Feliz Ano Novo!!!

Feliz Natal!!!

Azevias

Ingredientes:
*Massa: 8 gemas; 3 claras; 250g de açúcar; 100g de manteiga derretida; farinha qb; ovo batido para pincelar
*Recheio: 250g de açúcar; 1dL de água; 100g de miolo de noz; 100g de miolo de amêndoa; 50g de miolo de pão; 1 colher de chá de canela; raspa de 1 laranja

Preparação:

*MassaMisture as gemas com as claras, o açúcar, a manteiga e a farinha necessária para obter uma massa que possa ser finamente estendida. Deixe repousar.

*Recheio
Leve a água e o açúcar ao lume e deixe ferver durante 2 - 3 minutos. Retire do lume e adicione a noz, a amêndoa, o pão, a canela e a raspa da laranja; misture tudo muito bem. Leve novamente ao lume, mexendo sempre sem parar até o recheio secar. Deixe arrefecer.

Tenda a massa finamente e corte em circulos. Coloque um pouco de recheio no meio e feche com a massa dando forma à azevia. Pincele com ovo e leve ao forno a 200ºC durante 20 - 30 minutos.

Polvo com Amêijoas e Cogumelos

Ingredientes:
- 300 g de amêijoas
- 1 Kg de polvos pequenos
- 2 cebolas picadas
- 3 dentes de alho picados
- 1 dL de azeite
- 1 Kg de batatas cozidas
- piripiri
- 2 c. sopa de polpa de tomate
- 250g de cogumelos frescos laminados
- 1 ramo de tomilho

Preparação:
Lave bem as ameijoas e coloque-as num alguidar com água.
Corte os polvos em pedaços.
Num tacho coloque o azeite as cebolas e os alhos e deixe refogar até as cebolas ficarem louras. Adicione o polvo, mexa muito bem, tape e deixe cozer em lume brando durante 45 minutos. Quando o polvo estiver cozido tempere com piripiri. Junte o tomate e um pouco de água. Envolva os cogumelos e as amêijoas. Deixe cozer mexendo de tempos as tempos.
Por último, decore com o tomilho e sirva com batata cozida.

Polvo com Vinho da Madeira

Ingredientes:
- 1,5 - 2 Kg de polvo
- 2 cebolas picadas
- 2 dentes de alho picados
- 1 dL de azeite
- 1 folha de louro
- 2 tomates picado
- 1 c. sopa de massa pimentão
- 1 c. sopa de concentrado de tomate
- piripiri
- pimenta preta moída na altura
- 1 dL de vinho branco
- 1 dL de vinho de cheiro
- 0,5 L de água
- 1 cálice de vinho da Madeira
- 1 Kg de batata cozida
- 1 ramo de salsa

Preparação:
Refogue as cebolas e os alhos no azeite, adicione o louro, o tomate, massa pimentão e o concentrado de tomate. Tempere com pimenta e piripiri e deixe refogar mais um pouco.
De seguida, junte o vinho branco e o vinho de cheiro e deixe cozinhar até evaporar. Adicione o polvo cortado aos pedaços e regue com a água. Deixe cozinhar durante cerca de 45 minutos. Junte o vinho da Madeira e rectifique os temperos. Transfira para um pirex e adicione as batatas cozidas; por último, polvilhe com salsa picada.

Lombinho de Laranja

Ingredientes:

- 1Kg de Lombro de porco

- piripiri qb

- 1 ramo de manjericão

- sumo de uma laranja

- 1 dL de azeite

- 250g de cebolinhas de conserva

- 4 dentes de alho esmagados

Preparação:

Tempere a carne com piripiri, parte do manjericão e sumo de meia laranja e deixe marinar no minimo 4horas.

Num frigideira, com azeite e as cebolinhas saltei a carne. Quando a carne estiver a ganhar cor adicione os alhos, o resto do manjericão e sumo de meia laranja. Coloque tudo num tabuleiro e leve ao forno a 190ºC durante 35 minutos.

Peru com Alecrim e Castanhas

Ingredientes:
- 1,2 Kg de peito de perú
- pimenta preta qb
- 1 ramo de alecrim
- 450g de persunto em fatias
- óleo qb
- 1 kg de castanhas
- 200g de cogumelos
- 2 cebolas
- 0,5 dL de azeite
- 1,5 dL de vinho branco

Preparação:
Começe por fritas as castanhas em óleo.
Tempere a carne com pimenta preta e alecrim. De seguida, envolva-a em parte do presunto e ate com um fio de cozinha. Saltei num pouco de azeite e reserve.
Coloque num tabuleiro as castanhas, a carne, o resto do presunto, os cogumelos, a cebola aos gomos e tempere com azeite, vinho branco e o resto do alecrim. Leve ao forno assar lentamente durante 45 minutos.

Sopa Natílicia

Ingredientes:
- 2 postas de bacalhau demolhadas
- 1,2 L de água
- 1 ramo de manjericão
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 dL de azeite
- 2 tomates maduros pelados
- 4 ovos
- pimenta preta moída na altura qb
- 80g de bacon em fatias
- pimenta preta qb

Preparação:
Coloque a cozer o bacalhau com o bacon e parte do manjericão; quando começar a ferver retire do lume e reserve.
Refogue em azeite os alhos, a cebola e o tomate. Regue com a água de cozer o bacalhau e deixe ferver durante cerca de 3 a 5 minutos. Triture tudo muito bem.
No caldo em que o bacalhau cozeu escalfe os ovos mas primeiro retire o bacon. Adicione o bacalhau em lascas sem pele e sem espinhas, e o refogado; misture tudo muito bem e deixe ferver por mais 5 minutos. Tempere com pimenta preta moída na altura e o resto do manjericão.

Almofadas de Natal

Ingredientes:
- 1 alho francês (parte verde)
- 1 papaia descascada aos pedaços
- 24 fatias de presunto
- pimenta preta moída na altura qb

Preparação:
Corte as folhas verdes do alho francês em tiras finas e compridas, e escalde-as em água a ferver e reserve.
Coloque duas fatias de presunto em forma de cruz e coloque um pedaço de papaia no meio. Feche dobrando o presunto sobre a papaia e ate com as tiras de alho francês.
Por último, polvilhe com pimenta preta.

Pataniscas de Polvo

Ingredientes:
- 800g de polvo cozido
- 1 cebola finamente picada
- 1 ramo de salsa picada
- 100g de farinha
- 2 ovos batidos
- pimenta preta qb
- óleo ou azeite para fritar
- caldo de cozer o polvo

Preparação:
Corte o polvo aos pedaços pequenos e coloque numa tigela. Adicione a salsa, a cebola, a farinha e os ovos; misture tudo muito bem.
Junte um pouco de caldo de cozer o polvo até a mistura ficar cremosa e tempere com pimenta preta moída na altura.
Frite colheradas do preparado anterior e escorra muito bem em papel absorvente.

Mais um mês de Dezembro dedicado ao Natal!!!

Espero que gostem da escolha deste ano.... Tentei arranjar novas receitas mas com o mesmo espírito de Natal =)

Boas Festas!!!