Entrecosto com Funcho no Frono

Olá! Bom fim-de-semana...
A terrinha amanheceu com um sol lindo mas acabou por ficar um dia cinzento e frio... Nada melhor do que uma comidinha de forno para aquecer a alma!

Tempere 4 a 8h (mínimo) antes com:
Esmague no almofariz pimenta rosa; sementes de funcho; pimenta verde; e 4 dentes de alho grandes. Depois misture com 1 colher de sopa de massa pimentão, molho inglês a gosto e 33cl de cerveja branca. Misture tudo muito bem e esfregue o entrecosto com a marinada. Deixe a repousar no frio.
 Quanto mais tempo ficar o entrecosto na marinada melhor!

Num pirex coloque 50gr em "nozes" de margarina e 3 chalotas laminadas. Junte o entrecosto e a marinada, cubra com folha de alumínio e leve ao forno a 180ºC até a carne estar cozinhar. Depois destape aumente um pouco a temperatura e deixe a carne ganhar cor.

Sirva com batata frita.

Risotto de Camarão e Ameijoa

Depois de uma semana difícil estávamos a precisar de um miminho....

 

Boa semana a todos!!!

Comece por levar um pouco de azeite e 2 alhos inteiros com casca ao lume. Quando começar a ferver junte o camarão e tempere com alho em pó e mistura de 5 pimentas.

Deixe o camarão fritar bem e adicione a ameijoa e coentros frescos picados.

Deixe a ameijoa abrir.

Adicione cerca de 150gr de arroz de Risotto (o suficiente para 2 pessoas) e mais uma colher de sopa de coentros frescos picados.

Comece por juntar um copo de vinho branco seco e quando este tiver evaporado vá adicionando 1L de água quente ou neste caso dissolvi um Knorr alho e coentros em 1L de água a ferver e vá adicionando ao arroz aos poucos mexendo sempre.

Quando o arroz estiver bem cozinhado adicione uma colher de sopa de queijo parmesão ralado na altura. Retifique temperos se necessário e sirva de imediato.

Salada de Grão com Molho Pesto

Boa Tarde!!!

Peço desculpa pela grande ausência desta semana mas tenho o meu pequenino doente....

Deixo-vos uma sugestão fresca que foi o nosso almoço.

 

Bom Fim-de-Semana!!!

2 pessoas!!!

Junte os seguinte ingredientes numa taça grande:
* 2 ovos cozidos às rodelas
* 2 latas de atum em azeite
* 2 colheres de sopa de pimento piquilho às tiras
* 1 chalota grande às rodelas
* 2 latas de grão pequenas ou 1 grande
* 1 lata de milho pequena
* 2 colheres de sopa de azeitona preta às rodelas
Tempere com orégãos em folha e mistura de 5 pimentas moídas na altura.

Leve ao frio durante 30 minutos, no verão pode ser durante mais tempo para ficar bem fresca.

Na hora de servir junte molho pesto a gosto.

Azeitonas Temperadas

Para 300gr de azeitonas!

Comprei das azeitonas mistas do Continente!!!

Escorra bem a salmoura das azeitonas. Pique dois dentes alhos grandes, um pouco de coentros frescos e misture muito bem com as azeitonas.

Tempere com mistura de 5 pimentas e azeite a gosto. Misture tudo muito bem e deixe a marinar no frio no mínimo 4h.
Tire do frio cerca de 30-45 minutos antes de servir.

Coelho Estufado com Cenoura e Courgette

No dia anterior, tempere o coelho com uma colher de sopa de pimentão doce, louro, 4 dentes de alho laminados, um copo de vinho tinto, um copo de vinho branco, flor de sal e mistura de 5 pimentas. Reserve em frio.

Num tacho antiaderente coloque azeite, alho inteiro com casca e uma chalota grande laminada. Quando o azeite estiver a ferver junte 2 cenouras grandes laminadas e deixe saltear cerca de 15 minutos, adicione a courgette laminada e deixe saltear mais 10 minutos. Pique um molho de coentros finamente.

Junte o coelho e a marinada. Adicione ainda uma colher de sopa de polpa de tomate. Misture bem e caso seja necessário junte um pouco de água para tapar o coelho.

Tape e deixe cozinhar cerca de 40 minutos mexendo de tempos a tempos.
Depois destape e deixe apurar o molho.

Sirva com arroz branco.

Beringelas Recheadas

Olá! Bom Dia!!!

Lembram-se do nosso jantar de segunda-feira??? Pois... Sobrou um bocado da bolonhesa...

Um bocado que dava para uma pessoa com pouca fome... Que fazer?????????

Custa-me sempre muito mandar comida fora... E assim surge um jantar delicioso de sobras ;)

Espero que gostem!!!

Comece por abrir ao meio uma beringela grande e retire o seu conteúdo com a ajuda de uma colher de gelado ou uma colher de sopa.

Pique o interior da beringela e coloque numa frigideira com azeite e alho. Saltei muito bem e junte a sobra da bolonhesa.

De seguida recheei as duas metades das beringelas e cubra com queijo mozzarella ralado.

Leve ao forno a gratinar a 180ºC.

Servir com salada de alface.

Bolonhesa Com Cogumelos

Comece por temperar a carne de vaca picada (usei cerca de 500g), com mistura de 5 pimentas, molho inglês, alho em pó e orégãos. Misture e reserve no frio. Temperei de manhã para cozinhar à noite.

Numa frigideira antiaderente coloque azeite e um dente de alho com casca. Leve ao lume e quando o azeite estiver a borbulhar junte a carne e mexa bem até a carne estar bem frita.

Junte um pouco de vinho branco e uma lata de cogumelos laminados, tape a frigideira e deixe cozinhar em lume brando durante 15 minutos. Adicione por fim, o tomate triturado com manjericão volte a tapar e deixe cozinhar durante 25-30 minutos.

Coza a massa al dente. Hoje fiz com massa penne.

Quando o molho de tomate estiver bem cozinhado retifique os temperos e junte cerca de 10g de queijo parmesão ralado na hora. Mexa muito bem e sirva de imediato.

Alheira de Perú e de Caça da Casa Prisca com Salada com Molho de Iogurte

Almoço rápido de sábado com sabores bem portugueses!!!

Bom fim-de-semana!!!

Comece por fazer o molho. Bata muito bem um iogurte grego natural com raspa de 1/2 limão e cebolinho.
Coloque no frio.

Espete as alheiras com um garfo e leve ao forno a 180 ºC durante 30-40 minutos.

Prepare a salada a gosto.
A nossa levou:
* alface frisada
* alface roxa
* rúcula
* cenoura ralada
* croutons
Mexa muito bem e tempere com o molho.

Ameijoa à Bulhão Pato

Como eu vos tinha dito... Foram 3 os petiscos de fim de ano.... Cá fica o 3º!!!

BOM FIM-DE-SEMANA!!!

Numa frigideira com tampa coloque azeite, 10 dentes de alho grandes laminados e coentros frescos picados.

Leve ao lume. Quando o azeite estiver a ferver junte a ameijoa, tempere com mistura de 5 pimentas e tape.
Deixe a ameijoa abrir mexendo a frigideira de tempos a tempos!

Servir de imediato.

Camarão Frito à Moda do meu Pai :)

Bom dia a todos! Aqui fica mais um dos nossos petiscos de fim de ano!

Esta receita é do meu pai! Maravilhosa!!!

Numa frigideira coloque cerca de 80g de margarina, 10 dentes de alho grandes laminados e um pouco de tabasco.
Leve ao lume. Quando a margarina estiver bem derretida e a borbulhar junte o camarão.

Frite bem o camarão até ganhar cor.

Junte entre 20 a 33cl de cerveja, dependendo da quantidade de camarão.

Deixe fritar bem e tempere  com mistura de 5 pimentas!

Quando o molho reduzir, está pronto sirva de imediato.

 

Mexilhões à Portuguesa

 

Bom Dia!!!

Bom Ano!!!

Como foram as vossas entradas?!

Por cá houve direito a 3 petiscos!!! No dia 31 fomos à depuradora e compramos marisco fresquinho e muito saboroso :)

Deixo-vos o primeiro... Receita adaptada do Culinarium 1 da Vaqueiro.

Boa Semana!!!

Comece por arranjar os mexilhões raspando-os muito bem e tirando as barbas.

Num tacho grande com tampa, coloque uma cebola grande aos gomos finos, 6 dentes de alho laminados, cerca de 50g de margarina, azeite e tabasco a gosto. Leve ao lume e deixe refogar muito bem.
Junte uma lata de tomate pelado aos pedaços, coentros frescos picados e um pouco de vinho branco.

Deixe cozinhar muito bem. Se o tomate for muito ácido deve adicionar um pouco de açúcar para equilibrar a acidez do tomate.

Adicione os mexilhões, tempere com mistura de 5 pimentas mexa bem, tape e deixe os mexilhões cozinharem bem, mexendo o tacho de tempos a tempos.

Quando os mexilhões estiverem cozinhados destape e deixe o molho apurar.

Polvilhe com coentros frescos picados e sirva de imediato.