Strogonoff Terra e Mar :)

Quando estive em Itália em Novembro vim "carregada" com algumas delicias daquela gastronomia que ADORO!!!

Hoje decidi experimentar esta massa MARAVILHOSA ;) 

Ficou mesmo boa....

Cozinhe a massa al dente em água com um fio de azeite.

Numa frigideira anti-aderente coloque 2 dentes de alho picados, um pouco de azeite e leve ao lume.

Quando o azeite começar a ferver adicione cerca de 200g de cogumelos Paris laminados grosseiramente e 250g de miolo de camarão e deixe saltear. Tempere com mistura de pimentas moídas na altura.

Quando os cogumelos e o camarão começarem a ficar cozinhados adicione coentros picados e um pouco de vinho branco.

Deixe cozinhar durante 7 -10 minutos em lume brando e adicione um pouco de polpa de tomate a gosto e deixe cozinhar mais um pouco.
Por último, adicione 200 mL de natas ligeiras e deixe engrossar.

Rectifique os temperos e sirva de imediato, polvilhando com queijo emental.

Mais uma Bolonhesa

Não é novidade para ninguém que adoro massas! E bolonhesa.... ai é tão bom ;) 

Nada como uma bolonhesa para começar o fim-de-semana.

Bom fim-de-semana!!!

Numa frigideira anti-aderente coloque um alho picado, cerca de 20g de bacon às tirinhas, 4 cogumelos Paris grandes cortados grosseiramente, molho inglês e azeite a gosto.
Leve ao lume e deixe saltear.

Adicione carne de vaca picada e deixe cozinhar até deixar de ficar vermelha. Junte folhas de manjericão fresco picadas grosseiramente e uma colher de sopa de vinho branco e deixe cozinhar lentamente.

Adicione Compal da Horta com Cebola e Alho, cerca de meia garrafa. Junte um pouco de açúcar para cortar o ácido do tomate e uma colher de sopa de queijo Parmesão ralado na altura e deixe cozinhar lentamente.

 

Sirva com lacinhos cozinhados al dente. Caso goste polvilhe com um pouco mais de queijo Parmesão a gosto.

Mais um molho para uma massa!!!

Uma receita simples e tal como as imagens falam :D

Numa frigideira coloque bacon às tirinhas, cogumelos Paris cortados grosseiramente, azeite, alho em pó e molho inglês. Leve ao lume a saltear. Adicione os arandos e deixe saltear mais um pouco.

Adicione molho de tomate Compla com alho e cebola e deixe cozinhar durante 10-15 minutos.

Por último, junte 100 mL de natas ligeiras e manjericão fresco. Cozinhe mais 2-3 minutos.

Agora é só escolher uma massa a gosto e cozinhar al dente e polvilhar com parmesão ralado na hora.

Lacinhos com Ameijoa e Salpicão Prisca

Bom domingo!!!!

Um dos produtos enviados pela Casa Prisca foi o Salpicão Tradicional Fatiado que fazer com este produto maravilhoso.... Mil ideias :) hoje trago-vos esta maravilha espero que gostem!!!!

Coza a massa al dente e reserve.

Numa frigideira anti-aderente coloque azeite a gosto, um dente de alho laminado e 10 - 12 fatias de salpicão aos cubos.
Leve ao lume e deixe saltear 2 - 3 minutos.

Adicione 4 - 5 cogumelos Paris grandes laminados e um pouco de vinho branco e deixe cozinhar cerca de 10 minutos em lume brando.

Junte 350g de molho de tomate e manjericão e as ameijoas. Tempere com mistura de 5 pimentas e deixe cozinhar cerca de 15 minutos.

Sirva de imediato com queijo parmesão ralado na altura.

Laçinhos com Maçã e La Crème Fraîche

Uma receita simples e cheia de sabor.

Comece por cozinhar a massa al dente.

Corte uma maçã aos gomos finos, coloque numa frigideira anti-aderente. Junte 20g de bacon às tiras, azeite qb, tempere com louro em pó da Espiga, Cebola Picada da Espiga, alho em pó e mistura de 5 pimentas. Leve ao lume a saltear.

Adicione 1 lata de cogumelos laminados. Misture muito bem e tempere com cebolinho da Espiga. Deixe cozinhar cerca de 5 minutos e junte o  La Crème Fraîche.

Polvilhe com Queijo Emmental e tempere com mistura de 5 pimentas.

Laçinhos com Salame e Cogumelos

Confesso que já estou quase em modo férias..... Ando a mil.... e estou mesmo a precisar de um descanso....

Prometo que depois volto a todo o gás ;)

Mas ainda falta um pouco para elas chegarem.... esta receita é muito simples e cheira mesmo a domingo ;)

Boa semana!!!

Comece por colocar os "Laçinhos" a cozinhar al dente.

Numa frigideira anti-aderente coloque um pouco de azeite, alho em pó, 5 fatias de salame às tiras.
Leve ao lume a saltear.
Quando o azeite começar a ferver adicione uma lata de cogumelos e tempere com Alho e Jindungo da Espiga e com oregãos.
Deixe saltear bem e adicione vinho do Porto a gosto. Deixe ferver durante 3 minutos.

Misture o preparado à massa e polvilhe com queijo Parmesão ralado na altura.

Bolonhesa Rápida

Sabem quando sobra um bife que depois vai para o frio e que nunca tem destino e eventualmente acaba por se estragar?!
Pois bem aconteceu-me isso esta semana.... E o belo do bife fez uma bela e super rápida bolonhesa.
O que para quem não pode abusar de estar em pé mas que tinha muitas saudades de comer uma bela massa foi a receita ideal!!!!

Bom fim-de-semana!!!

Comece por picar o bife na picadoura e tempere com alho em pó e oregãos.

Cozinhe a massa al dente, usei massa Penne.

Numa frigideira coloque azeite, bacon às tiras e uma lata de cogumelo. Leve ao lume a saltear durante 2-3 minutos. Adicione a carne e tempere com mistura de 5 pimentas moída na altura.

Por último, adicione o molho de tomate e deixe cozinhar durante 5-10 minutos.

Misture a massa no molho, polvilhe com queijo Parmesão ralado na hora e sirva de imediato.

Tortellini Funghi com Arandos e Passas!

* Ingredientes
- 20g de arandos secos
- 10g de passas
- 20g de bacon aos cubos
- 1 lata de cogumelos lamindos
- 1 chalota laminada
- 2 dentes de alho laminados
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 colher de sopa de vinagre balsâmico
- 1 colher de sopa de vinho branco
- 2 colheres de sopa de vinho do Porto
- mistura de 5 pimentas moída na altura qb
- tortellini funchi cozinhado conforme as instruções da embalagem

Preparação:
Numa frigideira coloque a chalota, os alhos, o bacon e o azeite. Leve ao lume e quando a chalota começar a ficar translúcida adicione os arandos e as passas. Deixe saltear e adicione o vinagre balsâmico e deixe reduzir. Adicione os cogumelos, o vinho branco e o vinho do Porto e deixe cozinhar lentamente.

Tempere com mistura de 5 pimentas, misture com o tortellini e polvilhe com queijo parmesão ralalo.

Strogonoff de Frango

Ingredientes:
* 2 dentes de alho esmagados
* oregãos qb
* molho inglês qb
* mistura de 5 pimentas qb
* alho em pó qb
* cebola em pó qb
* 3 peitos de frango aos cubos
* 2-3 c. sopa de polpa de tomate
* azeite qb
* 200gr de cogumelos paris frescos laminados
* 20gr de bacon
* vinho branco qb
* 1 embalagem de natas ligeiras
* queijo parmesão ralado
* massa al dente

Preparação:
Comece por cozinhar a massa al dente.

Numa frigideira anti-aderente coloque o azeite, os alhos, o molho inglês e o bacon. Leve ao lume e quando o bacon estiver frito adicione o frango, alho e cebola em pó e deixe fritar lentamente até a carne ficar bem seca; tempere com pimenta moída na altura e com oregãos.
Adicione os cogumelos e um pouco de vinho branco, tampe e deixe cozinhar lentamente durante 15 minutos.
Junte a polpa de tomate e deixe saltear.

Por último, adicione as natas e rectifique temperos. Deixe as natas engrossar e sirva de imediato polvilhado com queijo parmesão ralado na altura.

Boa Semana!!!

Massa com Omelete

* Ingredientes:
- 4 ovos em omelete aos cubos
- 1 lata de 10 salsichas às rodelas
- 10 delicias do Mar às rodelas grossas
- 3 dentes de alho laminados
- alho em pó qb
- cebola em pó qb
- mistura da Espiga cebola e alho qb
- mistura de 5 pimentas moída na altura qb
- azeite qb
- molho inglês qb
- vinho branco qb
- molho de tomate e manjericão do Pingo Doce triturado
- massa al dente

* Preparação:
Numa frigideira leve as salsichas, o azeite, os alhos e o molho inglês ao lume. Tempere com cebola em pó, alho em pó, mistura de alho e cebola e mistura de 5 pimentas e deixe saltear até as salsichas começarem a dourar.
Adicione as delicias do mar, os oregãos, o vinho branco e deixe apurar.
Por último, adicione a omelete e o molho de tomate. Deixe cozinhar durante 15-20 minutos em lume baixo.

Sirva com massa al dente e com queijo parmesão ralado.

Gnocchi com Aproveitamentos!

Depois de tantas festas sobra sempre alguma coisa! Cá em casa sobrou peru! Que foi desfiado e congelado.... Que fazer com essa carne? Aqui fica uma sugestão super rápida e saborosa! 

Bom 2013!

Numa frigideira anti-aderente coloquei azeite, alho em pó e cebola em pó; levei ao lume e quando o azeite começou a ferver adicionei o peru desfiado. (Não convém colocar muito azeite, só o suficiente para envolver a carne). Quando a carne estiver bem envolvida adicione pesto a gosto e deixe cozinhar durante 1-2 minutos.

Entretanto,cozinhe o gnocchi conforme as instruções da embalagem.

Misture tudo muito bem e sirva com queijo da serra ralado.

Gnocchi com Salsichas e Azeitonas

Ingredientes:
* gnocchi
* 5 salsichas às rodelas
* azeitonas pretas às rodelas qb
* 1 pimento encarnado pequeno às tiras
* alho em pó qb
* mistura 5 pimentas da espiga qb
* 200g molho de tomate com manjericão triturado
*mistura cebola e alho da Espiga qb
* azeite qb
* alho laminado seco qb
* queijo parmesão ralado na altura qb

Preparação:
Numa frigideira anti-aderente coloque as salsichas, as azeitonas, o pimento e o azeite, e tempere com mistura de 5 pimentas, alho em pó, mistura de cebola e alho.

Leve ao lume e deixe saltear muito bem.

Adicione o molho de tomate e deixe cozinhar durante cerca de 5 minutos.

Cozinhe o gnocchi conforme as instruções da embalagem.
Sirva de imediato polvilhando com queijo parmesão.

Ovos Mexidos com Salsicha e Massa

Depois de um dia cansativo e longo algo rápido, simples e saboroso para dar energia para o resto da semana!

Tal como a receita que foi escrita à medida que fui fazendo!!!

Boa semana!!!

* Massa:

Comece por fazer a massa! 

Cozinhe a massa al dente. Usei macarrão riscado.

** Salsichas:

Numa frigideira anti-aderente coloque um pouco de azeite e as salsichas, tempere com Mistura Cebola e Alho da Espiga, alho em pó, cebola em pó e Mistura 5 pimentas da Espiga.

Leve ao lume e deixe saltear bem até ficarem douradas.

*** Ovos:
Numa frigideira anti-aderente coloque um pouco de azeite e os ovos, tempere com cebola em pó, alho em pó, oregãos e Mistura 5 pimentas da Espiga.
Leve ao lume e cozinhe muito bem os ovos mexidos.

**** Empratamento:
Pique um pouco de pickles. Decore com um pouco de aceto balsâmico, ketchup e mostarda.

Massa com Cogumelos

Adoro massa com cogumelos....

Já fiz tantas versões....

Aqui fica mais uma muito boa e saborosa ;)

Ingredientes:
* 1 lata de cogumelos pequena
* 20g de bacon
* amêndoa laminada qb
* azeite qb
* alho seco laminado qb
* cebola em pó qb
* 1/2 copo de whisky
* macarrão riscado al dente
* segredos do Mundo da Margão - Itália
* queijo parmesão ralado na altura qb

Preparação:
Numa frigideira coloque o azeite, o bacon, o alho e os cogumelos. Leve ao lume a saltear 3-5 minutos.
Adicione a amêndoa e tempere com cebola em pó e segredos do Mundo da Margão - Itália. Deixe cozinhar durante 2 minutos e adicione o whisky. Coloque o lume no mínimo e cozinhe lentamente.

Misture com a massa previamente cozinhada al dente e polvilhe com queijo parmesão ralado na altura.

Gnocchi com Cogumelos e Molho de Tomate

Mais uma receita Rápida e SUPER Saborosa ;) para um fim de Domingo!

Ingredientes:
* 100g de gnocchi
* 1 lata pequena de cogumelos laminados
* 20g de bacon
* mistura de alho e cebola da Espiga  qb
* alho em pó qb
* azeite qb
* alho seco laminado qb
* molho inglês qb
* mistura 5 pimentas qb
* 150g molho de tomate e basilico

Preparação:
Numa frigideira anti-aderente coloque o alho laminado, o bacon, o azeite, o molho inglês, os cogumelos e tempere com alho em pó, mistura de alho e cebola e mistura de 5 pimentas moídas na altura.

 Leve ao lume a saltear.

Adicione o molho de tomate e deixe cozinhar em lume baixo durante 5 minutos.

Cozinhe o Gnocchi conforme as instruções da embalagem, mas por norma quando o Gnocchi começa a vir ao de cima está pronto (o que depois da água começar a ferver não é mais de 3 minutos).

Envolva o gnocchi com o molho e polvilhe com queijo ralado e mistura de 5 pimentas moída na altura. Usei queijo da serra ralado na altura.

Boa Semana!!!

Cotovelos Gigantes com Marisco e Laranja

Esta receita foi inventada para participar no desafio do Cinco Quartos de Laranja!

Ingredientes:
* 500g de Cotovelos Gigantes da Milaneza
* 350g de miolo de camarão 80/100
* 300g de miolo de ameijoa
* 600g de camarão 20/30
* 10 dentes de alho esmagados
* azeite qb
* alho em pó qb
* mistura de 5 pimentas moída na altura qb
* molho inglês qb
* 1/2 copo de vinho branco
* piripiri qb
* sumo de uma laranja grande
* raminho de salsa picada
* um pedaço de casca de laranja muito fina
* queijo parmesão ralado na altura qb

Preparação:

Comece por arranjar os camarões.
Descasque os alhos e esmague-os, coloque numa frigideira anti-aderente adicione o azeite e leve ao lume.
Quando o azeite estiver quente adicione os camarões e tempere com alho em pó, mistura de 5 pimentas e molho inglês.

Quando o camarão tiver todo cor-de-rosa adicione o miolo de camarão, o miolo de ameijoa e o vinho branco.
Volte a temperar com alho em pó e a mistura de 5 pimentas e um pouco de piripiri.

Deixe cozinhar lentamente durante 10 minutos e adicione o sumo de laranja. E deixe cozinhar mais 15 minutos.

Entretanto, cozinhe a massa al dente.

Adicione ao marisco a salsa picada e a casca da laranja; deixe cozinhar mais 3-5 minutos. Misture com a massa e sirva com queijo parmesão ralado.