudar o fígado a depurar as substâncias tóxicas do organismo.
A canela é um forte estimulante uterino que não deve ser consumido em qualquer das formas durante a gravidez; no entanto, nos dias próximos do parto pode usar-se sob vigilância médica para o provocar. O excesso do seu óleo pode produzir reacções alérgicas na pele ou dermatites nos lábios, caso se consuma pastilhas de canela em excesso.

Sopa Morna de Chocolate e Canela
Para 4 pessoas!
Ingredientes:
- 300g de chocolate preto
- 100g de açúcar
- 300 mL de leite
- 200 mL de natas
- 1 pau de canela
- Para acompanhar: fruta fresca e bolachas de canela

Preparação:
Ponha o leite, o açúcar e a canela num tacho e leve ao lume até começar a ferver.
Retire do lume, passe pelo passador e deite em cima do chocolate partido aos pedaços. Mexa bem até este derreter.
Junte as natas e mexa até obter uma mistura de textura suave e brilhante. Deixe arrefecer um pouco.
Coloque a fruta aos cubos numa taça e cubra com a "sopa" morna. Acompanhe com bolachas de canela.