Dourada Recheada com Farinheira

Ingredientes:

* 3 douradas amanhadas e temperadas com sal, cebola em pó, alho em pó e mistura de salsa e Limão da Espiga

* 1 farinheira (usei de Arganil)

* 1 cebola média aos gomos

* 4 alhos laminados

* 1 alho francês baby às rodelas

* azeite qb

* coentros frescos qb

* vinho branco qb

Preparação:

Num pirex coloque o azeite, a cebola, os alhos, o alho francês e parte dos coentros.

Em cima, coloque as douradas com um golpe no lombo.

Encha as barrigas e o golpe no lombo das douradas com a farinheira.
Adicione o vinho branco, os coentros restantes e um pouco de azeite caso ache necessário.

Leve ao forno a 160ºC - 180ºC. Quando o molho começar a ferver tape o pirex com uma folha de alumínio e deixe cozinhar lentamente.
Quando estiver quase pronto, caso ache necessário destape o pirex e deixe cozinhar mais um pouco.

Acompanhe com salada de alface, Cogumelos Portobello com Cebolinho e com Torta de Batata e Cogumelos Portobello.

Estas douradas ficaram muito saborosas e ao contrário do que seria de esperar não ficaram a trabalhar no estômago! No entanto, tenham cuidado para não colocarem muito azeite, a dourada é um peixe gordo e a farinheira também vai dar gordura ao prato. Espero que experimentem e que gostem!!!

Balsamic Chicken

Ingredientes:
* 1 galinha partida para guisar
* alho em pó qb
* cebola em pó qb
* Limão e Salsa da Espiga qb
* molho inglês qb
* 1 copo de vinagre balsâmico
* 1 chávena de tomate seco picado
* 1 lata de cogumelos laminados
* piripiri qb

Preparação:
Comece por temperar a galinha com alho em pó, cebola em pó, limão e salsa da Espiga, piripiri e molho inglês.

Numa frigideira anti-aderente coloque os pedaços da galinha com a pele para baixo e leve ao lume.

Quando a pele estiver a ficar dourada vire e deixe fritar mais um pouco.

Adicione o tomate seco, os cogumelos e o vinagre balsâmico. Deixe ferver e transfira para um pirex e leve ao forno a cozinhar lentamente.

Sirva com arroz branco.

Paella

Alguns anos que quero muito fazer uma paella.... Hoje foi o dia ;) Depois de muito ler e pesquisar adaptei a receita do Spanishfood.

Espero que gostem. Bom Domingo!!!!

Ingredientes:
* 1 cebola picada
* 200g de polpa de tomate com oregãos e manjericão
* 4 peitos de frango aos cubos
* 400g de lulas às rodelas
* 1kg de arroz Paella
* água a ferver qb
* 1 colher de sobremesa bem cheia de açafrão
* 300g de miolo de mexilhão
* 550g de miolo de ameijoa
* 500g de camarões (14)
* 1 pimento encarnado às rodelas
* 500g de ervilhas
* azeite qb
* sal qb
* 2 colheres de sopa de vinho branco
* alho em pó qb
* sumo de limão qb
* alho e jindungo da Espiga qb

Preparação:
Tempere o marisco com sumo de limão qb. E tempere as argolas de lulas e o peito de frango com alho em pó e sumo de limão qb.

Numa frigideira grande (ou numa paella) coloque o azeite, sal e a cebola picada. Quando a cebola começar a ficar loura adicione a polpa de tomate e deixe cozinhar bem durante 5 minutos.

Junte o frango e as lulas; e o vinho branco e deixe cozinhar lentamente.

 

Quando o frango e as lulas estiverem bem cozinhadas adicione o arroz e o açafrão. Deixe saltear bem durante 2 - 3 minutos.

Adicione água quente e mexa; a água tem que cobrir todo o arroz.

Junte as ervilhas, as ameijoas e o mexilhão, o camarão e os pimentos e deixe cozinhar lentamente.

Se achar necessário adicione mais água.

  

Quando o arroz estiver quase cozido tape a frigideira e deixe cozinhar mais um pouco.

Apague o lume e deixe repousar durante 10 minutos.

Sirva com sumo de limão ;)

 

Cestinhas de Ovo

Vi esta receita alguns meses Panelaterapia e fiquei logo com água na boca!!!! Aqui têm a receita original....

Aqui fica a minha versão um pouco alterada..... Espero que gostem e bom fim-de-semana!

Numa frigideira anti-aderente coloque azeite e tirinhas de bacon, leve ao lume quando a gordura do bacon tiver bem derretida adicione uma lata de cogumelos laminados, tempere com alho em pó, cebola em pó, alho e jindungo da Espiga. Deixe saltear... Adicione um pouco de whisky, deixe o álcool evaporar e reserve.

Unte as formas com Spray para Untar da Espiga.

Coloque uma fatia de fiambre em cada forma, depois um pouco de pimento encarnado finamente cortado e o preparado de cogumelos; por último adicione um ovo em cada forma polvilhe com queijo ralado e alho e jindungo da Espiga.

Leve ao forno de forma a que a clara coza mas a gema não.

Sirva de imedianto.

Gnochi com Pimentos, Cogumelos e Queijo Feta

Mais uma receita muito rápida!!!!!!!!! Espero que gostem!

Cozinhem o gnochi conforme as indicações da embalagem.

Numa frigideira anti-aderente coloquem azeite, bacon às tiras, alho em pó, cebola em pó, mistura cebola e alho da Espiga e Ervas Italianas Sabores do Mundo da Margão, Levem ao lume, quando o bacon ficar sem gordura adicionar uma lata de cogumelos laminados e pimento encarnado às tiras. Deixe saltear e adicione um pouco de whisky e deixe evaporar.

Misture com o gnochi já cozinhado, adicione queijo Feta aos pedaços e redução de vinagre Balsâmico.

Sirva de imediato.

Bolo de Amêndoa com Chocolate

Ingredientes:

* Preparado de Pão de Ló da Branca de Neve

* 2 colheres de sopa de leite magro

* 4 ovos inteiros 

* 1 gema

* 150g de amêndoa laminada

* pepitas de chocolate qb

Glacé Real

* 1 clara de ovo

* 150g de icing sugar

* 1-2 colher de chá de sumo de limão

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte a forma com Spray para Untar da Espiga.

Numa tigela misture o preparado, com os ovos, a gema e o leite. Bata muito bem até obter um creme homogéneo. Adicione 2/3 da amêndoa e misture bem.

Transfira para a forma. Polvilhe com o resto da amêndoa e com as pepitas de chocolate.

Leve ao forno durante 30 minutos ou até estar o bolo bem cozinhado (vá verificando com a ajuda de um palito).

Glacé Real:
Misture a clara de ovo com o icing sugar. Mexendo muito bem. Adicione o sumo de limão e volte a bater até obter um creme espesso e brilhante.

Retire do forno e desenforme ainda quente.

Cobra o bolo com o glacé.

Cogumelos Portobello com Cebolinho

Ingredientes:

* 200g de Cogumelos Portobello laminados

* 1 colher de sopa de azeite

* 1 colher de sopa de bacon às tiras

* molho inglês qb

* cebolinho fresco picado qb

* 2 dentes de alho laminados

* Jindungo e alho da Espiga qb

* sal qb

* 1 colher de sopa de vinho branco

* 200 mL de Natas ligeiras da Mimosa

Preparação:

Numa frigideira de cerâmica coloque o alho laminado, as tiras de bacon, o azeite e o molho inglês; leve ao lume até a gordura do bacon desaparecer!

Adicione os cogumelos laminados, o vinho branco, o sal e o cebolinho picado. Deixe cozinhar até os cogumelos estarem cozinhados.

Junte as natas e tempere com jindungo e alho da Espiga. Ao juntar as natas misture muito bem para as natas não talharem.
Deixe engrossar e sirva de imediato.

Torta de Batata e Cogumelos Portobello

Ingredientes:

* 1 massa quebrada

* alho em pó da Espiga qb

* cebola em pó da Espiga qb

* mistura de 5 pimentas moída na altura qb

* 1 - 2 batatas cortadas às rodelas o mais fino possível

* 2 - 3 cogumelos Portobello cortado o mais fino possível

* bacon às tirinhas qb

* queijo ralado para pizza Président qb

* folhas de manjericão fresco qb

* natas ligeiras da Mimosa qb

* 1 ovo para pincelar 

* farinha para esticar a massa

Preparação:

Comece por dividir a massa quebrada ao meio e esticar cada metade ao máximo com a ajuda de farinha e um rolo da massa.

Tempere cada metade da massa com alho em pó, cebola em pó e mistura de 5 pimentas moída.

 

 Coloque uma fila de rodelas de batata, em cima o bacon; depois os cogumelos, o manjericão, um pouco de natas e por último o queijo ralado. 

Cubra com a massa e faça outra camada e cubra totalmente com a massa quebrada. Faça o mesmo processo com a outra metade da massa quebrada.

Coloque as duas tortas num tabuleiro previamente untado com spray para untar da Espiga.

Pincele com o ovo.

 

Leve ao forno a 140ºC - 160ºC. A ideia é que todos os ingredientes cozinhem lentamente. Não se esqueçam que a batata e os cogumelos e estão crus.

Corte às rodelas e sirva de imediato.

É um excelente acompanhamento para pratos de peixe ou para pratos de carne.

Risotto de Coentros e Bacon

Ingredientes:
* 200gr de arroz risotto
* 80g de bacon às tiras
* 6 dentes de alho esmagados
* molho inglês qb
* azeite qb
* 200mL de vinho branco
* 1000mL de água a ferver
* parmesão qb
* pimenta rosa em grão qb
* coentros frescos picados qb

Preparação:
Numa frigideira anti-aderente, coloque os alhos, o azeite, o molho inglês e o bacon. Leve ao lume quando o bacon começar a ficar frito adicione o arroz.

Quando o arroz ficar translúcido adicione o vinho branco; quando este evaporar comece por adicionar a água aos poucos mexendo sempre.

A meio da cozedura adicione os coentros picados e a pimenta rosa.

Continue adicionar água até o arroz estar cozinhado.

Adicione o queijo parmesão ralado na altura e sirva de imediato.

Queques Mármore

Ingredientes:
* preparado de Bolo Mármore da Branca de Neve
* 10 Sementes de Cardomomo Verde da Espiga
* 4 ovos
* 125g de margarina à temperatura ambiente
* 1dL de leite
* Spray para untar

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC e unte as formas com spray para untar da Espiga.

Numa tigela misture a saqueta clara, metade do leite, os ovos e a margarina. Misture tudo muito bem até obter um creme homogéneo. Por último, adicione as sementes de Cardomomo.
Noutra tigela coloque 1/3 da massa anterior, a saqueta de chocolate e o restante leite. Novamente, bata muito bem até obter uma massa homogénea.
Encha as formas com 1/3 de massa de chocolate e 2/3 de massa branca.

Leve os queques ao lume até ficarem bem cozinhados.

"Tostinhas" de Presunto e de Tomate no Forno

Numa frigideira leve ao lume 75g de manteiga com sal, 4 colheres de azeite, 10 dentes de alho esmagados, oregãos qb e alho em pó qb. Deixe fritar bem sem queimar os alhos.

Num tabuleiro coloque 6 fatias de pão de forma, em cima coloque o preparado anterior.

Em 3 fatias coloque uma fatia de presunto, mas outras 3 coloque tomate às rodelas.

Polvilhe com mistura de 3 queijos ralado e com mistura de 5 pimentas e leve ao forno a 220ºC até o queijo ficar bem derretido.