Salmão com Mostarda!!!

Sexta-Feira Santa.
Uma Santa Páscoa a TODOS!

 

 

 

Tempere os lombos de salmão com 3 dentes de alho picados. uma colher de sopa de mostrada, 1/2 copo de vinho branco, louro em pó qb, flor de sal qb, salsa fresca picada a gosto e mistura de 5 pimentas moída na altura qb.

Deixe a marinar durante 1-4h.

 

Regue o salmão com um fio de azeite e leve ao forno a 210ºC durante 30 - 45 minutos.

 

Enquanto o salmão estiver no forno, leve uma couve branca a cozer com flor de sal.

Quando a couve estiver cozida, escorra bem a couve e leve a saltear durante  7-10 minutos em azeite, 2 dentes de alho picados, orégãos, molho inglês e mistura de 5 pimentas moída na altura.

 

Sirva de imediato.

 

 



 

Arroz de Peixe

Arroz de Peixe - 6º Semana da Quaresma

A minha receita de arroz de peixe é simples e super rápida!!! Espero que gostem!

Comece por cortar em cubos não muito pequenos 4 mimos de pescada Pescanova e reserve.

Para um tacho pique 2 dentes de alho grandes, 1/2 pimento encarnado às tiras pequenas, junte um fio de azeite e 1 colher de sopa de coentros frescos picados. Leve ao lume.
Quando o azeite começar a ferver adicione a pescada mexa muito bem, tempere com flor de sal e mistura de 5 pimentas e adicione um pouco de vinho branco. Deixe cozinhar lentamente.

Quando a pescada estiver bem cozinhada junte 1/2 pacote pequeno de polpa de tomate, mais uma colher de coentros picados e o arroz. Deixe cozinhar um pouco e adicione a água morna. Rectifique temperos e adicione 1/2 embalagem de delicias do mar às rodelas grossas.

Cá em casa a medida de arroz para arroz de peixe para 2 pessoas é 1/2 chávena de arroz para 2 de água.

Assim que o arroz estiver bem cozido mas ainda com caldo sirva de imediato.

Spaghetti à Bulhão Pato?!

Spaghetti à Bulhão Pato?! - 4º Semana da Quaresma

Comece por picar 4 dentes de alho grandes para uma caçarola, adicione um fio de azeite e leve ao lume.
Quando o azeite começar a ferver adicione 250gr de miolo de ameijoa congelada, junte coentros frescos picados e tempere a gosto. Tape e deixe cozinhar lentamente.


Entretanto, cozinhe o esparguete al dente.

Quando as ameijoas estiverem bem cozinhadas misture com o esparguete e sirva de imediato polvilhado com queijo emental ralado.

Lulas à Americana

3ª Semana da Quaresma

Nunca pensei que a receita ficasse tão boa :) Espero que gostem!!!

Esta receita foi adaptada do Culinarium 1 da Vaqueiro...

Ingredientes:

*25gr de margarina Vaqueiro

* azeite qb

* 400g de argolas de pota Pescanova

* 1 colher de sopa de farinha

* 1 lata de tomate triturado

* 4 dentes de alho picados

* 1 copo de vinho branco

* flor de sal qb

* mistura de 5 pimentas moídas na altura qb

* 200 mL de natas ligeiras

* 1/3 de copo de uísque

* salsa picada qb

* 1/2 pimento encarnado aos cubos

Preparação:
Leve a derreter a margarina com o azeite, o alho e o pimento encarnado.

Adicione as lulas e a salsa. Tempere com mistura de 5 pimentas e flor de sal, misture bem e deixe saltear.

Polvilhe com a farinha e adicione o tomate triturado e o vinho branco.

Tape o tacho e deixe cozinhar até as lulas ficarem macias.

Na altura de servir, junte as natas previamente misturadas com o uísque e deixe cozinhar durante 3-5 minutos sem ferver.

Sirva de imediato com arroz de cenoura.



Bacalhau à Brás sem Ovos

2ª Semana da Quaresma - Adoro Bacalhau!!!

Numa frigideira grande coloque 4 dentes de alho picados, 1 cebola aos gomos e azeite. Leve ao lume.

Quando a cebola estiver loura, adicione 3 cenouras raladas e 1 pimento encarnado aos cubos. Deixe saltear durante 5-10 minutos.

Desfie em cru 2 lombos de bacalhau Dias e junte à frigideira.

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Tempere com mistura de 5 pimentas e salsa picada e adicione um pouco de vinho branco. Quando o bacalhau estiver bem cozinhado junte entre 250g - 300g de batata palha. Misture tudo muito bem, rectifique temperos e sirva de imediato.

Filetes de Pescada Fritos

Entramos na Quaresma.... como tal vou tentar vos trazer um prato de peixe todas as sextas ;)

Para 2 pessoas!!!

Ingredientes:
* 4 filetes de pescada
* brócolos cozidos para acompanhar
* pão ralado qb
* 2 ovos inteiros
* Salsa e Limão da Espiga qb
* alho em pó qb

Ingredientes para a marinada:
* 3 dentes de alho grandes laminados
* alho em pó qb
* Pimenta branca e Pimenta da Jamaica da Espiga qb
* 1 + 1/2 de sumo de limão
* Salsa e Limão da Espiga qb
* 1 colher de sopa de vinho branco
* flor de sal qb
* Louro em pó da Espiga qb

Ingredientes para o molho tipo vinagrete:
* 1 colher de sopa de mostarda
* 1/2 colher de sopa de vinagre de vinho
* 1 colher de sopa de azeite
* 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
* mistura de flor de sal e ervas aromáticas qb

Preparação:
Comece por temperar os filetes de pescada de um dia para o outro com todos os ingredientes da marinada.
Como gosto que os filetes fiquem bem com o gosto dos ingredientes da marinada temperei-os ainda congelados e deixei-os 24h no frigorifico a marinar. Caso não tenha oportunidade de deixar tanto tempo pelo menos umas 4 a 6h para ficarem bem suculentos e saborosos.

 

 



Gosto que os filetes fiquem bem secos, para ajudar, parto-os ao meio ou em mais pedaços conforme o tamanho.

Bata dois num prato fundo e reserve. Noutro prato fundo, misture o pão ralado com a salsa e limão da Espiga e o alho em pó e reserve.

 

 

Quando o óleo estiver quente passe os pedaços de filete pelo ovo e pelo pão ralado e leve ao lume a fritar.

Coloque-os num pirex com papel de cozinha para ensopar o excesso de óleo.

 

 



Entretanto, prepare o molho para colocar por cima dos brócolos cozidos.

Misture todos os ingredientes do molho muito bem.

 

Bom Fim-de-semana!!!

Folar Doce Com Maple Syrup

Nunca tinha feito Folar! Mas cá em casa desde o inicio da Quaresma que se falava em fazer um folar este ano.... Durante a Semana Santa estive de férias e como tinha um pouco mais de tempo andei a pesquisar receitas, até que cheguei ao blog Cozinha da Duxa (gosto muito deste blog :)) e vi este Folar Doce e adorei!
Alterei um pouco a receita porque não gosto de mel, então substitui por Maple Syrup! E optei por não enfeitar, deixei ficar simples, porque o mês de Março é um mês cheio de festas e abusos cá em casa.... É o Dia do Pai, é os anos da minha Avó América e os meus anos.... Então ficou simples mas muito bom ;) o da Cozinha da Duxa ficou com um aspecto muito melhor.... vão lá espreitar ;) uma Santa Páscoa.

Ingredientes:
* 200mL de leite magro
* 2 colheres de sopa de Maples Syrup
* 50g de margarina derretida
* 120g de açúcar amarelo
* 1 colher de sobremesa de canela
* 1 colher de sobremesa de erva doce
* 1 pitada de sal
* raspa de 1 limão
* 550g de farinha sem fermento T 65
* 15g de fermento fresco de padeiro

Preparação:
Coloque os ingredientes pela ordem anterior na cuba da máquina de fazer o pão; e ligue no programa de fazer massas levedadas.

Quando terminar retire da máquina, coloque num tabuleiro previamente polvilhado com farinha; pincele com leite e deixe levedar um pouco.

Leve ao forno a 200ºC durante cerca de 30 minutos.