Batata Doce Com Tomilho

Cá em casa adoramos batata doce....
E que tal como acompanhamento???
Ainda é melhor como se fosse possível.....

Fica deliciosa com tudo... Carne... Peixe....


Num pirex coloque batata doce cortada às rodelas grossas. Polvilhe com tomilho fresco, flor de sal e azeite.

Leve ao forno até ficarem cozinhadas.

Robalo no Forno

Ontem o jantar foi assim!!!

Bom fim-de-semana!!!

Num pirex grande coloque 1 cebola roxa às rodelas, 3 dentes de alho, tomate pelado a gosto, os robalos e tempere com louro, vinho branco e flor de sal. Deixe marinar durante 2 a 8 horas.

Mesmo antes de meter no forno, junte batatas aos cubos e um pouco de água.

Tempere com alho em pó e salsa picada.
Leve ao forno a 180ºC durante 45 min a 1h ou até as batatas estarem bem cozidas.

Salsichas Com Cebola Roxa Caramelizada Receita do Gordon

Olá!!! Bom Carnaval!!!
Cá em casa devoramos programas e livros de culinária um dos nossos Chefs de eleição é o Gordon Ramsay!!!

Não mudados muita coisa.... ou mesmo quase nada!

Cá fica a nossa aventura mega boa ;)

*Para 2 pessoas!!

Azeite para fritar
4 - 6 salsichas de porco
2 cebolas roxas cortadas às rodelas finas
2 nozes de manteiga
1 c. sopa de açúcar mascavado
1 c. sobremesa de tomilho
150g de cogumelos marron, limpos e cortados em 4
2 c. sopa de vinagre balsâmico envelhecido
200mL de vinho tinto de boa qualidade
200mL de caldo de galinha
salsa fresca picada
flor de sal e mistura de 5 pimentas moída na altura

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Coloque numa caçarola ou tabuleiro resiste ao fogo em lume médio. Junte um pouco de azeite e frite as salsichas até ganharem cor por todo. Coloque numa travessa e reserve.

Junte as cebolas e as nozes de manteiga. Adicione o açúcar e o tomilho e cozinhe 10 -15 minutos em lume médio, mexendo de vez em quando, até as cebolas estarem totalmente caramelizadas. Junte os cogumelos, mexa e cozinhe mais 5 minutos. Acrescente o vinagre e mantenha mais 5 minutos.

Adicione as salsichas e o vinho tinto, deixe levantar fervura e cozinhe mais 4 - 5 minutos para evaporar o álcool e reduzir ligeiramente. Junte o caldo, deixe ferver e depois coloque no forno 18 - 20 minutos, sem tapar. até as salsichas cozinharem por dentro e o molho ficar espesso. Polvilhe com Salsa e sirva.


Cá em casa acompanhamos com batata frita.

Esta receita foi tirada do livro Comida Caseira do Gordon Ramsay.

Trutas Recheadas Com Bacon No Forno

Almoço Bom de Domingo!!!

Para 4 trutas!!!

Comece por picar 100g de bacon com 2 dentes de alho. Encha a barriga das trutas com o bacon picado.

Num pirex, coloque 50g de bacon, 1 cebola roxa às rodelas e 4 rodelas de limão. Coloque as trutas no tabuleiro e tempere com mistura de 5 pimentas moídas na altura, salsa picada, um pouco de vinho branco e um fio de azeite.

Coloque no frio a marinar durante 2h.

Corte batatas aos cubos, adicione ao pirex e junte um pouco de água e um Knorr Salsa&Alho.

Leve ao forno a 180ºC até estar bem cozinhado.

A minha primeira Caldeirada de Bacalhau e Uma SANTA PÁSCOA!

Comece por partir 3 postas de bacalhau em pedaços pequenos.

De seguida, prepare o refogado com uma cebola grande às rodelas finas, 4- 5 pimentos Piquillos às tiras, 5 dentes de alho laminados e azeite. Leve ao lume a refogar.

Quando a cebola estiver mole adicione o bacalhau, coentros frescos picados e deixe cozinhar lentamente mexendo de tempos a tempos.

Quando o bacalhau estiver cozinhado junte água e polpa de tomate a gosto, deixe levantar fervura e adicione as batatas às rodelas, delicias do mar em pedaços grandes e tempere com coentros frescos picados, flor de sal e mistura de pimentas moída na hora.

Deixe cozinhar.

Quando a batata estiver cozida sirva de imediato.

Frango Rústico!!!

Gostamos e fazemos tantas vezes frango cá em casa que nem sei que nome dar às receitas!!!

Num tabuleiro que possa ir ao lume ao forno coloque 50g de bacon às tiras, 1 cebola roxa grande aos gomos, 4 dentes de alho laminados e um colher de chá de azeite. Leve ao lume.

Quando a cebola estiver mole adicione 2 cenouras grandes às rodelas e deixe caramelizar lentamente. A cebola e as cenouras vão libertar os açúcares e caramelizar deixando um sabor maravilhoso.

Junte batatas, o frango e tempere com alho em pó, colorau, mistura de orégãos e cebola da Espiga, vinho branco e água; leve ao forno a 180ºC e deixe cozinhar bem e ficar corado.

Caso não tenha frangos caseiros junte um pouco de gordura de preferência azeite.

Peitos de Frango no Forno com Pinhões

Feliz Dia do Pai!!!

 

Ausência.... eu sei... Desculpem!!! :(

 

Hoje trago-vos uma receita simples mas deliciosa!

 



 

Numa frigideira coloque 3 dentes de alho picados, 150g de presunto aos cubos, azeite, molho inglês e leve ao lume a saltear.

Quando o presunto estiver a ficar frito junte cerca de 150gr de pinhões, tempere com mistura de 5 pimentas e deixe saltear até os pinhões começarem a ganhar cor.

 

Noutra frigideira coloque um pouco de azeite e leve os peitos de frango a selar e transfira para um pirex.

 

De seguida, leve novamente a mistura dos pinhões e presunto ao lume e junte uma embalagem de Natas ligeiras da Mimosa e Mistura de orégãos e cebola da Espiga; mexa bem sem deixar ferver durante alguns minutos. Deite por cima dos peitos de frango, polvilhe com queijo parmesão ralado na altura e leve ao forno a 120ºC até o frango estar totalmente cozinhado.

 

Num pirex à parte coloque Noisettes da McCain, tempere com flor de sal e mistura de pimentas, leve ao forno conforme as indicações da embalagem.

 

 

 

Sirva o peito de frango com Noisettes da McCain.

 

 



Frango no Forno com Batatinhas Gulosas

Como já vos disse muitas vezes cá em casa adoramos frango e temos a sorte de tanto os meus pais como os meus sogros terem frangos caseiros!!!

 

Cá fica mais uma receita de frango no forno :)

Comece por encher o fundo de um tabuleiro com batatas aos quadrados pequenos, usei cerca de 5-6 batatas (adoramos comer batatas com molho guloso :)), duas cebolas aos gomos e 4 dentes de alho laminados.

De seguida, lavei metade de um frango caseiro cá em casa dá para duas refeições para mim e o M. Dei vários golpes no frango e enchi com tirinhas de bacon. E coloquei em cima das batatas, espalhando algumas tiras de bacon em cima das batatas; como mostra a imagem.

Depois prepare o tempero com:
* 1 colher de sobremesa de pimentão doce
* 1 colher de sobremesa de polpa de tomate
* molho inglês qb
* alho em pó qb
* mistura de ervas aromáticas Itália da Margão qb
* vinho branco qb
* água qb

Misture tudo muito bem numa taça.

Como o frango é caseiro não coloco qualquer tipo de gordura!!!

 

Deite o tempero sobre o frango e as batatas.

 

 

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, coberto com papel de alumínio até o frango estiver cozido depois destape para ficar bem corado.

 



 



Salada Russa de Salmão

Comece por cozer o salmão em água temperada com pimenta rosa em grão, louro em pó Espiga, alho em pó e flor de sal. Depois de cozido, desfie o peixe e coloque no frio.

Entretanto, coza  4 batatas aos cubos, 4-5 cenouras cortadas grosseiramente, feijão verde cortado em pedaços e 2 ovos em água temperada com flor de sal e louro em pó da Espiga. Depois de cozido, escorra tudo e guarde no frio.

Minutos antes da refeição retire do frio misture tudo e envolva com maionese magra.

Bacalhau no Forno.... Mais um!!!!

Usei os Lombos do Bacalhau Dias!!!

 

Num tabuleiro coloque 6 dentes de alho esmagados e 1 cebola roxa laminada.

Junte as batatas pequenas para assar e os lombos de bacalhau.

 

Tempere com alho em pó, mistura de 5 pimentas moída na altura, louro em pó da Espiga, um pouco de vinho branco, coentros frescos picados e regue com azeite a gosto.

 

 

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC.

 

 

Empadão de Bacalhau

Comece por levar a cozer cerca de 1,5kg de batatas, em água temperada com flor de sal, louro em pó e alho em pó.

Quando a batata estiver cozida, esmague-a com um pouco de leite e reserve.

Numa frigideira antiaderente, coloque azeite, 5 dentes de alho picados e 6 chalotas às rodelas. Leve ao lume a saltear.
Quando as chalotas estiverem a ficar douradas junte 3 - 4 colheres de sopa de azeitonas às rodelas e 0,500 kg de paloco demolhado e desfiado. Tempere com mistura de 5 pimentas, salsa fresca picada e um pouco de vinho branco. Deixe cozinhar tudo muito bem.

Num pirex coloque parte do puré de batata  e o preparado com o bacalhau/paloco em cima.

Cubra com o restante puré de batata e polvilhe com queijo Emental Ralado.

Leve ao forno a 170º a gratinar.

Esmagada de Batata, Cenoura e Gema de Ovo

Comece por arranjar 6 batatas e 3 cenouras e parti-las finamente. Leve a cozer juntamente com 3 ovos e tempere com flor de sal a gosto, alho em pó a gosto e louro em pó a gosto.

Quando estiver tudo cozido escorra a água, arranje os ovos separando as claras das gemas e junte as gemas às batatas e cenouras. Esmague tudo muito bem e reserve.

Numa frigideira antiaderente coloque 3 dentes de alho picados, coentros frescos picados e azeite; leve ao lume.

Quando o alho começar a fritar adicione o preparado anterior e mexa muito bem.

Sirva de imediato.

Ideal para acompanhar pratos de peixe ou de carne de porco.

Dourada no Forno com Coentros

Bom Feriado!!!

Hoje o almoço foi assim.... espero que gostem :)

Comece por descascar 4-5 batatas grandes e parti-las aos quadrados. Faça o mesmo com 3-4 cenouras. Lave bem, coloque num tabuleiro de barro, adicione 4 chalotas às rodelas e 4 dentes de alho laminados; tempere com alho em pó qb , flor de sal qb, mistura de alho e pimentão da Espiga qb, um pouco de molho inglês e azeite a gosto. Misture tudo muito bem e reserve.

Cá em casa não gostamos de cabeças de peixe.... Arranjei as douradas, com as cabeças fiz um caldo de peixe que aproveitei para congelar.

Tempere as douradas depois de arranjadas e bem lavadas com  alho em pó qb , flor de sal qb, mistura de alho e pimentão da Espiga qb, um pouco de molho inglês, bastantes coentros frescos picados e vinho branco a gosto. Envolva bem as douradas na marinada e coloque tudo no tabuleiro de barro por cima das batatas, regue com um pouco de azeite, junte umas azeitonas e leve ao lume a assar.

Pode começar por ter o tabuleiro coberto com papel de alumínio e depois das batatas, cenouras e peixe cozido destapar para corar.

Servir de imediato.

Esmagada de Batata

Um acompanhamento simples e ideal para quem como eu não é muito fan de batata cozida!!!

Boa Semana!!!

Corte as batatas aos cubos pequenos e leve ao lume a cozer com água, flor de sal e louro em pó.

Quando as batatas estiverem bem cozidas, escorre-as e esmague-as grosseiramente e reserve.

Leve uma frigideira anti aderente ao lume com "bastante" azeite, 4 dentes de alho grandes picados e coentros frescos picados. Atenção que a quantidade de azeite tem de ser suficiente para envolver as batatas.
Quando o azeite estiver a ferver adicione as batatas esmagadas alho em pó e mistura de 5 pimentas moídas na altura e mexa muito bem.

Sirva de imediato.

Bacalhau à Brás sem Ovos

2ª Semana da Quaresma - Adoro Bacalhau!!!

Numa frigideira grande coloque 4 dentes de alho picados, 1 cebola aos gomos e azeite. Leve ao lume.

Quando a cebola estiver loura, adicione 3 cenouras raladas e 1 pimento encarnado aos cubos. Deixe saltear durante 5-10 minutos.

Desfie em cru 2 lombos de bacalhau Dias e junte à frigideira.

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Tempere com mistura de 5 pimentas e salsa picada e adicione um pouco de vinho branco. Quando o bacalhau estiver bem cozinhado junte entre 250g - 300g de batata palha. Misture tudo muito bem, rectifique temperos e sirva de imediato.

Frango Espiritual!!!!

Esta semana cá em casa houve frango!!! A bem dizer é rara a semana que não o há!!!! :)

Sobrou um pouco... que fazer???

Hoje foi assim!!!

Para 2 pessoas!

Comece por desfiar o frango.

Leve ao lume um tacho com 2 dentes de alho picados, azeite a gosto e 50g de presunto aos cubos. Quando o presunto estiver bem frito adicione uma cenoura grande ralada, o frango desfiado, um pouco de pimenta moída na altura e um pouco de vinho branco. Deixe cozinhar tudo muito bem em lume brando durante 7-10 minutos.

Junte uma embalagem de batata palha e envolva bem; transfira para um pirex.

Adicione uma embalagem de molho bechamel e polvilhe com pão ralado e queijo ralado. Leve ao lume a gratinar.

Bacalhau à Gomes de Sá ;)

Que vento que está lá fora..... Aqui vai um pratinho bem português!!! Boa Semana!!!


Para 2 pessoas!!!

Coloque uma embalagem de bacalhau desfiado salgado semi-seco a demolhar de um dia para o outro no frio. Convém que a água seja mudada 3 a 4 vezes.

Num tacho coloque 4 dentes de alho laminados, 1 cebola grande às rodelas finas, 3 colheres de sopa bem cheias de azeite, 1 folha de louro e leve ao lume. Quando a cebola estiver a ficar dourada adicione o bacalhau bem escorrido. Tempere com mistura de pimenta branca e pimenta da Jamaica da Espiga e adicione mais um pouco de azeite; deixe cozinhar em lume brando.

Entretanto, coloque 6 batatas grandes às rodelas a cozer em água e faça o mesmo a 2 a 3 ovos. Quando as batatas e os ovos estiverem cozidos escorra-os bem e reserve as batatas; aos ovos descasque-os e corte às rodelas.

Quando o bacalhau estiver bem cozinhado adicione as batatas e salsa fresca picada, adicione um pouco de flor de sal, mistura de pimenta branca e pimenta da Jamaica da Espiga e por ultimo um pouco mais de azeite. Envolva tudo muito bem. Transfira para um pirex e decore com os ovos e um pouco mais de salsa picada.

 Por último, leve ao forno até ficar tostadinho.

Mais um frango no forno!!!! ADORAMOS :)

Cá em casa adoramos Frango :) e temos a sorte dos nossos pais terem frangos caseiros!!!

Não há nada melhor!!!

Tempere o franco com alguma antecedência com:
* 1 colher de sopa de pimentão doce
* 1 colher de sopa de polpa de tomate
* 6 dentes de alho esmagados
* molho inglês qb
* 1 copo de vinho branco
* limão e salsa da Espiga qb
* cebola picada da Espiga qb
* mistura de 5 pimentas qb
* caldo de galinha Knorr granulado qb

Como é frango caseiro não coloco gordura nenhuma!!!

Transfira o frango e a marinada para um tabuleiro, adicione 1 copo de água, 1 cebola média aos gomos finos e 4 cogumelos Paris grandes laminados.

Leve ao forno a 200ºC com uma prata por cima.

Quando o frango estiver quase cozinhado parta-o em pedaços, junte as batatas da McCain Mediterrâneas e deixe cozinhar mais 15 - 20 minutos.

Hambúrgueres de Aves com Smile :)

Estas hambúrgueres de aves são feitas no talho onde vou! São feitas com carne de aves e cenouras!!! 

Muito Saborosas!!! Espero que gostem :)

Para os hambúrgueres não ficarem muito secos, meti tudo na frigideira ao mesmo tempo:
* azeite qb
* margarina qb
* 2 dentes de alho laminados
* 4 hambúrgueres de aves
* vinho branco
* flor de sal qb

Entretanto leve ao forno as batatas da McCain Kid Smile a 190ºC durante 15 min ou até ficarem douradinhas.

E deixe cozinhar lentamente. Quando o molho estiver quase todo evaporado tempere com mistura de 5 pimentas.
Adicione o crème Fraîche e o cebolinho.  Deixe engrossar e sirva de imediato.

McCain!!!!!!!!!!

Mais uma parceria!!! Tão bom :) 

MUITO OBRIGADA!!!

Para quem não conhece aqui fica a história desta empresa!

Fundada em 1957 no Canadá pelos irmãos McCain, a fundaram McCain Foods Limited. Hoje a está presente em 6 continentes, em cerca de 100 países, com 60 fábricas e conta com cerca de 20.000 colaboradores.

Em Portugal entrou em 1998 para o canal da grande distribuição estando hoje presente na maioria das cadeias centralizadas atingindo em 5 anos a liderança destacada do mercado.

Desde a sua fundação que a segue o princípio dos irmão McCain “boa ética é um bom negócio” por isso os objetivos da vão muito além da venda do seu produto:

- Garantir a elevada qualidade dos seus produtos oferecendo aos seus clientes os melhores produtos.

- O respeito pelo meio ambiente e o impacto da sua actividade no ser humano, no meio ambiente e nos países onde desenvolve a sua actividade.

- O desenvolvimento de técnicas agrícolas duradouras indispensáveis para a sustentabilidade do sector agro-alimentar, desenvolvendo continuamente técnicas com vista à sustentabilidade e optimização nos critérios de produção.

Em 2007, iniciou um programa de Responsabilidade Social Corporativa – RSC – com o objetivo de Crescer com Sustentabilidade respeitando o Homem e o Meio Ambiente.

Em 2005 a ONU aceitou um pedido da Organização para Alimentação e Agricultura (FAO), reconheceu a batata como "o alimento básico para a população mundial".

A 2008 a ONU, proclamou em 2008 como o Ano Internacional da Batata, enfatizando "o papel que esse alimento pode desempenhar no desenvolvimento da segurança alimentar e no esforço para a erradicação da pobreza".

Calcula-se que a população mundial vai aumentar em cerca de cem milhões de pessoas por ano nas próximas décadas, e que 95% desse crescimento se concentrará nos países em desenvolvimento. A batata, rica em vitamina C e em potássio, pode contribuir para a redução das mortes provocadas por desnutrição.

A McCain ainda hoje participa ativamente em projetos de desenvolvimento da cultura de batata em alguns países africanos.

Em 2011 a McCain passou a utilizar uma formula de óleo McCain contendo elevados níveis de ácidos gordos insaturados (88%) essenciais à saúde, com óleo de girassol, reduzindo para 20% da taxa máxima de gorduras saturadas e sem utilização de óleo de palma.

Aqui ficam os maravilhosos produtos que recebi!!!! 

Em breve chegam novas receitas ;)