Alheira de Perú e de Caça da Casa Prisca com Salada com Molho de Iogurte

Almoço rápido de sábado com sabores bem portugueses!!!

Bom fim-de-semana!!!

Comece por fazer o molho. Bata muito bem um iogurte grego natural com raspa de 1/2 limão e cebolinho.
Coloque no frio.

Espete as alheiras com um garfo e leve ao forno a 180 ºC durante 30-40 minutos.

Prepare a salada a gosto.
A nossa levou:
* alface frisada
* alface roxa
* rúcula
* cenoura ralada
* croutons
Mexa muito bem e tempere com o molho.

Salada de Atum e Abacate Com Camarão Grelhado

Ao Domingo, cá em casa, gostamos de jantares leves ou de grandes lanches!
Hoje foi uma salada bem gulosa!!!

 

 

*Molho:

Num copo de mistura coloque uma embalagem de Natas Ligeiras da Mimosa, 2 colheres de sopa de Ketchup, 1 colher de sopa de Mostarda, Molho Inglês qb, Mistura de Orégãos e Cebola da Espiga qb, mistura de pimentas moída na altura qb e um pouco de Tabasco. Misture tudo com a varinha mágica e reserve no frigorifico.

O molho deve estar frio por isso convém fazê-lo cerca de 1-2h antes.

 

**Camarões:

Comece por descongelar os camarões.

De seguida, retire a casca deixando as cabeças e tempere com um pouco de cerveja, alho em pó qb, molho inglês qb e mistura de pimentas moída na altura qb. Coloque no frigorifico a marinar no mínimo 30 minutos - 1 hora.

Grelhe os camarões de maneira a que não fiquem muito secos com uma noz de margarina.

 

***Salada:

Comece por escorrer muito bem 2 latas de atum e esmigalhe o atum para uma saladeira; junte 2 ovos cozidos partidos às rodelas, 1 tomate aos gomos, um abacate em pedaços grandes, 4-5 pimentos Piquillo às tiras e alface. Misture tudo muito bem.



Sirva a salada com o molho por cima e os camarões acompanhar.

Filetes de Pescada Fritos

Entramos na Quaresma.... como tal vou tentar vos trazer um prato de peixe todas as sextas ;)

Para 2 pessoas!!!

Ingredientes:
* 4 filetes de pescada
* brócolos cozidos para acompanhar
* pão ralado qb
* 2 ovos inteiros
* Salsa e Limão da Espiga qb
* alho em pó qb

Ingredientes para a marinada:
* 3 dentes de alho grandes laminados
* alho em pó qb
* Pimenta branca e Pimenta da Jamaica da Espiga qb
* 1 + 1/2 de sumo de limão
* Salsa e Limão da Espiga qb
* 1 colher de sopa de vinho branco
* flor de sal qb
* Louro em pó da Espiga qb

Ingredientes para o molho tipo vinagrete:
* 1 colher de sopa de mostarda
* 1/2 colher de sopa de vinagre de vinho
* 1 colher de sopa de azeite
* 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
* mistura de flor de sal e ervas aromáticas qb

Preparação:
Comece por temperar os filetes de pescada de um dia para o outro com todos os ingredientes da marinada.
Como gosto que os filetes fiquem bem com o gosto dos ingredientes da marinada temperei-os ainda congelados e deixei-os 24h no frigorifico a marinar. Caso não tenha oportunidade de deixar tanto tempo pelo menos umas 4 a 6h para ficarem bem suculentos e saborosos.

 

 



Gosto que os filetes fiquem bem secos, para ajudar, parto-os ao meio ou em mais pedaços conforme o tamanho.

Bata dois num prato fundo e reserve. Noutro prato fundo, misture o pão ralado com a salsa e limão da Espiga e o alho em pó e reserve.

 

 

Quando o óleo estiver quente passe os pedaços de filete pelo ovo e pelo pão ralado e leve ao lume a fritar.

Coloque-os num pirex com papel de cozinha para ensopar o excesso de óleo.

 

 



Entretanto, prepare o molho para colocar por cima dos brócolos cozidos.

Misture todos os ingredientes do molho muito bem.

 

Bom Fim-de-semana!!!

Dourada com Molho de Limão e Pimenta Rosa

Olá Julho!!!!

Continua calor na terrinha!!!! Depois de um dia de calor e trabalho sabe sempre bem um peixinho grelhado com salada!

Boa Semana!!!

Comece por amanhar as douradas e temperá-las com flor de sal e na barriga de cada uma coloque um pouco de alecrim fresco.

Leve as douradas a grelhar.

Enquanto o peixe está a grelhar, grelhe um pimento verde para a salada. Arranje tomate, cebola e pepino para fazer uma bela e fresca salada. Tempere com sal, oregãos, azeite e vinagre e reserve.

Numa caçarola coloque um limão inteiro às rodelas, cerca de 100-150g de margarina, molho inglês qb, tabasco qb, alho em pó qb, limão e salsa da Espiga qb e pimenta rosa em grão qb. Adicione uma colher de chá de água e leve ao lume no mínimo. Depois de começar a ferver conte 10 minutos e desligue o lume.

Sirva as douradas com o molho, salada e pão de milho!

Camarão Gigante Grelhado

Para 4 pessoas!

* 4 camarões gigantes

Marinada:
* alho em pó qb
* cebola em pó qb
* coentros frescos picados qb
* 1 cerveja
* 1/2 copo de whisky
* mistura de cebola e alho da espiga qb
* Pimenta branca e pimenta da Jamaica Espiga qb

Preparação marinada & grelhar:
Misture todos os ingredientes . Coloque os camarões ainda congelados na marinada e deixe cerca de 16 horas no frio.
Quando os camarões já estiverem descongelados abra-os ao meio e coloque novamente na marinada.
Grelhe os camarões abertos pincelando com a marinada.

Molho:
* parte da marinada
* 4 dentes de alho esmagados
* 100g de margarina
* alho em pó qb
* molho inglês qb
* tabasco qb

Preparação do Molho:
Leve todos os ingredientes ao lume e deixe ferver lentamente até apurar.

Sirva o camarão com o molho de imediato!

Bom Fim-de-semana!!!

BBQ Sauce My Way

Para fazer este molho inspirei-me em diferentes receitas de BBQ Sauce que podem ser encontradas em: Food Network

Espero que gostem da minha versão. Bom Domingo!!!

Ingredientes:

*1 copo de ketchup

*1/2 copo de água

*1/4 copo de vinagre de cidra

*2 e 1/2 colheres de sopa de açúcar mascavado

*2 e 1/2 colheres de sopa de açúcar

*1/2 colher de sopa de sumo de limão

*1/2 colher de sopa de molho Worcestershire (molho inglês)

*1/4 colher de sopa de mistura de pimentas em grão (verde, rosa e preta)

*1/4 colher de sopa de cebola picada

*1/2 colher de sopa de mostarda

*1/3 colher de sopa alho em pó

*1/2 colher de sopa de piripiri (pode ver a receita AQUI)

Preparação:

Coloque todos os ingredientes numa panela pequena. Leve ao lume e deixe levantar fervura. Depois reduza o lume para o mínimo e deixe cozinhar lentamente com a panela destapada durante 30-45 minutos.

Nota: caso a quantidade de ingredientes seja maior é necessário que o molho esteja a cozinhar durante mais tempo. Por exemplo, para o dobro dos ingredientes deve cozinhar durante cerca de 1h15min.

Bifes com Molho de Cogumelos e Cramberries

Ingredientes:

* 2 bifes de perú

* 1 lata de cogumelos laminados

* 1 mão cheia de arandos (camberries)
* Pimenta verde em grão qb
* Pimenta Rosa em grão qb
* 1 + 1 colher de sopa de azeite
* 2 dentes de alho inteiros "esmagados" com casca

* 1/2 copo de vinho branco

* 1/2 copo de vinho do Porto

* molho inglês qb

* ervas italianas qb

* alho em pó qb

* mistura de pimentas moída na altura qb

* 200 mL de natas ligeiras

Preparação:

Tempere os bifes de perú com alho em pó e pimenta; frite-os em azeite e reserve.

Numa frigideira coloque o azeite, os alhos, os cogumelos, os arandos, tempere com as pimentas e o molho inglês e deixe saltear muito bem. De seguida, adicione as ervas italianas, o vinho branco e o vinho do Porto e deite saltear mexendo sempre até o molho evaporar.

Adicione as natas e deixe engrossar um pouco.

 Coloque sobre os bifes e sirva ou com massa ou com arroz branco.

Molho Vermelho

Ideal para acompanhar carne de porco grelhada.

Ingredientes:
- 1 colher de sopa de massa pimentão
- 6 colheres de sopa de vinho branco
- 1 limão (sumo)
- alho em pó qb
- mistura de alho e pimentão qb
- mistura de coentros e alho qb
- 1/2 colher de sopa de molho inglês
- tabasco qb
- 1 colher de chá de margarina
- 1 colher de sobremesa de coentros frescos picados

Preparação:
Coloque todos os ingredientes excepto os coentros frescos num fervedor e leve ao lume baixo durante 10 - 15 minutos.
De seguida, junte os coentros frescos e deixe levantar fervura e apague o lume.

Molho Picante Para Frango Grelhado

Ingredientes:
- 2 dentes de alho esmagados
- 1 malagueta picada
- sumo de 1 limão
- 1 colher de sopa de manteiga bem cheia
- 1 colher de sobremesa de oregãos
- molho inglês qb
- tabasco qb

Preparação:
Coloque todos os ingredientes ao lume e deixe ferver durante 5 - 10 minutos em lume brando mexendo sempre.
Depois passe pelo passador e sirva por cima do frango grelhado.

Este molho, fica muito picante;)

Molho Escuro

Ideal para acompanhar peixe grelhado. Em especial peixes pouco gordos!

Para dois pratos!

Ingredientes:
- 4 dentes de alho esmagados
- alho em pó qb
- 2 colheres de sopa de mistura de coentros com alho
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1/2 colher de sopa de margarina
- 5 - 6 colheres de sopa de vinagre balsâmico

Preparação:
Num tacho coloque os alhos, o azeite e a margarina, deixe a margarina derreter e a mistura levantar fervura, mexendo sempre.
Ao fim de cerca de 8 minutos, baixe o lume e adicione o alho em pó, a mistura de coentros e alho e por último o vinagre balsâmico. Deixe novamente levantar fervura mexendo sempre. Quando o molho engrossar apague o lume e sirva por cima do peixe.

Molho de Tomate

Ingredientes:
- 2 cebolas grandes às rodelas
- 6 dentes de alho laminados
- 70g de bacon às tiras
- 2 cenouras aos quadrados
- 1 pimento encarnado aos quadrados
- 4 colheres de sopa de azeite
- 800g de tomates maduros
- 1 copo (alto) de vinho branco
- 2 copos (altos) de água
- sal qb
- pimenta branca qb
- manjericão qb

Preparação:
Num tacho, coloque o azeite, as cebolas, os alhos e o bacon e deixe cozinhar até o bacon começar a ficar mole. De seguida, adicione as cenouras, o pimento encarnado e tempere com sal, pimenta branca e manjericão. (Não condimente muito o refogado porque o molho pode ser adicionado mais tarde a outro prato.)
Junte o vinho branco e deixe cozinhar até a cebola começar a ficar loura.
Pele os tomates, para que esta etapa seja mais fácil, escalde os tomates primeiro e depois retire a pele aos mesmos.
Adicione ao refogado, junte a água, tape e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 45 minutos, mexendo de vez em quando.
Triture o molho e volte a levar-lo ao lume e deixe o molho apurar.

Este molho pode ser utilizado na preparação de outros pratos.

Molho de Alho

Refoque em manteiga alhos e cebolas novas picadas com sal, pimenta, 1 cravo-da-Índia e vinagre. Junte caldo de carne e deixe ferver até apurar. Junte mais caldo se necessário.
No fim, polvilhe com salsa picada.