Paella

Alguns anos que quero muito fazer uma paella.... Hoje foi o dia ;) Depois de muito ler e pesquisar adaptei a receita do Spanishfood.

Espero que gostem. Bom Domingo!!!!

Ingredientes:
* 1 cebola picada
* 200g de polpa de tomate com oregãos e manjericão
* 4 peitos de frango aos cubos
* 400g de lulas às rodelas
* 1kg de arroz Paella
* água a ferver qb
* 1 colher de sobremesa bem cheia de açafrão
* 300g de miolo de mexilhão
* 550g de miolo de ameijoa
* 500g de camarões (14)
* 1 pimento encarnado às rodelas
* 500g de ervilhas
* azeite qb
* sal qb
* 2 colheres de sopa de vinho branco
* alho em pó qb
* sumo de limão qb
* alho e jindungo da Espiga qb

Preparação:
Tempere o marisco com sumo de limão qb. E tempere as argolas de lulas e o peito de frango com alho em pó e sumo de limão qb.

Numa frigideira grande (ou numa paella) coloque o azeite, sal e a cebola picada. Quando a cebola começar a ficar loura adicione a polpa de tomate e deixe cozinhar bem durante 5 minutos.

Junte o frango e as lulas; e o vinho branco e deixe cozinhar lentamente.

 

Quando o frango e as lulas estiverem bem cozinhadas adicione o arroz e o açafrão. Deixe saltear bem durante 2 - 3 minutos.

Adicione água quente e mexa; a água tem que cobrir todo o arroz.

Junte as ervilhas, as ameijoas e o mexilhão, o camarão e os pimentos e deixe cozinhar lentamente.

Se achar necessário adicione mais água.

  

Quando o arroz estiver quase cozido tape a frigideira e deixe cozinhar mais um pouco.

Apague o lume e deixe repousar durante 10 minutos.

Sirva com sumo de limão ;)

 

Natillas (Espanha)

Ingredientes:

- 200g de açúcar

- 1 c. sopa de maisena

- 6 gemas

- 7 dL de leite

- 1 vagem de baunilha

- 1 casquinha de limão

- 1 pau de canela

- canela em pó qb

Preparação:

Misture o açúcar com a maisena; adicione-lhes as gemas e misture novamente.

À parte, ferva o leite com a vagem de baunilha, a casquinha de limão e o pau de canela.

Elimine a vagem, a casca de limão e o pau de canela; verta o leite sobre as gemas, mexendo sempre e rapidamente para as gemas não cozerem.

Leve novamente ao lume para engrossar um pouco. Mexendo sempre.

Coloque em taças e polvilhe com canela.

Sirva bem frio.

Ameijoas com Pimentos (Espanha)

Aqui fica uma receita espanhola que experimentei hoje :)

Claro que dei um "toque" meu mas muito pouco ;)

Espero que gostem!

Ingredientes:

- 1kg de ameijoas

- 3 dentes de alho laminados

- 1 cebola média às rodelas finas

- 1/2 pimento verde às tirinhas

- 1/2 pimento encarnado às tirinhas

- azeite qb

- 1 copo de polpa de tomate

- 50 mL de vinho branco

- coentros

- piripiri qb

Preparação:

Lave bem as ameijoas.

Refogue a cebola e os alhos no azeite e junte-lhes a polpa de tomate e os pimentos quando a cebola estiver bem loura. Deixe ferver e verta o vinho branco. Tempere com piripiri e adicione as ameijoas. Deixe-as abrir e polvilhe-as com coentros picados. Retire e sirva de imediato.

Pimentos Recheados à Espanhola (Espanha)

Ingredientes:
- 2 c. sopa de azeite
- 3 dentes de alho picados
- 1 cebola média picada
- 1 pimento verde grande picado
- 350g de carne de porco
- 1/2 c. chá de paprika
- 1/2 c. chá pimenta-de-caiena
- 400g de tomate em lata
- 1 dL de vinho branco seco
- 5 pimentos encarnados

Preparação:
Aqueça os alhos, a cebola e o pimento no azeite e frite durante 10 minutos.
Corte a carne em cubos finos. Junte a carne e as especiarias ao refogado; levante o lume e deixe a carne cozinhar até perder a cor rosada.
Adicione o tomate triturado e depois o vinho.
Cozinhe em lume brando durante 30 minutos, até o líquido reduzir para metade e a mistura estar espessa e aromática.
Aqueça o forno a 180ºC. Lave, limpe e corte os topos dos pimentos e reserve-os.
Coloque os pimentos de pé num pirex fundo e encha-os com o recheio.
Volte a pôr os topos, deite alguns pingos de azeite e asse no centro do forno durante 1h.

Paella (Espanha)

Hoje deixo-vos com um dos meus pratos favoritos...
Porque será?!
loling

Ingredientes:
- 900g de mexilhões
- 450g de lulas
- 1 cebola grande
- 4 dentes de alho
- 450g de peito de frango sem pele e sem osso
- 0,5dL de azeite
- 650g de arroz
- 6dL de caldo de galinha
- 2 raminhos de rosmaninho fresco
- raminhos de tomilho
- 1 pitada de açafrão
- 12 camarões
- raminhos de salsa para enfeitar

Preparação:
Lave os mexilhões. Coloque-os em água e retire os que tiverem com a concha partida ou os que estiverem abertos.
Retire a pele das lulas e lave-as, secando-as em papel de cozinha. Corte as lulas em rodelas finas.
Limpe o pimento de peles e sementes e corte-o às tiras. Pique a cebola e os dentes de alho. Corte o frango aos bocadinhos.
Aqueça o azeite. Deite o frango, a cebola, os alhos e os temperos e frite durante 5 minutos.
Lave o arroz. Junte-o ao frango, junte as lulas, o mexilhão e o caldo de galinha e deixe ferver. Tape com papel de alumínio e cozinhe em lume brando durante 20 minutos.
Junte os camarões e os pimentos e cozinhe durante 15 minutos.
Enfeite com salsa e sirva.

Tortilha de Cebola e Queijo (Espanha)

Ingredientes:
- 1 colher de sopa de manteiga e óleo de girassol para fritar
- 2 alhos franceses às rodelas finas
- 1 cebola média picada
- 1 ramo de cebolinhos cortados
- pimenta preta moída qb
- 6 hastes de salsa picada
- 8 ovos batidos
- 1dL de leite
- 200g de queijo feta em pedaços

Preparação:
Aqueça a manteiga e uma colher de óleo num frigideira grande.
Junte os alhos franceses e a cebola. Saltei por 3 minutos.
Acrescente o cebolinho e frite, mexendo, por 1 ou 2 minutos. Tempere com pimenta e junte a salsa.
Se a gordura for pouca na frigideira, junte mais para os ovos não pegarem.
Bata os ovos juntamente com o leite ou a água. Deite na frigideira e misture bem.
Continue a mexer ligeiramente, até que a tortilha comece a tomar forma.
Quando os ovos estiverem quase coalhados, junte o queijo e mais pimenta preta.
Coloque sobre uma grelha quente para acabar de cozinhar e tostar levemente.

Gambas à Espanhola (Espanha)

Ingredientes:
- 30 gambas
- 3 colheres de sopa de molho de alho (ver em Molhos)
- 3 colheres de sopa de vinho branco seco
- 2 dentes de alho esmagados

Preparação:
Lave as gambas em água corrente e descasque-as.
Misture o vinho branco com o molho de alho e adicione os alhos esmagados.
Junte as gambas e asse-as no forno previamente aquecido.
Retire do forno assim que o molho começar a ferver.
Sirva com pão.