Arroz de Potas.... Sobras

Lembram-se de o meu jantar de Quinta??? 

Pois é.... sobrou.... e agora?!?!?! Tava tão bom!!! E que tal um simples arroz de potas?! 

Hoje o almoço de sábado foi assim.... 

Num tacho coloque 1 dente de alho picado, um pouco de azeite, 125g de miolo de camarão 80-100 e coentros frescos picados.

Leve ao lume. Quando os camarões estiveres cozinhados adicione as sobras das potas e deixe aquecer. Adicione 1 chávena de arroz, mexa bem e adicione água a ferver e 5 delicias do mar às rodelas grosseiras.
Tempere com mistura de 5 pimentas e deixe cozinhar mexendo ocasionalmente.

Sirva de imediato acompanhado com salada de tomate e manjericão.

Argolas de Potas Guisadas

Ingredientes:
* 400g de argolas de potas
* 125g de miolo de camarão 80-100
* 6 delicias do mar aos cubos
* 300g de tomate aos cubos
* 2 colheres de sopa de tomate com cebola e alho da Compal
* 3 dentes de alhos picados
* 2 chalotas às rodelas
* 1 colher de sopa de vinho branco
* azeite qb
* água qb
* coentros picados qb
* mistura de 5 pimentas moídas na altura qb
* açúcar qb
* 1 colher de sopa de pimentão doce

Preparação:
Num tacho anti-aderente coloque o azeite, os alhos e as chalotas. Leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar dourada.

Junte o tomate aos cubos e o vinho branco e deixe cozinhar durante 10 minutos em lume brando.

Triture tudo e adicione a polpa de tomate, o pimentão doce, um pouco de água e açúcar; leve novamente ao lume quando começar a ferver adicione as argolas de potas, miolo de camarão e os coentros picados.

Coloque uma tampa no tacho  e deixe cozinhar lentamente até o molho apurar ou as potas estarem tenras. Caso seja necessário adicione um pouco mais de água.

Por último, adicione as delicias do mar e tempere com mistura de 5 pimentas moídas na altura.

 

 Sirva com batata cozida.

Canja de Sobras!!!!

Um belo frango caseiro no forno bem simples com limão.... E que fazer com as sobras??? 

Nesta altura do ano apecete-me sempre umas sopas para aquecer.... e assim surge esta receita bem simples e muito rápida!!!

Comece por desfiar o frango tirando toda a pele e gordura.

Leve ao lume água e o frango desfiado.
Atenção que a quantidade de água depende da quantidade de frango.

Adicione a massa e sal a gosto. Deixe cozinhar.

Sirva de imediato.

Entrecosto com Castanhas

Ingredientes:
* 2 tiras de entrecosto
* 3 chalotas às rodelas
* 1 copo de água
* azeite qb
* 60 -80g de margarina
* 600g de castanhas congeladas
Para a marinada:
* 2 colheres de sopa de pimentão doce
* molho inglês qb
* 6 dentes de alho esmagados
* alho em pó qb
* tomilho em folhas da Espiga qb
* louro moído da Espiga qb
* cebola picada da Espiga qb
* 2 copos de vinho branco
* flor de sal qb
* mistura de 5 pimentas

Preparação:
Numa tigela coloque todos os ingredientes da marinada e misture muito bem. Adicione a marinada às tiras de entrecosto e deixe a marinar durante 4-6 horas.

Coloque o entrecosto e a marinada num tabuleiro junte as chalotas, a margarina e o azeite,  leve ao lume e deixe ferver durante 5 minutos.

Adicione 1 copo de água e as castanhas. Leve ao forno a 170ºC e deixe cozinhar. A meio vire o entrecosto e rectifique os temperos caso seja necessário.

Sirva de imediato.

Pode adicionar raspas de limão. Vai dar um sabor fresco ao prato!!!

Mais uma receita de Cogumelos!!!!

Caso ainda não saibam ADORO cogumelos!!! hehehe aqui fica mais uma sugestão!!!

Numa frigideira anti-aderente coloque um pouco de azeite e uma colher de sopa de bacon às tirinhas. Leve ao lume e deixe saltear bem.

Adicione uma lata de cogumelos pequena, tempere com alho em pó, mistura de Tomate e Cebola da Espiga, molho inglês e Cebolinho da Espiga deixe saltear durante 3 minutos e junte um pouco de vinho Branco e queijo Parmesão ralado na altura. Deixe cozinhar durante 5-10 minutos ou até o molho evaporar quase por completo.

Sirva de imediato.

Voltei!!!! E uma canja fingida ;)

Foram mesmo umas mini-férias!!! 

Que fazer depois de uns dias fora e com o tempo frio a chegar?!

Para 2 pessoas!

Comece por cortar aos cubos pequenos 2 bifes de perú e tempere com um pouco de Caldo Granulado de Galinha Knorr.

Coloque num tacho anti-aderente com um fio de azeite e leve ao lume. Quando a carne deixar de ficar rosada adicione cerca de 4-5 conchas de água a ferver e uma medida de Caldo Granulado de Galinha da Knorr. Deixe a carne cozinhar lentamente.

Quando a carne estiver bem cozinhada adicione a massa e deixe cozinhar.

Sirva de imediato.

 

Boa Semana!!!

Mini-férias!!!

A minha na cozinha vai de mini-férias :)

São mesmos mini.... eu e as minhas aventuras na cozinha voltamos MUITO RÁPIDO!!!!!

Bom fim-de-semana!!!

Risotto de Bacalhau

Bom Domingo!!!
Hoje cá em casa o jantar foi sim :)
Uma receita italiana com um ingrediente bem português!!!

Para 2 pessoas!!!
Ingredientes:
* 1 lombo de bacalhau - Bacalhau Dias
* 3 dentes de alho laminados
* 1/2 cebola média aos gomos
* azeite qb
* pimenta rosa em grão qb
* cebola picada qb - Espiga
* alho moído qb - Espiga
* 1 folha de louro
* molho inglês qb
* 1L de água
* 1 copo de vinho branco seco
* 100g de arroz de risotto
* coentros frescos picados qb
* queijo parmesão ralado na altura qb
* mistura 5 pimentas qb
* 100g de bacon às tirinhas

Preparação:
Comece por cozer o bacalhau com 1L de água, louro, pimenta rosa em grão, alho em pó e cebola picada.
Depois de cozido o bacalhau, reserve a água e desfie o bacalhau.

Numa frigideira anti-aderente coloque os alhos, a cebola, o bacon, o molho inglês e o azeite.

Saltei tudo muito bem e quando a cebola começar a ficar dourada adicione o bacalhau desfiado.

Envolva bem o bacalhau, junte parte dos coentros picados e deixe cozinhar muito bem durante uns 5-7 minutos. E adicione o arroz.

Deixe o arroz fritar um pouco e adicione o vinho branco seco.
Depois do vinho evaporar e comece a juntar a água de cozer o bacalhau e cozinhe o arroz lentamente.
Quando o arroz estiver quase cozinhado adicione o queijo parmesão e o resto dos coentros; mexa tudo muito bem e quando estiver a água quase toda evaporada retire do lume e sirva de imediato.

Polvilhe com um pouco de queijo parmesão e um pouco de coentros picados.

BOA SEMANA!!!

Frango com Sopa de Cebola

Hoje o jantar cá em casa foi assim ;)

Comece por levar ao lume 2 colheres de sopa de azeite, 100g de bacon às tiras, 100g de cogumelos Paris cortados grosseiramente, 3 colheres de sopa de azeitonas pretas às rodelas e um dente de alho picado.
Deixe cozinhar lentamente em lume brando.

Quando os cogumelos estiverem cozinhados adicione o frango, temperado com alho em pó, cebola picada da Espiga, salsa picada, flor de sal e mistura de 5 pimentas.
Adicione uma cerveja e a sopa de Cebola Tostada da knorr. Quando levantar fervura adicione água, tape o tacho e deixe cozinhar lentamente.

 

Quando o frango estiver cozinhado parta-o e deixe o molho apurar.
Sirva com batata frita de pacote e salada de alface.

Panna Cotta de Chocolate

Resto de Bom Domingo ;)

Gosto muito de Panna Cotta e quando vi esta receita no Blog Segredos da Cozinha Italiana tive de experimentar.... mudei a receita um pouco.... podem ver a receita original aqui.

Para 6 pessoas!

Ingredientes:

* 0,5 L de natas frescas para bater

* 2,5 dL de leite gordo

* 7 colheres de sopa de açúcar

* 12 folhas de gelatina transparente

* 1 colher de café de aroma de baunilha

* 1 tablete de chocolate preto

* 4 colheres de sopa de natas ligieras

Preparação:

Coloque as folhas de gelatina de molho.

Numa panela misture o leite, as natas frescas, o açúcar e o aroma de baunilha e leve ao lume.

Assim que começar a ferver retire do lume e junte as folhas de gelatina, misture muito bem até a gelatina derreter; coloque em tacinhas e leve ao frio de um dia para o outro.

Derreta o chocolate em banho-maria com as natas até obter um molho brilhante. Coloque em cima das tacinhas e sirva.

Mais uma Bolonhesa

Não é novidade para ninguém que adoro massas! E bolonhesa.... ai é tão bom ;) 

Nada como uma bolonhesa para começar o fim-de-semana.

Bom fim-de-semana!!!

Numa frigideira anti-aderente coloque um alho picado, cerca de 20g de bacon às tirinhas, 4 cogumelos Paris grandes cortados grosseiramente, molho inglês e azeite a gosto.
Leve ao lume e deixe saltear.

Adicione carne de vaca picada e deixe cozinhar até deixar de ficar vermelha. Junte folhas de manjericão fresco picadas grosseiramente e uma colher de sopa de vinho branco e deixe cozinhar lentamente.

Adicione Compal da Horta com Cebola e Alho, cerca de meia garrafa. Junte um pouco de açúcar para cortar o ácido do tomate e uma colher de sopa de queijo Parmesão ralado na altura e deixe cozinhar lentamente.

 

Sirva com lacinhos cozinhados al dente. Caso goste polvilhe com um pouco mais de queijo Parmesão a gosto.