Arroz de Berbigão - A Mesa dos Portugueses 2017 - 6ª Edição

Não publico à tanto tempo....
A correria do dia a dia e o meu pequenino.... o Blog ficou para último plano com muita pena minha...
Tenho saudades....

Mas mesmo ausente continuo as minhas aventuras na cozinha!

Este ano voltei a concorrer ao passatempo A Mesa dos Portugueses 2017 - 6ª Edição.
Mas tenho de confessar que concorri no último dia e tudo graças ao M. E este ano fui escolhida e a minha receita vai ser publicada!

https://cofinaeventos.com/amesadosportugueses/finalistas-peixe-e-marisco/

Ingredientes:
* 1 kg de berbigão fresco
* 50g de coentros
* 1 chávena de arroz
* 4 chávenas de água
* 8 dentes de alho grandes
* tabasco qb
* azeite qb

Preparação:

Comece por lavar bem o berbigão. Deixe em água no frio no mínimo 2 horas.

Num tacho grande, coloque o azeite de forma a cobrir o fundo, metade dos coentros picados e 6 dentes de alho grandes picados grosseiramente. Tempere com tabasco a gosto. Leve ao lume e quando o azeite começar a ferver junte o berbigão bem escorrido. Tape o tacho e deixe o marisco abrir mexendo de tempos a tempos.

Quando o marisco estiver totalmente aberto, retire do lume. Escorra o berbigão para um recipiente à parte e reserve. A água de abrir o marisco coloque num copo e triture com a varinha mágica. Reserve.

No mesmo tacho, coloque azeite a gosto e dois dentes de alho inteiros com casca. Quando o azeite estiver a ferver adicione o arroz e deixe fritar mexendo.
Junte a água de abrir os berbigões (atenção que esta água é salgada) e mais 4 chávenas de água. Deixe cozinhar.

Enquanto o arroz cozinha retire as cascas vazias de berbigão. Quando a água tiver reduzido para metade adicione ao arroz o berbigão com e sem casca, umas gotas de tabasco a gosto e deixe acabar de cozinhar.

Sirva com coentros frescos picados.

As fotografias seguintes são de: Edições do Gosto | Filipe Vera-Cruz:

Risotto de Camarão e Ameijoa

Depois de uma semana difícil estávamos a precisar de um miminho....

 

Boa semana a todos!!!

Comece por levar um pouco de azeite e 2 alhos inteiros com casca ao lume. Quando começar a ferver junte o camarão e tempere com alho em pó e mistura de 5 pimentas.

Deixe o camarão fritar bem e adicione a ameijoa e coentros frescos picados.

Deixe a ameijoa abrir.

Adicione cerca de 150gr de arroz de Risotto (o suficiente para 2 pessoas) e mais uma colher de sopa de coentros frescos picados.

Comece por juntar um copo de vinho branco seco e quando este tiver evaporado vá adicionando 1L de água quente ou neste caso dissolvi um Knorr alho e coentros em 1L de água a ferver e vá adicionando ao arroz aos poucos mexendo sempre.

Quando o arroz estiver bem cozinhado adicione uma colher de sopa de queijo parmesão ralado na altura. Retifique temperos se necessário e sirva de imediato.

Ameijoa à Bulhão Pato

Como eu vos tinha dito... Foram 3 os petiscos de fim de ano.... Cá fica o 3º!!!

BOM FIM-DE-SEMANA!!!

Numa frigideira com tampa coloque azeite, 10 dentes de alho grandes laminados e coentros frescos picados.

Leve ao lume. Quando o azeite estiver a ferver junte a ameijoa, tempere com mistura de 5 pimentas e tape.
Deixe a ameijoa abrir mexendo a frigideira de tempos a tempos!

Servir de imediato.

Camarão Frito à Moda do meu Pai :)

Bom dia a todos! Aqui fica mais um dos nossos petiscos de fim de ano!

Esta receita é do meu pai! Maravilhosa!!!

Numa frigideira coloque cerca de 80g de margarina, 10 dentes de alho grandes laminados e um pouco de tabasco.
Leve ao lume. Quando a margarina estiver bem derretida e a borbulhar junte o camarão.

Frite bem o camarão até ganhar cor.

Junte entre 20 a 33cl de cerveja, dependendo da quantidade de camarão.

Deixe fritar bem e tempere  com mistura de 5 pimentas!

Quando o molho reduzir, está pronto sirva de imediato.

 

Mexilhões à Portuguesa

 

Bom Dia!!!

Bom Ano!!!

Como foram as vossas entradas?!

Por cá houve direito a 3 petiscos!!! No dia 31 fomos à depuradora e compramos marisco fresquinho e muito saboroso :)

Deixo-vos o primeiro... Receita adaptada do Culinarium 1 da Vaqueiro.

Boa Semana!!!

Comece por arranjar os mexilhões raspando-os muito bem e tirando as barbas.

Num tacho grande com tampa, coloque uma cebola grande aos gomos finos, 6 dentes de alho laminados, cerca de 50g de margarina, azeite e tabasco a gosto. Leve ao lume e deixe refogar muito bem.
Junte uma lata de tomate pelado aos pedaços, coentros frescos picados e um pouco de vinho branco.

Deixe cozinhar muito bem. Se o tomate for muito ácido deve adicionar um pouco de açúcar para equilibrar a acidez do tomate.

Adicione os mexilhões, tempere com mistura de 5 pimentas mexa bem, tape e deixe os mexilhões cozinharem bem, mexendo o tacho de tempos a tempos.

Quando os mexilhões estiverem cozinhados destape e deixe o molho apurar.

Polvilhe com coentros frescos picados e sirva de imediato.



Voltei!!! Bom Ano!!! Bavette com Camarão e Nozes

Olá a Todos!!!

Tanto tempo.... A minha ausência, foi longa de mais.... espero que 2016 me volte a dar muitas aventuras na cozinha!!!

A todos desejo que 2016 seja simplesmente AMAZING!!!

 

Aproveito para vos deixar mais uma massa deliciosa... A voltar teria de ser com massa ;)

Para 2 pessoas!

Num tacho coloque água a ferver com um pouco de azeite. Quando a água estiver a ferver adicione a massa; cerca de 220g. Usei a Bavette Nº 13 da Barilla (http://www.barilla.it/prodotto-barilla/bavette); deixe cozinhar durante 8 minutos conforme as instruções da embalagem de forma a ficar al dente.

Numa frigideira antiaderente, coloque um pouco de azeite, molho inglês e tabasco a gosto e 4 dentes de alho grandes laminados. Leve ao lume e assim que o azeite começar a ferver mexa bem e junte 250g de miolo de camarão 80/100. Tempere com mistura de 5 pimentas moída na altura e coentros frescos picados. Deixe saltear muito bem e quando o camarão ganhar cor junte um pouco de vinho branco e deixe cozinhar.

Entretanto, pique miolo de noz. Cerca de 70gr.

Quando o camarão estiver bem cozinhado, junte a massa e as nozes; misture tudo muito bem.

Sirva de imediato.

 

BOM ANO!!!

Salada de Atum e Abacate Com Camarão Grelhado

Ao Domingo, cá em casa, gostamos de jantares leves ou de grandes lanches!
Hoje foi uma salada bem gulosa!!!

 

 

*Molho:

Num copo de mistura coloque uma embalagem de Natas Ligeiras da Mimosa, 2 colheres de sopa de Ketchup, 1 colher de sopa de Mostarda, Molho Inglês qb, Mistura de Orégãos e Cebola da Espiga qb, mistura de pimentas moída na altura qb e um pouco de Tabasco. Misture tudo com a varinha mágica e reserve no frigorifico.

O molho deve estar frio por isso convém fazê-lo cerca de 1-2h antes.

 

**Camarões:

Comece por descongelar os camarões.

De seguida, retire a casca deixando as cabeças e tempere com um pouco de cerveja, alho em pó qb, molho inglês qb e mistura de pimentas moída na altura qb. Coloque no frigorifico a marinar no mínimo 30 minutos - 1 hora.

Grelhe os camarões de maneira a que não fiquem muito secos com uma noz de margarina.

 

***Salada:

Comece por escorrer muito bem 2 latas de atum e esmigalhe o atum para uma saladeira; junte 2 ovos cozidos partidos às rodelas, 1 tomate aos gomos, um abacate em pedaços grandes, 4-5 pimentos Piquillo às tiras e alface. Misture tudo muito bem.



Sirva a salada com o molho por cima e os camarões acompanhar.

Cataplana de Marisco e Cerveja

Cataplana com Cerveja????? Será bom????

Cá em casa gostámos muito!!!

Boa Semana!!!

Numa cataplana ou numa frigideira antiaderente com tampa coloque uma cebola grande aos gomos, 3 dentes de alho laminados e azeite.

Leve ao lume e quando a cebola estiver mole junte camarões e frite-os na cebolada.

 

 



Tempere com molho inglês, alho e pimentão da Espiga e mistura de 5 pimentas.

 

Quando os camarões ganharem cor, adicione uma boa mariscada, a cerveja, coentros frescos e um pouco de polpa de tomate.

 

 

 

Misture tudo bem... e tape! Deixe cozinhar lentamente.

 

 

 

Tempere com coentros frescos e sirva com batata aos cubos frita.





Risotto de Ameijoa à Bulhão Pato * Num Domingo de Pijama :)

I´m back!!!!

Voltei....

Ultimamente com o meu pequenino é complicado arranjar tempo para passar por cá....

Hoje estamos constipados e foi dia de pijama.... e dia de aventuras na cozinha :)

 

 

Ingredientes:

* 3 dentes de alho picados

* coentros frescos picados qb

* azeite aromatizado qb

* mistura de 5 pimentas qb

* flor de sal qb

* alho em pó wb

* coentros em grão moídos qb

* 250gr de miolo de ameijoas

* 150gr de arroz para Risotto

* vinho branco Cerejeiras qb

* +/- 1L de água a ferver

* parmesão ralado na hora qb

 

 

 

Preparação:

Coloque o azeite e o alho numa frigideira antiaderente e leve ao lume.

 

 

 

Quando o azeite começar a ferver adicione a ameijoa, os coentros frescos, a mistura de pimentas e os coentros moídos.

 

 

 

Quando a ameijoa estiver quase cozida junte a flor de sal, o alho em pó. Mexa tudo e junte o arroz e o vinho.

Assim que o arroz absorver o vinho comece a juntar a água aos poucos mexendo sempre até o arroz estar cozido.

 

Retifique os temperos e junte o queijo parmesão ralado na altura e mexa muito.

 

Sirva de imediato.

 

 





Lulas Guisadas My way

Comece por esmagar 4 dentes de alho e 4 chalotas (ou picar finamente) junte tudo num tacho com azeite e leve ao lume.

Quando o azeite começar a ferver junte 1 pimento encarnado aos cubos e 100g de miolo de ameijoa a deixe cozinhar bem.

Junte 1 kg de lulas limpas, salsa fresca picada, mistura de 5 pimentas moída, louro moído da Espiga e um pouco de vinho branco. Deixe cozinhar muito bem.

Quando as lulas já estiverem a ficar tenras junte 250 mL de polpa de tomate, delicias do mar a gosto e um pouco de água. Retifique temperos e deixe cozinhar lentamente.

Quando o molho estiver apurado e as lulas bem cozinhadas é só servir com batata cozida ou com arroz branco!
A escolha cá em casa foi para arroz branco.

Empadas de Mexilhão e Courgette

Este ano a horta dos meus pais está a dar imensas courgettes de todas as variedades!!!!

Nesta receita vou usar as courgettes brancas!

Preparem-se abriu a época da courgette ;)

Numa frigideira antiaderente coloque 4 dentes de alho esmagados, 4 chalotas às rodelas, 1/2 pimento encarnado às tiras fininhas e azeite a gosto. Leve ao lume. Quando as chalotas estiverem a ficar translúcidas junte 250g de miolo de mexilhão previamente cozido e deixe cozinhar lentamente durante 10 minutos.

Adicione uma courgette branca ralada com casca e duas cenouras raladas.

Ralei com casca, a courgette branca embora raramente se veja à venda é muito nutritiva e saborosa. A maior parte dos nutrientes das courgettes encontram-se na casca por isso sempre que possível cozinhe-as com casca.

Junte um pouco de vinho branco e tempere com flor de sal e mistura de 5 pimentas moída na altura. Deixe cozinhar muito bem até os vegetais estarem bem cozinhados.

Junte 2/3 de uma embalagem de molho de tomate com manjericão (usei da marca Pingo Doce), previamente triturado e deixe cozinhar durante mais 5-10 minutos. Retire do lume e reserve.

Não fiz massa.... comprei já feita....
Usei a massa fina para doces de salgados da Buitoni!!! Embalagem de 16 unidades com diâmetro de 12 cm.
É só deixar descongelar e está pronta a usar.

Unte as formas das empadas com óleo em spray da Espiga

Coloque a massa e encha com receio de forma a conseguir fechar com a restante massa.

Depois é só levar ao forno até ficarem douradas ou então congelar e ter sempre à mão para uma refeição rápida ou como uma entrada.

Hoje foram o meu jantar :)

Bifinhos de Perú com Gambas e Molho de Cerveja

Comece por cozer as gambas com água.

Numa frigideira anti-aderente coloque 4 dentes de alho grandes picados, azeite, molho inglês e 4-5 chalotas às rodelas. Leve ao lume a saltear.

Entretanto parta 3 bifes de perú em tiras e tempere com alho em pó, flor de sal, louro em pó e molho inglês.

Quando as chalotas estiverem a ficar douradas, junte os bifinhos e um pouco de cerveja - usei uma Carlsberg de 25cL - e deixe saltear. Adicione as gambas e vá juntando um pouco de cerveja e um pouco de água de cozer as gambas; e repita o processo até a carne estar bem cozinhada e ter gasto toda a cerveja. Tempere com mistura de 5 pimentas na altura e deixe o molho apurar.

Sirva de imediato, acompanhado com uma esmagada de batata.

Spaghetti à Bulhão Pato?!

Spaghetti à Bulhão Pato?! - 4º Semana da Quaresma

Comece por picar 4 dentes de alho grandes para uma caçarola, adicione um fio de azeite e leve ao lume.
Quando o azeite começar a ferver adicione 250gr de miolo de ameijoa congelada, junte coentros frescos picados e tempere a gosto. Tape e deixe cozinhar lentamente.


Entretanto, cozinhe o esparguete al dente.

Quando as ameijoas estiverem bem cozinhadas misture com o esparguete e sirva de imediato polvilhado com queijo emental ralado.