Jantar.... para matar as saudades do Verão.....

Tenho saudades do Verão..... Vocês não???

Sim, a chuva faz falta mas já chega....

Hoje para matarmos as saudades do Verão o jantar foi assim :)

Comecei por deixar as entremeadas temperadas hoje de manhã com:
* flor de sal qb
* mistura de 5 pimentas qb
* alho em pó qb
* sumo de 1 limão

Tapei o recipiente e deixei no frio a marinar.

Coloque o arroz branco a fazer e reserve.

Prepare uma salada de tomate e cebola e tempere com flor de sal, oregãos, azeite, vinagre de vinho branco e vinagre balsâmico.

Comece por fazer o feijão preto. Ontem, cozi o feijão em bastante água.
Numa frigideira, coloque 2 dentes de alho picados, 1/4 de pimento encarnado aos cubos pequenos, 5 rodelas de chouriço aos cubos e azeite.
Saltei tudo muito bem.
Adicione coentros picados, flor de sal e pimenta branca e da Jamaica da Espiga; misture tudo muito bem e adicione o feijão cozido e molho a gosto, uma colher de sopa de polpa de tomate e uma colher de sopa de vinho branco. Deixe cozinhar tudo muito bem e reserve.

Entretanto grelhe as entremeadas.

Servir de imediato.

Coelho Guisado :) Receita da Avó América

Esta receita não tem nada meu.... 

É mesmo a receita da minha Avó América.... 

Uma receita que faz parte da minha infância.... 

Estava tão bom :)

Começa-se por partir o coelho para guisar e temperar com 12 a 24h de antecedência!

Marinada:
* 4 dentes de alho picados
* 1 copo de vinho tinto
* 2 - 3 copos de vinho branco (conforme o tamanho do coelho, ideia é cobrir o coelho com a marinada)
* 2 folhas de louro
* 1 e 1/2 de pimentão doce
* 1 ramo de salsa
* flor de sal qb
* pimenta branca e da Jamaica da Espiga qb

Misture tudo muito bem, tape o recipiente e coloque no frio até à hora de cozinhar. Deixei de um dia para o outro para ficar bem saboroso.

 

 

Num tacho grande coloque o coelho e a marinada e adicione:
* azeite qb
* margarina qb
* 1 cebola grande picada
* 1 tomate picado (usei tomate que tinha congelado)
* 1 colher de polpa de tomate
* água qb

Misture tudo muito bem.

Coloque o coelho a guisar em lume médio. A meio verifique os temperos e se for necessário junte um pouco mais de flor de sal e de pimenta branca e da Jamaica da Espiga.

Quando o coelho estiver tenro e se ainda tiver muito molho, coloque o lume no máximo para apurar.

Retire o coelho para uma travessa e reserve.

Retire a salsa e as folhas de louro. Adicione 3 chávenas de água e triture tudo. Junte 1 e 1/2 de arroz  e deixe cozinhar.

Servir de imediato.

Sopa de Ervilhas com Ovo

 

Ingredientes:
* 1 courgette aos pedaços
* 3 mãos bem cheias de abóbora aos pedaços
* 1 cebolas médias aos pedaços
* 4 cenouras às rodelas
* 4 dentes de alho laminados
* 1 alho francês às rodelas
* 150g de ervilhas congeladas
* louro em pó da Espiga qb
* flor de sal qb
* azeite qb
* mistura de 5 pimentas moída na altura qb
* água qb (meto sempre a água a olho!)
* 4 ovos pequenos cozidos às rodelas

Preparação:
Numa panela grande, coloque a courgette, a abóbora, as cebolas, os alhos, as cenouras e o alho francês . Encha a panela com água, tempere com o louro, flor de sal, mistura de 5 pimentas e com um pouco de azeite. Leve ao lume e deixe cozinhar.

Quando os legumes estiverem bem cozinhados, retire do lume e triture tudo muito bem.

Tempere com um pouco mais de azeite e rectifique os temperos.

Adicione as ervilhas; deixe ferver junte os ovos e sirva de imediato.

Sopa de Espinafre com Feijão Branco

Ingredientes:
* 1 courgette aos pedaços
* 3 mãos bem cheias de abóbora aos pedaços

* 1 cebolas médias aos pedaços
* 4 dentes de alho laminados
* 1 alho francês às rodelas
* 1 cabeça de nabo às rodelas
* 1 caixa pequena de feijão branco cozido
* louro em pó da Espiga qb
* flor de sal qb
* azeite qb
* mistura de 5 pimentas moída na altura qb
* água qb (meto sempre a água a olho!)
* espinafres frescos qb

Preparação:
Numa panela grande, coloque a courgette, a abóbora, as cebolas, os alhos, o nabo e o alho francês . Encha a panela com água, tempere com o louro, flor de sal, mistura de 5 pimentas e com um pouco de azeite. Leve ao lume e deixe cozinhar.

Quando os legumes estiverem bem cozinhados, retire do lume e triture tudo muito bem.

Tempere com um pouco mais de azeite e rectifique os temperos.

Adicione os espinafres e o feijão branco; deixe os espinafres cozinharem e sirva de imediato.

Semana das Sopas..... Sopa de Grão com Massa

O meu pai diz que nunca faço sopas..... pronto, confesso que não sou muito fan....

Mas agora sempre que faço tiro uma foto e mando-lhe  :)

Hoje estava a olhar para o tlm e vi algumas dessas fotos então lembrei-me de partilhar com vocês as minhas sopas....

Esta vai ser a semana das sopas :) 

Boa Semana!!!

Ingredientes:
* 1 courgette aos pedaços
* 3 mãos bem cheias de abóbora aos pedaços
(cá em casa há sempre abóbora e courgette congelada)
* 2 cebolas médias aos pedaços
* 5 dentes de alho laminados
* 1 caixa de grão cozido (por norma tenho sempre grão e  feijão cozido divido em caixas no congelador)
* louro em pó da Espiga qb
* flor de sal qb
* azeite qb
* mistura de 5 pimentas moída na altura qb
* água qb (meto sempre a água a olho!)
* massa cotovelinho qb

Preparação:
Numa panela grande, coloque a courgette, a abóbora, as cebolas, os alhos e 3/4 da caixa de grão. Encha a panela com água, tempere com o louro, flor de sal, mistura de 5 pimentas e com um pouco de azeite. Leve ao lume e deixe cozinhar.

Quando os legumes estiverem bem cozinhados, retire do lume e triture tudo muito bem.

Tempere com um pouco mais de azeite e rectifique os temperos.

Adicione o resto do grão e a massa; deixe cozinhar a massa e sirva de imediato.

Frango Espiritual!!!!

Esta semana cá em casa houve frango!!! A bem dizer é rara a semana que não o há!!!! :)

Sobrou um pouco... que fazer???

Hoje foi assim!!!

Para 2 pessoas!

Comece por desfiar o frango.

Leve ao lume um tacho com 2 dentes de alho picados, azeite a gosto e 50g de presunto aos cubos. Quando o presunto estiver bem frito adicione uma cenoura grande ralada, o frango desfiado, um pouco de pimenta moída na altura e um pouco de vinho branco. Deixe cozinhar tudo muito bem em lume brando durante 7-10 minutos.

Junte uma embalagem de batata palha e envolva bem; transfira para um pirex.

Adicione uma embalagem de molho bechamel e polvilhe com pão ralado e queijo ralado. Leve ao lume a gratinar.

Bacalhau à Gomes de Sá ;)

Que vento que está lá fora..... Aqui vai um pratinho bem português!!! Boa Semana!!!


Para 2 pessoas!!!

Coloque uma embalagem de bacalhau desfiado salgado semi-seco a demolhar de um dia para o outro no frio. Convém que a água seja mudada 3 a 4 vezes.

Num tacho coloque 4 dentes de alho laminados, 1 cebola grande às rodelas finas, 3 colheres de sopa bem cheias de azeite, 1 folha de louro e leve ao lume. Quando a cebola estiver a ficar dourada adicione o bacalhau bem escorrido. Tempere com mistura de pimenta branca e pimenta da Jamaica da Espiga e adicione mais um pouco de azeite; deixe cozinhar em lume brando.

Entretanto, coloque 6 batatas grandes às rodelas a cozer em água e faça o mesmo a 2 a 3 ovos. Quando as batatas e os ovos estiverem cozidos escorra-os bem e reserve as batatas; aos ovos descasque-os e corte às rodelas.

Quando o bacalhau estiver bem cozinhado adicione as batatas e salsa fresca picada, adicione um pouco de flor de sal, mistura de pimenta branca e pimenta da Jamaica da Espiga e por ultimo um pouco mais de azeite. Envolva tudo muito bem. Transfira para um pirex e decore com os ovos e um pouco mais de salsa picada.

 Por último, leve ao forno até ficar tostadinho.

Strogonoff Terra e Mar :)

Quando estive em Itália em Novembro vim "carregada" com algumas delicias daquela gastronomia que ADORO!!!

Hoje decidi experimentar esta massa MARAVILHOSA ;) 

Ficou mesmo boa....

Cozinhe a massa al dente em água com um fio de azeite.

Numa frigideira anti-aderente coloque 2 dentes de alho picados, um pouco de azeite e leve ao lume.

Quando o azeite começar a ferver adicione cerca de 200g de cogumelos Paris laminados grosseiramente e 250g de miolo de camarão e deixe saltear. Tempere com mistura de pimentas moídas na altura.

Quando os cogumelos e o camarão começarem a ficar cozinhados adicione coentros picados e um pouco de vinho branco.

Deixe cozinhar durante 7 -10 minutos em lume brando e adicione um pouco de polpa de tomate a gosto e deixe cozinhar mais um pouco.
Por último, adicione 200 mL de natas ligeiras e deixe engrossar.

Rectifique os temperos e sirva de imediato, polvilhando com queijo emental.

Um Batido e uma Volta Devagarinho......

Olá a Todos!!! 

Obrigada por entenderem a minha ausência....

Ainda ando a correr de um lado para o outro mas acho que já consigo voltar a passar por cá mais vezes embora devagarinho...... 

Hoje trago-vos um batido que me faz lembrar os tempos de criança e que eu adoro!!!!

Para 1 pessoa!!!

No liquidificador  colocar uma laranja aos gomos (tem de ser uma laranja bem sumarenta), uma maçã sem casca e bolachas torradas a gosto! Se gostar do batido mais liquido não coloque muitas bolachas.... eu gosto mais de comer à colher então meto sempre uma grande dose ;)

Servir de imediato.... Para o batido estar fresquinho coloco a fruta no frio unas horas antes ;)

Bem vou só ali comer o meu batido :) 

Boa semana pessoal e obrigada ;)