Feliz Natal!!!!!!!!!!!!!!!

Molho Piripiri à Minha Moda

Ingredientes:

*malaguetas encarnadas qb

*1/2 cebola (não muito grande) picada

*10 dentes de alho laminados

*2 folhas de louro partidas sem o "veio" do meio

*1 pimento encarnado pequeno às tiras

*1 colher de sopa de creme de vinagre balsámico

* 1/3 de whisky

*2/3 de óleo

*alho em pó qb

*oregãos qb

Preparação:

Num frasco de vidro coloque todos os ingredientes e agite tudo muito bem.

Feche muito bem o frasco e, durante 15 dias, deve agitá-lo uma vez por dia.

Nota: quanto mais tempo o frasco estiver fechado maus saboroso irá ficar.

Azeite Aromatizado de Alho e Piripiri

Num recipiente ermético coloca-se 1/2 de azeite e cerca de 15 malaguetas de piripiri picadas e 15 dentes de alho laminados na vertical. Coloque o recipiente num local escuro e agite todas as semanas durante um mês. Ao fim de um mês passe o azeite por um passador, coloque numa garrafa e acompanhe os seus pratos mais variados.
Este azeite também é ideal para temperar carnes.

Nota: depois do azeite pronto não coloque malaquetas para enfeitar isso iria fazer com que o azeite ficasse ainda mais picante. E também não é aconselhado colocar alhos porque estes vão oxidar e dar um aspecto ao azeite menos bom, embora não traga qualquer probelma para a saúde pública.

Azeite Aromatizado com Manjericão

Para fazer um azeite aromatizado caseiro, o manjericão é a erva ideal.
Num recipiente ermético coloca-se 1/2 de azeite e cerca de 75g de folhas de manjericão picadas. Coloque o recipiente num local escuro e agite todas as semanas durante um mês. Ao fim de um mês passe o azeite por um passador, coloque numa garrafa com uma tranca de manjericão e acompanhe os seus pratos mais variados.

Feliz Ano Novo!!!

Feliz Natal!!!

Azevias

Ingredientes:
*Massa: 8 gemas; 3 claras; 250g de açúcar; 100g de manteiga derretida; farinha qb; ovo batido para pincelar
*Recheio: 250g de açúcar; 1dL de água; 100g de miolo de noz; 100g de miolo de amêndoa; 50g de miolo de pão; 1 colher de chá de canela; raspa de 1 laranja

Preparação:

*MassaMisture as gemas com as claras, o açúcar, a manteiga e a farinha necessária para obter uma massa que possa ser finamente estendida. Deixe repousar.

*Recheio
Leve a água e o açúcar ao lume e deixe ferver durante 2 - 3 minutos. Retire do lume e adicione a noz, a amêndoa, o pão, a canela e a raspa da laranja; misture tudo muito bem. Leve novamente ao lume, mexendo sempre sem parar até o recheio secar. Deixe arrefecer.

Tenda a massa finamente e corte em circulos. Coloque um pouco de recheio no meio e feche com a massa dando forma à azevia. Pincele com ovo e leve ao forno a 200ºC durante 20 - 30 minutos.

Polvo com Amêijoas e Cogumelos

Ingredientes:
- 300 g de amêijoas
- 1 Kg de polvos pequenos
- 2 cebolas picadas
- 3 dentes de alho picados
- 1 dL de azeite
- 1 Kg de batatas cozidas
- piripiri
- 2 c. sopa de polpa de tomate
- 250g de cogumelos frescos laminados
- 1 ramo de tomilho

Preparação:
Lave bem as ameijoas e coloque-as num alguidar com água.
Corte os polvos em pedaços.
Num tacho coloque o azeite as cebolas e os alhos e deixe refogar até as cebolas ficarem louras. Adicione o polvo, mexa muito bem, tape e deixe cozer em lume brando durante 45 minutos. Quando o polvo estiver cozido tempere com piripiri. Junte o tomate e um pouco de água. Envolva os cogumelos e as amêijoas. Deixe cozer mexendo de tempos as tempos.
Por último, decore com o tomilho e sirva com batata cozida.

Polvo com Vinho da Madeira

Ingredientes:
- 1,5 - 2 Kg de polvo
- 2 cebolas picadas
- 2 dentes de alho picados
- 1 dL de azeite
- 1 folha de louro
- 2 tomates picado
- 1 c. sopa de massa pimentão
- 1 c. sopa de concentrado de tomate
- piripiri
- pimenta preta moída na altura
- 1 dL de vinho branco
- 1 dL de vinho de cheiro
- 0,5 L de água
- 1 cálice de vinho da Madeira
- 1 Kg de batata cozida
- 1 ramo de salsa

Preparação:
Refogue as cebolas e os alhos no azeite, adicione o louro, o tomate, massa pimentão e o concentrado de tomate. Tempere com pimenta e piripiri e deixe refogar mais um pouco.
De seguida, junte o vinho branco e o vinho de cheiro e deixe cozinhar até evaporar. Adicione o polvo cortado aos pedaços e regue com a água. Deixe cozinhar durante cerca de 45 minutos. Junte o vinho da Madeira e rectifique os temperos. Transfira para um pirex e adicione as batatas cozidas; por último, polvilhe com salsa picada.

Lombinho de Laranja

Ingredientes:

- 1Kg de Lombro de porco

- piripiri qb

- 1 ramo de manjericão

- sumo de uma laranja

- 1 dL de azeite

- 250g de cebolinhas de conserva

- 4 dentes de alho esmagados

Preparação:

Tempere a carne com piripiri, parte do manjericão e sumo de meia laranja e deixe marinar no minimo 4horas.

Num frigideira, com azeite e as cebolinhas saltei a carne. Quando a carne estiver a ganhar cor adicione os alhos, o resto do manjericão e sumo de meia laranja. Coloque tudo num tabuleiro e leve ao forno a 190ºC durante 35 minutos.

Peru com Alecrim e Castanhas

Ingredientes:
- 1,2 Kg de peito de perú
- pimenta preta qb
- 1 ramo de alecrim
- 450g de persunto em fatias
- óleo qb
- 1 kg de castanhas
- 200g de cogumelos
- 2 cebolas
- 0,5 dL de azeite
- 1,5 dL de vinho branco

Preparação:
Começe por fritas as castanhas em óleo.
Tempere a carne com pimenta preta e alecrim. De seguida, envolva-a em parte do presunto e ate com um fio de cozinha. Saltei num pouco de azeite e reserve.
Coloque num tabuleiro as castanhas, a carne, o resto do presunto, os cogumelos, a cebola aos gomos e tempere com azeite, vinho branco e o resto do alecrim. Leve ao forno assar lentamente durante 45 minutos.

Sopa Natílicia

Ingredientes:
- 2 postas de bacalhau demolhadas
- 1,2 L de água
- 1 ramo de manjericão
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 dL de azeite
- 2 tomates maduros pelados
- 4 ovos
- pimenta preta moída na altura qb
- 80g de bacon em fatias
- pimenta preta qb

Preparação:
Coloque a cozer o bacalhau com o bacon e parte do manjericão; quando começar a ferver retire do lume e reserve.
Refogue em azeite os alhos, a cebola e o tomate. Regue com a água de cozer o bacalhau e deixe ferver durante cerca de 3 a 5 minutos. Triture tudo muito bem.
No caldo em que o bacalhau cozeu escalfe os ovos mas primeiro retire o bacon. Adicione o bacalhau em lascas sem pele e sem espinhas, e o refogado; misture tudo muito bem e deixe ferver por mais 5 minutos. Tempere com pimenta preta moída na altura e o resto do manjericão.

Almofadas de Natal

Ingredientes:
- 1 alho francês (parte verde)
- 1 papaia descascada aos pedaços
- 24 fatias de presunto
- pimenta preta moída na altura qb

Preparação:
Corte as folhas verdes do alho francês em tiras finas e compridas, e escalde-as em água a ferver e reserve.
Coloque duas fatias de presunto em forma de cruz e coloque um pedaço de papaia no meio. Feche dobrando o presunto sobre a papaia e ate com as tiras de alho francês.
Por último, polvilhe com pimenta preta.

Pataniscas de Polvo

Ingredientes:
- 800g de polvo cozido
- 1 cebola finamente picada
- 1 ramo de salsa picada
- 100g de farinha
- 2 ovos batidos
- pimenta preta qb
- óleo ou azeite para fritar
- caldo de cozer o polvo

Preparação:
Corte o polvo aos pedaços pequenos e coloque numa tigela. Adicione a salsa, a cebola, a farinha e os ovos; misture tudo muito bem.
Junte um pouco de caldo de cozer o polvo até a mistura ficar cremosa e tempere com pimenta preta moída na altura.
Frite colheradas do preparado anterior e escorra muito bem em papel absorvente.

Mais um mês de Dezembro dedicado ao Natal!!!

Espero que gostem da escolha deste ano.... Tentei arranjar novas receitas mas com o mesmo espírito de Natal =)

Boas Festas!!!

Frutos Silvestres com Creme

Ingredientes:
- 500g de frutos silvestres
- 3 iogurtes simples
- 4 colheres de sopa de mel de rosmaninho
- 1 colher de chá de sumo de limão
- 1 colher de sopa de geleia de groselha
- hortelã fresca

Preparação:
Lave os frutos em água corrente e deixe-os escorrer dentro de um passador. Misture o iogurte com o mel de rosmaninho e o sumo de limão.
Coloque este creme numa taça, bem como os frutos, pondo-os só de um lado da taça. Regue com a geleia de groselha e decore com folhas de hortelã fresca.

Um Santo Natal a Todos!

Medalhões Delícia

Ingredientes:
- 8 bifes do lombo de vaca
- sal, pimenta
- orégãos
- 3 dentes de alho
- 1 cebola
- 1 colher de sopa de azeite
- 4 fundos de alcachofra
- 4 tomates
- 10 hastes de cebolinho
- 1 pimento encarnado
- 6 colheres de sopa de nata
- 8 fatias de pão torrado

Preparação:
Tempere a carne com sal, pimenta, orégãos, os alhos moídos e a cebola picada. Aqueça o azeite e 3 colheres de sopa de manteiga e cozinhe a carne. Tire a carne do lume e mantenha-a quente. Ao molho junte um pouco de manteiga e salteie os fundos de alcachofra e os tomates cortados.
Junte depois o cebolinho picado e o pimento cortado às tiras. Refogue de novo e regue com as natas. Apure e rectifique os temperos. Sirva os medalhões sobre as fatias de pão torrado, regado com o molho.

Coscorões

Ingredientes:
- 600g de farinha de trigo
- açúcar
- 3 ovos
- 1 chávena de sumo de laranja
- azeite
- farinha para tender
- canela

Preparação:
Peneire a farinha e uma colher de sopa de açúcar para uma tigela. Junte-lhe os ovos, o sumo de laranja e 8 colheres de sopa de azeite. Trabalhe a massa sobre uma pedra de mármore até ficar macia e lisa. Se achar necessário junte um pouco mais de farinha. Tenda uma bola e deixe de repouso uma hora.
Tire pequenas porções de massa e estenda-se com o auxílio de um rolo sobre uma superfície enfarinhada. Corte a massa em tiras finas e frite dos dois lados em bastante azeite fervente. Ainda quentes polvilhe os coscorões com açúcar e canela.

Frango Saboroso

Ingredientes:
- 1 frango
- 80g de bacon
- azeite
- 15 cebolinhas
- 3 dentes de alho
- sal e pimenta
- 1 tigela de cogumelos
- 1 cálice grande de conhaque
- 5 dL de vinho tinto
- sangue de 1 frango misturado com 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
- 1 ramo de salsa

Preparação:
Limpe o frango e corte-o em pedaços. Corte o bacon em tiras e refogue com 1 colher de azeite, as cebolinhas inteiras descascadas e os alhos moídos. Tempere com sal e pimenta e adicione os cogumelos limpos e o frango. Refogue de novo e regue com o conhaque. Incendeie e deixe arder até a chama se extinguir. Junte o vinho e a salsa.
Tape e cozinhe até a carne ficar macia. Apure o molho. Um pouco antes de retirar do lume, junte o sangue, misture e deixe ferver um pouco mais. Sirva quente sobre fatias de pão frito ou torrado, tudo polvilhado com salsa picada.