Meat Pie

Ando à muito tempo para experimentar aquelas tartes maravilhosas que os ingleses fazem....
Tirei a receita da massa do livro do Jamie Oliver - Save With Jamie e dei assas à imaginação!!!
Espero que gostem.... a massa não ficou perfeita mas ficou muito bom ;)

 

Para 4 pessoas!

 

**Massa!
Bata 125gr de margarina com 250gr de farinha Branca de Neve e depois adicione 5-7 colheres de sopa de água para a massa ficar homogénea. Embrulhe em película aderente e leve ao frio no mínimo durante 30 minutos.

**Receio!
Numa frigideira anti-aderente coloque 20gr de bacon às tiras, 2 dentes de alho picados, 2-3 chalotas às rodelas, azeite a gosto, umas gotas de molho inglês e leve ao lume a "refogar".

Quando as chalotas estiverem a ficar douradas e a gordura do bacon derretida junte 500gr de carne de vaca picada e tempere com alho em pó, louro em pó, salsa fresca picada e mistura de 5 pimentas. Deixe saltear até a carne deixar de ficar rosada e adicione 200-250gr de cogumelos Portobello laminado grosseiramente e um pouco de vinho Branco. Deixe cozinhar lentamente.

Quando a carne estiver bem seca junte um pouco de leite e deixe levantar fervura, transfira para um pirex e reserve.


Pré-aqueça o forno a 190ºC.

Estenda a massa com a ajuda do rolo da massa numa superfície com farinha.

Desenrole a massa em cima da carne no pirex e pincele com um ovo batido.

Leve ao forno durante 30 minutos ou 40 minutos se a carne estiver fria ou então até a massa ficar dourada.

Sirva com Salada de Alface.

Jantar.... para matar as saudades do Verão.....

Tenho saudades do Verão..... Vocês não???

Sim, a chuva faz falta mas já chega....

Hoje para matarmos as saudades do Verão o jantar foi assim :)

Comecei por deixar as entremeadas temperadas hoje de manhã com:
* flor de sal qb
* mistura de 5 pimentas qb
* alho em pó qb
* sumo de 1 limão

Tapei o recipiente e deixei no frio a marinar.

Coloque o arroz branco a fazer e reserve.

Prepare uma salada de tomate e cebola e tempere com flor de sal, oregãos, azeite, vinagre de vinho branco e vinagre balsâmico.

Comece por fazer o feijão preto. Ontem, cozi o feijão em bastante água.
Numa frigideira, coloque 2 dentes de alho picados, 1/4 de pimento encarnado aos cubos pequenos, 5 rodelas de chouriço aos cubos e azeite.
Saltei tudo muito bem.
Adicione coentros picados, flor de sal e pimenta branca e da Jamaica da Espiga; misture tudo muito bem e adicione o feijão cozido e molho a gosto, uma colher de sopa de polpa de tomate e uma colher de sopa de vinho branco. Deixe cozinhar tudo muito bem e reserve.

Entretanto grelhe as entremeadas.

Servir de imediato.

Entrecosto com Castanhas

Ingredientes:
* 2 tiras de entrecosto
* 3 chalotas às rodelas
* 1 copo de água
* azeite qb
* 60 -80g de margarina
* 600g de castanhas congeladas
Para a marinada:
* 2 colheres de sopa de pimentão doce
* molho inglês qb
* 6 dentes de alho esmagados
* alho em pó qb
* tomilho em folhas da Espiga qb
* louro moído da Espiga qb
* cebola picada da Espiga qb
* 2 copos de vinho branco
* flor de sal qb
* mistura de 5 pimentas

Preparação:
Numa tigela coloque todos os ingredientes da marinada e misture muito bem. Adicione a marinada às tiras de entrecosto e deixe a marinar durante 4-6 horas.

Coloque o entrecosto e a marinada num tabuleiro junte as chalotas, a margarina e o azeite,  leve ao lume e deixe ferver durante 5 minutos.

Adicione 1 copo de água e as castanhas. Leve ao forno a 170ºC e deixe cozinhar. A meio vire o entrecosto e rectifique os temperos caso seja necessário.

Sirva de imediato.

Pode adicionar raspas de limão. Vai dar um sabor fresco ao prato!!!

Mais uma Bolonhesa

Não é novidade para ninguém que adoro massas! E bolonhesa.... ai é tão bom ;) 

Nada como uma bolonhesa para começar o fim-de-semana.

Bom fim-de-semana!!!

Numa frigideira anti-aderente coloque um alho picado, cerca de 20g de bacon às tirinhas, 4 cogumelos Paris grandes cortados grosseiramente, molho inglês e azeite a gosto.
Leve ao lume e deixe saltear.

Adicione carne de vaca picada e deixe cozinhar até deixar de ficar vermelha. Junte folhas de manjericão fresco picadas grosseiramente e uma colher de sopa de vinho branco e deixe cozinhar lentamente.

Adicione Compal da Horta com Cebola e Alho, cerca de meia garrafa. Junte um pouco de açúcar para cortar o ácido do tomate e uma colher de sopa de queijo Parmesão ralado na altura e deixe cozinhar lentamente.

 

Sirva com lacinhos cozinhados al dente. Caso goste polvilhe com um pouco mais de queijo Parmesão a gosto.

Bife de Café - Ingrediente Secreto 3

Bife à Café :) Quem me conhece sabe que sou doida por café!!!! gosto mesmo muito :)

Já algum tempo vos tinha trazido uma receita de bifes de café à minha moda, desta vez segui a receita do Henrique Sá Pessoa que está no livro Ingrediente Secreto 3! Dei um pouco do meu "toque" mas não muito....

Ficou muito bom ;)

Para 4 pessoas!

Ingredientes:
* bifes de vaca
* alho em pó qb
* mistura de 5 pimentas da Margão qb
* azeite qb
* 4 alhos laminados
* molho inglês qb
* 1 colher de margarina
* louro qb
*1 copo de conhaque
* 200 mL de natas ligeiras
* açúcar qb

Preparação:
Tempere os bifes com alho em pó e mistura de 5 pimentas e reserve.

Aqueça a frigideira com alho laminado, louro e molho inglês; deixe o alho fritar e adicione os bifes e frite os bifes 1 minuto de cada lado e junte a margarina.

Retire os bifes, junte o café e o conhaque ao molho e incendeie o preparado. Junte um pouco de açúcar, as natas e um pouco de margarina para engrossar o molho. Tempere os bifes com sal e adicione os bifes ao molho.

Sirva de imediato.

Acompanhe com batata frita e salada verde.

Lacinhos com Ameijoa e Salpicão Prisca

Bom domingo!!!!

Um dos produtos enviados pela Casa Prisca foi o Salpicão Tradicional Fatiado que fazer com este produto maravilhoso.... Mil ideias :) hoje trago-vos esta maravilha espero que gostem!!!!

Coza a massa al dente e reserve.

Numa frigideira anti-aderente coloque azeite a gosto, um dente de alho laminado e 10 - 12 fatias de salpicão aos cubos.
Leve ao lume e deixe saltear 2 - 3 minutos.

Adicione 4 - 5 cogumelos Paris grandes laminados e um pouco de vinho branco e deixe cozinhar cerca de 10 minutos em lume brando.

Junte 350g de molho de tomate e manjericão e as ameijoas. Tempere com mistura de 5 pimentas e deixe cozinhar cerca de 15 minutos.

Sirva de imediato com queijo parmesão ralado na altura.

Carne Grelhada à moda do Alentejo

Adoro quando chega a época dos grelhados em especial por causa deste petisco ;)

Esta receita aprendi com a minha mãe :) é uma maneira de aproveitar aquela carne que sobrou de um belo churrasco!!!

Aproveite a carne de porco grelhada que tenha sobrado, pode ser costeletas, bifanas, entremeada....

Corte em pedaços pequenos retirando os ossos e alguma gordura.

Coloque numa taça grande e tempere com alhos picados, coentros frescos picados, mistura de 5 pimentas moida na altura, azeite e vinagre. Mexa tudo muito bem e leve ao frio umas horas.

Bifes com Sementes de Mostarda

E chegamos a mais uma sexta!!! Hoje o jantar cá em casa foi assim, leve e rápido :)

Bom Fim-de-semana!!!

Leve ao lume um pouco de azeite, um pouco de molho inglês e um dente de alho laminado e deixe começar a fritar o alho.

Adicione os bifes de vaca e tempere com alho em pó, alho e pimentão da Espiga, alho e jindungo da Espiga e sementes de mostarda.

Deixe fritar os bifes 2 minutos de cada lado e adicione um copo de vinho branco mal cheio. 

Junte uma lata de cogumelos laminados e deixe saltear. Quando os bifes estiverem bem fritos adicione um pouco de leite.

Sirva com arroz branco e salada de alface.

Bolonhesa Rápida

Sabem quando sobra um bife que depois vai para o frio e que nunca tem destino e eventualmente acaba por se estragar?!
Pois bem aconteceu-me isso esta semana.... E o belo do bife fez uma bela e super rápida bolonhesa.
O que para quem não pode abusar de estar em pé mas que tinha muitas saudades de comer uma bela massa foi a receita ideal!!!!

Bom fim-de-semana!!!

Comece por picar o bife na picadoura e tempere com alho em pó e oregãos.

Cozinhe a massa al dente, usei massa Penne.

Numa frigideira coloque azeite, bacon às tiras e uma lata de cogumelo. Leve ao lume a saltear durante 2-3 minutos. Adicione a carne e tempere com mistura de 5 pimentas moída na altura.

Por último, adicione o molho de tomate e deixe cozinhar durante 5-10 minutos.

Misture a massa no molho, polvilhe com queijo Parmesão ralado na hora e sirva de imediato.

Costeletas de Porco com Sementes de Mostarda

Que prato fazer???

É sempre uma grande preocupação....
Se juntarmos o facto de ter de ser algo rápido para não estar muito tempo em cima da perna.....

Hoje foi assim!!!! Boa Semana!!!

Num frigideira leve azeite, 2 dentes de alho laminados, 2 chalotas às rodelas, um pouco de paprika e um pouco de molho inglês. Leve ao lume e deixe saltear.

Adicione cerca de 20g de bacon às tiras e as costeletas. Tempere com alho em pó, cebola em pó, alho e jindungo e sementes de mostarda.

Deixe fritar 2 minutos de cada lado e adicione 1 copo de vinho branco e um pouco de água. 

Deixe cozinhar até o molho tiver reduzido para metade. Servir de imediato.

Ribs the american way!

Bom dia!

Hoje é o meu dia de anos e com tal quero vos trazer uma receita que experimentei recentemente e que adoramos cá em casa.... 

A receita foi baseada numa receita do Allrecipes!

Deixo-vos com o meu presente de anos para vocês, obrigada por estarem aí!

Tenham um excelente Sábado!

Comece por temperar o entrecosto com vinho branco, alho picado e sal qb.

De seguida, prepare o molho com:
* 2 copos de ketchup
* tabasco qb
* 1/2 copo de açúcar louro
* 4 colheres de sopa de vinagre
* 2 colheres de chá de oregãos
* 2 colheres de chá  de molho inglês
* alho em pó qb
* cebola em pó qb

Misture todos os ingredientes muito bem.

Coloque um fio de azeite num tabuleiro com tampa, um pouco do vinho branco e dos alhos com que se temperou o entrecosto.
Barre o entrecosto com o molho e coloque no tabuleiro.

Tape o tabuleiro e leve ao forno a 200ºC e deixe cozinhar durante 1h.
Destape o tabuleiro baixe o forno para 140ºC e deixe cozinhar mais 30-45 minutos.

Bom Apetite!
Boa Páscoa!!!

Pá de Porco à Italiana

Ingredientes:

* pá de porco

* azeite qb

* 2 cenouras às rodelas

* 1 cebola média aos gomos

* parmesão ralado na altura qb

#Marinada#

* 2 copos de vinho branco

* salsa e limão da Espiga qb

* sabores do mundo Itália da Margão qb

* paprika qb

* molho inglês qb

* sal qb

* mistura de 5 pimentas moída na altura qb

* 5 dentes de alho esmagados

* alho em pó qb

* cebola em pó qb

Preparação:

Comece por temperar a pá de porco com os ingredientes da marinada e deixe no frio de um dia para o outro.

No dia seguinte, coloque a pá de porco e a marinada num tabuleiro, adicione o azeite, a cebola e as cenouras, um pouco de água e polvilhe com queijo parmesão.

                                        

Leve ao forno a 180ºC durante cerca de 2h.

A meio da confecção vire a pá de porco, dê uns golpes na carne e polvilhe com queijo parmesão.

Entretanto leve batatas pequenas com pele a cozer com sal.

Adicione as batatas cozidas à pá de porco e deixe cozinhar mais um pouco.

Acompanhe com salada de alface, agrião e beterraba!

Bom domingo!

Bifes com Cogumelos em Molho de Café

Algum tempo que ando com vontade de fazer esta receita.... ao fim de muitas pesquisas aqui fica a minha versão :) 

Bom fim-de-semana!

Ingredientes:
* 4 bifes de vaca
* alho em pó qb
* tempero para bifes da Margão qb
* 50g de bacon
* 250g de cogumelos Portobello laminados
* 1 chávena de café expresso (usei nespresso arpeggio)
* 200 mL de natas ligeiras

Tempere a carne com alho em pó e com o tempero para bifes da Margão.

Numa frigideira, coloque o azeite, o bacon e os alhos inteiros com casca. Quando o bacon começar a fritar adicione os bifes e deixe fritar muito bem. Retire os bifes e reserve-os.

Ao azeite e ao bacon em que fritei os bifes juntei os cogumelos e deixei cozinhar.

Quando os cogumelos estiverem meio cozidos adicione o café e as natas ligeiras.
Deixe o molho engrossar e adicione os bifes.

Sugestão de Acompanhamento

Massa No Tacho!

Ingredientes:
* Bife de vaca picado
* 1 dente de alho laminado
* alho em pó qb
* 1 folha de louro
* mistura de 5 pimentas moídas na altura qb
* azeite qb
* vinho branco qb
* molho de soja qb
* queijo parmesão qb
* 100g massa penne al dente

Preparação:
Comece por temperar a carne com o dente de alho, louro, alho em pó e mistura de 5 pimentas.
Leve a fritar em azeite, quando a carne deixar de estar rosada adicione o vinho branco e deixe fritar lentamente. Por último, junte o molho de soja e deixe apurar.
Misture com a massa e polvilhe com queijo parmesão.

Meio Strogonoff Meio Bifinhos com Cogumelos

Hoje resolvi juntar duas receitas!!!!!

*Ingredientes:
- 6 bifanas às tirinhas
- 150g de cogumelos pleurotus às tiras
- 50g de bacon às tirinhas
- 2 colhres de sopa de polpa de tomate
- azeite qb
- 3 dentes de alho laminados
- vinho branco qb
- 200mL de natas ligeiras
- oregãos qb
- piripiri qb
- mistura de 5 pimentas moídas na altura qb
- pimenta rosa em grão qb
- alho em pó qb
- parmesão ralado qb

*Preparação:
Numa frigideira anti-aderente coloque o azeite, o alho, pimenta rosa em grão e as tirinhas de bacon; leve ao lume e quando o bacon começar a fritar adicione a carne e tempere com alho em pó, piripiri e mistura de pimentas.
Quando a carne deixar de ficar rosada junte os cogumelos pleurotus, um pouco de vinho branco e a polpa de tomate. Deixe fritar lentamente.
Quando a carne estiver bem cozinhada adicione as natas e os oregãos e deixe o molho apurar.
Desligue o lume, polvilhe com queijo parmesão e deixe repousar durante 3 minutos.
Sirva com arroz branco.

Bifes com Molho de Cogumelos e Cramberries

Ingredientes:

* 2 bifes de perú

* 1 lata de cogumelos laminados

* 1 mão cheia de arandos (camberries)
* Pimenta verde em grão qb
* Pimenta Rosa em grão qb
* 1 + 1 colher de sopa de azeite
* 2 dentes de alho inteiros "esmagados" com casca

* 1/2 copo de vinho branco

* 1/2 copo de vinho do Porto

* molho inglês qb

* ervas italianas qb

* alho em pó qb

* mistura de pimentas moída na altura qb

* 200 mL de natas ligeiras

Preparação:

Tempere os bifes de perú com alho em pó e pimenta; frite-os em azeite e reserve.

Numa frigideira coloque o azeite, os alhos, os cogumelos, os arandos, tempere com as pimentas e o molho inglês e deixe saltear muito bem. De seguida, adicione as ervas italianas, o vinho branco e o vinho do Porto e deite saltear mexendo sempre até o molho evaporar.

Adicione as natas e deixe engrossar um pouco.

 Coloque sobre os bifes e sirva ou com massa ou com arroz branco.

Meatballs Parmesan

 Ingredientes:
* 400g de carne de vaca picada
* 2 colheres de sopa de massa de alho
* 2 colheres de sopa azeite aromatizado de majericão
* alho em pó qb
* ervas italianas qb
* molho inglês qb
* mistura de pimentas moída na altura qb
* 2 - 3 colheres de sopa de queijo parmesão
* pão ralado qb
* 200g de molho de tomate
* 1 copo de vinho branco
* majericão fresco qb


Preparação:
Num recipiente, coloque a carne, adicione o alho em pó, o molho inglês, as ervas italianas, o queijo parmesão e tempere com pimenta. Misture tudo muito bem. Faça bolas e passe em pão ralado.
Numa frigideira coloque o azeite e a massa de alho. Quando o azeite começar a fritar coloque as almondegas e deixe fritar; adicione o vinho branco e tape deixando cozinhar durante 5 minutos. Por último, adicione o molho de tomate e o majericão, coloque o lume no minimo, tape e deixe cozinhar lentamente durante 30-40 minutos.
Sirva com massa.

Roti à "Italiana"

Adoro fazer comidas no forno!!! Cá está mais uma =)

Ingredientes:
* 1 Roti recheado com queijo e fiambre
* 4 dentes de alho laminado ao comprimento
* 1 cebola média aos gomos finos
* 100g de molho para massas napolitana (triturado)
* 2 copos de vinho branco
* 1 colher de sobremesa de vinagre balsâmico glaze
* 1 colher de sobremesa de massa de alho
* 1 colher de sopa de molho inglês
* alho em pó qb
* mistura de ervas aromáticas italiana qb
* grãos de pimenta qb (pimenta rosa, pimenta branca e pimenta preta)
* azeite qb.
* mistura de pimentas moídas na altura qb
* 1 colher de sobremesa de queijo parmesão

Preparação:
Num tabuleiro com tampa, coloque o roti, os dentes de alho e a cebola.
Numa tijela à parte misture o molho napolitana, o vinho branco, o vinagre balsâmico glaze, a massa de alho, o molho inglês, o alho em pó, as misturas de ervas aromáticas e os grãos de pimenta. Misture tudo muito bem.
Deite por cima do roti. Regue com azeite, tempere com pimenta e polvilhe com o queijo parmesão.

Tape e leve ao forno a cozinhar. Quando tiver cozinhado destape e deixe corar um pouco.