Pato com Molho de Vinho do Porto Com Legumes Salteados

Para 2 pessoas:

* 2 peitos de Pato
* 3 dL de Vinho do Porto
* um ramo de tomilho fresco
* 200 mL de natas
* alho em pó qb
* flor de sal qb
* cebola picada qb
* molho inglês qb

* 2 batatas doces laranja
* 1 batata doce
* 1 pimento encarnado pequeno


Preparação:
Comece por temperar o peito de pato do lado sem pele com alho em pó, cebola picada, flor de sal e molho inglês. Leve o vinho do Porto com o tomilho ao lume. Quando começas a ferver baixe o lume e deixe reduzir até metade.

Aqueça bem uma frigideira anti-aderente. Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Quando a frigideira estiver bem quente coloque o peito de pato com a pele para baixo. Deixe cozinhar até a pele ficar bem dourada.

Leve ao forno durante 8 minutos.

Entretanto prepare os legumes como mais gosta.

Retire do forno e escorra a gordura para um recipiente e reserve.

Coloque a gordura de pato numa frigideira anti-aderente e junte os legumes. Tempere com flor de sal e deixe saltear durante 7-10 minutos. Adicione um pouco de água e deixe cozinhar durante mais 5 minutos.

Leve a frigideira novamente ao lume junte a redução de vinho do Porto e as natas e deixe engrossar sirva de imediato.

Pato com Laranja Versão Rápida

Tinha 2 peitos de pato na arca.... mas não me apetecia fazer nada muito trabalhoso!

Aqui fica a minha segunda versão de Pato com Laranja e uma versão mais simples e rápida :)

Comece por lavar os peitos de pato com pele e corte a pele em tiras, para que depois a gordura de pato derreta melhor. Tempere com alho em pó, flor de sal e mistura de 5 pimentas.

Deixe a marinar no minino 30 minutos.

Leve uma frigideira anti-aderente ao lume, quando estiver quente junte um pouco de molho inglês, 2 dentes de alho com casca esmagados e os peitos de pato com a pele para baixo. Não necessita de gordura, a carne de pato tem gordura suficiente para cozinha.
Quando a pele estiver tostada, vire os peitos de pato e deixe cozinhar.

Quando os peitos estiverem bem selados retire-os e deixe-os repousar.

Na mesma frigideira adicione 1/2 copo de vinho branco e o sumo de 2 laranjas (se as laranjas forem doces não há necessidade de adicionar açúcar). Deixe levantar fervura.

Entretanto, corte os peitos de pato em tiras não muito finas.

Quando o molho estiver a ferver adicione o pato e deixe cozinhar lentamente.

Assim que a carne estiver bem cozinhada e o molho caramelizado sirva de imediato.

Ps - Cá em casa o acompanhamento foi castanhas no forno....

Pato com Vinho Tinto no Forno

Ingredientes:
* 1 pato
* 4  + 4 dentes de alho inteiros com casca
* 2 + 1 folhas de louro
* alecrim qb
* alho em pó qb
* oregãos qb
* pimenta preta moída na altura qb
* água qb
* 500 mL + 200 mL de vinho tinto
* 100 g azeitonas pretas
* 2 colheres de sopa de molho de soja
* 2 fatias de bacon às tiras
* 1 cebola às rodelas

Preparação:
Na panela de pressão coloque 500 mL de vinho tinto, 4 dentes de alho, 2 folhas de louro, oregãos, alho em pó, pimenta preta e o pato. Acrescente água até cobrir o pato. Leve ao lume, quando levantar fervura deixe ferver durante 15 minutos e tape a panela. Deixe cozinhar mais 15 - 20 minutos.

Num tabuleiro de barro, coloque 4 dentes de alho, 1 folha de louro, alho em pó, oregãos, molho de soja, 200 mL de vinho tinto, as azeitonas, a cebola e o bacon. Misture tudo muito bem. Adicione o pato e regue com 2 conchas do caldo em que o pato foi cozido. Leve ao forno durante 30-45 minutos.
Sirva com arroz branco.

Peito de Pato com Vinho do Porto

Ingredientes:
* 2 peitos de pato com pele
* alho em pó qb
* pimenta preta moída na altura qb
* 2 colheres de sopa de molho de soja

** Molho:
     * 1/2 copo de vinho tinto
     * 2 copos de vinho do Porto
     * 1 copo de caldo de carne (de preferência de pato)
     * 2 dentes de alho com casca
     * 1 folha de louro
     * 1 colher de chá de açúcar
     * 1 colher de chá de vinagre balsâmico

Preparação:
Tempere o peito de pato com alho em pó e pimenta preta moída.
Numa firgideira anti-aderente leve os peitos de pato a fritar com a pele virada para baixo e deixe fritar em lume baixo. Quando a frigideira estiver cheia de gordura da pele, retire essa gordura e continue a cozinhar.
Quando a pele ficar tostada volte os peitos de pato e deixe cozinhar lentamente. O ideal é que o peito fique rosado por dentro. Quando achar que o peito esta no ponto adicione o molho de soja e deixe cozinhar de ambos os lados mais 10 minutos.
Retire os peitos para um pirex e corte-o às fatias e reserve o molho.

** Molho:
Num tacho coloque o vinho tinto, o vinho do Porto, os dentes de alho e o louro. Leve ao lume e deixe levantar fervura. Adicione o açúcar, baixe o lume e vá mexendo. Quando o molho tiver reduzido 1/3 adicione o caldo de carne e deixe ferver até reduzir para metade.
Adicione o molho que reservou de cozinhar os peitos de pato deixe ferver e por último adicione o vinagre balsâmico e mexendo bem deixe ferver durante 5 minutos.
Deite o molho por cima dos peitos de pato e sirva com arroz branco e cebola caramelizada.

Peito de Pato com Laranja

Ingredientes:

- 2 peitos de pato (com a pele)
- 6-8 colheres de sopa de molho de soja

- sumo de 3 laranjas grandes

- casca de 2 laranjas

- 500 mL de caldo de pato (ou galinha)

- 500 mL de vinho branco

- sal qb

- pimenta preta moída na altura qb

- alho em pó qb

Preparação:

Tempere o peito de pato com sal, alho em pó e pimenta preta.

Numa frigideira anti-aderente coloque os peitos de pato com a pele voltada para baixo e deixe cozinhar lentamente com o lume no minimo.

Num tacho, coloque o caldo do pato, o vinho branco, o sumo de laranja e as casacas de laraanja, deixe levantar fervura e deixe reduzir. Se achar que o molho está muito ácido adicione 3 colheres de sopa de açúcar.

O peito de pato deve demorar cerca de 15-20 minutos a ficar rosado, caso goste bem passado deve deixar ficar mais tempo. Retire a gordura do pato e adicione o molho de soja. Vire com a pele para cima e deixe cozinhar lentamente 5-10 minutos conforme o gosto.

Deixe arrefecer e corte o peito, junte ao molho e deixe ferver.