Minerais III: Sódio & Cloro & Enxofre

* Sódio

Juntamente com o potássio mantém o equilíbrio hídrico do organismo e também intervém na transmissão nervosa e muscular. A quantidade diária recomendada para os adultos varia de 500 mg a 2000 mg. Em excesso pode causar problemas de hipertensão.

As suas principais fontes são:

* carnes;

* peixes;

* queijos;

* mariscos;

* algas;

* conservas;

* concentrados de carne.

* Cloro

Ajuda no equilíbrio ácido-base e ajuda o fígado na eliminação de substâncias tóxicas.

As suas principais fontes são:

* sal;

* algas;

* azeitonas;

* água da torneira.

* Enxofre

Intervém em reacções antioxidantes, ajuda na secreção da bílis e em diferentes funções do metabolismo.

As suas principais fontes são:

* legumes;

* couves;

* gérmen de trigo;

* cebolas;

* alhos;

* gemas de ovo.

Dinner!!!

Para 3 pessoas!!!

Ingredientes:

- 3 hambúrgueres de frango

- pão ralado com alho e salsa qb

- alho em pó qb

- mistura de alho e coentros qb

- mistura de pimentão e alho qb

- azeite qb

- 200 mL de polpa de tomate

- 3 copos de vinho branco

- 2 copos de água

- 4 dentes de alho laminados

- 50g cubos de bacon

- 200g de mexilhão

- 100g de delicias do mar aos cubos

- queijo parmesão qb

Ingredientes:

Tempere os hambúrgueres com alho em pó e passe-os pelo pão ralado.

Numa frigideira, saltei os alhos com o bacon em azeite; adicione os hambúrgueres e parte do vinho branco e deixe-os cozinhar lentamente virando de tempos a tempos.

Quando os hambúrgueres estiverem bem cozinhados retire-os da frigideira e reserve.

Entretanto, tempere o marisco com a mistura de pimentão e alho, com a mistura de coentros e alho e com alho em pó.

Adicione o marisco ao molho de fritar os hambúrgueres. Deixe-os cozinhar mexendo sempre; adicione o resto do vinho e a polpa de tomate e deixe levantar fervura.

Junte os hambúrgueres e deixe cozinhar em lume brando durante 20 minutos; polvilhe com queijo parmesão.

Sirva com massa.

Carne de Porco à Alentejana à Minha Moda

Ingredientes:

- 1kg carne de porco para fritar

- 1kg ameijoa

- 5 alhos laminados

- 2 c. sopa de massa pimentão

- 2 copos de vinho branco

- azeite qb

- mistura de pimentão e alho qb

- mistura de coentros e alho qb

- alho pó qb

- coentros frescos picados qb

- pickles picados qb

- piripiri qb

Preparação:

Tempere a carne com a massa pimentão, mistura de pimentão e alho, mistura de coentros e alho, alho em pó, piripiri e parte do vinho; deixe marinar durante pelo menos 2h.

Lave bem as ameijoas.

Numa caçarola, coloque o azeite e os alhos quando começar a ferver adicione a carne e a marinada. Frite a carne muito bem, junte o resto do vinho e as ameijoas; rectifique os temperos, tape a caçarola e deixe cozinhar mexendo de tempos a tempos. Quando as ameijoas estiverem bem abertas polvilhe com os coentros frescos e os pickles.

Sirva com batata frita aos cubos.

Natillas (Espanha)

Ingredientes:

- 200g de açúcar

- 1 c. sopa de maisena

- 6 gemas

- 7 dL de leite

- 1 vagem de baunilha

- 1 casquinha de limão

- 1 pau de canela

- canela em pó qb

Preparação:

Misture o açúcar com a maisena; adicione-lhes as gemas e misture novamente.

À parte, ferva o leite com a vagem de baunilha, a casquinha de limão e o pau de canela.

Elimine a vagem, a casca de limão e o pau de canela; verta o leite sobre as gemas, mexendo sempre e rapidamente para as gemas não cozerem.

Leve novamente ao lume para engrossar um pouco. Mexendo sempre.

Coloque em taças e polvilhe com canela.

Sirva bem frio.

Minerais II: Fósforo & Potássio

* Fósforo

Juntamente com o cálcio, contribui para a formação dos ossos. Este mineral ainda intervém no metabolismo energético e no equilíbrio ácido-base. A quantidade diária recomendada é de 700 mg. O excesso de crónico de fósforo pode provocar deficiências de cálcio.

As suas principais fontes são:

* sementes;

* frutos secos;

* legumes;

* alguns produtos lácteos.

* Potássio

Ajuda a regular o ritmo cardíaco, favorece a contracção muscular e mantém o equilíbrio na hidratação dos tecidos. A quantidade diária recomendada é de 4,7 g.

As suas principais fontes são:

* batatas;

* banana;

* sementes;

* legumes;

* frutos secos;

* palmito.

Ameijoas com Pimentos (Espanha)

Aqui fica uma receita espanhola que experimentei hoje :)

Claro que dei um "toque" meu mas muito pouco ;)

Espero que gostem!

Ingredientes:

- 1kg de ameijoas

- 3 dentes de alho laminados

- 1 cebola média às rodelas finas

- 1/2 pimento verde às tirinhas

- 1/2 pimento encarnado às tirinhas

- azeite qb

- 1 copo de polpa de tomate

- 50 mL de vinho branco

- coentros

- piripiri qb

Preparação:

Lave bem as ameijoas.

Refogue a cebola e os alhos no azeite e junte-lhes a polpa de tomate e os pimentos quando a cebola estiver bem loura. Deixe ferver e verta o vinho branco. Tempere com piripiri e adicione as ameijoas. Deixe-as abrir e polvilhe-as com coentros picados. Retire e sirva de imediato.

Hambúrguer de Frango com Molho de Tomate

Ingredientes:

- hambúrguer de frango

- alho em pó qb

- 1/2 limão (sumo)

- 6 colheres de polpa de tomate

- oregãos qb

- manjericão qb

- 4 colheres de sopa de água

- azeite qb

- pimenta preta qb

- queijo parmesão ralado qb

Preparação:

Tempere o hambúrguer com sumo de limão e alho em pó. Grelhe e reserve.

Num tacho coloque azeite e alho em pó, quando começar a ferver adicione a polpa de tomate e as ervas aromáticas. Mexendo sempre deixe o molho cozinhar em lume brando, de seguida adicione a água, o queijo parmesão e tempere com pimenta preta.

Deixe levantar fervura e coloque por cima do hambúrguer, polvilhe com queijo parmesão.

Julho 2010 - Avestruz

Avestruz !!!

A introdução da carne de avestruz na nossa alimentação é recente. exótica e saudável.

Ao contrário do que se possa pensar a avestruz é originária da Ásia e só mais tarde é que se fixou na África após várias migrações. No inicio do século XIX, iniciou-se a sua domesticação no entanto não foi por causa da sua carne mas sim pelas suas penas e pele que eram utilizados na produção de roupa, malas e sapatos. Só muito mais tarde é que surgiu a utilização de carne de avestruz na alimentação.

A avestruz é das carnes mais pobres em gordura e uma das mais fáceis de digerir; é uma excelente fonte de vitamina B (em especial B12), ferro, selénio, fósforo, zinco, cobre e magnésio.

* Como se cozinha???
A sua carne é muito vermelha, especialmente na parte da coxa, e tem tendência a ficar seca muito facilmente durante uma fritura ou uma cozedura prolongada; pelo que é melhor utilizá-la em salteados ou grelhados. Quando se estufa é aconselhável a adicioná-la no final do processo para que esta não fique seca e fibrosa!