Peixinhos Fritos com Arroz de Tomate e Grão Salteado na Frigideira

Olá!!!!
Como estão????
Hoje trago-vos um almoço que cá em casa nos deixa muito feliz!!!


Peixinhos:
* 500g de Espadinha (compro congelada no Continente)
* farinha qb
* flor de sal qb
* óleo para fritar

Comece por temperar os peixinhos com flor de sal e passar os peixinhos por farinha.
Leve ao óleo bem quente a fritar.
Coloque em papel a absorver o excesso de óleo.

Arroz de Tomate:
Não sei como é na vossa casa mas cá em casa há sempre molho de tomate congelado para fazer arroz de tomate rápido. É sempre prático e muito rápido.

* molho de tomate congelado
* 1 chávena arroz
* azeite qb
* flor de sal qb
* água qb

Num tacho coloque um fio de azeite, o molho de tomate ainda congelado e leve ao lume.
Quando o molho tiver derretido junte o arroz e tempere. Deixe saltear um pouco e adicione água.


Grão Salteado na Frigideira:
* 1 lata de grão
* 2 chalotas às rodelas
* 1 dente de alho grande laminado
* azeite qb
* 2 piemntos grealhos de conserva aos cubos
* coentros picados qb
* vinho branco qb

Numa frigideira coloque o azeite, chalotas e alhos. Leve aos lume a saltear. Quando a chalota estiver a ficar dourada adicione os restantes ingredientes deixe saltear e sirva de imediato.

Lombos de Salmão com Legumes na Actifry

Tempere os lombos de salmão de um dia para o outro com:
* sumo de limão
* alho em pó
* cebola picada Espiga
* orégãos
* flor de sal
* um pouco de vinho branco

Esta receita foi feita na Actifry 2 em 1!!!

Na cuba coloque, uma cebola roxa aos gomos, 2 dentes de alho picados e uma medida de azeite. Programe a actifry para 4 minutos.

Ao fim dos 4 minutos adicione 150gr de cogumelos Shiitake, 150g de cogumelos Marron laminados e uma courgette aos quartos.

Programe mais 4 minutos. E junte 1 copo de vinho branco, 1 copo de caldo de legumes, salsa picada e um pouco de molho inglês.

Programe 20 minutos e selecione o programa 2 em 1 e selecione o peixe e a paragem automática para quando faltarem 8 minutos.


Quando a actifry parar adicione o tabuleiro com o salmão.

Sirva de imediato.

Migas de Brócolos

Comece por partir a broa de milhos aos cubos e faça o mesmo para os brócolos.

Meta os brócolos a cozer em água.

Quando os brócolos estiverem bem cozidos retire-os da água e verta a água por cima da broa. Deixe a broa ensopar um pouco e depois escorra.

Numa frigideira pique 4-5 dentes de alho, junte azeite, tiras de bacon e leve ao lume. Quando o azeite começar a ferver junte os brócolos e deixe saltear. Adicione a broa e uma lata pequena de feijão frade e envolva tudo muito bem.

Se achar necessário junte um pouco de flor de sal.

Batata Doce Com Tomilho

Cá em casa adoramos batata doce....
E que tal como acompanhamento???
Ainda é melhor como se fosse possível.....

Fica deliciosa com tudo... Carne... Peixe....


Num pirex coloque batata doce cortada às rodelas grossas. Polvilhe com tomilho fresco, flor de sal e azeite.

Leve ao forno até ficarem cozinhadas.

Esmagada de Batata, Cenoura e Gema de Ovo

Comece por arranjar 6 batatas e 3 cenouras e parti-las finamente. Leve a cozer juntamente com 3 ovos e tempere com flor de sal a gosto, alho em pó a gosto e louro em pó a gosto.

Quando estiver tudo cozido escorra a água, arranje os ovos separando as claras das gemas e junte as gemas às batatas e cenouras. Esmague tudo muito bem e reserve.

Numa frigideira antiaderente coloque 3 dentes de alho picados, coentros frescos picados e azeite; leve ao lume.

Quando o alho começar a fritar adicione o preparado anterior e mexa muito bem.

Sirva de imediato.

Ideal para acompanhar pratos de peixe ou de carne de porco.

Esmagada de Batata

Um acompanhamento simples e ideal para quem como eu não é muito fan de batata cozida!!!

Boa Semana!!!

Corte as batatas aos cubos pequenos e leve ao lume a cozer com água, flor de sal e louro em pó.

Quando as batatas estiverem bem cozidas, escorre-as e esmague-as grosseiramente e reserve.

Leve uma frigideira anti aderente ao lume com "bastante" azeite, 4 dentes de alho grandes picados e coentros frescos picados. Atenção que a quantidade de azeite tem de ser suficiente para envolver as batatas.
Quando o azeite estiver a ferver adicione as batatas esmagadas alho em pó e mistura de 5 pimentas moídas na altura e mexa muito bem.

Sirva de imediato.

Filetes de Pescada Fritos

Entramos na Quaresma.... como tal vou tentar vos trazer um prato de peixe todas as sextas ;)

Para 2 pessoas!!!

Ingredientes:
* 4 filetes de pescada
* brócolos cozidos para acompanhar
* pão ralado qb
* 2 ovos inteiros
* Salsa e Limão da Espiga qb
* alho em pó qb

Ingredientes para a marinada:
* 3 dentes de alho grandes laminados
* alho em pó qb
* Pimenta branca e Pimenta da Jamaica da Espiga qb
* 1 + 1/2 de sumo de limão
* Salsa e Limão da Espiga qb
* 1 colher de sopa de vinho branco
* flor de sal qb
* Louro em pó da Espiga qb

Ingredientes para o molho tipo vinagrete:
* 1 colher de sopa de mostarda
* 1/2 colher de sopa de vinagre de vinho
* 1 colher de sopa de azeite
* 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
* mistura de flor de sal e ervas aromáticas qb

Preparação:
Comece por temperar os filetes de pescada de um dia para o outro com todos os ingredientes da marinada.
Como gosto que os filetes fiquem bem com o gosto dos ingredientes da marinada temperei-os ainda congelados e deixei-os 24h no frigorifico a marinar. Caso não tenha oportunidade de deixar tanto tempo pelo menos umas 4 a 6h para ficarem bem suculentos e saborosos.

 

 



Gosto que os filetes fiquem bem secos, para ajudar, parto-os ao meio ou em mais pedaços conforme o tamanho.

Bata dois num prato fundo e reserve. Noutro prato fundo, misture o pão ralado com a salsa e limão da Espiga e o alho em pó e reserve.

 

 

Quando o óleo estiver quente passe os pedaços de filete pelo ovo e pelo pão ralado e leve ao lume a fritar.

Coloque-os num pirex com papel de cozinha para ensopar o excesso de óleo.

 

 



Entretanto, prepare o molho para colocar por cima dos brócolos cozidos.

Misture todos os ingredientes do molho muito bem.

 

Bom Fim-de-semana!!!

Jantar.... para matar as saudades do Verão.....

Tenho saudades do Verão..... Vocês não???

Sim, a chuva faz falta mas já chega....

Hoje para matarmos as saudades do Verão o jantar foi assim :)

Comecei por deixar as entremeadas temperadas hoje de manhã com:
* flor de sal qb
* mistura de 5 pimentas qb
* alho em pó qb
* sumo de 1 limão

Tapei o recipiente e deixei no frio a marinar.

Coloque o arroz branco a fazer e reserve.

Prepare uma salada de tomate e cebola e tempere com flor de sal, oregãos, azeite, vinagre de vinho branco e vinagre balsâmico.

Comece por fazer o feijão preto. Ontem, cozi o feijão em bastante água.
Numa frigideira, coloque 2 dentes de alho picados, 1/4 de pimento encarnado aos cubos pequenos, 5 rodelas de chouriço aos cubos e azeite.
Saltei tudo muito bem.
Adicione coentros picados, flor de sal e pimenta branca e da Jamaica da Espiga; misture tudo muito bem e adicione o feijão cozido e molho a gosto, uma colher de sopa de polpa de tomate e uma colher de sopa de vinho branco. Deixe cozinhar tudo muito bem e reserve.

Entretanto grelhe as entremeadas.

Servir de imediato.

Feijão Branco salteado com molho de soja

Boa Semana!!!

Numa frigideira anti-aderente coloque um pouco de azeite e 1 dente de alho laminado. Leve ao lume.

Quando o azeite estiver a ferver adicione uma lata de feijão branco bem escorrido e uma lata pequena de cogumelos laminados.

Tempere com mistura de 5 pimentas e cebolinho da Espiga.

Deixe saltear 2-3 minutos e adicione molho de soja e um pouco de parmesão ralado na hora; e deixe saltear mais uns 5-7 minutos.

Sirva de imediato.

Cebola Caramelizada com Vinagre Balsâmico

Mais uma receita de cebola caramelizada!!! 

TOU MESMO A FICAR FAN DE CEBOLADA CARAMELIZADA :D

Num frigideira anti-aderente coloque uma cebola aos gomos finos, cerca de 4 cebolas grandes, azeite a gosto e uma colher de sopa de margarina. Tempere com flor de sal e mistura de 5 pimentas. Leve ao lume mexendo regularmente.

A meio do processo adicione um pouco de açúcar e mais um pouco de flor de sal para ajudar a cebola a caramelizar.

Quando a cebola estiver quase no ponto adicione vinagre balsâmico a gosto e mexa muito bem. Ao fim de 2-3 minutos junte os cogumelos Paris frescos laminados finamente, cerca de 200g de cogumelos.

Deixe cozinhar até a cebola e os cogumelos ficarem caramelizados.

Cebolas Caramelizadas com Cogumelos Paris

Adoro Cebola Caramelizada!
Já tenho uma receita algures no blog ;) mas desta vez juntei o meu ingrediente preferido :D

Num frigideira anti-aderente coloque uma cebola aos gomos finos, azeite a gosto e uma colher de sopa de margarina. Tempere com flor de sal e mistura de 5 pimentas. Leve ao lume mexendo regularmente.

A meio do processo adicione um pouco de açúcar e mais um pouco de flor de sal para ajudar a cebola a caramelizaar.

Quando a cebola estiver quase no ponto adicione os cogumelos Paris frescos laminados finamente, cerca de 5-6 cogumelos.

Deixe cozinhar até a cebola e os cogumelos ficarem caramelizados.

Hoje foi para acompanhar espetadas de perú com batatas fritas e salada de tomate :)

Mais uma receita de Cogumelos!!!!

Caso ainda não saibam ADORO cogumelos!!! hehehe aqui fica mais uma sugestão!!!

Numa frigideira anti-aderente coloque um pouco de azeite e uma colher de sopa de bacon às tirinhas. Leve ao lume e deixe saltear bem.

Adicione uma lata de cogumelos pequena, tempere com alho em pó, mistura de Tomate e Cebola da Espiga, molho inglês e Cebolinho da Espiga deixe saltear durante 3 minutos e junte um pouco de vinho Branco e queijo Parmesão ralado na altura. Deixe cozinhar durante 5-10 minutos ou até o molho evaporar quase por completo.

Sirva de imediato.

Arroz Basmati Com Cenoura e Bacon

Ingredientes:
* 2  dentes de alho picados
* 1 cenoura ralada
* 1 colher de sopa de bacon às tiras
* 1 caldo de galinha knorr
* azeite qb
* 2 chávenas de arroz basmati
* 4 - 6 chávenas de água quente
* raminho de coentros picados

Preparação:
Comece por saltear os alhos, a cenoura, o bacon, o caldo de galinha da knorr com o azeite.

Adicione o arroz e deixe saltear um pouco.

Junte a água quente e os coentros e deixe cozinhar.

Excelente para acompanhar pratos de carne.

Cogumelos Portobello com Cebolinho

Ingredientes:

* 200g de Cogumelos Portobello laminados

* 1 colher de sopa de azeite

* 1 colher de sopa de bacon às tiras

* molho inglês qb

* cebolinho fresco picado qb

* 2 dentes de alho laminados

* Jindungo e alho da Espiga qb

* sal qb

* 1 colher de sopa de vinho branco

* 200 mL de Natas ligeiras da Mimosa

Preparação:

Numa frigideira de cerâmica coloque o alho laminado, as tiras de bacon, o azeite e o molho inglês; leve ao lume até a gordura do bacon desaparecer!

Adicione os cogumelos laminados, o vinho branco, o sal e o cebolinho picado. Deixe cozinhar até os cogumelos estarem cozinhados.

Junte as natas e tempere com jindungo e alho da Espiga. Ao juntar as natas misture muito bem para as natas não talharem.
Deixe engrossar e sirva de imediato.

Torta de Batata e Cogumelos Portobello

Ingredientes:

* 1 massa quebrada

* alho em pó da Espiga qb

* cebola em pó da Espiga qb

* mistura de 5 pimentas moída na altura qb

* 1 - 2 batatas cortadas às rodelas o mais fino possível

* 2 - 3 cogumelos Portobello cortado o mais fino possível

* bacon às tirinhas qb

* queijo ralado para pizza Président qb

* folhas de manjericão fresco qb

* natas ligeiras da Mimosa qb

* 1 ovo para pincelar 

* farinha para esticar a massa

Preparação:

Comece por dividir a massa quebrada ao meio e esticar cada metade ao máximo com a ajuda de farinha e um rolo da massa.

Tempere cada metade da massa com alho em pó, cebola em pó e mistura de 5 pimentas moída.

 

 Coloque uma fila de rodelas de batata, em cima o bacon; depois os cogumelos, o manjericão, um pouco de natas e por último o queijo ralado. 

Cubra com a massa e faça outra camada e cubra totalmente com a massa quebrada. Faça o mesmo processo com a outra metade da massa quebrada.

Coloque as duas tortas num tabuleiro previamente untado com spray para untar da Espiga.

Pincele com o ovo.

 

Leve ao forno a 140ºC - 160ºC. A ideia é que todos os ingredientes cozinhem lentamente. Não se esqueçam que a batata e os cogumelos e estão crus.

Corte às rodelas e sirva de imediato.

É um excelente acompanhamento para pratos de peixe ou para pratos de carne.

Arroz de Salsichas no Forno

Aqui está uma receita muito simples e que eu nunca tinha feito!!!! Como é possível! Fiz o mais simples possível e sem muitos ingredientes mas ficou delicioso ;) 

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Num tacho coloque azeite, alho em pó, cebola em pó, um caldo natura da Knorr de legumes e uma lata de 10 salsichas às rodelas. Deixe saltear bem. Tempere com alho e jindungo da Espiga e adicione o arroz (fiz uma chávena e meia) e as azeitonas pretas descaroçadas. Deixe fritar um pouco. Entretanto, tenha água a ferver e adicione 3 chávenas de água e deixe cozinhar.

Quando o arroz estiver cozido, transfira para um pirex e tempere com queijo parmesão ralado na altura e salsa e limão da Espiga, misturando tudo muito bem.

Corte um tomate às rodelas e disponha em cima do arroz. Polvilhe com queijo parmesão e leve ao forno durante 10-15 minutos até o tomate ficar cozinhado.

Salmão com Limão e Redução de Vinagre Balsâmico

Hoje aventurei-me com o salmão.... é um peixe do qual gostamos muito mas que se torna muito pesado e que por isso evitamos comer.... foi uma aventura a medo mas que ficou MUITO BOA e nada pesada ;) 

Este salmão divinal foi acompanhado com arroz Basmati com Endro e Azeitonas!

Mais duas receitas preparadas com as ofertas da Espiga e da Branca de Neve!

Ingredientes para o Salmão:

* 6 Filetes de Salmão (sem pele e espinhas);

* Limão e Salsa Espiga qb

* Alho moído Espiga qb

* Cebola Moída qb

* Pimenta Branca e Jamaica Espiga qb

* Molho inglês qb

* 1 copo de vinho branco

* 5 chalotas às rodelas

* 3 dentes de alho laminados

* pimenta rosa em grão qb

* 1 colher de sopa de azeite

* 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico

* Redução de vinagre balsâmico (glaze de vinagre balsâmico) qb

Preparação:

Deixei os filetes de salmão a descongelar, num recipiente fechado, de um dia para o outro no frio temperados com mistura limão e salsa da Espiga, alho em pó, cebola em pó, mistura de pimenta branca e Jamaica, molho inglês e o vinho branco.

Coloque as chalotas, o alho, a pimenta rosa, o azeite e o vinagre balsâmico numa frigideira anti-aderente e leve ao lume.

A ideia é as chalotas ficarem murchas.  Quando isso acontecer, retire do lume e coloque num pirex para fazer a "cama" para os filetes.

Coloque os filetes e a marinada em cima das chalotas, polvilhe com mistura de limão e salsa da Espiga e pincele com a redução de Vinagre balsâmico. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC.

A meio da confecção retire o pirex e volte a pincelar os filetes de salmão com o vinagre balsâmico. Isto vai fazer com que o salmão fique caramelizado.

Quando isso acontecer sirva de imediato com arroz Basmati.

Arroz Basmati com Azeitonas e Endro

Ingredientes para o arroz Basmati:

* 2 colheres de azeitonas pretas às rodelas

* azeite qb

* 3 dentes de alho laminados

* Alho moído Espiga qb

* Aneto (Endro) Folha Espiga qb

* 300 g de arroz Basmati

* água a ferver qb

Preparação:

Leve ao lume o azeite, as azeitonas, o alho laminado e o alho em pó; quando o azeite estiver a ferver adicione o arroz e o endro e deixe fritar.

Junte a água a ferver e mexa. Deixe cozinhar até o arroz ficar bem solto e cozido. Caso seja necessário junte mais água mas sempre a ferver.
Depois é só servir!

Salmão com Limão e Redução de Vinagre Balsâmico Acompanhado de Arroz Basmati Com Azeitonas e Endro

Bom Carnaval!!!