Bacalhau com Cebola Roxa e Castanhas

Hoje é dia do PAI!!!!

FELIZ DIA DO PAI!!!! A TODOS OS PAIS ;)

Em especial (se me permitem) um feliz dia ao MEU Pai e obrigada por tudo.... especialmente por me ensinares a viver e a lutar pelos meus sonhos. E um feliz dia ao Pai do meu filhote!!! És um pai maravilhoso <3 dia="" do="" feliz="" pai="" strong="">

Numa frigideira coloque 3 cebolas roxas aos gomos com azeite e 4 dentes de alho laminados. Leve ao lume. Deixe as cebolas caramelizar, junte um pouco de açúcar mascavado e de vinagre balsâmico. Deixe cozinhar bem.

No pirex coloque a cebola por cima castanhas e 4-5 tiras de presunto. Por cima coloque o bacalhau e regue com bastante azeite.

Leve ao forno.

A minha primeira Caldeirada de Bacalhau e Uma SANTA PÁSCOA!

Comece por partir 3 postas de bacalhau em pedaços pequenos.

De seguida, prepare o refogado com uma cebola grande às rodelas finas, 4- 5 pimentos Piquillos às tiras, 5 dentes de alho laminados e azeite. Leve ao lume a refogar.

Quando a cebola estiver mole adicione o bacalhau, coentros frescos picados e deixe cozinhar lentamente mexendo de tempos a tempos.

Quando o bacalhau estiver cozinhado junte água e polpa de tomate a gosto, deixe levantar fervura e adicione as batatas às rodelas, delicias do mar em pedaços grandes e tempere com coentros frescos picados, flor de sal e mistura de pimentas moída na hora.

Deixe cozinhar.

Quando a batata estiver cozida sirva de imediato.

Bacalhau no Forno..... Mais Um :D

Bacalhau no Forno.... Mais um!!!!

Usei os Lombos do Bacalhau Dias!!!

 

Num tabuleiro coloque 6 dentes de alho esmagados e 1 cebola roxa laminada.

Junte as batatas pequenas para assar e os lombos de bacalhau.

 

Tempere com alho em pó, mistura de 5 pimentas moída na altura, louro em pó da Espiga, um pouco de vinho branco, coentros frescos picados e regue com azeite a gosto.

 

 

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC.

 

 

Empadão de Bacalhau

Comece por levar a cozer cerca de 1,5kg de batatas, em água temperada com flor de sal, louro em pó e alho em pó.

Quando a batata estiver cozida, esmague-a com um pouco de leite e reserve.

Numa frigideira antiaderente, coloque azeite, 5 dentes de alho picados e 6 chalotas às rodelas. Leve ao lume a saltear.
Quando as chalotas estiverem a ficar douradas junte 3 - 4 colheres de sopa de azeitonas às rodelas e 0,500 kg de paloco demolhado e desfiado. Tempere com mistura de 5 pimentas, salsa fresca picada e um pouco de vinho branco. Deixe cozinhar tudo muito bem.

Num pirex coloque parte do puré de batata  e o preparado com o bacalhau/paloco em cima.

Cubra com o restante puré de batata e polvilhe com queijo Emental Ralado.

Leve ao forno a 170º a gratinar.

Bacalhau com Crosta de Pão de Centeio

Numa frigideira saltei 5 chalotas partidas às rodelas, 5 dentes de alho grandes picados, mistura de 5 pimentas e azeite.

Quando as chalotas estiverem douradas coloque tudo num pirex em cima coloque 2 postas de bacalhau com a pele para cima. Tempere o bacalhau com mistura de 5 pimentas.

Entretanto num liquidificador ou numa picadora coloque 3 fatias médias de pão de centeio, 2 dentes de alho, coentros frescos picados, molho inglês e azeite. Pique tudo muito bem e coloque em cima das postas de bacalhau.

Leve ao forno a 170ºC até o bacalhau ficar bem cozinhado e a crosta crocante.

Sirva com batata cozida ou com a esmagada de batata, cenoura e gema de ovo.

Bacalhau à Brás sem Ovos

2ª Semana da Quaresma - Adoro Bacalhau!!!

Numa frigideira grande coloque 4 dentes de alho picados, 1 cebola aos gomos e azeite. Leve ao lume.

Quando a cebola estiver loura, adicione 3 cenouras raladas e 1 pimento encarnado aos cubos. Deixe saltear durante 5-10 minutos.

Desfie em cru 2 lombos de bacalhau Dias e junte à frigideira.

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Tempere com mistura de 5 pimentas e salsa picada e adicione um pouco de vinho branco. Quando o bacalhau estiver bem cozinhado junte entre 250g - 300g de batata palha. Misture tudo muito bem, rectifique temperos e sirva de imediato.

Bacalhau à Gomes de Sá ;)

Que vento que está lá fora..... Aqui vai um pratinho bem português!!! Boa Semana!!!


Para 2 pessoas!!!

Coloque uma embalagem de bacalhau desfiado salgado semi-seco a demolhar de um dia para o outro no frio. Convém que a água seja mudada 3 a 4 vezes.

Num tacho coloque 4 dentes de alho laminados, 1 cebola grande às rodelas finas, 3 colheres de sopa bem cheias de azeite, 1 folha de louro e leve ao lume. Quando a cebola estiver a ficar dourada adicione o bacalhau bem escorrido. Tempere com mistura de pimenta branca e pimenta da Jamaica da Espiga e adicione mais um pouco de azeite; deixe cozinhar em lume brando.

Entretanto, coloque 6 batatas grandes às rodelas a cozer em água e faça o mesmo a 2 a 3 ovos. Quando as batatas e os ovos estiverem cozidos escorra-os bem e reserve as batatas; aos ovos descasque-os e corte às rodelas.

Quando o bacalhau estiver bem cozinhado adicione as batatas e salsa fresca picada, adicione um pouco de flor de sal, mistura de pimenta branca e pimenta da Jamaica da Espiga e por ultimo um pouco mais de azeite. Envolva tudo muito bem. Transfira para um pirex e decore com os ovos e um pouco mais de salsa picada.

 Por último, leve ao forno até ficar tostadinho.

Risotto de Bacalhau

Bom Domingo!!!
Hoje cá em casa o jantar foi sim :)
Uma receita italiana com um ingrediente bem português!!!

Para 2 pessoas!!!
Ingredientes:
* 1 lombo de bacalhau - Bacalhau Dias
* 3 dentes de alho laminados
* 1/2 cebola média aos gomos
* azeite qb
* pimenta rosa em grão qb
* cebola picada qb - Espiga
* alho moído qb - Espiga
* 1 folha de louro
* molho inglês qb
* 1L de água
* 1 copo de vinho branco seco
* 100g de arroz de risotto
* coentros frescos picados qb
* queijo parmesão ralado na altura qb
* mistura 5 pimentas qb
* 100g de bacon às tirinhas

Preparação:
Comece por cozer o bacalhau com 1L de água, louro, pimenta rosa em grão, alho em pó e cebola picada.
Depois de cozido o bacalhau, reserve a água e desfie o bacalhau.

Numa frigideira anti-aderente coloque os alhos, a cebola, o bacon, o molho inglês e o azeite.

Saltei tudo muito bem e quando a cebola começar a ficar dourada adicione o bacalhau desfiado.

Envolva bem o bacalhau, junte parte dos coentros picados e deixe cozinhar muito bem durante uns 5-7 minutos. E adicione o arroz.

Deixe o arroz fritar um pouco e adicione o vinho branco seco.
Depois do vinho evaporar e comece a juntar a água de cozer o bacalhau e cozinhe o arroz lentamente.
Quando o arroz estiver quase cozinhado adicione o queijo parmesão e o resto dos coentros; mexa tudo muito bem e quando estiver a água quase toda evaporada retire do lume e sirva de imediato.

Polvilhe com um pouco de queijo parmesão e um pouco de coentros picados.

BOA SEMANA!!!

Bacalhau No Forno

Mais uma receita maravilhosa de bacalhau com as Postas de Bacalhau Dias!!!

Para 2 pessoas!!!

Num pirex coloque, 5 batatas cortadas às rodelas, 1 cebola aos gomos, um pouco de azeite e um pouco de vinho branco! Tempere com flor de sal, e mistura de pimentas.

Adicione as postas de Bacalhau Dias.

Junte cerca de 100g de bacon; tempere com alho em pó e oregãos. Por cima de cada posta coloque uma fatia de fina de margarina.

Vai ao forno a 170ºC durante 30 - 40 minutos ou até ficar tudo bem cozinhado!

Uma receita simples mas muito saborosa!

Bacalhau com Vinho do Porto do Herman José

Durante a semana passada chegou os produtos do Bacalhau Dias.... 

Andei durante toda a semana a pensar em que receita fazer.... 

Depois de muito pesquisar, dei com o Livro do Herman José - As Minhas Receitas de Bacalhau! 

Espero que gostem! Apenas dei um pequeno toque meu ;)

Usei Lombos de Bacalhau Desalgado Congelado do Bacalhau Dias. 

Ingredientes:
* 2 Lombos de Bacalhau
* 1 cálice de Vinho do Porto
* 125g de Cogumelos Paris
* 3 tomates maduros pelados e sem sementes
* 1 colher de sopa de polpa de tomate de oregãos e manjericão
* 200 mL de azeite
* 1 ramo de salsa
* 2 dentes de alho
* 2 ovos
* farinha de trigo qb
* mistura de 5 pimentas moída na altura
* alho em pó qb

Preparação:
Corte os lombos em filetes e retire a pele. Tempere o ovo com alho em pó e com mistura de 5 pimentas. Passe-os por farinha e ovo e frite as postas no azeite. Reserve.

No mesmo azeite, junte os tomates limpos e cortados em cubinhos, os alhos picados, a salsa picada, os cogumelos cortados em laminas, a polpa de tomate e o Vinho do Porto.
Rectifique os temperos e deixe cozinhar durante 10 a 15 minutos em lume brando. Num pirex coloque o bacalhau e o molho em cima, leve ao forno pré-aquecido a 170ºC durante 15-20 minutos.

 

Sirva com batata frita.

Nota:

Juntei alguns pormenores à receita que a original não tinha. E ao contrário do que dizia na receita não juntei sal. Quem segue o meu blog já notou que não coloco sal na comida ou raramente o faço. no entanto, por norma o bacalhau congelado necessita sempre, mas este bacalhau não era salgado mas também não estava insosso estava no ponto e as postas mesmo cortadas em filetes ficaram em lascas. Ou seja, mais uma vez aconselho a que não juntem sal ou flor de sal.

 

Bom Fim-de-semana!!!

Parceria Bacalhau Dias

Hoje foi um dia rico em parcerias :) 

é com grande alegria que anuncio que o Mil Sabores Mil Maneiras tem uma nova parceria com.... O BACALHAU DIAS :)

MUITO OBRIGADA :) :) :) 

Já tenho mil ideias para novas aventuras com este "alimento rei", que muito gostamos cá em casa :D

Deixo-vos o link do site do Bacalhau Dias: http://bacalhaudias.pt/ 

e a página do facebook: http://www.facebook.com/bacalhaudias

para conhecerem os produtos :)

 

Bacalhau de Cebolada

Quem segue o blog algum tempo sabe que adoro cozinhar, mas que tenho alguns ingredientes favoritos! O bacalhau é um deles ;)

Um ingrediente bem português, que me acompanhou durante o meu estágio e do qual aprendi muito e um alimento para além de muito rico a nível nutritivo bastante versásil na cozinha! Aqui fica mais uma aventura com este "alimento rei" cá em casa ;)

Bom Domingo!!!

Numa frigideira anti-aderente coloque 1 cebola grande aos gomos, 4 dentes de alho laminados, 50g de presunto aos cubos, 3 colheres de sopa de azeite, paprika a gosto, tomate e cebola da Espiga a gosto, alho em pó a gosto e mistura de 5 pimentas a gosto. Leve ao lume a fritar. 

Quando a cebola estiver a ficar dourada adicione 1 copo de vinho branco e duas colheres de sopa de polpa de tomate. Deixe ferver 2 minutos e junte as postas de bacalhau. Volte a temperar com tomate e cebola da Espiga a gosto, alho em pó a gosto e mistura de 5 pimentas a gosto. Deixe cozinhar durante 30-40 minutos ou até o bacalhau estar bem cozinhado.

Sirva com batata a murro.

Bacalhau Gratinado

Ingredientes:

* 3 postas de bacalhau

* 1 cebola grande às rodelas

* 1 cenoura ralada

* 5 dentes de alho

* 100g de azeitonas pretas às rodelas

* azeite qb

* molho inglês qb

* alho em pó qb

* cebola em pó qb

* 340g molho de tomate e basilico 

* 200g de natas ligeiras

* mistura de pimenta branca e da jamaica da Espiga qb

* queijo parmesão ralado na altura qb

Preparação:

Numa frigideira coloque o azeite, a cebola, os alhos, a cenoura, as azeitonas e o molho inglês. Leve ao lume a refogar.

Tempere as postas de bacalhau com alho em pó, cebola em pó e mistura de pimenta branca e da Jamaica, dos dois lados e coloque num tabuleiro.

                           

Adicione a cebola refogada.

                            

Por último adicione o molho de tomate, as natas e polvilhe com queijo parmesão.

Leve ao forno a 220ºC durante 45 minutos.

Sirva com batata cozida. 

Bacalhau com Paprika e Couscous

Ingredientes:

* 50g de bacon às tiras

* 1 pimento encarnado pequeno aos cubos

* 1 cebola pequena aos gomos finos

* 3 dentes de alho laminados

* 3 c. sopa de azeitonas pretas às rodelas

* pimenta rosa em grão qb

* pimenta verde em gão qb

* azeite qb

* 1 posta grande de bacalhau desfiada

* alho em pó qb

* cebola em pó qb

* paprika qb

* 2 copos de vinho branco

* 5 delicias do mar cortadas grosseiramente

* piripiri qb

* 125g de couscous 

* 125mL de água a ferver

Couscous

Cebola em Pó. Esta veio directamente dos EUA

Paprika

Preparação:

* Para o bacalhau

   Leve ao o bacon, o pimento, a cebola, os alhos, as azeitonas, a pimenta rosa e a verde e o azeite ao lume a saltear.

Quando a cebola começar a ficar loura adicione o bacalhau, o alho em pó, a cebola em pó, a paprika, o vinho branco e o piripiri.

Envolva tudo muito bem e quando começar a ferver adicione as delicias do mar e deixe cozinhar tudo lentamente.

* Para os couscous

   Adicione a água a ferver aos couscous, mexendo até a absorção da água ser completa. Tape o recipiente e deixe repousar durante 5 minutos. Destape e separe os couscous com um garfo.

Sirva com o preparado de bacalhau por cima e um pouco de aceto balsâmico.