Empadão de Massa

Coza a massa al dente. Hoje o que fiz foi aproveitei restos de massas, tinha várias embalagens com pequenos restos resolvi aproveitar!

Reserve a massa.

Comprei um molho de tomate biológico delicioso no Aldi. Triturei e coloquei 2 colheres no fundo de um pirex.

Numa frigideira coloque azeite e 0,500 kg de carne de vaca picada. Tempere com molho inglês, alho em pó. cebola picada e flor de sal (pouca pois o queijo também é salgado). Deixe cozinhar até a carne estar sem sangue. Adicione uma lata de cogumelos e um pouco de vinho branco. Junto o resto do molho de tomate e deixe cozinhar durante 15 minutos.

No pirex coloque metade da massa, a carne, o resto da massa, mais 2 colheres de molho de tomate e polvilhe com mozzarella ralada e queijo parmesão ralado.

Leve ao forno a gratinar.

Este prato dá para congelar antes de levar ao forno e depois durante o stress e a correria da semana de trabalho é só tirar do congelador e levar ao forno.

Strogonoff de Vaca com Leite de Coco

Tempere a carne de vaca com:
*tomilho fresco qb
*alho em pó qb
*cebola picada qb
*molho inglês qb
*vinho branco qb
*flor de sal qb

Deixe a carne a marinar no mínimo 2h.

Numa frigideira coloque azeite e 3 dentes de alho laminados. Corte os bifes de vaca às tiras. Junte a carne e deixe fritar bem.

Quando a carne estiver bem cozinhada, adicione os cogumelos marron laminados. Deixe cozinhar até os cogumelos libertarem toda a água.

Junte 2 colheres de copa de polpa de tomate e 100 mL de leite de coco. Retifique os temperos e polvilhe com parmesão ralado.

Sirva com arroz branco.

Lombo de Porco no Forno

Temperar de um dia para o outro o Lombo com:
* 2 colheres de sopa de massa pimentão
* alho em pó qb
* cebola picada qb
* 1 folha de louro
* tomilho fresco qb
* funcho (sementes esmagadas) qb
* vinho branco qb

Antes de cozinhar adicionar:
* azeite qb
* água ab
* polpa de tomate qb ou pimentão doce qb
* 2 dentes de alho inteiros

Leve ao forno a 200ºC até estar bem cozinhado.

Bifes de Perú na Actifry

Corte os bifes de perú e tempere com:
* massa pimentão
* alho em pó
* cebola picada da Espiga
* sumo de limão
* vinho branco
* molho inglês
* orégãos

Deixe a marinar no mínimo 4 horas.

Esta receita foi feita na Actifry 2 em 1 mas só usei a a cuba.

Na cuba coloque um cubo de manjericão (algum tempo tinha muito manjericão e decidi picá-lo e colocar nos cubos do gelo com azeite e congelar).

Junto os bifes com a marinada.
Adicione 100g de cogumelos Shiitake,  100g de cogumelos Marron laminados e um pouco de pimentão doce.

Programe a Actifry para 17 minutos.

Sirva com batata frita ou Noisettes no Forno.

Favas com Cerveja e Ovos

Muito semelhante a umas que fiz o ano passado mas com cerveja que lhe dá um sabor diferente e Bom!!!

Bom Feriado!!!

Comece por picar muito bem uma cebola grande e 3 dentes de alho. Coloque tudo num tacho grande, junte azeite e molho inglês; leve ao lume a refogar.

Deixe refogar bem e junte 3 entremeadas cortadas em pedaços não muito grandes. Tempere com mistura de 5 pimentas moída na hora e flor de sal. Deixe a carne cozinhar muito bem. Adicione uma cerveja de 25cL e bastantes coentros frescos picados e deixe ferver.

Quando o álcool tiver evaporado junte as favas e caso necessário adicione um pouco de água. Deixe cozinhar até as favas estarem cozidas.

Por último, junte os ovos e deixe que estes cozam.

Salsichas Com Cebola Roxa Caramelizada Receita do Gordon

Olá!!! Bom Carnaval!!!
Cá em casa devoramos programas e livros de culinária um dos nossos Chefs de eleição é o Gordon Ramsay!!!

Não mudados muita coisa.... ou mesmo quase nada!

Cá fica a nossa aventura mega boa ;)

*Para 2 pessoas!!

Azeite para fritar
4 - 6 salsichas de porco
2 cebolas roxas cortadas às rodelas finas
2 nozes de manteiga
1 c. sopa de açúcar mascavado
1 c. sobremesa de tomilho
150g de cogumelos marron, limpos e cortados em 4
2 c. sopa de vinagre balsâmico envelhecido
200mL de vinho tinto de boa qualidade
200mL de caldo de galinha
salsa fresca picada
flor de sal e mistura de 5 pimentas moída na altura

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Coloque numa caçarola ou tabuleiro resiste ao fogo em lume médio. Junte um pouco de azeite e frite as salsichas até ganharem cor por todo. Coloque numa travessa e reserve.

Junte as cebolas e as nozes de manteiga. Adicione o açúcar e o tomilho e cozinhe 10 -15 minutos em lume médio, mexendo de vez em quando, até as cebolas estarem totalmente caramelizadas. Junte os cogumelos, mexa e cozinhe mais 5 minutos. Acrescente o vinagre e mantenha mais 5 minutos.

Adicione as salsichas e o vinho tinto, deixe levantar fervura e cozinhe mais 4 - 5 minutos para evaporar o álcool e reduzir ligeiramente. Junte o caldo, deixe ferver e depois coloque no forno 18 - 20 minutos, sem tapar. até as salsichas cozinharem por dentro e o molho ficar espesso. Polvilhe com Salsa e sirva.


Cá em casa acompanhamos com batata frita.

Esta receita foi tirada do livro Comida Caseira do Gordon Ramsay.

Bolonhesa Rápida de Salsichas!!!

Sabem... quando acordam a correr?!
E se esquecem de tirar algo do congelador para o jantar?!
Quando chegam a casa, depois de uma longa semana, abrem a gaveta da arca e encontram 3 salsichas brasileiras perdidas?!
Foi o que aconteceu!!!

Afinal... hoje é sexta-feira!
Bom fim-de-semana!!!

Tire a carne das salsichas e desfaça-as com as mãos, tempere com molho inglês, alho em pó e orégãos. Leve ao lume com pouco azeite porque é uma carne muito gorda!.
Saltei a carne muito bem.

Adicione polpa de tomate e uma lata de cogumelos. Deixe cozinhar e por último junte um pouco de leite para cortar o ácido da polpa de tomate e queijo parmesão ralado na altura.

Sirva com massa al dente.

Entrecosto com Funcho no Frono

Olá! Bom fim-de-semana...
A terrinha amanheceu com um sol lindo mas acabou por ficar um dia cinzento e frio... Nada melhor do que uma comidinha de forno para aquecer a alma!

Tempere 4 a 8h (mínimo) antes com:
Esmague no almofariz pimenta rosa; sementes de funcho; pimenta verde; e 4 dentes de alho grandes. Depois misture com 1 colher de sopa de massa pimentão, molho inglês a gosto e 33cl de cerveja branca. Misture tudo muito bem e esfregue o entrecosto com a marinada. Deixe a repousar no frio.
 Quanto mais tempo ficar o entrecosto na marinada melhor!

Num pirex coloque 50gr em "nozes" de margarina e 3 chalotas laminadas. Junte o entrecosto e a marinada, cubra com folha de alumínio e leve ao forno a 180ºC até a carne estar cozinhar. Depois destape aumente um pouco a temperatura e deixe a carne ganhar cor.

Sirva com batata frita.

Beringelas Recheadas

Olá! Bom Dia!!!

Lembram-se do nosso jantar de segunda-feira??? Pois... Sobrou um bocado da bolonhesa...

Um bocado que dava para uma pessoa com pouca fome... Que fazer?????????

Custa-me sempre muito mandar comida fora... E assim surge um jantar delicioso de sobras ;)

Espero que gostem!!!

Comece por abrir ao meio uma beringela grande e retire o seu conteúdo com a ajuda de uma colher de gelado ou uma colher de sopa.

Pique o interior da beringela e coloque numa frigideira com azeite e alho. Saltei muito bem e junte a sobra da bolonhesa.

De seguida recheei as duas metades das beringelas e cubra com queijo mozzarella ralado.

Leve ao forno a gratinar a 180ºC.

Servir com salada de alface.

Bolonhesa Com Cogumelos

Comece por temperar a carne de vaca picada (usei cerca de 500g), com mistura de 5 pimentas, molho inglês, alho em pó e orégãos. Misture e reserve no frio. Temperei de manhã para cozinhar à noite.

Numa frigideira antiaderente coloque azeite e um dente de alho com casca. Leve ao lume e quando o azeite estiver a borbulhar junte a carne e mexa bem até a carne estar bem frita.

Junte um pouco de vinho branco e uma lata de cogumelos laminados, tape a frigideira e deixe cozinhar em lume brando durante 15 minutos. Adicione por fim, o tomate triturado com manjericão volte a tapar e deixe cozinhar durante 25-30 minutos.

Coza a massa al dente. Hoje fiz com massa penne.

Quando o molho de tomate estiver bem cozinhado retifique os temperos e junte cerca de 10g de queijo parmesão ralado na hora. Mexa muito bem e sirva de imediato.

Costeletas de Cebolada ou Costeletas à Salsicheiro?!

Um jantar rápido e saboroso!!!

Numa frigideira antiaderente coloque uma cebola grande às rodelas e 2 dentes de alho laminados; um pouco de azeite, molho inglês e margarina.

Leve ao lume.

Quando a cebola estiver a ganhar cor junte as costeletas; tempere com flor de sal, mistura de 5 pimentas e coentros em grão moídos.

Deixe cozinhar lentamente.

Por último, junte um pouco de vinho branco, colorau, 1 lata de 6 salsichas às rodelas e deixe apurar.

 

Sirva com batata frita.

 



Costeletas de Cebolada ou Costeletas à Salsicheiro

Favas com Ovos Escalfados e a volta ao Trabalho!!!!

Olá Pessoal!!!!

Esta semana estou de volta ao trabalho..... o meu pequenino está a crescer.... espero conseguir entrar rapidamente no ritmo e continuar aparecer por cá!!!

Quem me conhece sabe que não sou nada fan de ervilhas.....

Assim surgiu esta receita.... espero que gostem :)

Num tacho anti-aderente coloque uma cebola média picada, 3 dentes de alho picados, molho inglês a gosto e  azeite. Leve ao lume.

Junte cerca de 50g de bacon às tiras, 4 entremeadas partidas às tiras e tempere com mistura de 5 pimentas, cebola picada Espiga e Semente de coentros moída.

Mexa bem e deixe a carne cozinhar, mexendo de tempos a tempos.

De seguida, adicione um pouco de vinho branco, polpa de tomate, coentros picados e água.
Deixe ferver.

Quando estiver a ferver junte as favas (tinha favas escaldadas e congeladas da horta dos meus pais, mas podem usar favas congeladas de compra). Retifique temperos.

Por último, junte 4 ovos e deixe cozinhar.

Popietes Na Frigideira.... Simples mas sempre DELICIOSOS|

Ingredientes:
* 1 embalagem de popietes com manteiga de salsa
* 1 pimento encarnado pequeno aos cubos
* 2 dentes de alho laminados
* molho inglês qb
* azeite qb
* 1 lata de cogumelos laminados
* coentros frescos picados qb
* vinho branco qb
* mistura de 5 pimentas moída na hora qb

Preparação:
Numa frigideira anti-aderente, coloque o azeite (não coloque muito porque as popietes já têm muita gordura), o molho inglês e os alhos. Leve ao lume.

Quando o azeite começar a ferver junte as popietes, comece por cozinha-las de lado para que a gordura à volta fique tostadinha.
É um processo que leva tempo, mas que vale apena ;)

De seguida, adicione o pimento, os cogumelos e os coentros. Deixe cozinhar mais 5 minutos em lume brando e junte o vinho branco e tempere com a mistura de 5 pimentas. Tape a frigideira e deixe cozinhar lentamente.

Sirva com Batata Frita!

Bom Fim-de-semana :)

Bife à Javali!!!! Uma simples sugestão!

Cá em casa gostamos muito do bife à Javali....

E o "nosso" talho vende já temperado, o que é óptimo para aqueles dias ou alturas em que tempo para estar na cozinha é muito pouco!!!!

 

Basta chegar a casa, preparar o grelhador e fritar umas batatas.

 

 

 

 

E preparar uma salada.

 

Hoje a escolhida foi de alface roxa da horta do meu pai :) Temperada com Vinagre de Maracujá da Paladin.... Aconselho este vinagre em especial para as saladas de alface, acho que combina muito bem com o seu aroma frutado.

 



 

Uma volta devagarinho.... muito devagarinho.... Crepes de Carne.....

Esta receita é da minha mãe :)

Comece por fazer os crepes! Para tal, use uma embalagem de preparado de crepes Branca de Neve.

Numa frigideira antiaderente, coloque 4 dentes de alho esmagados, um pouco de azeite, 1 cebola média finamente picada, flor de sal a gosto e leve ao lume a refogar.

Junte cerca de 600gr de carne de vaca picada, um pouco de vinho branco e mistura de 5 pimentas moída na altura e deixe cozinhar muito bem.

Quando a carne estiver bem cozinhada retire do lume e comece a rechear os crepes fazendo umas almofadas.

Pode coloca-las num tabuleiro e congelar. Quando estiverem congeladas transfira para sacos de congelação.

Na altura de cozinhar basta, num tacho colocar um dente de alho esmagado, um pouco de banco às tiras e um pouco de azeite; leve ao lume até o bacon estiver bem frito. Adicione molho de tomate caseiro feito previamente e congelado ou de compra; deixe ferver durante 5-10 minutos.

Coloque os crepes recheados dentro de um pirex, o molho de tomate por cima e por último queijo ralado.

Leve ao forno a 170ºC.

Lasanha.... take II

* Comece por fazer o bechamel.... Devo confessar que faço sempre o bechamel a olho :(

Num tacho antiaderente coloque cerca de 100-150gr de margarina Vaqueiro e leve a derreter. Quando a margarina estiver bem derretida adicione farinha até formar uma pasta homogénea; isto com o tacho sempre ao lume e mexendo sempre com uma colher de pau. De seguida, junte leite, mexendo sempre, até dissolver a pasta anterior. Como é para lasanha, tempere com mistura de 5 pimentas moída na altura a gosto, um pouco de flor de sal e parmesão ralado na altura. Continue a mexer sempre até o molho engrossar e ficar com a consistência desejada.

* Bolonhesa!!!
Comece por temperar 0,500 kg de carne de vaca temperada com:
# alho em pó qb
# mistura de 5 pimentas qb
# orégãos qb
# Ervas Italianas da Margão qb
# molho inglês qb

Numa frigideira coloque 3 dentes de alho esmagados e um pouco de azeite. Leve ao lume. Quando o azeite começar a ferver adicione a carne e mexa bem. Junte um pouco de vinho branco e deixe cozinhar muito bem até a carne ficar bem seca.

Junte o molho de tomate, deixe cozinhar bem até ficar seco e reserve; se usar o molho de tomate caseiro é provável que esteva muito pálido pode adicionar uma colher de sopa de polpa de tomate.
Cá em casa por norma tenho sempre molho de tomate caseiro congelado em pequenas caixas pronto a usar; mas caso não tenha, pode usar uma embalagem de molho de tomate basta triturar antes de usar.

* Cogumelos :DNuma frigideira coloque 1 dente de alho esmagado, 50g de bacon às tirinhas e um fio de azeite. Leve ao lume e quando o azeite começar a ferver junte 3 cogumelos Portobello grandes laminados grosseiramente. Tempere com mistura de 5 pimentas, alho em pó e flor de sal, deixe cozinhar.
De seguida, junte um pacote de natas ligeiras da Mimosa e deixe engrossar retire do lume e reserve.

* Lasanha!!!!!!
Uso sempre lasanha já pré-cozinhada mas gosto sempre de escaldar a massa em água a ferver.

Num pirex comece por colocar um pouco de bechamel para cobrir o fundo. Depois cubra com lasanha seguida de uma camada de carne  polvilhada com queijo parmesão e novamente com lasanha.
Repetir pelo menos 3-4 camadas.

A última camada é a dos cogumelos.
Em cima da lasanha coloque os cogumelos como está na foto.

Cubra com lasanha e por cima coloque o molho bechamel polvilhado com orégãos e queijo parmesão.

Leve ao forno a 180ºC a gratinar.

Courgette Recheada Com Carne

Nesta receita usei courgettes pequenas e redondas e courgette branca ;)

Nem imaginam a variedade de courgettes que existem!!!

Numa frigideira grande antiaderente coloque um pouco de azeite, 4 chalotas às rodelas, 3 alhos laminados, cerca de 20gr de tiras de bacon e um pouco de molho inglês. Leve ao lume quando o bacon estiver bem frito junte cerca de 600gr de carne de vaca picada e deixe cozinhar lentamente.

Entretanto comece arranjar os vegetais:
- 1 courgette branca grande ralada
- a polpa de 2 courgettes redondas picadas
- 2 cenouras médias raladas
- 1 cogumelo Portobello grande aos cubos finos

Quando a carne estiver bem cozinhada junte os vegetais, um pouco de vinho branco e tempere com flor de sal e mistura de cinco pimentas moída na altura. Deixe os vegetais cozinharem bem.

Adicione uma embalagem de molho de tomate com manjericão (usei da marca Pingo Doce), previamente triturado e uma colher de sobremesa de queijo parmesão ralado. Cozinhe bem e reserve.

Coloque as 4 metades das courgettes, de onde se tirou a polpa, num tabuleiro e coloque o recheio em cima.

 

Polvilhe com queijo mozzarella ralada.

 

 

Leve ao forno a gratinar.