Massa Integral com.... Courgette

Nesta receita usei uma courgette verde, as tradicionais que facilmente encontramos à venda ;)

 



Comece por cozinhar o esparguete integral al dente.

Numa frigideira antiaderente, coloque 4 dentes de alho laminados e um pouco de azeite. Leve ao lume, quando o azeite estiver a começar a ferver junte uma courgette partida finamente em triângulos e deixe cozinhar.

Quando a courgette estiver dourada dos dois lados adicione 250g de cogumelos Paris partidos em quartos e azeitonas verdes às rodelas a gosto. Tempere com flor de sal, mistura de 5 pimentas e mistura de ervas da Margão - Ervas Italianas.

Deixe cozinhar muito bem.

Junte um pacote de natas ligeiras da Mimosa e o esparguete, retifique temperos e polvilhe com queijo parmesão. Misture tudo muito bem e sirva de imediato.

Lasanha.... take II

* Comece por fazer o bechamel.... Devo confessar que faço sempre o bechamel a olho :(

Num tacho antiaderente coloque cerca de 100-150gr de margarina Vaqueiro e leve a derreter. Quando a margarina estiver bem derretida adicione farinha até formar uma pasta homogénea; isto com o tacho sempre ao lume e mexendo sempre com uma colher de pau. De seguida, junte leite, mexendo sempre, até dissolver a pasta anterior. Como é para lasanha, tempere com mistura de 5 pimentas moída na altura a gosto, um pouco de flor de sal e parmesão ralado na altura. Continue a mexer sempre até o molho engrossar e ficar com a consistência desejada.

* Bolonhesa!!!
Comece por temperar 0,500 kg de carne de vaca temperada com:
# alho em pó qb
# mistura de 5 pimentas qb
# orégãos qb
# Ervas Italianas da Margão qb
# molho inglês qb

Numa frigideira coloque 3 dentes de alho esmagados e um pouco de azeite. Leve ao lume. Quando o azeite começar a ferver adicione a carne e mexa bem. Junte um pouco de vinho branco e deixe cozinhar muito bem até a carne ficar bem seca.

Junte o molho de tomate, deixe cozinhar bem até ficar seco e reserve; se usar o molho de tomate caseiro é provável que esteva muito pálido pode adicionar uma colher de sopa de polpa de tomate.
Cá em casa por norma tenho sempre molho de tomate caseiro congelado em pequenas caixas pronto a usar; mas caso não tenha, pode usar uma embalagem de molho de tomate basta triturar antes de usar.

* Cogumelos :DNuma frigideira coloque 1 dente de alho esmagado, 50g de bacon às tirinhas e um fio de azeite. Leve ao lume e quando o azeite começar a ferver junte 3 cogumelos Portobello grandes laminados grosseiramente. Tempere com mistura de 5 pimentas, alho em pó e flor de sal, deixe cozinhar.
De seguida, junte um pacote de natas ligeiras da Mimosa e deixe engrossar retire do lume e reserve.

* Lasanha!!!!!!
Uso sempre lasanha já pré-cozinhada mas gosto sempre de escaldar a massa em água a ferver.

Num pirex comece por colocar um pouco de bechamel para cobrir o fundo. Depois cubra com lasanha seguida de uma camada de carne  polvilhada com queijo parmesão e novamente com lasanha.
Repetir pelo menos 3-4 camadas.

A última camada é a dos cogumelos.
Em cima da lasanha coloque os cogumelos como está na foto.

Cubra com lasanha e por cima coloque o molho bechamel polvilhado com orégãos e queijo parmesão.

Leve ao forno a 180ºC a gratinar.

Courgette Recheada Com Carne

Nesta receita usei courgettes pequenas e redondas e courgette branca ;)

Nem imaginam a variedade de courgettes que existem!!!

Numa frigideira grande antiaderente coloque um pouco de azeite, 4 chalotas às rodelas, 3 alhos laminados, cerca de 20gr de tiras de bacon e um pouco de molho inglês. Leve ao lume quando o bacon estiver bem frito junte cerca de 600gr de carne de vaca picada e deixe cozinhar lentamente.

Entretanto comece arranjar os vegetais:
- 1 courgette branca grande ralada
- a polpa de 2 courgettes redondas picadas
- 2 cenouras médias raladas
- 1 cogumelo Portobello grande aos cubos finos

Quando a carne estiver bem cozinhada junte os vegetais, um pouco de vinho branco e tempere com flor de sal e mistura de cinco pimentas moída na altura. Deixe os vegetais cozinharem bem.

Adicione uma embalagem de molho de tomate com manjericão (usei da marca Pingo Doce), previamente triturado e uma colher de sobremesa de queijo parmesão ralado. Cozinhe bem e reserve.

Coloque as 4 metades das courgettes, de onde se tirou a polpa, num tabuleiro e coloque o recheio em cima.

 

Polvilhe com queijo mozzarella ralada.

 

 

Leve ao forno a gratinar.

 



Gnocchi com Portobello

 

Numa frigideira coloque 1 dente de alho laminado, um pouco de azeite, um pouco de molho inglês e leve ao lume a saltear.

Quando o alho começar a fritar junte um cogumelo Portobello grande laminado e tempere com tomate e cebola da Espiga, mistura de ervas italianas da Margão e mistura de 5 pimentas moída na altura. Deixe o cogumelo cozinhar bem.

Adicione uma embalagem de molho de tomate previamente triturado e deixe ferver lentamente durante 10 minutos e retire do lume.

Cozinhe o gnocchi conforme as instruções da embalagem. Junte ao molho.

Sirva de imediato polvilhado com queijo Emental.

Ravioli de Carne com....... COGUMELOS :)

Ao longo de todos estes anos.... acho que os ingredientes com que mais cozinhei e inventei foram os cogumelos e as massas.... simplesmente adoro.... aqui fica mais uma simples, rápida e cheia de sabor ;)

Numa frigideira antiaderente coloque um pouco de azeite, dois dentes de alho picados, um pouco de molho inglês e uma colher de bacon às tirinhas. Leve ao lume a saltear.

Quando o bacon estiver bem frito adicione 150g de cogumelos Paris grosseiramente laminados e 2 colheres de sopa de azeitonas pretas às rodelas; regue com um pouco de vinho branco e tempere com alho em pó, mistura de tomate e cebola da Espiga e mistura de 5 pimentas.
Deixe cozinhar lentamente até os cogumelos estarem bem confeccionados.

Junte 2 colheres de sopa de polpa de tomate e um pouco de leite e mexa muito bem. Assim que levantar fervura retire do lume.

Cozinhe o ravioli de carne fresco conforme as instruções da embalagem. Escorra bem e junte ao molho.

Sirva de imediato com queijo parmesão ralado na hora e salada de tomate.

Frango com Vinho do Porto e Portobellos

Comece por partir o frango como se fosse para guisar.

Faça uma marinada com os seguintes ingredientes:
* 4 dentes de alho grandes picados
* molho inglês qb
* alho em pó qb
* louro em pó da Espiga qb
* tomate e cebola da Espiga qb
* salsa fresca picada qb
* 1 copo bem cheio de vinho branco
* flor de sal qb
* mistura de 5 pimentas qb

Tempere o frango com a marinada e deixe no frio cerca de 8h a 12h.

Num tacho de preferência antiaderente coloque 4 chalotas às rodelas, cerca de 50g de bacon às tirinhas e um pouco de molho inglês. Leve ao lume.

Quando a gordura do bacon tiver derretido, junte cerca de 250g de cogumelos Portobello laminado grosseiramente e deixe saltear durante 3-5 minutos.

Adicione o frango com a marinada a marinada, 1/2 copo de vinho do Porto e um pouco de água.

Como tenho a sorte de ter frangos caseiros não adiciono nenhuma gordura extra, mas caso esteja a usar um frango comprado no talho mesmo que seja frango do campo, nesta altura pode juntar um pouco de azeite. Também é por ser frango caseiro que adiciono água para que o frango cozinhe melhor, é possível que com os frangos do talho não haja necessidade de juntar água....

Tape o tacho e deixe o frango cozinhar lentamente, mexendo de tempos a tempos.

Quando o frango estiver cozido, destape o tacho e adicione mais 1-2 colheres de sopa de vinho do Porto e deixe apurar.

Sirva com arroz branco.

Meat Pie

Ando à muito tempo para experimentar aquelas tartes maravilhosas que os ingleses fazem....
Tirei a receita da massa do livro do Jamie Oliver - Save With Jamie e dei assas à imaginação!!!
Espero que gostem.... a massa não ficou perfeita mas ficou muito bom ;)

 

Para 4 pessoas!

 

**Massa!
Bata 125gr de margarina com 250gr de farinha Branca de Neve e depois adicione 5-7 colheres de sopa de água para a massa ficar homogénea. Embrulhe em película aderente e leve ao frio no mínimo durante 30 minutos.

**Receio!
Numa frigideira anti-aderente coloque 20gr de bacon às tiras, 2 dentes de alho picados, 2-3 chalotas às rodelas, azeite a gosto, umas gotas de molho inglês e leve ao lume a "refogar".

Quando as chalotas estiverem a ficar douradas e a gordura do bacon derretida junte 500gr de carne de vaca picada e tempere com alho em pó, louro em pó, salsa fresca picada e mistura de 5 pimentas. Deixe saltear até a carne deixar de ficar rosada e adicione 200-250gr de cogumelos Portobello laminado grosseiramente e um pouco de vinho Branco. Deixe cozinhar lentamente.

Quando a carne estiver bem seca junte um pouco de leite e deixe levantar fervura, transfira para um pirex e reserve.


Pré-aqueça o forno a 190ºC.

Estenda a massa com a ajuda do rolo da massa numa superfície com farinha.

Desenrole a massa em cima da carne no pirex e pincele com um ovo batido.

Leve ao forno durante 30 minutos ou 40 minutos se a carne estiver fria ou então até a massa ficar dourada.

Sirva com Salada de Alface.

Rolinhos de Pizza - Take II

Um petisco para o fim-de-semana!!!

Ingredientes
* 2-3 rolos de massa de pizza
* 250g de molho para pizza
* 1-2 tomate não muito maduro aos cubos
* 2-3 cogumelos portobello grandes aos cubos
* manjericão fresco qb
* alho em pó qb
* 1/2 pimento encarnado aos cubos
* mozzarella ralado qb
* mistura de 5 pimentas moída na altura qb


Preparação:
* Estenda as massas de pizza e corte em tiras; primeiro corte a massa ao meio e depois em tiras não muito grandes mas que dê para enrolar. Coloque molho de pizza suficiente para cobrir as bases da pizza. Tempere com alho em pó. 

Numa massa adicione o tomate aos cubos e um pouco de pimento encarnado aos cubos, algumas folhas de manjericão fresco e tempere com mistura de 5 pimentas pimenta e polvilhe com mozzarella ralado. Enrole a massa, e leve ao forno num tabuleiro previamente forrado com papel vegetal.

Noutra massa adicione os cogumelos aos cubos e um pouco de pimento encarnado aos cubos, algumas folhas de manjericão fresco e tempere com mistura de 5 pimentas pimenta e polvilhe com mozzarella ralado. Enrole a massa, e leve ao forno num tabuleiro previamente forrado com papel vegetal.

Ficaram tão bons!!!! Espero que gostem bom resto de fim-de-semana!!!

Uma massa muito simples!!!

Um jantar simples e delicioso para dar energia para a próxima semana!!!!

Leve massa espiral a cozinhar em água e flor de sal al dente.

Numa frigideira, coloque 2 dentes de alho picados, 250g de cogumelos portobello cortados grosseiramente, azeite e molho inglês qb.
Leve ao lume a saltear.

Quando os cogumelos começarem a ficar salteados, adicione um pouco de vinho branco, mistura de 5 pimentas moída na altura, oregãos e ervilhas congeladas e deixe cozinhar.

Misture com a massa polvilhe com queijo mozzarella e sirva de imediato.

Mais uma Massa!!!

Mais uma massa!!!
Caso ainda tivessem dúvidas.... ADORO MASSAS!!!!!!!!!!!!!
Está é mais uma bem simples e muito saborosa :)

Numa frigideira anti-aderente coloque azeite, 2 dentes de alho picados e leve ao lume. Mal o azeite comece a borbulhar adicione os cogumelos frescos e os pimentos encarnados às tiras. Tempere com mistura de 5 pimentas e molho inglês e deixe cozinhar lentamente.

Adicione um pouco de vinho branco, azeitonas pretas às rodelas, polpa de tomate de forma a dar cor e tempere com orégãos. Deixe ferver durante 5 minutos.

Cozinhe a massa al dente.

Misture tudo num pirex ou num tabuleiro de barro.

Polvilhe com queijo emental ralado e tempere com orégãos e com mistura de 5 pimentas.

Leve ao forno a gratinar e sirva de imediato.

Strogonoff Terra e Mar :)

Quando estive em Itália em Novembro vim "carregada" com algumas delicias daquela gastronomia que ADORO!!!

Hoje decidi experimentar esta massa MARAVILHOSA ;) 

Ficou mesmo boa....

Cozinhe a massa al dente em água com um fio de azeite.

Numa frigideira anti-aderente coloque 2 dentes de alho picados, um pouco de azeite e leve ao lume.

Quando o azeite começar a ferver adicione cerca de 200g de cogumelos Paris laminados grosseiramente e 250g de miolo de camarão e deixe saltear. Tempere com mistura de pimentas moídas na altura.

Quando os cogumelos e o camarão começarem a ficar cozinhados adicione coentros picados e um pouco de vinho branco.

Deixe cozinhar durante 7 -10 minutos em lume brando e adicione um pouco de polpa de tomate a gosto e deixe cozinhar mais um pouco.
Por último, adicione 200 mL de natas ligeiras e deixe engrossar.

Rectifique os temperos e sirva de imediato, polvilhando com queijo emental.

Mais um frango no forno!!!! ADORAMOS :)

Cá em casa adoramos Frango :) e temos a sorte dos nossos pais terem frangos caseiros!!!

Não há nada melhor!!!

Tempere o franco com alguma antecedência com:
* 1 colher de sopa de pimentão doce
* 1 colher de sopa de polpa de tomate
* 6 dentes de alho esmagados
* molho inglês qb
* 1 copo de vinho branco
* limão e salsa da Espiga qb
* cebola picada da Espiga qb
* mistura de 5 pimentas qb
* caldo de galinha Knorr granulado qb

Como é frango caseiro não coloco gordura nenhuma!!!

Transfira o frango e a marinada para um tabuleiro, adicione 1 copo de água, 1 cebola média aos gomos finos e 4 cogumelos Paris grandes laminados.

Leve ao forno a 200ºC com uma prata por cima.

Quando o frango estiver quase cozinhado parta-o em pedaços, junte as batatas da McCain Mediterrâneas e deixe cozinhar mais 15 - 20 minutos.

Feijão Branco salteado com molho de soja

Boa Semana!!!

Numa frigideira anti-aderente coloque um pouco de azeite e 1 dente de alho laminado. Leve ao lume.

Quando o azeite estiver a ferver adicione uma lata de feijão branco bem escorrido e uma lata pequena de cogumelos laminados.

Tempere com mistura de 5 pimentas e cebolinho da Espiga.

Deixe saltear 2-3 minutos e adicione molho de soja e um pouco de parmesão ralado na hora; e deixe saltear mais uns 5-7 minutos.

Sirva de imediato.

Cebola Caramelizada com Vinagre Balsâmico

Mais uma receita de cebola caramelizada!!! 

TOU MESMO A FICAR FAN DE CEBOLADA CARAMELIZADA :D

Num frigideira anti-aderente coloque uma cebola aos gomos finos, cerca de 4 cebolas grandes, azeite a gosto e uma colher de sopa de margarina. Tempere com flor de sal e mistura de 5 pimentas. Leve ao lume mexendo regularmente.

A meio do processo adicione um pouco de açúcar e mais um pouco de flor de sal para ajudar a cebola a caramelizar.

Quando a cebola estiver quase no ponto adicione vinagre balsâmico a gosto e mexa muito bem. Ao fim de 2-3 minutos junte os cogumelos Paris frescos laminados finamente, cerca de 200g de cogumelos.

Deixe cozinhar até a cebola e os cogumelos ficarem caramelizados.

Bifes de Perú com Chalotas e Cogumelos Paris

Uma comida rápida e simples para começar o fim-de-semana!!!

Numa frigideira anti-aderente coloque 3 chalotas às rodelas, 1 dente de alho laminado, azeite e leve ao lume.

Quando as chalotas começarem a ficar douradas adicione os cogumelos Paris inteiros e deixe saltear.

Junte os bifes e tempere com alho em pó, cebola picada da Espiga, cebolinho seco da Espiga, queijo parmesão ralado na hora, flor se sal e mistura de 5 pimentas.

 

Junte um pouco de vinho branco e deixe cozinhar.

Sirva com noisettes no forno e com salada de tomate com vinagre de Maracujá da Paladin.

Cebolas Caramelizadas com Cogumelos Paris

Adoro Cebola Caramelizada!
Já tenho uma receita algures no blog ;) mas desta vez juntei o meu ingrediente preferido :D

Num frigideira anti-aderente coloque uma cebola aos gomos finos, azeite a gosto e uma colher de sopa de margarina. Tempere com flor de sal e mistura de 5 pimentas. Leve ao lume mexendo regularmente.

A meio do processo adicione um pouco de açúcar e mais um pouco de flor de sal para ajudar a cebola a caramelizaar.

Quando a cebola estiver quase no ponto adicione os cogumelos Paris frescos laminados finamente, cerca de 5-6 cogumelos.

Deixe cozinhar até a cebola e os cogumelos ficarem caramelizados.

Hoje foi para acompanhar espetadas de perú com batatas fritas e salada de tomate :)

Mais uma receita de Cogumelos!!!!

Caso ainda não saibam ADORO cogumelos!!! hehehe aqui fica mais uma sugestão!!!

Numa frigideira anti-aderente coloque um pouco de azeite e uma colher de sopa de bacon às tirinhas. Leve ao lume e deixe saltear bem.

Adicione uma lata de cogumelos pequena, tempere com alho em pó, mistura de Tomate e Cebola da Espiga, molho inglês e Cebolinho da Espiga deixe saltear durante 3 minutos e junte um pouco de vinho Branco e queijo Parmesão ralado na altura. Deixe cozinhar durante 5-10 minutos ou até o molho evaporar quase por completo.

Sirva de imediato.

Mais uma Bolonhesa

Não é novidade para ninguém que adoro massas! E bolonhesa.... ai é tão bom ;) 

Nada como uma bolonhesa para começar o fim-de-semana.

Bom fim-de-semana!!!

Numa frigideira anti-aderente coloque um alho picado, cerca de 20g de bacon às tirinhas, 4 cogumelos Paris grandes cortados grosseiramente, molho inglês e azeite a gosto.
Leve ao lume e deixe saltear.

Adicione carne de vaca picada e deixe cozinhar até deixar de ficar vermelha. Junte folhas de manjericão fresco picadas grosseiramente e uma colher de sopa de vinho branco e deixe cozinhar lentamente.

Adicione Compal da Horta com Cebola e Alho, cerca de meia garrafa. Junte um pouco de açúcar para cortar o ácido do tomate e uma colher de sopa de queijo Parmesão ralado na altura e deixe cozinhar lentamente.

 

Sirva com lacinhos cozinhados al dente. Caso goste polvilhe com um pouco mais de queijo Parmesão a gosto.

Mais um molho para uma massa!!!

Uma receita simples e tal como as imagens falam :D

Numa frigideira coloque bacon às tirinhas, cogumelos Paris cortados grosseiramente, azeite, alho em pó e molho inglês. Leve ao lume a saltear. Adicione os arandos e deixe saltear mais um pouco.

Adicione molho de tomate Compla com alho e cebola e deixe cozinhar durante 10-15 minutos.

Por último, junte 100 mL de natas ligeiras e manjericão fresco. Cozinhe mais 2-3 minutos.

Agora é só escolher uma massa a gosto e cozinhar al dente e polvilhar com parmesão ralado na hora.