Gnocchi com Cogumelos e Molho Pesto

Devem ser muitas as vezes que chegam a casa e a vontade para cozinhar é NENHUMA....

Ainda para mais se for só para uma pessoa....

Ao longo destes 4 anos de blog muitas receitas rápidas foram aparecendo, mas hoje decidi criar uma "Etiqueta" de comidas rápidas.

Porque embora se use produtos alimentares que já estão "meio cozinhados" mas isso não significa que o prato final não tenha um toque especial!

Por norma levo no máximo 20 minutos a preparar este tipo de receitas às vezes até menos. 

Espero que gostem e que seja uma ajuda para o vosso dia-a-dia ;)

Ingredientes:

* 100g gnocchi

* molho pesto qb

* mistura cebola e alho qb

* pimenta branca e jamaica qb

* 1 lata pequena de cogumelos laminados

* alho em pó qb 

* muito pouco azeite (só para saltear os cogumelos porque o molho pesto já tem azeite)

* queijo da serra ralado qb (aproveitei os restos de um belo queijo da serra deixei-o secar e depois ralei-o e  coloquei no frio sempre pronto a usar)

Preparação:
Numa frigideira anti-aderente coloque um pouco de azeite, os cogumelos, alho em pó, mistura cebola e alho e pimenta branca e jamaica. Leve ao lume a saltear bem.

Cozinhe o Gnocchi conforme as instruções da embalagem, mas por norma quando o gnocchi começa a vir ao de cima está pronto (o que depois de a água começar a ferver são 3 minutos no máximo).
Envolva o gnocchi, os cogumelos e o molho pesto muito bem e polvilhe com o queijo da serra ralado.

Bom apetite!

Massa No Tacho!

Ingredientes:
* Bife de vaca picado
* 1 dente de alho laminado
* alho em pó qb
* 1 folha de louro
* mistura de 5 pimentas moídas na altura qb
* azeite qb
* vinho branco qb
* molho de soja qb
* queijo parmesão qb
* 100g massa penne al dente

Preparação:
Comece por temperar a carne com o dente de alho, louro, alho em pó e mistura de 5 pimentas.
Leve a fritar em azeite, quando a carne deixar de estar rosada adicione o vinho branco e deixe fritar lentamente. Por último, junte o molho de soja e deixe apurar.
Misture com a massa e polvilhe com queijo parmesão.

Pasta de Verão....

Ingredientes:
* miolo de camarão qb
* delicias do mar qb
* bacon qb

* azeitonas pretas às rodelas qb
* azeite qb
* 2 dentes de alho inteiros e com casca
* mistura de 5 pimentas moídas da altura qb
* molho pesto qb
* massa penne al dente
* queijo parmesão ralado na altura qb

Preparação:
Entretanto, coza a massa al dente e reserve.
Numa frigideira anti-aderente coloque o miolo de camarão, azeite, o bacon e os alhos; leve ao lume a saltear muito bem até o miolo de camarão começar a ficar frito. Adicione as azeitonas e as delicias do mar e deixe fritar até todo o molho evaporar. Retire do lume e adicione o molho pesto a gosto.
Junte à massa e polvilhe com queijo parmesão ralado.

"Lasanha" Diferente

Sabem aqueles dias em que se chega a casa sem ideias para cozinhar e que tudo o que encontram no frigorífico / despensa não vos entusiasma?!?!?!

Foi num dia desses que surgiu esta "Lasanha"!!!

*Ingredientes:
- 1 bife de frango cortado aos cubos
- 1 lata de cogumelos laminados
- 2 latas de salsichas de (8 unidades) às rodelas
- 3 dentes de alho laminados
- 1 lata de ananás aos pedaços
- 300g de molho de tomate com manjericão
- azeite qb
- oregãos qb
- mistura de 5 pimentas moídas na altura qb
- 1 pacote de molho bechamel
- queijo Emmental ralado qb
- queijo Parmesão ralado na altura qb
- Folhas de lasanha pré-cozinhada

Preparação:
Leve ao lume o azeite, alho, frango, salsichas e os cogumelos e deixe saltear muito bem. Quando o frango estiver bem cozinhado adicione o ananás e deixe saltear mais um pouco.
Tempere com pimenta e oregãos. Adicione o molho de tomate e deixe cozinhar lentamente durante 10-15 minutos. Rectifique temperos.
Num tabuleiro, coloque um pouco de bechamel, de seguida cubra com folhas de lasanha e depois com o molho, faça pelo menos 3 camadas de cada acabando com folhas de lasanha. Por último, cubra com molho bechamel e polvilhe com os queijos. Leve ao forno durante 20-30 minutos.

Bifes com Molho de Cogumelos e Cramberries

Ingredientes:

* 2 bifes de perú

* 1 lata de cogumelos laminados

* 1 mão cheia de arandos (camberries)
* Pimenta verde em grão qb
* Pimenta Rosa em grão qb
* 1 + 1 colher de sopa de azeite
* 2 dentes de alho inteiros "esmagados" com casca

* 1/2 copo de vinho branco

* 1/2 copo de vinho do Porto

* molho inglês qb

* ervas italianas qb

* alho em pó qb

* mistura de pimentas moída na altura qb

* 200 mL de natas ligeiras

Preparação:

Tempere os bifes de perú com alho em pó e pimenta; frite-os em azeite e reserve.

Numa frigideira coloque o azeite, os alhos, os cogumelos, os arandos, tempere com as pimentas e o molho inglês e deixe saltear muito bem. De seguida, adicione as ervas italianas, o vinho branco e o vinho do Porto e deite saltear mexendo sempre até o molho evaporar.

Adicione as natas e deixe engrossar um pouco.

 Coloque sobre os bifes e sirva ou com massa ou com arroz branco.

Meatballs Parmesan

 Ingredientes:
* 400g de carne de vaca picada
* 2 colheres de sopa de massa de alho
* 2 colheres de sopa azeite aromatizado de majericão
* alho em pó qb
* ervas italianas qb
* molho inglês qb
* mistura de pimentas moída na altura qb
* 2 - 3 colheres de sopa de queijo parmesão
* pão ralado qb
* 200g de molho de tomate
* 1 copo de vinho branco
* majericão fresco qb


Preparação:
Num recipiente, coloque a carne, adicione o alho em pó, o molho inglês, as ervas italianas, o queijo parmesão e tempere com pimenta. Misture tudo muito bem. Faça bolas e passe em pão ralado.
Numa frigideira coloque o azeite e a massa de alho. Quando o azeite começar a fritar coloque as almondegas e deixe fritar; adicione o vinho branco e tape deixando cozinhar durante 5 minutos. Por último, adicione o molho de tomate e o majericão, coloque o lume no minimo, tape e deixe cozinhar lentamente durante 30-40 minutos.
Sirva com massa.

Almondegas com Sabor a Mar

Ingredientes:
- 1kg de almondegas mistas (carne de vaca e carne de porco)
- 1 c. sopa de massa de alho
- azeite qb
- molho inglês qb
- 1 copo de vinho branco
- alho em pó qb
- pimenta preta moída na altura qb
- basílico fesco qb
- 250g de polpa de tomate
- 250g-300g de mexilhão com casca

Preparação:
Numa frigideira anti-aderente cozinhe as almondegas em azeite, massa de alho e molho inglês. Tempere com alho em pó e pimenta preta. Quando a carne perder a cor rosada junte o vinho branco; deixe cozinhar durante 15-20 minutos com a a frigideira tapada. Adicione a polpa de tomate, o basilico e os mexilhões; mexa tudo e volte a tapar e deixe cozinhar em lume branco por 30 minutos. Por último, deixe o molho apurar e polvilhe com basílico e sirva com esparguete e queijo parmesão ralado.

Búzios com Cogumelos e Vinho do Porto

(1 pessoa)

Ingredientes:
- 1 lata de cogumelos inteiros
- 50 a 75g de azeitonas verdes sem caroço
- 1 dente de alho esmagados
- 1 copo de vinho de Porto
- azeite
- 50g de fiambre às tirinhas
- piripiri
- mistura orégãos e cebola qb
- 100g massa de búzios al dente
- queijo parmesão ralado na altura qb

Preparação:
Numa frigideira anti-aderente, coloque o azeite, os alhos, os cogumelos, as azeitonas e o fiambre; tempere com os orégãos e piripiri e deixe saltear durante 10-15 minutos. Adicione o vinho do Porto e deixe apurar mexendo sempre.
Misture com a massa e adicione o queijo.

Picante al dente

Para 2 pessoas!

Ingredientes:

- 250g de mexilhão (sem casca)

- 250g de ameijoa (sem casca)

- 5 dentes de alho esmagados

- 1 colheres de azeite

-1/2 copo de vinho branco

- piripiri qb

- molho de tomate com manjericão

- queijo parmesão ralado

- 200g - 300g penne al dente

Preparação:

Numa frigideira coloque os alhos e o azeite; quando este começar a ferver adicione o mexilhão e a ameijoa previamente lavados. Deixe saltear mexendo sempre durante 5 a 10 minutos e adicione o vinho branco e o piripiri; tape a frigideira e deixe cozinhar em lume brando mexendo de tempos a tempos. Quando o molho estiver quase seco adicione o molho de tomate com manjericão.

Deixe cozinhar cerca de 10 minutos e apague o lume.

Junte à massa previamente cozida e sirva com queijo parmesão ralado na altura.

Massa de Marisco

Ingredientes:
- 500g de preparado para arroz de marisco
- 300g de miolo de camarão
- 100g de delicias do mar
- 1 pimento encarnado aos cubos grandes
- 10 dentes de alho partidos ao meio na vertical
- 300g de tomate triturado com 8 folhas de manjericão fresco
- azeite qb
- 1 copo de vinho branco
- piripiri qb
- 3 folhas de manjericão fresco picado
- alho em pó qb
- mistura de alho e pimentão qb
- farfalle al dente para 4 pessoas
- queijo ralado (para massas)

Preparação:
Numa caçarola anti-aderente coloque o azeite, os alhos e o pimento; quando o azeite começar a ferver coloque todo o marisco com a excepção das delicias do mar. Tempere com alho em pó e mistura de alho e pimentão; tape a caçarola e deixe cozinhar durante 10 minutos.
De seguida, adicione o vinho branco e o piripiri, volte a tapar a caçarola e deixe cozinhar até o marisco estar cozinhado e o molho quase todo evaporado.
Junte o tomate, mexa muito bem; se necessário rectifique os temperos e adicione o manjericão fresco. Misture tudo muito bem e tape a caçarola e deixe cozinhar por mais 5-7 minutos.
Sirva com queijo ralado.

Gnocchi de Alho e Coentros

Ingredientes:
- Gnocchi fresco;
- natas de soja;
- alho em pó qb;
- coentros frescos qb;
- pimenta preta qb.

Preparação:
Coza o gnocchi durante 1 minuto. De seguida, escorra a água, adicione as natas, o alho e os coentros; leve ao lume brando e deixe engrossar um pouco. Por último, tempere com pimenta preta e sirva polvilhado com queijo parmesão ralado.

Búzios Picantes

Ingredientes:
- 5 dentes de alho esmagados
- 1 malagueta
- 1/2 pimento encarnado aos cubos
- 1 lata de cogumelos inteiros
- 20g de bacon aos cubos
- 2 colheres de sopa de azeite
- 4 colheres de sopa de vinho branco
- 6 colheres de sopa de tomate triturado
- 1 colher de chá de açúcar
- coentros picados qb
- alho em pó qb
- pimenta preta moída na altura qb
- queijo parmesão qb
- 200g de natas de soja
- massa búzios cozidos al dente

Preparação:
Numa frigideira, coloque os alhos, o bacon, a malagueta, o pimento, os cogumelos e o azeite. Leve ao lume a saltear, quando o bacon começar a ficar frito adicione metade dos coentros picados e o vinho branco. Deixe cozinhar até o vinho evaporar; adicione o tomate e o açúcar (para cortar o ácido do tomate), polvilhe com o restantes coentros, alho em pó e a pimenta preta. Ponha o lume no mínimo e mexa de vez em quando. Cerca de 20 minutos depois adicione as natas quando estas começarem a ferver adicione a massa e mexa sempre até o molho engrossar. Por último, polvilhe com queijo parmesão a gosto.

Fettucine Boscaiola (Receita Original)

Para 6 pessoas!

Ingredientes:
- 500g de cogumelos frescos laminados
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 850g de tomates picados enlatados
- 500g de fettucine
- 2 colheres de sopa de salsa fresca
- azeite qb

Preparação:
Aqueça o azeite numa frigideira e cozinhe a cebola e o alho em lume brando, mexendo de vez em quando até ficarem ligeiramente dourados. Junte o tomate com o suco e deixe ferver. Reduza o lume tape e cozinhe durante 10 minutos. Retire do lume triture o molho e leve novamente o molho ao lume, em lume muito brando, junte os cogumelos e deixe cozinhar 10-15 minutos.
Enquanto o molho cozinha, deite o fettucine num tacho com água e sal e cozinhe até ficar al dente.
Deite a salsa no molho tempere com pimenta preta acabada de moer. Deite o molho por cima da massa.

Nota: Se preferir um molho cremoso adicione 125 mL de natas quando juntar a salsa (não deixe o molho levantar fervura para não coalhar).

Muito Rápido Muito Bom

Ingredientes:
- 1 lata pequena de cogumelos laminados
- 1 lata pequena de cogumelos inteiros
- 4 dentes de alho esmagados
- 200g de polpa de tomate
- açúcar qb
- coentros frescos picados qb
- alho em pó qb
- pimenta preta moída na altura qb
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1/2 copo de vinho branco
- queijo emental ralado qb
- trotellini de queijo cozido al dente

Preparação:
Numa frigideira, coloque o azeite, os alhos, os cogumelos e polvilhe com alho em pó e pimenta preta. Deixe saltear durante 10 minutos e adicione os coentros e o vinho branco mexendo sempre. Quando o vinho tiver evaporado adicione a polpa de tomate e o açúcar para cortar o ácido do tomate e deixe cozer durante 15 minutos. Rectifique, se necessário, os temperos, junte à massa e polvilhe com o queijo.

Massa Com Sabor A Mar

Ingredientes:
- 250g de cocktail de marisco
- 250g de miolo de ameijoa
- 6 dentes de alho esmagados
- 1 pimento encarnado aos cubos
- paprica qb
- manjericão fresco qb
- 1 copo de vinho branco
- pimenta preta moída na altura
- 2 colheres de sopa de azeite
- 200 mL de natas de soja
- massa concha
- queijo parmesão qb

Preparação:
Numa caçarola, coloque o azeite, os alhos, o pimento e o marisco, leve ao lume brando e deixe cozinhar, mexendo sempre durante 20 minutos. Adicione o manjericão, o vinho branco, a pimenta preta e a paprica e deixe cozinhar mais 20 minutos.
Entretanto numa panela coza a massa al dente.
Quando o marisco e o pimento estiverem bem cozinhados adicione as natas de soja e deixe engrossar.
Se for necessário rectifique os temperos.
Misture com a massa e polvilhe com o queijo parmesão.

Tortellini com Bifinhos de Peru e não só..

Para 2 pessoas!

Ingredientes:
- 2 bifinhos de peru às tiras
- 4 dentes de alho esmagados
- sumo de 1 limão
- pimenta preta qb
- alho em pó qb
- mistura de alho com pimentão qb
- 1 alho francês às rodelas
- 1/2 pimento encarnado aos cubos
- 1 lata de cogumelos laminados
- 1/2 colher de sopa de azeite
- 1/2 copo de vinho branco
- tortellini de espinafres e ricotta fresco
- 200 mL de natas de soja
- queijo parmesão ralado qb
- oregãos qb

Preparação:
Temperar os bifes com todos os temperos (alhos, limão, pimenta, mistura alho e pimentão e alho em pó) e deixar no frigorífico a marinar pelo menos 5 horas.
Numa frigideira, coloque os bifes com a marinada, o alho francês, o pimento encarnado, os cogumelos, o azeite e o vinho branco; misture bem e deixe cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando, cerca de 30-40 minutos. Adicione as natas e misture tudo muito bem e deixe cozinhar mais 10 minutos em lume brando.
Coza o tortellini . Coloque a massa no prato e o molho por cima e polvilhe com queijo e oregãos.

Fazer Gnocchi

Para fazer para 4-6 pessoas precisa de:
- 1kg de batatas velhas farinhentas, com casca;
- 200g de farinha

Preparação:
Fure as batatas com casca de todos os lados com um garfo, asse-as no forno a 200ºC durante 1 hora ou até ficarem tenras. Não tape com papel de alumínio.
Quando tiverem arrefecido o suficiente para manusear, mas ainda um pouco quentes, tire a casca e esmague numa taça com um amassador ou passe num espremedor de batatas.
Junte 3/4 da farinha e gradualmente vá trabalhando com as mãos. Quando se tiver formado uma massa solta, transfira-a para uma superfície levemente enfarinhada e amasse-a delicadamente. Trabalhe com o resto da farinha à medida que vai amassando, de forma a ter uma massa suave e que não cole, mas que ainda esteja húmida.
Polvilhe com farinha a superfície e os dentes de um garfo.
Tire cerca de 1/5 da massa e forme um rolo comprido e uniforme com a grossura do dedo anelar. Corte em pedaços de 2 cm.
Coloque um pedaço de massa nos dentes do garfo e pressione para baixo com o dedo, rodando-o. Ficará arredondado com um formato côncavo de concha com estrias na parte exterior. Faça um buraco no meio, para que este cozinhe por igual.
O Gnocchi leva 2-3 minutos a cozer e nunca se deve meter muitos a cozinhar ao mesmo tempo porque podem se juntar, estão cozinhados quando subirem todos à superfície.
O Gnocchi de batata pode ser congelado (antes de cozinhado) durante 2 meses, não tem de ser descongelado, vai directamente do congelador para o tacho.

Fazer Massa

Massa Simples:
Para fazer massa suficiente para 6 doses como entrada ou 4 doses como prato principal:
- 300g de farinha;
- 3 ovos grandes;
- 30mL de azeite (opção);
- sal qb.

Preparação:
Para amassar a massa à mão, faça um monte de farinha numa superfície lisa ou numa taça grande e faça uma cova no centro.
Parta os ovos para dentro da cova, junte o azeite e o sal. Com o garfo, comece a bater os ovos, incorporando um pouco de farinha.
Gradualmente, misture a farinha e os ovos, trabalhando de dentro para fora.
Amasse a massa numa superfície levemente enfarinhada com movimentos suaves e leves, voltando-a à medida que a dobra aperta. Deve ficar macia e maleável, mas seca ao toque. Se ficar pegajosa junte um pouco mais de farinha. Demora cerca de 6 minutos a ficar um uma textura macia, elástica e brilhante.
Coloque a massa num saco de plástico sem fechar ou cubra com um pano ou uma taça virada ao contrário. Deixe descansar 30 minutos.
Divida a massa em 4 porções e cubra.
Enfarinhe levemente a bancada. Achate uma porção da massa e com o rolo levemente enfarinhada estenda a massa do centro para fora. Quando estiver estendido um circulo bem feito, dobre ao meio e estenda novamente. Faça isto uma 8 vezes de forma a obter um circulo com 5 mm de espessura.
Estenda a massa suavemente até uma espessura de 2,5 mm. Assim que estiver pronta, coloque-a num pano da louça seco. Se a for usar para massas recheadas mantenha-a coberta, mas se for para fazer tiras e/ou feitios deixe destapada para secar um pouco.
E agora é só cortar as massas tradicionais ou usar a imaginação. Não seque a massa num local frio ou com correntes de ar se não vai ficar quebradiça. O melhor é secar lentamente.

Ravioli Fromages com Molho Rico

Ingredientes:
- 5 fatias de bacon às tiras
- 6 fatias de salame finas às tiras
- 50g de queijo emental aos cubos
- 1 lata de cogumelos laminados
- 2 dentes de alho esmagados
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 lata pequena de milho
- 1/2 malagueta
- 1/2 copo de vinho branco
- 1 copo de polpa de tomate
- 100g de natas de soja
- manjericão fresco qb
- ravioli 4 queijos
- queijo emental ralado qb

Preparação:
Numa frigideira anti-aderente, coloque os alhos, o azeite, o bacon, o salame, os cogumelos e o milho. Deixe saltear durante 15 minutos e adicione o vinho branco e a malagueta e deixe cozinhar até o molho evaporar para quase nada. De seguida, adicione a polpa de tomate e tempere com manjericão e cozinhe em lume brando durante 10 minutos, mexendo sempre.
Numa panela, coloque água a ferver e cozinhe o ravioli até ficar al dente.
Escorra a massa e junte ao molho, mexa bem e adicione as natas e o queijo. Coloque num pirex, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno a gratinar.

Massa de Atum Diferente

Para 4 pessoas!

Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de azeite
- 4 dentes de alho esmagados
- 2 latas de atum
- 1 lata de cogumelos laminados
- 1 lata de milho cozido
- 100g de ervilhas e cenouras baby
- 1 pimento encarnado às tiras
- 10 delicias do mar às rodelas
- manjericão fresco qb
- 1/2 malagueta
- pimenta preta qb
- 400g de condhiglie cozida al dente
- queijo ralado para gratinar
- 2 copos de polpa de tomate
- 2 copos de leite
- açúcar qb

Preparação:
Numa frigideira anti-aderente, colocar o azeite, os alhos, os cogumelos, o milho, o pimento, as ervilhas e as cenouras e a malagueta e deixar saltear durante 10-15 minutos mexendo de vez em quando.
De seguida, juntar as delicias do mar e o atum, temperar com manjericão e pimenta preta e mexer tudo muito bem; deixe cozinhar em lume brando por mais 10 minutos.
Junte a polpa de tomate e o açúcar (para tirar o ácido do tomate) e deixe apurar. Por último, junte o leite e deixe ferver; misture tudo com a massa e deite num tabuleiro. Polvilhe com bastante queijo ralado e leve ao forno a gratinar.