Azeitonas Temperadas

Para 300gr de azeitonas!

Comprei das azeitonas mistas do Continente!!!

Escorra bem a salmoura das azeitonas. Pique dois dentes alhos grandes, um pouco de coentros frescos e misture muito bem com as azeitonas.

Tempere com mistura de 5 pimentas e azeite a gosto. Misture tudo muito bem e deixe a marinar no frio no mínimo 4h.
Tire do frio cerca de 30-45 minutos antes de servir.

Um petisco para o fim-de-semana.... Almofadas de Azeitonas e Mostarda

Ultimamente.... tenho optado por coisas rápidas e simples!!!
Aqui fica uma nova empada, salgado, petisco, entrada.... ou um complemento a uma refeição acompanhado de salada!!!!

Não fiz massa.... comprei já feita....
Usei a massa fina para doces de salgados da Buitoni!!! Embalagem de 16 unidades com diâmetro de 12 cm.
É só deixar descongelar e está pronta a usar.

 

 

Unte as formas das empadas com óleo em spray da Espiga

 

Coloque a massa e encha com azeitonas pretas, mostarda, oregãos e queijo mozzarella  de modo a conseguir fechar com a restante massa.

 

 

 

 

 

 

 

Depois é só levar ao forno até ficarem douradas ou então congelar e ter sempre à mão para uma refeição rápida ou como uma entrada ou como um petisco!!!

 

 



Mini Pizzas de bacon e azeitonas

Num tacho coloque um pouco de azeite, um dente de alho bem picado, um pouco de molho inglês e 50g de bacon às tiras. Leve ao lume e deixe saltear bem até o bacon ficar bem frito.

Junto um pouco de vinho branco e azeitonas pretas às rodelas e deixe cozinhar mais um pouco.

Por último, adicione molho de tomate (usei caseiro), 1 colher de sopa de polpa de tomate e tempere com orégãos, Mistura de ervas Italianas da Margão e mistura de 5 pimentas. Deixe ferver durante 5 minutos e retire do lume.


Não fiz massa.... comprei já feita....
Usei a massa fina para doces de salgados da Buitoni!!! Embalagem de 16 unidades com diâmetro de 12 cm.
É só deixar descongelar e está pronta a usar.

 

 

Unte as formas das empadas com óleo em spray da Espiga

 

Coloque a massa dobrando os cantos e encha com o preparado anterior.

 

 

 

Polvilhe com queijo mozzarella e decore com uma rodela de azeitona. Tempere com mistura de 5 pimentas moída na altura.

 

 



 

 

Depois é só levar ao forno até ficarem douradas ou então congelar e ter sempre à mão para uma refeição rápida ou como uma entrada ou como um petisco!!!

 

 

 

Ovos Mexidos com Cogumelos Marron

Um petisco simples e delicioso!!!

 

 

Comece por laminar 5 cogumelos Marron não muito grossos.

Leve ao lume com um pouco de azeite e tempere com molho inglês, alho em pó, orégãos e mistura de 5 pimentas.

Deixe saltear, até os cogumelos estarem cozinhados.

 

 

 

Junte 2 colheres de chá de queijo parmesão. E deixe saltear mais uns minutos. Não juntei sal porque o parmesão já é ligeiramente salgado.

 

Por último, adicione 3 ovos e mexa muito bem até ficarem bem cozinhados.

 

Sirva de imediato.

 

 

 

Pode ser servido como uma entrada, um petisco ou até como prato principal acompanhado com massa al dente.

 

 

 



Empadas de Mexilhão e Courgette

Este ano a horta dos meus pais está a dar imensas courgettes de todas as variedades!!!!

Nesta receita vou usar as courgettes brancas!

Preparem-se abriu a época da courgette ;)

Numa frigideira antiaderente coloque 4 dentes de alho esmagados, 4 chalotas às rodelas, 1/2 pimento encarnado às tiras fininhas e azeite a gosto. Leve ao lume. Quando as chalotas estiverem a ficar translúcidas junte 250g de miolo de mexilhão previamente cozido e deixe cozinhar lentamente durante 10 minutos.

Adicione uma courgette branca ralada com casca e duas cenouras raladas.

Ralei com casca, a courgette branca embora raramente se veja à venda é muito nutritiva e saborosa. A maior parte dos nutrientes das courgettes encontram-se na casca por isso sempre que possível cozinhe-as com casca.

Junte um pouco de vinho branco e tempere com flor de sal e mistura de 5 pimentas moída na altura. Deixe cozinhar muito bem até os vegetais estarem bem cozinhados.

Junte 2/3 de uma embalagem de molho de tomate com manjericão (usei da marca Pingo Doce), previamente triturado e deixe cozinhar durante mais 5-10 minutos. Retire do lume e reserve.

Não fiz massa.... comprei já feita....
Usei a massa fina para doces de salgados da Buitoni!!! Embalagem de 16 unidades com diâmetro de 12 cm.
É só deixar descongelar e está pronta a usar.

Unte as formas das empadas com óleo em spray da Espiga

Coloque a massa e encha com receio de forma a conseguir fechar com a restante massa.

Depois é só levar ao forno até ficarem douradas ou então congelar e ter sempre à mão para uma refeição rápida ou como uma entrada.

Hoje foram o meu jantar :)

Pipis à moda da minha Mãe

Esta receita é da minha mãe!!! Super fácil e MUITO saborosa!!!

Cresci com a sorte das minhas duas avós terem galinhas caseiras.... este prato sempre esteve muito presente na minha vida!!! Espero que gostem!!!!

Num tacho, usei anti-aderente porque o tomate é fácil de pegar, coloque azeite, 5 dentes de alho picados, uma cebola picada finamente e 1 folha de louro e leve ao lume. Deixe refogar um pouco.

Junte 4 tomates maduros pelados aos cubos, usei tomate congelado que tinha, 2 colheres de sopa de polpa de tomate, 1 colher de sopa de pimentão doce. Deixe levantar fervura e adicione um pouco de vinho branco e de água.

Junte os "pipis" e deixe levantar fervura.

Tempere com flor de sal, mistura de 5 pimentas moída na altura e piripiri. Caso ache necessário adicione um pouco de açúcar para cortar o ácido do tomate.

Tape o tacho e deixe cozinhar lentamente. Caso ache necessário a meio adicione água e rectifique os temperos.

Como usei miúdos de galinha caseira demorou cerca de 1h - 1h20 a cozinhar e apurar.

Sirva com esparguete al dente  ou com batata frita.

Carne Grelhada à moda do Alentejo

Adoro quando chega a época dos grelhados em especial por causa deste petisco ;)

Esta receita aprendi com a minha mãe :) é uma maneira de aproveitar aquela carne que sobrou de um belo churrasco!!!

Aproveite a carne de porco grelhada que tenha sobrado, pode ser costeletas, bifanas, entremeada....

Corte em pedaços pequenos retirando os ossos e alguma gordura.

Coloque numa taça grande e tempere com alhos picados, coentros frescos picados, mistura de 5 pimentas moida na altura, azeite e vinagre. Mexa tudo muito bem e leve ao frio umas horas.