Risotto de Marisco

Ingredientes:
* 500g de Búzios
* 800g de miolo de camarão 80/100
* 400g de ameijoa
* 5 camarões grandes
* 400g de arroz para risotto
* 1 colher de sopa de molho de tomate
* margarina qb
* azeite qb
* 10 dentes de alho laminados
* 1/2 garrafa (de 33cL) de cerveja
* 80 mL de vinho branco
* 1 L de água bem quente
* 2 caldos de marisco
* alho em pé qb
* pimenta em grão qb
* oregãos qb
* parmesão qb

Preparação:
Lavar e arranjar o marisco.
Cozer os búzios em água temperada com alho em pó e grãos de pimenta.
Dissolver os 2 caldos de marisco em 1 L de água quente.
Fritar os camarões grandes em metade dos alhos, azeite, margarina e grãos de pimenta. Quando estiverem rosados adicionar parte da cerveja e deixar fritar. Adicionar os búzios (bem escorridos), a ameijoa e regar com o resto da cerveja e temperar com alho em pó e pimenta moida na altura; deixe fritar bem até o molho evapor quase na totalidade.
Retire o marisco para uma travessa e reserve.
Aproveite o que ficou do molho de fritar o marisco, acrescente azeite, margarina, o resto dos alho e 1 colher de sopa de molho de tomate. Quando a margarina tiver totalmente derretida adicione o arroz. Deixe fritar, quando este estiver translúcido adicione o vinho. Vá mexendo sempre e adicionando a água com os clados de marisco dissolvido. A meio da cozedura junte o miolo de camarão; mexendo sempre. Quando o arroz estiver quase cozinhado adicione o marisco frito e o resto da água. Apague o lume, adicione o queijo parmesão e um pouco de oregãos e deixe repousar 2 minutos.
Sirva de imediato.

Roti à "Italiana"

Adoro fazer comidas no forno!!! Cá está mais uma =)

Ingredientes:
* 1 Roti recheado com queijo e fiambre
* 4 dentes de alho laminado ao comprimento
* 1 cebola média aos gomos finos
* 100g de molho para massas napolitana (triturado)
* 2 copos de vinho branco
* 1 colher de sobremesa de vinagre balsâmico glaze
* 1 colher de sobremesa de massa de alho
* 1 colher de sopa de molho inglês
* alho em pó qb
* mistura de ervas aromáticas italiana qb
* grãos de pimenta qb (pimenta rosa, pimenta branca e pimenta preta)
* azeite qb.
* mistura de pimentas moídas na altura qb
* 1 colher de sobremesa de queijo parmesão

Preparação:
Num tabuleiro com tampa, coloque o roti, os dentes de alho e a cebola.
Numa tijela à parte misture o molho napolitana, o vinho branco, o vinagre balsâmico glaze, a massa de alho, o molho inglês, o alho em pó, as misturas de ervas aromáticas e os grãos de pimenta. Misture tudo muito bem.
Deite por cima do roti. Regue com azeite, tempere com pimenta e polvilhe com o queijo parmesão.

Tape e leve ao forno a cozinhar. Quando tiver cozinhado destape e deixe corar um pouco.

Risotto de Delicias do Mar

Ingredientes:
* 300g de arroz para risotto (arborio ou carnaroli)
* azeite de majericão qb
* 1/2 colher de margarina
* 2 copos de vinho branco seco
* 50g de bacon às tiras
* 100g de delicias do mar cortadas na vertical
* cerca de 1 L de água
* 1 caldo de marisco
* coentros picados qb
* queijo parmesão ab
* 2 dentes de alho picados

Preparação:
À parte, coloque 1 litro de água a ferver com o caldo de marisco.

Leve os alhos ao lume com o azeite, a margarina e o bacon. Quando a margarina derreter e o bacon começar a fritar junte o arroz e mexa. Deixe o arroz absorver a gordura e quando começar a ficar translúcido regue com o vinho branco.
Quando o arroz tiver absorvido todo o vinho, começe a adicionar o caldo ao arroz, a pouco e pouco, à medida que este vai absorvendo. Mexendo sempre.
Quando o arroz estiver cozido adicione os coentros picados, as delicias do mar e o queijo parmesão. Mexa bem, retire do lume, tape e deixe repousar 2-3 minutos. Sirva de imediato.

Azeite de Pimentas

Adoro inventar receitas, e aqui fica mais uma para dar um toque especial às minhas invenções!!!!

Ingredientes:
Uma garrafa de azeite (quanto melhor o azeite melhor o produto final ;) ), uma colher de sopa de pimenta rosa (em grão), uma colher de sopa de pimenta verde (em grão), uma colher de sopa de mistura de pimenta branca e preta (em grão), 1 ramo de alecrim fresco, 2 folhas de louro e 2 dentes de alho com casca.

Preparação:
Misturar tudo num recipiente e colocar num local escuro e seco. Ir agitando frequentemente. Ao fim de 3 meses passar para uma garrafa; e está pronto a utilizar!!!!

Bifes de Pimenta

Ando para inventar uns bifes com pimenta à muito tempo!
Hoje foi o dia ;)

Ingredientes:

* 4 bifes de vaca (não muito finos)

* 6 dentes de alho laminados

* azeite aromatizado de pimenta, alecrim e louro qb

* vinagre balsâmico qb

* 1 colher de sopa de molho inglês

* mistura de ervas aromáticas italianas qb

* pimenta rosa (em grão) qb

* pimenta verde (em grão) qb

* mistura de pimenta branca e preta (em grão) qb

* 1 colher de sobremesa de massa de alho

* 1/2 copo de vinho branco

* 1/3 copo de whisky

* 150 mL de leite magro

* 1 colher de sopa de margarina

Preparação:

Tempere os bifes de vaca com o molho inglês, a mistura de ervas aromáticas italianas, a pimenta rosa, a pimenta verde, a  mistura de pimenta branca e preta, a massa de alho e o vinho branco. Deixe a marinar 30-40 minutos no minimo.

Numa frigideira anti-aderente coloque o azeite aromatizado de pimenta, alecrim e louro, o vinagre balsâmico, os alhos laminados e a margarina. Quando a margarina tiver totalmente derretida mexa bem e adicione os bifes. Deixe fritar dos dois lados. Junte o molho da marinada e o whisky. Deixe cozinhar lentamente. De seguida, adicione o leite mexendo sempre e deixe engrossar um pouco.

Servir com arroz branco.