Peixinhos Fritos com Arroz de Tomate e Grão Salteado na Frigideira

Olá!!!!
Como estão????
Hoje trago-vos um almoço que cá em casa nos deixa muito feliz!!!


Peixinhos:
* 500g de Espadinha (compro congelada no Continente)
* farinha qb
* flor de sal qb
* óleo para fritar

Comece por temperar os peixinhos com flor de sal e passar os peixinhos por farinha.
Leve ao óleo bem quente a fritar.
Coloque em papel a absorver o excesso de óleo.

Arroz de Tomate:
Não sei como é na vossa casa mas cá em casa há sempre molho de tomate congelado para fazer arroz de tomate rápido. É sempre prático e muito rápido.

* molho de tomate congelado
* 1 chávena arroz
* azeite qb
* flor de sal qb
* água qb

Num tacho coloque um fio de azeite, o molho de tomate ainda congelado e leve ao lume.
Quando o molho tiver derretido junte o arroz e tempere. Deixe saltear um pouco e adicione água.


Grão Salteado na Frigideira:
* 1 lata de grão
* 2 chalotas às rodelas
* 1 dente de alho grande laminado
* azeite qb
* 2 piemntos grealhos de conserva aos cubos
* coentros picados qb
* vinho branco qb

Numa frigideira coloque o azeite, chalotas e alhos. Leve aos lume a saltear. Quando a chalota estiver a ficar dourada adicione os restantes ingredientes deixe saltear e sirva de imediato.

Lombos de Salmão com Legumes na Actifry

Tempere os lombos de salmão de um dia para o outro com:
* sumo de limão
* alho em pó
* cebola picada Espiga
* orégãos
* flor de sal
* um pouco de vinho branco

Esta receita foi feita na Actifry 2 em 1!!!

Na cuba coloque, uma cebola roxa aos gomos, 2 dentes de alho picados e uma medida de azeite. Programe a actifry para 4 minutos.

Ao fim dos 4 minutos adicione 150gr de cogumelos Shiitake, 150g de cogumelos Marron laminados e uma courgette aos quartos.

Programe mais 4 minutos. E junte 1 copo de vinho branco, 1 copo de caldo de legumes, salsa picada e um pouco de molho inglês.

Programe 20 minutos e selecione o programa 2 em 1 e selecione o peixe e a paragem automática para quando faltarem 8 minutos.


Quando a actifry parar adicione o tabuleiro com o salmão.

Sirva de imediato.

Migas de Brócolos

Comece por partir a broa de milhos aos cubos e faça o mesmo para os brócolos.

Meta os brócolos a cozer em água.

Quando os brócolos estiverem bem cozidos retire-os da água e verta a água por cima da broa. Deixe a broa ensopar um pouco e depois escorra.

Numa frigideira pique 4-5 dentes de alho, junte azeite, tiras de bacon e leve ao lume. Quando o azeite começar a ferver junte os brócolos e deixe saltear. Adicione a broa e uma lata pequena de feijão frade e envolva tudo muito bem.

Se achar necessário junte um pouco de flor de sal.

Pato com Molho de Vinho do Porto Com Legumes Salteados

Para 2 pessoas:

* 2 peitos de Pato
* 3 dL de Vinho do Porto
* um ramo de tomilho fresco
* 200 mL de natas
* alho em pó qb
* flor de sal qb
* cebola picada qb
* molho inglês qb

* 2 batatas doces laranja
* 1 batata doce
* 1 pimento encarnado pequeno


Preparação:
Comece por temperar o peito de pato do lado sem pele com alho em pó, cebola picada, flor de sal e molho inglês. Leve o vinho do Porto com o tomilho ao lume. Quando começas a ferver baixe o lume e deixe reduzir até metade.

Aqueça bem uma frigideira anti-aderente. Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Quando a frigideira estiver bem quente coloque o peito de pato com a pele para baixo. Deixe cozinhar até a pele ficar bem dourada.

Leve ao forno durante 8 minutos.

Entretanto prepare os legumes como mais gosta.

Retire do forno e escorra a gordura para um recipiente e reserve.

Coloque a gordura de pato numa frigideira anti-aderente e junte os legumes. Tempere com flor de sal e deixe saltear durante 7-10 minutos. Adicione um pouco de água e deixe cozinhar durante mais 5 minutos.

Leve a frigideira novamente ao lume junte a redução de vinho do Porto e as natas e deixe engrossar sirva de imediato.

Favas com Ovos Escalfados e a volta ao Trabalho!!!!

Olá Pessoal!!!!

Esta semana estou de volta ao trabalho..... o meu pequenino está a crescer.... espero conseguir entrar rapidamente no ritmo e continuar aparecer por cá!!!

Quem me conhece sabe que não sou nada fan de ervilhas.....

Assim surgiu esta receita.... espero que gostem :)

Num tacho anti-aderente coloque uma cebola média picada, 3 dentes de alho picados, molho inglês a gosto e  azeite. Leve ao lume.

Junte cerca de 50g de bacon às tiras, 4 entremeadas partidas às tiras e tempere com mistura de 5 pimentas, cebola picada Espiga e Semente de coentros moída.

Mexa bem e deixe a carne cozinhar, mexendo de tempos a tempos.

De seguida, adicione um pouco de vinho branco, polpa de tomate, coentros picados e água.
Deixe ferver.

Quando estiver a ferver junte as favas (tinha favas escaldadas e congeladas da horta dos meus pais, mas podem usar favas congeladas de compra). Retifique temperos.

Por último, junte 4 ovos e deixe cozinhar.

Pizza 2 Sabores!!!

Uma Pizza bem simples para um fim de Domingo ;)

Uma base de pizza redonda, tempere com alho em pó, mistura de 5 pimentas e orégãos.

Adicione molho para pizza de forma a cobrir toda a base da pizza.

De um lado coloque:
* azeitonas pretas às rodelas
* ovo cozido às rodelas
* delicias do mar às rodelas grossas
* coentros frescos picados

Do outro lado coloque:
* tomate (não muito maduro) às rodelas
* pimento encarnado às rodelas
* azeitonas mistas
* manjericão fresco.

Polvilhe com queijo mozzarella ralado e com Ervas Aromáticas Italianas da Margão.

Leve ao forno a 170-190ºC.

Frango Estufado

Bom domingo!!!

Leve ao lume 3  dentes de alho laminados, 1 cebola média aos gomos, 50g de bacon, 1 folha de louro e uma colher de sopa de azeite.

Quando a cebola estiver a ficar molhe e a mudar de cor adicione 1 tomate maduro pelado, 2 cenouras laminadas, 4 cogumelos Paris grandes laminados grosseiramente e 1 pimento encarnado pequeno às tiras. Tempere com mistura de 5 pimentas, flor de sal, alho em pó e tomate e cebola da Espiga.

Misture tudo muito bem. Deixe os sucos de todos os ingredientes se libertarem e junte 150g de molho de tomate com manjericão e oregãos, 100g de azeitonas, um pouco de pimentão doce,2 copos de vinho branco e 2 copos de água.

Por último, adicione o frango (neste caso utilizei 1/2 frango caseiro) e coentros picados.

Deixe levantar fervura, tape, reduza o lume para o mínimo e deixe cozinhar lentamente.

Parta o frango em pedaços e sirva com arroz branco.

Beringelas e Courgettes Recheadas!!!

A horta do meu pai este ano tem dado uma belas courgettes e beringelas.... Que fazer com tanta courgette e beringelas????
A minha mãe costuma rechear e ficam uma maravilha :)
Estas são à minha maneira.... Simples, prática e rápida... afinal estamos a meio de uma semana de trabalho ;)

Numa frigideira coloque 1/2 pimento encarnado aos cubos, 20g de presunto às tiras, 2 colheres de sopa de azeite, alho em pó a gosto, mistura Tomate e Cebola da Espiga a gosto, Alho e Jindungo da Espiga a gosto e um pouco de Coentros em grão moído da Espiga. Leve ao lume a saltear durante 5 minutos.

Adicione uma lata de 8 salsichas às rodelas e 1/2 copo de vinho branco. Deixe saltear até as salsichas ficarem douradas.

Entretanto, arranje as courgettes e as beringelas, pique o miolo e adicione as salsichas.
Junte uma embalagem de molho para massa Napolitana do Continente e deixe cozinhar cerca de 10 minutos.

De seguida, coloque o recheio nos legumes.

Polvilhe com queijo parmesão e coloque tirinhas de queijo de cabra curado.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC.

Sirva com salada de tomate.

"Courgettes da Horta"

Ingredientes:
* 1 courgette às rodelas (com parte da casca)
* azeitonas pretas às rodelas qb
* 1 dente de alho inteiro com casca
* 4 delicias do mar às rodelas
* 1 pimento verde aos cubos
* azeite qb
* alho em pó qb
* mistura de 5 pimentas moídas na altura qb
* molho de soja qb
* 1 colher de sopa de caril
* 1 copo de vinho branco
* 1 copo de água

Preparação:
Coloque todos os ingredientes numa frigideira, excepto o molho de soja, o caril, o vinho e a água.
Deixe saltear durante 5-10 minutos.
Adicione os restantes ingredientes e deixe cozinhar lentamente mexendo de tempos a tempos.
Quando o molho tiver reduzido está pronto.

Ideal para acompanhar grelhados.

Presunto com Couve-Flor

Ingredientes:
- 4 couves-flores
- 1 colher de sopa de vinagre
- leite
- limão
- sal
- 2 cebolas
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha
- pimenta
noz-moscada
- 150g de nata
- 100g de mozzarella
- 1 gema
- 300g de presunto
- 3 colheres de sopa de Emmental ralado

Preparação:
Lave as couves e coza-as em água fervente com 1dL de leite, sumo de limão e sal. Piques as cebolas e refogue-as na manteiga. Polvilhe com a farinha e refogue de novo. Junte aos poucos uma chávena de leite e igual porção de água. Tempere com sal, pimenta, sumo de limão e noz-moscada. Apure em lume brando.
À parte, misture a nata, o mozzarella e a gema. Adicione ao molho e ferva durante 1 minuto. Coloque as couves escorridas numa travessa. À volta, disponha o presunto em fatias enroladas. Regue com o molho, polvilhe no queijo Emmental e gratine no forno.

Legumes Salteados com Paprica e Coentros

Ingredientes:
- 2 fatias de bacon às tiras
- 1 lata de grão
- 1 lata de cogumelos
- azeitonas sem carroços, qb
- 1 pimento verde aos cubos
- 2 colheres de azeite
- 4 dentes de alho esmagados
- 1 colher de sopa de paprica
- coentros picados, qb
- alho em pó, qb
- 1 copo de vinho branco
- pimenta preta, qb

Preparação:
Numa frigideira coloque o azeite, o bacon e todos os legumes e as azeitonas a saltear.
Deixe saltear cerca de 15 minutos mexendo sempre.
De seguida, junte o vinho e os restantes temperos, baixe o lume e deixe cozinhar mais 15 a 20 minutos.

Legumes Gratinados

Ingredientes:
- 2 courgettes às rodelas
- 1 beringela às rodelas
- 1/2 pimento encarnado às tiras
- 100g de bacon às tiras
- 200g de natas de soja
- 200g de molho bechamel
- pimenta preta qb
- alho em pó qb
- queijo ralado para gratinar

Preparação:
Num pirex, coloque uma camada de courgettes, uma de bacon, uma de beringelas ... até que por último coloca-se o pimento.
Junte as natas, em cima o bechamel e por último o queijo.
Leve ao forno a gratinar.

Bifes com Alho Francês

Para 4 pessoas!

Ingredientes:
- 4 bifes de vaca
- 1 alho francês
- 1 lata de cogumelos
- 2 dentes de alhos esmagados
- 2 colheres de sopa de margarina
- 1/2 copo de vinho do Porto
- 1 copo de vinho branco
- pimenta preta moída na altura, qb
- tomilho, qb

Preparação:
Comece por arranjar o alho francês (eu pessoalmente, não aproveito a parte verde), e corte-o as rodelas.
Numa frigideira anti-aderente, coloque a margarina e os alhos e quando a margarina tiver totalmente derretida junte o alho francês e deixe cozinhar em lume brando cerca de 15-20 minutos, mexendo sempre.
Entretanto, corte os bifes aos cubos e junte os bifes e aos cogumelos ao alho francês. Misture o vinho do Porto e o vinho branco, tempere com a pimenta e o tomilho, tape a frigideira e deixe cozinhar durante 25-30 minutos, em lume brando.
Sirva com arroz branco.

Legumes Grelhados

Esta receita é ideal para as refeições de Verão quando só nos apetece comer algo leve.

Para 4 pessoas!

Ingredientes:
- 1 courgette
- 1 beringela
- 1 pimento verde
- 1 pimento encarnado
- pimenta preta moída na altura q.b.
- 2 dentes de alho picados
- salsa picada
- 2 folhas de manjericão fresco picadas
- azeite e vinagre q.b.

Preparação:
Lave os legumes muito bem.
Coloque os pimentos a grelhar inteiros. Quando estes tiverem cozinhados retire e coloque numa bacia com água fria, retire-lhes a pele e corte as fatias.
Corte a beringela e a courgette às rodelas, sem retiras a casca. Leve a grelhar dos dois lados.
Quando os legumes estiverem todos grelhados junte o alho, a salsa e o manjericão, tempere com a pimenta preta, o azeite e o vinagre e mexa tudo muito bem.
Se preferir, pode substituir a salsa e o manjericão por coentros.
Ideal para acompanhar carnes grelhadas.