Massa Integral com.... Courgette

Nesta receita usei uma courgette verde, as tradicionais que facilmente encontramos à venda ;)

 



Comece por cozinhar o esparguete integral al dente.

Numa frigideira antiaderente, coloque 4 dentes de alho laminados e um pouco de azeite. Leve ao lume, quando o azeite estiver a começar a ferver junte uma courgette partida finamente em triângulos e deixe cozinhar.

Quando a courgette estiver dourada dos dois lados adicione 250g de cogumelos Paris partidos em quartos e azeitonas verdes às rodelas a gosto. Tempere com flor de sal, mistura de 5 pimentas e mistura de ervas da Margão - Ervas Italianas.

Deixe cozinhar muito bem.

Junte um pacote de natas ligeiras da Mimosa e o esparguete, retifique temperos e polvilhe com queijo parmesão. Misture tudo muito bem e sirva de imediato.

Courgette Recheada Com Carne

Nesta receita usei courgettes pequenas e redondas e courgette branca ;)

Nem imaginam a variedade de courgettes que existem!!!

Numa frigideira grande antiaderente coloque um pouco de azeite, 4 chalotas às rodelas, 3 alhos laminados, cerca de 20gr de tiras de bacon e um pouco de molho inglês. Leve ao lume quando o bacon estiver bem frito junte cerca de 600gr de carne de vaca picada e deixe cozinhar lentamente.

Entretanto comece arranjar os vegetais:
- 1 courgette branca grande ralada
- a polpa de 2 courgettes redondas picadas
- 2 cenouras médias raladas
- 1 cogumelo Portobello grande aos cubos finos

Quando a carne estiver bem cozinhada junte os vegetais, um pouco de vinho branco e tempere com flor de sal e mistura de cinco pimentas moída na altura. Deixe os vegetais cozinharem bem.

Adicione uma embalagem de molho de tomate com manjericão (usei da marca Pingo Doce), previamente triturado e uma colher de sobremesa de queijo parmesão ralado. Cozinhe bem e reserve.

Coloque as 4 metades das courgettes, de onde se tirou a polpa, num tabuleiro e coloque o recheio em cima.

 

Polvilhe com queijo mozzarella ralada.

 

 

Leve ao forno a gratinar.

 



Empadas de Mexilhão e Courgette

Este ano a horta dos meus pais está a dar imensas courgettes de todas as variedades!!!!

Nesta receita vou usar as courgettes brancas!

Preparem-se abriu a época da courgette ;)

Numa frigideira antiaderente coloque 4 dentes de alho esmagados, 4 chalotas às rodelas, 1/2 pimento encarnado às tiras fininhas e azeite a gosto. Leve ao lume. Quando as chalotas estiverem a ficar translúcidas junte 250g de miolo de mexilhão previamente cozido e deixe cozinhar lentamente durante 10 minutos.

Adicione uma courgette branca ralada com casca e duas cenouras raladas.

Ralei com casca, a courgette branca embora raramente se veja à venda é muito nutritiva e saborosa. A maior parte dos nutrientes das courgettes encontram-se na casca por isso sempre que possível cozinhe-as com casca.

Junte um pouco de vinho branco e tempere com flor de sal e mistura de 5 pimentas moída na altura. Deixe cozinhar muito bem até os vegetais estarem bem cozinhados.

Junte 2/3 de uma embalagem de molho de tomate com manjericão (usei da marca Pingo Doce), previamente triturado e deixe cozinhar durante mais 5-10 minutos. Retire do lume e reserve.

Não fiz massa.... comprei já feita....
Usei a massa fina para doces de salgados da Buitoni!!! Embalagem de 16 unidades com diâmetro de 12 cm.
É só deixar descongelar e está pronta a usar.

Unte as formas das empadas com óleo em spray da Espiga

Coloque a massa e encha com receio de forma a conseguir fechar com a restante massa.

Depois é só levar ao forno até ficarem douradas ou então congelar e ter sempre à mão para uma refeição rápida ou como uma entrada.

Hoje foram o meu jantar :)

Beringela Recheada com Pescada

Vi uma receita no Beringela Recheada com Pescada no site da Pescanova uma receita leve mesmo ideal para o fim da Primavera :)  fiquei com vontade de fazer a minha versão....
Espero que gostem e BOA SEMANA :)

 

 

 

Comece por arranjar os vegetais:
* 1/2 courgette grande ralada com casca ou uma courgette pequena;

* 1/3 de pimento encarnado aos cubos;

* parta 2 beringelas ao meio, retire o miolo e pique-o finamente;

* pique coentros frescos qb

 

Numa frigideira antiaderente coloque 3 chalotas às rodelas finas, 4 dentes de alho picados e azeite; leve ao lume e quando as chalotas estiverem a ficar loiras adicione 4 lombos de pescada Pescanova picados e deixe saltear muito bem.

 

Quando o peixe estiver bem cozinhado adicione os vegetais excepto os coentros e um pouco de vinho branco; tempere com flor de sal e mistura de 5 pimentas e deixe cozinhar mexendo muito bem.

 

Por último, junte os coentros e um pouco de queijo Emmental ralado, misture muito bem e retire do lume.

 

 

 

 

Coloque as metades das beringelas num pirex e coloque o recheio.

 

Por último, polvilhe com queijo Emmental ralado e coloque uma azeitona verde em cada metade.

 

 

 

Leve ao forno a 170ºC a gratinar.

 

 

 

 

Sirva com salada.