Pato com Vinho Tinto no Forno

Ingredientes:
* 1 pato
* 4  + 4 dentes de alho inteiros com casca
* 2 + 1 folhas de louro
* alecrim qb
* alho em pó qb
* oregãos qb
* pimenta preta moída na altura qb
* água qb
* 500 mL + 200 mL de vinho tinto
* 100 g azeitonas pretas
* 2 colheres de sopa de molho de soja
* 2 fatias de bacon às tiras
* 1 cebola às rodelas

Preparação:
Na panela de pressão coloque 500 mL de vinho tinto, 4 dentes de alho, 2 folhas de louro, oregãos, alho em pó, pimenta preta e o pato. Acrescente água até cobrir o pato. Leve ao lume, quando levantar fervura deixe ferver durante 15 minutos e tape a panela. Deixe cozinhar mais 15 - 20 minutos.

Num tabuleiro de barro, coloque 4 dentes de alho, 1 folha de louro, alho em pó, oregãos, molho de soja, 200 mL de vinho tinto, as azeitonas, a cebola e o bacon. Misture tudo muito bem. Adicione o pato e regue com 2 conchas do caldo em que o pato foi cozido. Leve ao forno durante 30-45 minutos.
Sirva com arroz branco.

Peito de Pato com Vinho do Porto

Ingredientes:
* 2 peitos de pato com pele
* alho em pó qb
* pimenta preta moída na altura qb
* 2 colheres de sopa de molho de soja

** Molho:
     * 1/2 copo de vinho tinto
     * 2 copos de vinho do Porto
     * 1 copo de caldo de carne (de preferência de pato)
     * 2 dentes de alho com casca
     * 1 folha de louro
     * 1 colher de chá de açúcar
     * 1 colher de chá de vinagre balsâmico

Preparação:
Tempere o peito de pato com alho em pó e pimenta preta moída.
Numa firgideira anti-aderente leve os peitos de pato a fritar com a pele virada para baixo e deixe fritar em lume baixo. Quando a frigideira estiver cheia de gordura da pele, retire essa gordura e continue a cozinhar.
Quando a pele ficar tostada volte os peitos de pato e deixe cozinhar lentamente. O ideal é que o peito fique rosado por dentro. Quando achar que o peito esta no ponto adicione o molho de soja e deixe cozinhar de ambos os lados mais 10 minutos.
Retire os peitos para um pirex e corte-o às fatias e reserve o molho.

** Molho:
Num tacho coloque o vinho tinto, o vinho do Porto, os dentes de alho e o louro. Leve ao lume e deixe levantar fervura. Adicione o açúcar, baixe o lume e vá mexendo. Quando o molho tiver reduzido 1/3 adicione o caldo de carne e deixe ferver até reduzir para metade.
Adicione o molho que reservou de cozinhar os peitos de pato deixe ferver e por último adicione o vinagre balsâmico e mexendo bem deixe ferver durante 5 minutos.
Deite o molho por cima dos peitos de pato e sirva com arroz branco e cebola caramelizada.

Cebola Caramelizada

Gosto bastante de cebola caramelizada e aqui à uns tempos o meu amigo Daniel mandou-me esta receita! Claro que dei um toque meu hehehe

A receita original não leva azeite aromatizado nem pimenta rosa!

Receita para 2 cebolas!!!

Ingredientes:
* 2 cebolas grandes laminadas não muito finas
* 2 colheres de sopa de azeite aromatizado com pimenta, alecrim e louro
* 2 colheres de sopa de margarina
* Pimenta rosa moída na altura
* pitada de sal
* 1 colher de chá de açúcar

Preparação:
Num frigideira coloque as cebolas, o azeite, a margarina e tempere com pimenta rosa. Ligue o lume baixo e vá mexendo sempre. Quando a gordura começar a fritar acrescente uma pitada de sal. Deixe frita mais 10 minutos em lume brando para não queimar e acrescente o açúcar para ajudar no processo de caramelização.
Deixe cozinhar lentamente cerca de 30 minutos a 1 hora conforme o gosto.

Ideal para acompanhar pratos de carne.

Bifes de Perú enrolados

Hoje esta receita foi feita um pouco a olho!!! E foi tudo menos pensada!!! Foi mesmo abrir o frigorífico, ir à despensa e inventar hehehe
Espero que gostem!!!

Ingredientes:
* bifes de perú
* bacon
* mistura de 4 queijos para gratinar
* mostarda
* vinagre balssámico
* lata de cogumelos laminados
* mistura de especiarias italianas
* azeite aromatizado com pimenta, alecrim e louro
* alho em pó
* vinho branco
* polpa de tomate
* molho inglês

Preparação:
Num pirex coloque os cogumelos, vinho banco a gosto, cerca de duas colheres de sopa de polpa de tomate e molho inglês. Misture tudo.
Rechei os bifes de perú com a mostarda e o queijo; tempere com alho em pó e a mistura de ervas e enrole em bacon prendendo com palitos. Coloque no pirex. Tempere com azeite, a mistura de ervas italianas e o azeite.
Leve ao forno a cozinhar.

Bacalhau no Forno

Ingredientes:
- 3 postas de bacalhau
- 1 cebola às rodelas finas
- 100g de tiras de bacon
- 10 dentes de alho picados
- 1 raminho de coentros picados
- 100g de margarina
- molho inglês qb
- alho em pó qb
- azeite qb
- pimenta preta qb

Preparação:
Num tabuleiro de barro coloque a cebola e parte das tiras de bacon, por cima as postas de bacalhau.
Misture a margarina com os alhos picados, o alho em pó, os coentros picados, o resto do bacon, o molho inglês e a pimenta preta, de forma a ter uma mistura homogenea. Barre a parte de cima das postas de bacalhau com esta mistura. Regue com bastante azeite e leve ao forno.

Acompanhe com puré de batata.

Tosta de Chourição

*Barrar o pão com queijo para barrar de alho e ervas
*Duas fatias de queijo
*Quatro fatias de Chourição

;) Bom apetite!!!

Hamburguer de Queijo

Esta receita deve ter sido umas das primeiras receitas que "inventei", ainda no tempo do secundário!!!

Ingredientes:
- 400g de carne de vaca picada
- alho em pó qb
- pimenta preta qb
- oregãos qb
- queijo parmesão ralado na altura qb
- queijo emental qb
- 200g cogumelos frescos laminados
- azeite qb
- 1 colher de sopa de massa de alho
- 2 colheres de sopa de brandy
- 5 colheres de sopa de vinho branco
- piripiri qb
- molho inglês qb

Preparação:
Começe por temperar a carne picada com alho em pó, oregãos e a pimenta preta, misture tudo muito bem. De seguida, misture a carne com o queijo parmesão e com o queijo emental. Tem de ficar uma mistura homogenea. Molde os hamburgueres e reserve.
Numa frigideira anti-aderente coloque o azeite, a massa de alho, o molho inglês e leve ao lume. Quando começar a "fritar" adicione os cogumelos e deixe cozinhar até os cogumelos deitarem toda a água. Adicione os hamburgueres, o brandy, o vinho branco e tempere com oregãos e piripiri. Deixe fritar lentamente. Servir com arroz branco e salada.