Mexilhões à Portuguesa

 

Bom Dia!!!

Bom Ano!!!

Como foram as vossas entradas?!

Por cá houve direito a 3 petiscos!!! No dia 31 fomos à depuradora e compramos marisco fresquinho e muito saboroso :)

Deixo-vos o primeiro... Receita adaptada do Culinarium 1 da Vaqueiro.

Boa Semana!!!

Comece por arranjar os mexilhões raspando-os muito bem e tirando as barbas.

Num tacho grande com tampa, coloque uma cebola grande aos gomos finos, 6 dentes de alho laminados, cerca de 50g de margarina, azeite e tabasco a gosto. Leve ao lume e deixe refogar muito bem.
Junte uma lata de tomate pelado aos pedaços, coentros frescos picados e um pouco de vinho branco.

Deixe cozinhar muito bem. Se o tomate for muito ácido deve adicionar um pouco de açúcar para equilibrar a acidez do tomate.

Adicione os mexilhões, tempere com mistura de 5 pimentas mexa bem, tape e deixe os mexilhões cozinharem bem, mexendo o tacho de tempos a tempos.

Quando os mexilhões estiverem cozinhados destape e deixe o molho apurar.

Polvilhe com coentros frescos picados e sirva de imediato.



Bacalhau com Vinho do Porto do Herman José

Durante a semana passada chegou os produtos do Bacalhau Dias.... 

Andei durante toda a semana a pensar em que receita fazer.... 

Depois de muito pesquisar, dei com o Livro do Herman José - As Minhas Receitas de Bacalhau! 

Espero que gostem! Apenas dei um pequeno toque meu ;)

Usei Lombos de Bacalhau Desalgado Congelado do Bacalhau Dias. 

Ingredientes:
* 2 Lombos de Bacalhau
* 1 cálice de Vinho do Porto
* 125g de Cogumelos Paris
* 3 tomates maduros pelados e sem sementes
* 1 colher de sopa de polpa de tomate de oregãos e manjericão
* 200 mL de azeite
* 1 ramo de salsa
* 2 dentes de alho
* 2 ovos
* farinha de trigo qb
* mistura de 5 pimentas moída na altura
* alho em pó qb

Preparação:
Corte os lombos em filetes e retire a pele. Tempere o ovo com alho em pó e com mistura de 5 pimentas. Passe-os por farinha e ovo e frite as postas no azeite. Reserve.

No mesmo azeite, junte os tomates limpos e cortados em cubinhos, os alhos picados, a salsa picada, os cogumelos cortados em laminas, a polpa de tomate e o Vinho do Porto.
Rectifique os temperos e deixe cozinhar durante 10 a 15 minutos em lume brando. Num pirex coloque o bacalhau e o molho em cima, leve ao forno pré-aquecido a 170ºC durante 15-20 minutos.

 

Sirva com batata frita.

Nota:

Juntei alguns pormenores à receita que a original não tinha. E ao contrário do que dizia na receita não juntei sal. Quem segue o meu blog já notou que não coloco sal na comida ou raramente o faço. no entanto, por norma o bacalhau congelado necessita sempre, mas este bacalhau não era salgado mas também não estava insosso estava no ponto e as postas mesmo cortadas em filetes ficaram em lascas. Ou seja, mais uma vez aconselho a que não juntem sal ou flor de sal.

 

Bom Fim-de-semana!!!

Inspirações! - Parte IV

O Livro Essencial das Massas

Mais um livro oferecido pelos meus pais :) adoro este livro.... fiquei-o a "namorar" quando o vi pela primeira vez na fnac e nesse Natal (a 24 de Dezembro de 2000) os meus fizeram-me a surpresa :D

Inspirações! - Parte III

As 100 Mais Famosas Sobremesas do Mundo 

selecção de Christian Teubner

Este livro foi-me oferecido pelos meus pais :)
Acho que é uma boa inspiração para o Natal que tá aí à porta!
Sobremesas.... Adoro comer e tenho de inventar mais hehehe :)

Inspirações! - Part II

a tutto gusto - Pasta

Este trouxe comigo de Roma!!!
Sendo eu uma grande fan de Massas e da Gastronomia Italiana tinha de trazer umas inspirações comigo ;)

Inspirações! - Parte I

100 great recipes - meals in minutes Ann Nicol

Este livro foi-me oferecido pela minha tia Donna.
É muito bom! Cheio de receitas simples, rápidas mas muito boas :)