6 Anos!!! Já? Como é possível.......

Bom dia!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Hoje acordei, e enquanto tomava o pequeno-almoço olhava para a agenda e a data dizia-me alguma coisa!

Será que tenho alguma coisa marcada?!

Será que alguém faz anos?!

Céus.... Antes de ficar grávida pensava que o "baby brain" era mito.... MAS NÃO!!!!!!!!!!!


Hoje o meu blog faz 6 anos!!!!!! Como é que não me lembrei antes?????

PARABÉNS A MIM

PARABÉNS Mil Sabores Mil Maneiras :)

Parece que foi ontem que acabei o curso e que sem nada para fazer me aventurei nisto dos blogs..... ainda bem que o fiz.... as minhas receitas (acho eu) evoluíram muito!!! e tenho tido a oportunidade "de conhecer" outros bloggers MARAVILHOSOS, com receitas que me inspiram todos os dias :)


Este ano tenho andando um pouco ausente mas as ideias andam cá e pelo menos até ao meu bebé nascer espero ainda conseguir vos deixar algumas sugestões..... depois confesso que não sei quando volto.... sou mãe de primeira viagem.... mas assim que puder vou aparecendo....

 

Obrigada pelo vosso carinho, companhia, por tudo ao longo destes 6 anos que para mim passaram a correr.....

Empadas de Mexilhão e Courgette

Este ano a horta dos meus pais está a dar imensas courgettes de todas as variedades!!!!

Nesta receita vou usar as courgettes brancas!

Preparem-se abriu a época da courgette ;)

Numa frigideira antiaderente coloque 4 dentes de alho esmagados, 4 chalotas às rodelas, 1/2 pimento encarnado às tiras fininhas e azeite a gosto. Leve ao lume. Quando as chalotas estiverem a ficar translúcidas junte 250g de miolo de mexilhão previamente cozido e deixe cozinhar lentamente durante 10 minutos.

Adicione uma courgette branca ralada com casca e duas cenouras raladas.

Ralei com casca, a courgette branca embora raramente se veja à venda é muito nutritiva e saborosa. A maior parte dos nutrientes das courgettes encontram-se na casca por isso sempre que possível cozinhe-as com casca.

Junte um pouco de vinho branco e tempere com flor de sal e mistura de 5 pimentas moída na altura. Deixe cozinhar muito bem até os vegetais estarem bem cozinhados.

Junte 2/3 de uma embalagem de molho de tomate com manjericão (usei da marca Pingo Doce), previamente triturado e deixe cozinhar durante mais 5-10 minutos. Retire do lume e reserve.

Não fiz massa.... comprei já feita....
Usei a massa fina para doces de salgados da Buitoni!!! Embalagem de 16 unidades com diâmetro de 12 cm.
É só deixar descongelar e está pronta a usar.

Unte as formas das empadas com óleo em spray da Espiga

Coloque a massa e encha com receio de forma a conseguir fechar com a restante massa.

Depois é só levar ao forno até ficarem douradas ou então congelar e ter sempre à mão para uma refeição rápida ou como uma entrada.

Hoje foram o meu jantar :)

Gnocchi com Azeitonas Verdes

Já não fazia Gnocchi à tanto tempo!!!!!

Numa frigideira coloque 1 dente de alho laminado, um pouco de azeite e 2 colheres de sopa de pimento encarnado; leve ao lume a saltear.

Quando o alho começar a fritar junte azeitonas verdes sem carroço e deixe cozinhar durante alguns minutos. Adicione um pouco de vinho branco, tempere com Pimenta Branca e Pimenta da Jamaica da Espiga e 100 mL de molho de tomate com manjericão (pode ser de compra ou podem fazer o vosso molho de tomate em casa com manjericão).

Deixe ferver em lume brando durante 5 - 7 minutos e reserve.

Cozinhe o gnocchi conforme as instruções da embalagem. Junte ao molho e sirva de imediato polvilhado com queijo parmesão.

Mudámos um pouco!!!!

Bom fim-de-semana!!!
E

Obrigada a TODOS por continuarem aí :)

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OBRIGADA

Empadão de Bacalhau

Comece por levar a cozer cerca de 1,5kg de batatas, em água temperada com flor de sal, louro em pó e alho em pó.

Quando a batata estiver cozida, esmague-a com um pouco de leite e reserve.

Numa frigideira antiaderente, coloque azeite, 5 dentes de alho picados e 6 chalotas às rodelas. Leve ao lume a saltear.
Quando as chalotas estiverem a ficar douradas junte 3 - 4 colheres de sopa de azeitonas às rodelas e 0,500 kg de paloco demolhado e desfiado. Tempere com mistura de 5 pimentas, salsa fresca picada e um pouco de vinho branco. Deixe cozinhar tudo muito bem.

Num pirex coloque parte do puré de batata  e o preparado com o bacalhau/paloco em cima.

Cubra com o restante puré de batata e polvilhe com queijo Emental Ralado.

Leve ao forno a 170º a gratinar.

Bacalhau com Crosta de Pão de Centeio

Numa frigideira saltei 5 chalotas partidas às rodelas, 5 dentes de alho grandes picados, mistura de 5 pimentas e azeite.

Quando as chalotas estiverem douradas coloque tudo num pirex em cima coloque 2 postas de bacalhau com a pele para cima. Tempere o bacalhau com mistura de 5 pimentas.

Entretanto num liquidificador ou numa picadora coloque 3 fatias médias de pão de centeio, 2 dentes de alho, coentros frescos picados, molho inglês e azeite. Pique tudo muito bem e coloque em cima das postas de bacalhau.

Leve ao forno a 170ºC até o bacalhau ficar bem cozinhado e a crosta crocante.

Sirva com batata cozida ou com a esmagada de batata, cenoura e gema de ovo.

Esmagada de Batata, Cenoura e Gema de Ovo

Comece por arranjar 6 batatas e 3 cenouras e parti-las finamente. Leve a cozer juntamente com 3 ovos e tempere com flor de sal a gosto, alho em pó a gosto e louro em pó a gosto.

Quando estiver tudo cozido escorra a água, arranje os ovos separando as claras das gemas e junte as gemas às batatas e cenouras. Esmague tudo muito bem e reserve.

Numa frigideira antiaderente coloque 3 dentes de alho picados, coentros frescos picados e azeite; leve ao lume.

Quando o alho começar a fritar adicione o preparado anterior e mexa muito bem.

Sirva de imediato.

Ideal para acompanhar pratos de peixe ou de carne de porco.

Frango com Vinho do Porto e Portobellos

Comece por partir o frango como se fosse para guisar.

Faça uma marinada com os seguintes ingredientes:
* 4 dentes de alho grandes picados
* molho inglês qb
* alho em pó qb
* louro em pó da Espiga qb
* tomate e cebola da Espiga qb
* salsa fresca picada qb
* 1 copo bem cheio de vinho branco
* flor de sal qb
* mistura de 5 pimentas qb

Tempere o frango com a marinada e deixe no frio cerca de 8h a 12h.

Num tacho de preferência antiaderente coloque 4 chalotas às rodelas, cerca de 50g de bacon às tirinhas e um pouco de molho inglês. Leve ao lume.

Quando a gordura do bacon tiver derretido, junte cerca de 250g de cogumelos Portobello laminado grosseiramente e deixe saltear durante 3-5 minutos.

Adicione o frango com a marinada a marinada, 1/2 copo de vinho do Porto e um pouco de água.

Como tenho a sorte de ter frangos caseiros não adiciono nenhuma gordura extra, mas caso esteja a usar um frango comprado no talho mesmo que seja frango do campo, nesta altura pode juntar um pouco de azeite. Também é por ser frango caseiro que adiciono água para que o frango cozinhe melhor, é possível que com os frangos do talho não haja necessidade de juntar água....

Tape o tacho e deixe o frango cozinhar lentamente, mexendo de tempos a tempos.

Quando o frango estiver cozido, destape o tacho e adicione mais 1-2 colheres de sopa de vinho do Porto e deixe apurar.

Sirva com arroz branco.

Tarte de Framboesas

Hoje é um dia muito especial.... É o dia de Anos do Meu Pai :)
Muitos Parabéns Papá!!!

Comece por fazer o creme pasteleiro:

* 250 mL de leite

* 3 ovos

* 40g de Maizena

* 75g de açúcar

* 1 colher de sopa de Vinho do Porto

 

Aqueça 200 mL de leite numa panela antiaderente, não deixei ferver.

 

Entretanto, misture os restantes ingredientes incluindo os 50 mL de leite de forma a ter um creme homogéneo.

 

Junte o preparado ao leite, em lume brando sempre a mexer até ter um creme espesso.

 

Retire do lume.

 

Entretanto, numa tarteira de vidro coloque massa quebrada. Usei massa quebrada daquelas já prontas do Continente.

Junte o creme de pasteleiro e disponha framboesas frescas a gosto.

 

 

Leve ao forno a 170ºC. Quando estiver bem cozinhada retire e polvilhe com icing sugar.

 

 

Ovos Mexidos com Azeitonas

Um excelente e simples antipasto :)

Numa frigideira antiaderente coloque um pouco de azeite, 3 colheres de sopa de azeitonas pretas às rodelas, alho em pó, mistura de 5 pimentas e um pouco de molho inglês.

Leve ao lume a saltear.

Junte 2 ovos inteiros, mexa muito bem e adicione queijo Emental ralado, flor de sal e um pouco de orégãos.

Deixe cozinhar e sirva de imediato com tostinhas.

Beringela Recheada com Pescada

Vi uma receita no Beringela Recheada com Pescada no site da Pescanova uma receita leve mesmo ideal para o fim da Primavera :)  fiquei com vontade de fazer a minha versão....
Espero que gostem e BOA SEMANA :)

 

 

 

Comece por arranjar os vegetais:
* 1/2 courgette grande ralada com casca ou uma courgette pequena;

* 1/3 de pimento encarnado aos cubos;

* parta 2 beringelas ao meio, retire o miolo e pique-o finamente;

* pique coentros frescos qb

 

Numa frigideira antiaderente coloque 3 chalotas às rodelas finas, 4 dentes de alho picados e azeite; leve ao lume e quando as chalotas estiverem a ficar loiras adicione 4 lombos de pescada Pescanova picados e deixe saltear muito bem.

 

Quando o peixe estiver bem cozinhado adicione os vegetais excepto os coentros e um pouco de vinho branco; tempere com flor de sal e mistura de 5 pimentas e deixe cozinhar mexendo muito bem.

 

Por último, junte os coentros e um pouco de queijo Emmental ralado, misture muito bem e retire do lume.

 

 

 

 

Coloque as metades das beringelas num pirex e coloque o recheio.

 

Por último, polvilhe com queijo Emmental ralado e coloque uma azeitona verde em cada metade.

 

 

 

Leve ao forno a 170ºC a gratinar.

 

 

 

 

Sirva com salada.