Risotto de Camarão e Ameijoa

Depois de uma semana difícil estávamos a precisar de um miminho....

 

Boa semana a todos!!!

Comece por levar um pouco de azeite e 2 alhos inteiros com casca ao lume. Quando começar a ferver junte o camarão e tempere com alho em pó e mistura de 5 pimentas.

Deixe o camarão fritar bem e adicione a ameijoa e coentros frescos picados.

Deixe a ameijoa abrir.

Adicione cerca de 150gr de arroz de Risotto (o suficiente para 2 pessoas) e mais uma colher de sopa de coentros frescos picados.

Comece por juntar um copo de vinho branco seco e quando este tiver evaporado vá adicionando 1L de água quente ou neste caso dissolvi um Knorr alho e coentros em 1L de água a ferver e vá adicionando ao arroz aos poucos mexendo sempre.

Quando o arroz estiver bem cozinhado adicione uma colher de sopa de queijo parmesão ralado na altura. Retifique temperos se necessário e sirva de imediato.

Camarão Frito à Moda do meu Pai :)

Bom dia a todos! Aqui fica mais um dos nossos petiscos de fim de ano!

Esta receita é do meu pai! Maravilhosa!!!

Numa frigideira coloque cerca de 80g de margarina, 10 dentes de alho grandes laminados e um pouco de tabasco.
Leve ao lume. Quando a margarina estiver bem derretida e a borbulhar junte o camarão.

Frite bem o camarão até ganhar cor.

Junte entre 20 a 33cl de cerveja, dependendo da quantidade de camarão.

Deixe fritar bem e tempere  com mistura de 5 pimentas!

Quando o molho reduzir, está pronto sirva de imediato.

 

Salada de Atum e Abacate Com Camarão Grelhado

Ao Domingo, cá em casa, gostamos de jantares leves ou de grandes lanches!
Hoje foi uma salada bem gulosa!!!

 

 

*Molho:

Num copo de mistura coloque uma embalagem de Natas Ligeiras da Mimosa, 2 colheres de sopa de Ketchup, 1 colher de sopa de Mostarda, Molho Inglês qb, Mistura de Orégãos e Cebola da Espiga qb, mistura de pimentas moída na altura qb e um pouco de Tabasco. Misture tudo com a varinha mágica e reserve no frigorifico.

O molho deve estar frio por isso convém fazê-lo cerca de 1-2h antes.

 

**Camarões:

Comece por descongelar os camarões.

De seguida, retire a casca deixando as cabeças e tempere com um pouco de cerveja, alho em pó qb, molho inglês qb e mistura de pimentas moída na altura qb. Coloque no frigorifico a marinar no mínimo 30 minutos - 1 hora.

Grelhe os camarões de maneira a que não fiquem muito secos com uma noz de margarina.

 

***Salada:

Comece por escorrer muito bem 2 latas de atum e esmigalhe o atum para uma saladeira; junte 2 ovos cozidos partidos às rodelas, 1 tomate aos gomos, um abacate em pedaços grandes, 4-5 pimentos Piquillo às tiras e alface. Misture tudo muito bem.



Sirva a salada com o molho por cima e os camarões acompanhar.

Cataplana de Marisco e Cerveja

Cataplana com Cerveja????? Será bom????

Cá em casa gostámos muito!!!

Boa Semana!!!

Numa cataplana ou numa frigideira antiaderente com tampa coloque uma cebola grande aos gomos, 3 dentes de alho laminados e azeite.

Leve ao lume e quando a cebola estiver mole junte camarões e frite-os na cebolada.

 

 



Tempere com molho inglês, alho e pimentão da Espiga e mistura de 5 pimentas.

 

Quando os camarões ganharem cor, adicione uma boa mariscada, a cerveja, coentros frescos e um pouco de polpa de tomate.

 

 

 

Misture tudo bem... e tape! Deixe cozinhar lentamente.

 

 

 

Tempere com coentros frescos e sirva com batata aos cubos frita.





Strogonoff Terra e Mar :)

Quando estive em Itália em Novembro vim "carregada" com algumas delicias daquela gastronomia que ADORO!!!

Hoje decidi experimentar esta massa MARAVILHOSA ;) 

Ficou mesmo boa....

Cozinhe a massa al dente em água com um fio de azeite.

Numa frigideira anti-aderente coloque 2 dentes de alho picados, um pouco de azeite e leve ao lume.

Quando o azeite começar a ferver adicione cerca de 200g de cogumelos Paris laminados grosseiramente e 250g de miolo de camarão e deixe saltear. Tempere com mistura de pimentas moídas na altura.

Quando os cogumelos e o camarão começarem a ficar cozinhados adicione coentros picados e um pouco de vinho branco.

Deixe cozinhar durante 7 -10 minutos em lume brando e adicione um pouco de polpa de tomate a gosto e deixe cozinhar mais um pouco.
Por último, adicione 200 mL de natas ligeiras e deixe engrossar.

Rectifique os temperos e sirva de imediato, polvilhando com queijo emental.

Arroz de Potas.... Sobras

Lembram-se de o meu jantar de Quinta??? 

Pois é.... sobrou.... e agora?!?!?! Tava tão bom!!! E que tal um simples arroz de potas?! 

Hoje o almoço de sábado foi assim.... 

Num tacho coloque 1 dente de alho picado, um pouco de azeite, 125g de miolo de camarão 80-100 e coentros frescos picados.

Leve ao lume. Quando os camarões estiveres cozinhados adicione as sobras das potas e deixe aquecer. Adicione 1 chávena de arroz, mexa bem e adicione água a ferver e 5 delicias do mar às rodelas grosseiras.
Tempere com mistura de 5 pimentas e deixe cozinhar mexendo ocasionalmente.

Sirva de imediato acompanhado com salada de tomate e manjericão.

Argolas de Potas Guisadas

Ingredientes:
* 400g de argolas de potas
* 125g de miolo de camarão 80-100
* 6 delicias do mar aos cubos
* 300g de tomate aos cubos
* 2 colheres de sopa de tomate com cebola e alho da Compal
* 3 dentes de alhos picados
* 2 chalotas às rodelas
* 1 colher de sopa de vinho branco
* azeite qb
* água qb
* coentros picados qb
* mistura de 5 pimentas moídas na altura qb
* açúcar qb
* 1 colher de sopa de pimentão doce

Preparação:
Num tacho anti-aderente coloque o azeite, os alhos e as chalotas. Leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar dourada.

Junte o tomate aos cubos e o vinho branco e deixe cozinhar durante 10 minutos em lume brando.

Triture tudo e adicione a polpa de tomate, o pimentão doce, um pouco de água e açúcar; leve novamente ao lume quando começar a ferver adicione as argolas de potas, miolo de camarão e os coentros picados.

Coloque uma tampa no tacho  e deixe cozinhar lentamente até o molho apurar ou as potas estarem tenras. Caso seja necessário adicione um pouco mais de água.

Por último, adicione as delicias do mar e tempere com mistura de 5 pimentas moídas na altura.

 

 Sirva com batata cozida.