Coelho Estufado com Cenoura e Courgette

No dia anterior, tempere o coelho com uma colher de sopa de pimentão doce, louro, 4 dentes de alho laminados, um copo de vinho tinto, um copo de vinho branco, flor de sal e mistura de 5 pimentas. Reserve em frio.

Num tacho antiaderente coloque azeite, alho inteiro com casca e uma chalota grande laminada. Quando o azeite estiver a ferver junte 2 cenouras grandes laminadas e deixe saltear cerca de 15 minutos, adicione a courgette laminada e deixe saltear mais 10 minutos. Pique um molho de coentros finamente.

Junte o coelho e a marinada. Adicione ainda uma colher de sopa de polpa de tomate. Misture bem e caso seja necessário junte um pouco de água para tapar o coelho.

Tape e deixe cozinhar cerca de 40 minutos mexendo de tempos a tempos.
Depois destape e deixe apurar o molho.

Sirva com arroz branco.

Coelho no Tacho

Ia fazer o coelho guisado da minha avó quando vi que não tinha vinho tinto!!!

E que me tinha esquecido de deixar o coelho temperado na véspera...O que faz o sono hehehe 

 

 

Num tacho grande coloque uma cebola grande finamente picada, 4 dentes de alho picados, 1 colher de sopa de bacon às tiras e azeite leve ao lume.

 

Quando levantar fervura junte cogumelos Paris Laminados e 1 pimento encarnado às tiras, deixe saltear durante 5 minutos e adicione o coelho partido em pedaços e os seguintes ingredientes:

 

* alho em pó qb

* cebola picada espiga qb

* 1 colher de sobremesa de pimentão doce

* 1 colher de sopa de polpa de tomate

* salsa picada qb

* 1 copo de vinho branco

* água até cobrir o coelho

 

Leve ao lume a cozinhar lentamente com o tacho tapado. Quando o coelho estiver cozido, destape e deixe o molho apurar.

Sirva com batata frita.

Coelho Guisado :) Receita da Avó América

Esta receita não tem nada meu.... 

É mesmo a receita da minha Avó América.... 

Uma receita que faz parte da minha infância.... 

Estava tão bom :)

Começa-se por partir o coelho para guisar e temperar com 12 a 24h de antecedência!

Marinada:
* 4 dentes de alho picados
* 1 copo de vinho tinto
* 2 - 3 copos de vinho branco (conforme o tamanho do coelho, ideia é cobrir o coelho com a marinada)
* 2 folhas de louro
* 1 e 1/2 de pimentão doce
* 1 ramo de salsa
* flor de sal qb
* pimenta branca e da Jamaica da Espiga qb

Misture tudo muito bem, tape o recipiente e coloque no frio até à hora de cozinhar. Deixei de um dia para o outro para ficar bem saboroso.

 

 

Num tacho grande coloque o coelho e a marinada e adicione:
* azeite qb
* margarina qb
* 1 cebola grande picada
* 1 tomate picado (usei tomate que tinha congelado)
* 1 colher de polpa de tomate
* água qb

Misture tudo muito bem.

Coloque o coelho a guisar em lume médio. A meio verifique os temperos e se for necessário junte um pouco mais de flor de sal e de pimenta branca e da Jamaica da Espiga.

Quando o coelho estiver tenro e se ainda tiver muito molho, coloque o lume no máximo para apurar.

Retire o coelho para uma travessa e reserve.

Retire a salsa e as folhas de louro. Adicione 3 chávenas de água e triture tudo. Junte 1 e 1/2 de arroz  e deixe cozinhar.

Servir de imediato.

Coelho à Tanoca

Foi a minha primeira aventura a cozinhar coelho daí o nome! Ainda por cima é uma carne muito apreciada por todos cá em casa!!!  Espero que gostem e que experimentem!

Ingredientes:
* 1 coelho partido em pedaços como fosse para guisar
* 1 + 1/2 pimento encarnado às tiras
* 100g de azeitonas pretas às rodelas
* 2 alhos picados
* 1 cebola aos gomos
* 100g de bacon às tiras
* alecrim fresco qb
* azeite qb
* mistura de 5 pimentas moídas na altura qb
* 2 dL de vinho tinto
* raminho de salsa picada

**Marinada!
* 5 alhos picados
* 1 c. sopa de cebola em pó
* 1 c. sopa de alho em pó
* 1 c. sopa de paprika
* 1 + 1/2 c. sopa de pimentão doce
* pimenta branca e pimenta preta em grão qb
* pimenta rosa em grão qb
* alecrim fresco qb
* vinho branco qb
* molho inglês qb
* sal qb

Preparação:
Tempere o coelho com todos os ingredientes da marinada e deixe no frio de um dia para o outro.

Num tabuleiro de barro faça uma cama com o pimento encarnado e as azeitonas.

Numa frigideira anti-aderente coloque o azeite, os alhos, a cebola, o bacon e o alecrim; leve ao lume a saltear.

Quando a cebola estiver dourada, "frite" os pedaços de coelho, a ideia é selar a carne ou seja vamos deixar os pedaços "fritar" durante 1 a 2 minutos de cada lado.

Coloque os pedaços no tabuleiro e tempere com a mistura de 5 pimentas.

Depois de todos os pedaços "fritos" e transferidos para o tabuleiro, adicione à frigideira a marinada, o vinho tinto e a salsa picada e deixe ferver durante 5 minutos.

Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC. A meio da confecção tape o tabuleiro com folha de alumínio e quando o coelho estiver quase no ponto destape e deixe apurar um pouco.