* 500g de Búzios
* 800g de miolo de camarão 80/100
* 400g de ameijoa
* 5 camarões grandes
* 400g de arroz para risotto
* 1 colher de sopa de molho de tomate
* margarina qb
* azeite qb
* 10 dentes de alho laminados
* 1/2 garrafa (de 33cL) de cerveja
* 80 mL de vinho branco
* 1 L de água bem quente
* 2 caldos de marisco
* alho em pé qb
* pimenta em grão qb
* oregãos qb
* parmesão qb
Preparação:
Lavar e arranjar o marisco.
Cozer os búzios em água temperada com alho em pó e grãos de pimenta.
Dissolver os 2 caldos de marisco em 1 L de água quente.
Fritar os camarões grandes em metade dos alhos, azeite, margarina e grãos de pimenta. Quando estiverem rosados adicionar parte da cerveja e deixar fritar. Adicionar os búzios (bem escorridos), a ameijoa e regar com o resto da cerveja e temperar com alho em pó e pimenta moida na altura; deixe fritar bem até o molho evapor quase na totalidade.
Retire o marisco para uma travessa e reserve.
Aproveite o que ficou do molho de fritar o marisco, acrescente azeite, margarina, o resto dos alho e 1 colher de sopa de molho de tomate. Quando a margarina tiver totalmente derretida adicione o arroz. Deixe fritar, quando este estiver translúcido adicione o vinho. Vá mexendo sempre e adicionando a água com os clados de marisco dissolvido. A meio da cozedura junte o miolo de camarão; mexendo sempre. Quando o arroz estiver quase cozinhado adicione o marisco frito e o resto da água. Apague o lume, adicione o queijo parmesão e um pouco de oregãos e deixe repousar 2 minutos.
Sirva de imediato.
