Gnocchi com Cogumelos e Molho de Tomate

Mais uma receita Rápida e SUPER Saborosa ;) para um fim de Domingo!

Ingredientes:
* 100g de gnocchi
* 1 lata pequena de cogumelos laminados
* 20g de bacon
* mistura de alho e cebola da Espiga  qb
* alho em pó qb
* azeite qb
* alho seco laminado qb
* molho inglês qb
* mistura 5 pimentas qb
* 150g molho de tomate e basilico

Preparação:
Numa frigideira anti-aderente coloque o alho laminado, o bacon, o azeite, o molho inglês, os cogumelos e tempere com alho em pó, mistura de alho e cebola e mistura de 5 pimentas moídas na altura.

 Leve ao lume a saltear.

Adicione o molho de tomate e deixe cozinhar em lume baixo durante 5 minutos.

Cozinhe o Gnocchi conforme as instruções da embalagem, mas por norma quando o Gnocchi começa a vir ao de cima está pronto (o que depois da água começar a ferver não é mais de 3 minutos).

Envolva o gnocchi com o molho e polvilhe com queijo ralado e mistura de 5 pimentas moída na altura. Usei queijo da serra ralado na altura.

Boa Semana!!!

Gnocchi com Cogumelos e Molho Pesto

Devem ser muitas as vezes que chegam a casa e a vontade para cozinhar é NENHUMA....

Ainda para mais se for só para uma pessoa....

Ao longo destes 4 anos de blog muitas receitas rápidas foram aparecendo, mas hoje decidi criar uma "Etiqueta" de comidas rápidas.

Porque embora se use produtos alimentares que já estão "meio cozinhados" mas isso não significa que o prato final não tenha um toque especial!

Por norma levo no máximo 20 minutos a preparar este tipo de receitas às vezes até menos. 

Espero que gostem e que seja uma ajuda para o vosso dia-a-dia ;)

Ingredientes:

* 100g gnocchi

* molho pesto qb

* mistura cebola e alho qb

* pimenta branca e jamaica qb

* 1 lata pequena de cogumelos laminados

* alho em pó qb 

* muito pouco azeite (só para saltear os cogumelos porque o molho pesto já tem azeite)

* queijo da serra ralado qb (aproveitei os restos de um belo queijo da serra deixei-o secar e depois ralei-o e  coloquei no frio sempre pronto a usar)

Preparação:
Numa frigideira anti-aderente coloque um pouco de azeite, os cogumelos, alho em pó, mistura cebola e alho e pimenta branca e jamaica. Leve ao lume a saltear bem.

Cozinhe o Gnocchi conforme as instruções da embalagem, mas por norma quando o gnocchi começa a vir ao de cima está pronto (o que depois de a água começar a ferver são 3 minutos no máximo).
Envolva o gnocchi, os cogumelos e o molho pesto muito bem e polvilhe com o queijo da serra ralado.

Bom apetite!

Pizza de Fiambre e Queijo???

Sabem aqueles dias em que não vos apetece cozinhar?
Que só de pensarem que está a chegar a hora de fazer o jantar e que não têm ideias?
Que também não querem sair de casa para irem comer a um restaurante ou buscar comida?
Mas ao mesmo tempo que tão sem vontade apetece-vos algo simples e especial?
Hoje foi assim....
Nada como uma pizza fresca de fiambre e queijo e.......

Ingredientes:
**Pizza
* 1 pizza fresca de fiambre e queijo
* queijo parmesão ralado na altura qb
* queijo mozzarella ralado qb
* folhas de manjericão fresco qb
* molho pesto qb
* mistura de 5 pimentas moída na altura qb
* oregãos qb

**Salada
* folhas de alface roxa qb
* pimento encarnado às tiras qb
* cebola laminada qb
* coentros frescos qb
* aceto balsâmico qb
* azeite qb
* vinagre qb
* mistura de 5 pimentas moída na altura qb

Preparação:
Sobre a pizza coloque por esta ordem os ingredientes o molho pesto, folhas de manjericão, queijo parmesão, oregãos, queijo mozzarella e  mistura de 5 pimentas. Leve ao forno até a pizza estar cozinhada.
Num prato misture todos os ingredientes da salada.

Espero que gostem :)

Resto de Bom Domingo e Boa Semana!!!

Pasta de Verão....

Ingredientes:
* miolo de camarão qb
* delicias do mar qb
* bacon qb

* azeitonas pretas às rodelas qb
* azeite qb
* 2 dentes de alho inteiros e com casca
* mistura de 5 pimentas moídas da altura qb
* molho pesto qb
* massa penne al dente
* queijo parmesão ralado na altura qb

Preparação:
Entretanto, coza a massa al dente e reserve.
Numa frigideira anti-aderente coloque o miolo de camarão, azeite, o bacon e os alhos; leve ao lume a saltear muito bem até o miolo de camarão começar a ficar frito. Adicione as azeitonas e as delicias do mar e deixe fritar até todo o molho evaporar. Retire do lume e adicione o molho pesto a gosto.
Junte à massa e polvilhe com queijo parmesão ralado.

Bifes des de Frango com "cheiro" a Itália

Ultimamente, o tempo para "cozinhar as minhas aventuras" é pouco.... Mas hoje fiz algo simples, leve e que ficou melhor do que eu estava à espera :D

Temperei bifes de frango com alho, sumo de limão, um pouco de vinho branco, louro e pimenta preta.
Deixei no frio à hora do almoço para fazer ao jantar.
Grelhei os bifes.
De seguida, em cima dos bifes meti molho pesto a gosto (meti uma colher de sobremesa bem medida) e duas rodelas de mozzarella. Temperei com mistrura de 5 pimentas moídas na altura e acompanhei com uma salada de tomate.

"Lasanha" Diferente

Sabem aqueles dias em que se chega a casa sem ideias para cozinhar e que tudo o que encontram no frigorífico / despensa não vos entusiasma?!?!?!

Foi num dia desses que surgiu esta "Lasanha"!!!

*Ingredientes:
- 1 bife de frango cortado aos cubos
- 1 lata de cogumelos laminados
- 2 latas de salsichas de (8 unidades) às rodelas
- 3 dentes de alho laminados
- 1 lata de ananás aos pedaços
- 300g de molho de tomate com manjericão
- azeite qb
- oregãos qb
- mistura de 5 pimentas moídas na altura qb
- 1 pacote de molho bechamel
- queijo Emmental ralado qb
- queijo Parmesão ralado na altura qb
- Folhas de lasanha pré-cozinhada

Preparação:
Leve ao lume o azeite, alho, frango, salsichas e os cogumelos e deixe saltear muito bem. Quando o frango estiver bem cozinhado adicione o ananás e deixe saltear mais um pouco.
Tempere com pimenta e oregãos. Adicione o molho de tomate e deixe cozinhar lentamente durante 10-15 minutos. Rectifique temperos.
Num tabuleiro, coloque um pouco de bechamel, de seguida cubra com folhas de lasanha e depois com o molho, faça pelo menos 3 camadas de cada acabando com folhas de lasanha. Por último, cubra com molho bechamel e polvilhe com os queijos. Leve ao forno durante 20-30 minutos.

Pizza de Manjericão e 3 Queijos

*** Ingredientes:
- base fresca de massa de pizza
- molho para pizza qb
- 2 fatias de de paio aos pedaços
- 50g de bacon aos cubos
- 1 mozzarella fresca às rodelas
- 20g de queijo Feta aos cubos
- folhas manjericão fresco qb
- mistura de 5 pimentas moídas na altura qb
- queijo emental qb

*** Preparação:
Comece por colocar o molho sobre a massa espalhando bem, de seguida os pedaços de paio e bacon, o queijo mozzarella e o queijo Feta, as folhas de manjericão tempere com pimenta e polvilhe com queijo emental. Leve ao forno a 180ºC.

Pizza de Farinheira

Já queria fazer uma pizza com farinheira algum tempo!

 Depois de muitas receitas lidas aqui fica a minha versão :D 

Espero que gostem!!! 

E aqui fica uma bela sugestão para acompanhar o jogo de Portugal amanhã!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

*** Ingredientes:

- base fresca de massa de pizza

- molho para pizza qb

- 1 fatia de fiambre grande aos pedaços

- 1 fatia de queijo em barra aos pedaços

- 1 farinheira sem pele aos pedaços (usei da zona da beira baixa)

- coentros frescos picados qb

- mistura de 5 pimentas moídas na altura qb

- queijo emental qb

*** Preparação:

Comece por colocar o molho sobre a massa espalhando bem, de seguida os pedaços de fiambre e queijo, a farinheira, tempere com pimenta e coentros e polvilhe com queijo emental. Leve ao forno a 180ºC.

Risotto de Camarão e Cogumelos

Para 4 pessoas!

Ingredientes:
* 1kg camarão grande
* 200g de cogumelos Paris laminados
* 1 caldo de marisco dissolvido em 1L de água
* 300g de arroz de risotto
* 1/2L de vinho branco
* 5 dentes de alho grandes laminados
* azeite qb
* alho em pó qb
* coentros picados qb
* mistura 5 pimentas moída na altura qb
* piripiri qb
* queijo Parmesão ralado na altura qb

Preparação:
Numa frigideira anti-aderente coloque o azeite, os alhos laminados e leve ao lume. Quando começar a levantar fervura adicione o camarão e tempere com bastante alho em pó e mistura de 5 pimentas.

Deixe fritar bem acrescentando vinho branco de tempos a tempos.

Quando estiverem bem fritos, retire da frigideira deixando o máximo de molho e reserve os camarões.

Ao molho que ficou de fritar os camarões, junte os cogumelos, tempere com alho em pó e mistura de 5 pimentas.

Deixe saltear bem e adicione o arroz de risotto.
Deixe cozinhar, mexendo sempre. Quando começar a ficar translúcido adicione o restante vinho branco. Quando o vinho estiver todo absorvido adicione a água, aos poucos e poucos, onde dissolveu o caldo de marisco. Nunca deixe de mexer e vá acrescentando a água até o arroz estar cozinhado.
Por último, adicione os coentros, o queijo parmesão e os camarões. Rectifique os temperos se necessário.

Sirva de imediato, polvilhado com coentros picados e queijo Parmesão.

Espero que gostem :) esta receita foi para comemorar os anos do meu Pai na passada quinta-feira! Estava muito bom ;)

Rolinhos de Pizza

Ingredientes
* 3 rolos de massa de pizza
* 250g de molho para pizza
* azeitonas pretas descaroçadas
* 150g de presunto
* manjericão fresco qb
* alho em pó qb
* 100g de cogumelos Paris frescos laminados
* 1 mozzarella fresco às rodelas
* mozzarella ralado qb
* mistura de 5 pimentas moída na altura qb
* oregãos qb

Preparação:
* Estenda a massa de pizza. Coloque molho de pizza suficiente para cobrir a base da pizza. Tempere com alho em pó. Adicione as fatias de presunto inteiro, azeitonas, algumas rodelas de mozzarella fresca, algumas folhas de manjericão fresco e tempere com alho em pó, pimenta e oregãos e polvilhe com mozzarella ralado. Enrole a massa, corte às rodelas e leve ao forno num tabuleiro previamente forrado com papel vegetal.

** Estenda a massa de pizza. Coloque molho de pizza suficiente para cobrir a base da pizza. Tempere com alho em pó. Adicione os cogumelos laminados, tiras de presunto, algumas rodelas de mozzarella fresca, algumas folhas de manjericão fresco e tempere com alho em pó, pimenta e oregãos e polvilhe com mozzarella ralado. Enrole a massa, corte às rodelas e leve ao forno num tabuleiro previamente forrado com papel vegetal.

*** Estenda a massa de pizza. Coloque molho de pizza suficiente para cobrir a base da pizza. Tempere com alho em pó. Adicione as fatias de presunto inteiro, cogumelos laminados, azeitonas, algumas rodelas de mozzarella fresca, algumas folhas de manjericão fresco e tempere com alho em pó, pimenta e oregãos e polvilhe com mozzarella ralado. Enrole a massa, corte às rodelas e leve ao forno num tabuleiro previamente forrado com papel vegetal.

Meatballs Parmesan

 Ingredientes:
* 400g de carne de vaca picada
* 2 colheres de sopa de massa de alho
* 2 colheres de sopa azeite aromatizado de majericão
* alho em pó qb
* ervas italianas qb
* molho inglês qb
* mistura de pimentas moída na altura qb
* 2 - 3 colheres de sopa de queijo parmesão
* pão ralado qb
* 200g de molho de tomate
* 1 copo de vinho branco
* majericão fresco qb


Preparação:
Num recipiente, coloque a carne, adicione o alho em pó, o molho inglês, as ervas italianas, o queijo parmesão e tempere com pimenta. Misture tudo muito bem. Faça bolas e passe em pão ralado.
Numa frigideira coloque o azeite e a massa de alho. Quando o azeite começar a fritar coloque as almondegas e deixe fritar; adicione o vinho branco e tape deixando cozinhar durante 5 minutos. Por último, adicione o molho de tomate e o majericão, coloque o lume no minimo, tape e deixe cozinhar lentamente durante 30-40 minutos.
Sirva com massa.

Chicken Parmesan My Way :)

Adoro este prato!!!! O melhor que comi foi em Boston num restaurante italiano ;)
Aqui fica a minha versão :)

Ingredientes:

* 3 peitos de frango

* mistura de pimentas moída na altura qb

* pão ralado qb

* salsa seca qb

* alho em pó qb

* 3 dentes de alho grandes com casca lavados "esmagados"

* 2 colheres de sopa de azeite aromatizado de majericão

* 1 colher de sopa de margarina

* pimenta em grão qb

* 200 mL de molho de tomate

* lata de cogumelos

* queijo parmesão qb

* queijo mozzarella

Preparação:

Começe por abrir os peitos de frango de forma a ficarem em forma de bife. Tempere com alho em pó e pimenta moída.

Num prato, coloque salsa seca, alho em pó, parmesão e pão ralado, misture tudo muito bem. Passe os bifes pelo pão ralado de forma a ficarem bem cobertos.

Numa frigideira, coloque o azeite, a margarina, os dentes de alho e a pimenta em grão. Quando a margarina tiver derretido adicione o peito de frango e deixe fritar de ambos os lados de forma a ficarem bem tostados e secos.

Coloque num tabuleiro e reserve.

Na mesma frigideira (aproveitando a gordura e temperos de fritar os peitos de frango) coloque os cogumelos e polvilhe com salsa seca; deixe saltear muito bem.

 Adicione o molho de tomate aos cogumelos e deixe cozinhar cerca de 5-7 minutos em lume baixo mexendo sempre.

Deite o molho de tomate com cogumelos sobre os peitos de frango, polvilhe com queijo parmesão e queijo mozzarella. Leve ao lume a gratinar.
Sirva de imediato ou com salada ou com massa.

Sopa de Marisco com Cogumelos

Ingredientes:
- 400g de miolo de camarão
- 250g de cogumelos frescos laminados
- 500g de bocas de sapateira (é aconselhado a que estas sejam partidas ainda por cozinhar)
- 1kg de ameijoa
- 1kg de mexilhão
- 1 alho francês às rodelas finas
- 2 cebolas às rodelas finas
- 8 dentes de alho laminados
- 350 mL de vinho branco
- 1000 mL de água
- 420 mL de polpa de tomate
- 2 pimentos verdes aos cubos
- 50g de bacon às tirinhas
- basílico fresco qb
- alho em pó qb
- piripiri qb
- azeite qb

Preparação:
Numa panela grande coloque, o azeite, o bacon, o alho francês, a cebola, o alho e o pimento. Leve ao lume branco mexendo sempre; quando a cebola começar a ficar dourada adicione o vinho, a polpa de tomate, o basílico, alho em pó e mexa bem e deixe levantar fervura. Adicione então a água e meta em lume brando até começar a ferver e conte 10 minutos.
De seguida, triture tudo muito bem.
Leve novamente, ao lume e adicione os cogumelos, e todo o marisco. Coloque em lume brando e deixe cozinhar por 30-45 minutos. Rectifique temperos.
Sirva com pão torrado aos cubos.

Fettucine Boscaiola (Receita Original)

Para 6 pessoas!

Ingredientes:
- 500g de cogumelos frescos laminados
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 850g de tomates picados enlatados
- 500g de fettucine
- 2 colheres de sopa de salsa fresca
- azeite qb

Preparação:
Aqueça o azeite numa frigideira e cozinhe a cebola e o alho em lume brando, mexendo de vez em quando até ficarem ligeiramente dourados. Junte o tomate com o suco e deixe ferver. Reduza o lume tape e cozinhe durante 10 minutos. Retire do lume triture o molho e leve novamente o molho ao lume, em lume muito brando, junte os cogumelos e deixe cozinhar 10-15 minutos.
Enquanto o molho cozinha, deite o fettucine num tacho com água e sal e cozinhe até ficar al dente.
Deite a salsa no molho tempere com pimenta preta acabada de moer. Deite o molho por cima da massa.

Nota: Se preferir um molho cremoso adicione 125 mL de natas quando juntar a salsa (não deixe o molho levantar fervura para não coalhar).

Bruschetta Com Pimento Tostado

Os italianos são uns verdadeiros artistas quando se fala de culinária, aqui fica mais um cheirinho!

Corte um pimento vermelho e outro amarelo ao meio, tire as sementes e a membrana. Coloque com a pele para cima sobre o grelhador quente até que fique preto e com bolhas. Cubra com um pano húmido e deixe arrefecer. Tire a pele e corte a polpa em tiras finas. Corte um pão caseiro italiano (pode utilizar baguete) em fatias finas e toste ligeiramente até ficar dourado. Esfregue ambos os lados com dentes de alho cortados ao meio e pincele ligeiramente com azeite extra-virgem. Por último, coloque as tiras de pimento em cima das fatias de pão e polvilhe com pimenta preta moída na altura e com tomilho fresco.

Almofadas de Fiambre (Itália)

Ingredientes:
- 300g de cogumelos
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1 dente de alho
- 1 pitada de tomilho
- 1 pitada de manjerona em pó
- 1 colher de sopa de salsa picada
- 4 fatias de pão caseiro
- 4 fatias de fiambre (não muito finas)
- 1 ovo
- 5 - 6 colheres de sopa de pão ralado
- óleo para fritar
- sal e pimenta qb

Preparação:
Limpe os cogumelos e frite-os com uma colher de azeite e alho. Tempere e cozinhe até o liquido se evaporar.
Retire o alho e tempere com as ervas aromáticas. Corte as fatias de pão, com metade do tamanho das fatias de fiambre, pincele com o azeite e toste-as.
Disponha num prato as fatias de fiambre, sobre cada metade coloque uma fatia de pão, uma pitada de pimenta e por cima os cogumelos estufados. Dobre sobre estes a outra metade das fatias de fiambre, moldando-as de modo a que o recheio não saia. Passe as almofadas, no ovo batido, e no pão ralado, comprimindo ligeiramente para que adira bem. Frite-as e escorra o excesso de gordura. Sirva.

Grissinos de Alho

Pré-aqueça o forno a 200ºC. Misture 2 dentes de alho esmagados com 1 colher de sopa de azeite. Pincele a mistura num pacote de grissinos e enrole cada um em fatias muito finas de presunto. Asse durante 5 minutos, até as pontas ficarem estaladiças. Arrefeça antes de servir.

Bolas de Pesto Bocconcini

Alguns anos os meus pais deram-me um livro de receitas de massas que tem pratos simplesmente deliciosos... Cá vai um!

Pique 50g de folhas de manjericão frescas, 3 colheres de sopa (cada) de pinhões e Parmesão ralado na altura, com 2 dentes de alho, numa batedeira até que fique bem picado. Com a máquina a trabalhar junte gradualmente 80mL de azeite e pique até formar uma pasta. Transfira o pesto para uma taça e junte 300g de bocconcini miniatura. Misture delicadamente, tape e deixe no frigorífico durante 2 horas.

Crostata

Mais uma vez, vos trago uma receita que as "minhas italianas" me deram.

A minha especialidade não é doces mas este é muito fácil de fazer e principalmente é uma delicia.

Ingredientes:
- 200g de farinha
- 180g de açúcar
- 100g de manteiga
- 2 ovos
- casca de um limão ralada
- 2 colheres de fermento
- 1 embalagem de doce à escolha (eu aconselho de frutos silvestres)

Preparação:
Misture todos os ingredientes excepto o doce e amasse tudo muito bem. Se achar necessário adicione um pouco de leite.
Coloca-se farinha em cima da mesa para estender a massa. Por a massa num tabuleiro, em cima coloca-se o doce e com a massa restante fazem-se tiras e põem-se por cima. Leva-se ao forno e está pronta quando tiver dourada.

Pães de Tomate e Mozzarella

Ingredientes:
- pão de forma (integral ou então pão de sementes)
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 dente de alho esmagado
- 1 tomate
- 1 queijo de mozzarella fresco
- pimenta preta moída na altura q.b.
- 4 folhas frescas de manjericão picadas

Preparação:
Comece por colocar as fatias de pão num tabuleiro.
Numa frigideira aqueça o azeite com o alho esmagado. Quando este começar a ferver retire do lume, deite o alho fora e regue o pão com o azeite.
De seguida, corte o tomate às rodelas coloque em cima do pão e de seguida faça o mesmo com a mozzarella.
Por último, tempere com a pimenta preta e o manjericão e leve ao forno durante cerca de 10-15 minutos.