Risotto de Camarão e Ameijoa

Depois de uma semana difícil estávamos a precisar de um miminho....

 

Boa semana a todos!!!

Comece por levar um pouco de azeite e 2 alhos inteiros com casca ao lume. Quando começar a ferver junte o camarão e tempere com alho em pó e mistura de 5 pimentas.

Deixe o camarão fritar bem e adicione a ameijoa e coentros frescos picados.

Deixe a ameijoa abrir.

Adicione cerca de 150gr de arroz de Risotto (o suficiente para 2 pessoas) e mais uma colher de sopa de coentros frescos picados.

Comece por juntar um copo de vinho branco seco e quando este tiver evaporado vá adicionando 1L de água quente ou neste caso dissolvi um Knorr alho e coentros em 1L de água a ferver e vá adicionando ao arroz aos poucos mexendo sempre.

Quando o arroz estiver bem cozinhado adicione uma colher de sopa de queijo parmesão ralado na altura. Retifique temperos se necessário e sirva de imediato.

Mini Pizzas de bacon e azeitonas

Num tacho coloque um pouco de azeite, um dente de alho bem picado, um pouco de molho inglês e 50g de bacon às tiras. Leve ao lume e deixe saltear bem até o bacon ficar bem frito.

Junto um pouco de vinho branco e azeitonas pretas às rodelas e deixe cozinhar mais um pouco.

Por último, adicione molho de tomate (usei caseiro), 1 colher de sopa de polpa de tomate e tempere com orégãos, Mistura de ervas Italianas da Margão e mistura de 5 pimentas. Deixe ferver durante 5 minutos e retire do lume.


Não fiz massa.... comprei já feita....
Usei a massa fina para doces de salgados da Buitoni!!! Embalagem de 16 unidades com diâmetro de 12 cm.
É só deixar descongelar e está pronta a usar.

 

 

Unte as formas das empadas com óleo em spray da Espiga

 

Coloque a massa dobrando os cantos e encha com o preparado anterior.

 

 

 

Polvilhe com queijo mozzarella e decore com uma rodela de azeitona. Tempere com mistura de 5 pimentas moída na altura.

 

 



 

 

Depois é só levar ao forno até ficarem douradas ou então congelar e ter sempre à mão para uma refeição rápida ou como uma entrada ou como um petisco!!!

 

 

 

Massa Integral com.... Courgette

Nesta receita usei uma courgette verde, as tradicionais que facilmente encontramos à venda ;)

 



Comece por cozinhar o esparguete integral al dente.

Numa frigideira antiaderente, coloque 4 dentes de alho laminados e um pouco de azeite. Leve ao lume, quando o azeite estiver a começar a ferver junte uma courgette partida finamente em triângulos e deixe cozinhar.

Quando a courgette estiver dourada dos dois lados adicione 250g de cogumelos Paris partidos em quartos e azeitonas verdes às rodelas a gosto. Tempere com flor de sal, mistura de 5 pimentas e mistura de ervas da Margão - Ervas Italianas.

Deixe cozinhar muito bem.

Junte um pacote de natas ligeiras da Mimosa e o esparguete, retifique temperos e polvilhe com queijo parmesão. Misture tudo muito bem e sirva de imediato.

Lasanha.... take II

* Comece por fazer o bechamel.... Devo confessar que faço sempre o bechamel a olho :(

Num tacho antiaderente coloque cerca de 100-150gr de margarina Vaqueiro e leve a derreter. Quando a margarina estiver bem derretida adicione farinha até formar uma pasta homogénea; isto com o tacho sempre ao lume e mexendo sempre com uma colher de pau. De seguida, junte leite, mexendo sempre, até dissolver a pasta anterior. Como é para lasanha, tempere com mistura de 5 pimentas moída na altura a gosto, um pouco de flor de sal e parmesão ralado na altura. Continue a mexer sempre até o molho engrossar e ficar com a consistência desejada.

* Bolonhesa!!!
Comece por temperar 0,500 kg de carne de vaca temperada com:
# alho em pó qb
# mistura de 5 pimentas qb
# orégãos qb
# Ervas Italianas da Margão qb
# molho inglês qb

Numa frigideira coloque 3 dentes de alho esmagados e um pouco de azeite. Leve ao lume. Quando o azeite começar a ferver adicione a carne e mexa bem. Junte um pouco de vinho branco e deixe cozinhar muito bem até a carne ficar bem seca.

Junte o molho de tomate, deixe cozinhar bem até ficar seco e reserve; se usar o molho de tomate caseiro é provável que esteva muito pálido pode adicionar uma colher de sopa de polpa de tomate.
Cá em casa por norma tenho sempre molho de tomate caseiro congelado em pequenas caixas pronto a usar; mas caso não tenha, pode usar uma embalagem de molho de tomate basta triturar antes de usar.

* Cogumelos :DNuma frigideira coloque 1 dente de alho esmagado, 50g de bacon às tirinhas e um fio de azeite. Leve ao lume e quando o azeite começar a ferver junte 3 cogumelos Portobello grandes laminados grosseiramente. Tempere com mistura de 5 pimentas, alho em pó e flor de sal, deixe cozinhar.
De seguida, junte um pacote de natas ligeiras da Mimosa e deixe engrossar retire do lume e reserve.

* Lasanha!!!!!!
Uso sempre lasanha já pré-cozinhada mas gosto sempre de escaldar a massa em água a ferver.

Num pirex comece por colocar um pouco de bechamel para cobrir o fundo. Depois cubra com lasanha seguida de uma camada de carne  polvilhada com queijo parmesão e novamente com lasanha.
Repetir pelo menos 3-4 camadas.

A última camada é a dos cogumelos.
Em cima da lasanha coloque os cogumelos como está na foto.

Cubra com lasanha e por cima coloque o molho bechamel polvilhado com orégãos e queijo parmesão.

Leve ao forno a 180ºC a gratinar.

Gnocchi com Portobello

 

Numa frigideira coloque 1 dente de alho laminado, um pouco de azeite, um pouco de molho inglês e leve ao lume a saltear.

Quando o alho começar a fritar junte um cogumelo Portobello grande laminado e tempere com tomate e cebola da Espiga, mistura de ervas italianas da Margão e mistura de 5 pimentas moída na altura. Deixe o cogumelo cozinhar bem.

Adicione uma embalagem de molho de tomate previamente triturado e deixe ferver lentamente durante 10 minutos e retire do lume.

Cozinhe o gnocchi conforme as instruções da embalagem. Junte ao molho.

Sirva de imediato polvilhado com queijo Emental.

Ravioli de Carne com....... COGUMELOS :)

Ao longo de todos estes anos.... acho que os ingredientes com que mais cozinhei e inventei foram os cogumelos e as massas.... simplesmente adoro.... aqui fica mais uma simples, rápida e cheia de sabor ;)

Numa frigideira antiaderente coloque um pouco de azeite, dois dentes de alho picados, um pouco de molho inglês e uma colher de bacon às tirinhas. Leve ao lume a saltear.

Quando o bacon estiver bem frito adicione 150g de cogumelos Paris grosseiramente laminados e 2 colheres de sopa de azeitonas pretas às rodelas; regue com um pouco de vinho branco e tempere com alho em pó, mistura de tomate e cebola da Espiga e mistura de 5 pimentas.
Deixe cozinhar lentamente até os cogumelos estarem bem confeccionados.

Junte 2 colheres de sopa de polpa de tomate e um pouco de leite e mexa muito bem. Assim que levantar fervura retire do lume.

Cozinhe o ravioli de carne fresco conforme as instruções da embalagem. Escorra bem e junte ao molho.

Sirva de imediato com queijo parmesão ralado na hora e salada de tomate.

Gnocchi com Azeitonas Verdes

Já não fazia Gnocchi à tanto tempo!!!!!

Numa frigideira coloque 1 dente de alho laminado, um pouco de azeite e 2 colheres de sopa de pimento encarnado; leve ao lume a saltear.

Quando o alho começar a fritar junte azeitonas verdes sem carroço e deixe cozinhar durante alguns minutos. Adicione um pouco de vinho branco, tempere com Pimenta Branca e Pimenta da Jamaica da Espiga e 100 mL de molho de tomate com manjericão (pode ser de compra ou podem fazer o vosso molho de tomate em casa com manjericão).

Deixe ferver em lume brando durante 5 - 7 minutos e reserve.

Cozinhe o gnocchi conforme as instruções da embalagem. Junte ao molho e sirva de imediato polvilhado com queijo parmesão.

Pizza 2 Sabores!!!

Uma Pizza bem simples para um fim de Domingo ;)

Uma base de pizza redonda, tempere com alho em pó, mistura de 5 pimentas e orégãos.

Adicione molho para pizza de forma a cobrir toda a base da pizza.

De um lado coloque:
* azeitonas pretas às rodelas
* ovo cozido às rodelas
* delicias do mar às rodelas grossas
* coentros frescos picados

Do outro lado coloque:
* tomate (não muito maduro) às rodelas
* pimento encarnado às rodelas
* azeitonas mistas
* manjericão fresco.

Polvilhe com queijo mozzarella ralado e com Ervas Aromáticas Italianas da Margão.

Leve ao forno a 170-190ºC.

Rolinhos de Pizza - Take II

Um petisco para o fim-de-semana!!!

Ingredientes
* 2-3 rolos de massa de pizza
* 250g de molho para pizza
* 1-2 tomate não muito maduro aos cubos
* 2-3 cogumelos portobello grandes aos cubos
* manjericão fresco qb
* alho em pó qb
* 1/2 pimento encarnado aos cubos
* mozzarella ralado qb
* mistura de 5 pimentas moída na altura qb


Preparação:
* Estenda as massas de pizza e corte em tiras; primeiro corte a massa ao meio e depois em tiras não muito grandes mas que dê para enrolar. Coloque molho de pizza suficiente para cobrir as bases da pizza. Tempere com alho em pó. 

Numa massa adicione o tomate aos cubos e um pouco de pimento encarnado aos cubos, algumas folhas de manjericão fresco e tempere com mistura de 5 pimentas pimenta e polvilhe com mozzarella ralado. Enrole a massa, e leve ao forno num tabuleiro previamente forrado com papel vegetal.

Noutra massa adicione os cogumelos aos cubos e um pouco de pimento encarnado aos cubos, algumas folhas de manjericão fresco e tempere com mistura de 5 pimentas pimenta e polvilhe com mozzarella ralado. Enrole a massa, e leve ao forno num tabuleiro previamente forrado com papel vegetal.

Ficaram tão bons!!!! Espero que gostem bom resto de fim-de-semana!!!

Mais uma Massa!!!

Mais uma massa!!!
Caso ainda tivessem dúvidas.... ADORO MASSAS!!!!!!!!!!!!!
Está é mais uma bem simples e muito saborosa :)

Numa frigideira anti-aderente coloque azeite, 2 dentes de alho picados e leve ao lume. Mal o azeite comece a borbulhar adicione os cogumelos frescos e os pimentos encarnados às tiras. Tempere com mistura de 5 pimentas e molho inglês e deixe cozinhar lentamente.

Adicione um pouco de vinho branco, azeitonas pretas às rodelas, polpa de tomate de forma a dar cor e tempere com orégãos. Deixe ferver durante 5 minutos.

Cozinhe a massa al dente.

Misture tudo num pirex ou num tabuleiro de barro.

Polvilhe com queijo emental ralado e tempere com orégãos e com mistura de 5 pimentas.

Leve ao forno a gratinar e sirva de imediato.

Strogonoff Terra e Mar :)

Quando estive em Itália em Novembro vim "carregada" com algumas delicias daquela gastronomia que ADORO!!!

Hoje decidi experimentar esta massa MARAVILHOSA ;) 

Ficou mesmo boa....

Cozinhe a massa al dente em água com um fio de azeite.

Numa frigideira anti-aderente coloque 2 dentes de alho picados, um pouco de azeite e leve ao lume.

Quando o azeite começar a ferver adicione cerca de 200g de cogumelos Paris laminados grosseiramente e 250g de miolo de camarão e deixe saltear. Tempere com mistura de pimentas moídas na altura.

Quando os cogumelos e o camarão começarem a ficar cozinhados adicione coentros picados e um pouco de vinho branco.

Deixe cozinhar durante 7 -10 minutos em lume brando e adicione um pouco de polpa de tomate a gosto e deixe cozinhar mais um pouco.
Por último, adicione 200 mL de natas ligeiras e deixe engrossar.

Rectifique os temperos e sirva de imediato, polvilhando com queijo emental.

Risotto de Bacalhau

Bom Domingo!!!
Hoje cá em casa o jantar foi sim :)
Uma receita italiana com um ingrediente bem português!!!

Para 2 pessoas!!!
Ingredientes:
* 1 lombo de bacalhau - Bacalhau Dias
* 3 dentes de alho laminados
* 1/2 cebola média aos gomos
* azeite qb
* pimenta rosa em grão qb
* cebola picada qb - Espiga
* alho moído qb - Espiga
* 1 folha de louro
* molho inglês qb
* 1L de água
* 1 copo de vinho branco seco
* 100g de arroz de risotto
* coentros frescos picados qb
* queijo parmesão ralado na altura qb
* mistura 5 pimentas qb
* 100g de bacon às tirinhas

Preparação:
Comece por cozer o bacalhau com 1L de água, louro, pimenta rosa em grão, alho em pó e cebola picada.
Depois de cozido o bacalhau, reserve a água e desfie o bacalhau.

Numa frigideira anti-aderente coloque os alhos, a cebola, o bacon, o molho inglês e o azeite.

Saltei tudo muito bem e quando a cebola começar a ficar dourada adicione o bacalhau desfiado.

Envolva bem o bacalhau, junte parte dos coentros picados e deixe cozinhar muito bem durante uns 5-7 minutos. E adicione o arroz.

Deixe o arroz fritar um pouco e adicione o vinho branco seco.
Depois do vinho evaporar e comece a juntar a água de cozer o bacalhau e cozinhe o arroz lentamente.
Quando o arroz estiver quase cozinhado adicione o queijo parmesão e o resto dos coentros; mexa tudo muito bem e quando estiver a água quase toda evaporada retire do lume e sirva de imediato.

Polvilhe com um pouco de queijo parmesão e um pouco de coentros picados.

BOA SEMANA!!!

Panna Cotta de Chocolate

Resto de Bom Domingo ;)

Gosto muito de Panna Cotta e quando vi esta receita no Blog Segredos da Cozinha Italiana tive de experimentar.... mudei a receita um pouco.... podem ver a receita original aqui.

Para 6 pessoas!

Ingredientes:

* 0,5 L de natas frescas para bater

* 2,5 dL de leite gordo

* 7 colheres de sopa de açúcar

* 12 folhas de gelatina transparente

* 1 colher de café de aroma de baunilha

* 1 tablete de chocolate preto

* 4 colheres de sopa de natas ligieras

Preparação:

Coloque as folhas de gelatina de molho.

Numa panela misture o leite, as natas frescas, o açúcar e o aroma de baunilha e leve ao lume.

Assim que começar a ferver retire do lume e junte as folhas de gelatina, misture muito bem até a gelatina derreter; coloque em tacinhas e leve ao frio de um dia para o outro.

Derreta o chocolate em banho-maria com as natas até obter um molho brilhante. Coloque em cima das tacinhas e sirva.

Mais uma Bolonhesa

Não é novidade para ninguém que adoro massas! E bolonhesa.... ai é tão bom ;) 

Nada como uma bolonhesa para começar o fim-de-semana.

Bom fim-de-semana!!!

Numa frigideira anti-aderente coloque um alho picado, cerca de 20g de bacon às tirinhas, 4 cogumelos Paris grandes cortados grosseiramente, molho inglês e azeite a gosto.
Leve ao lume e deixe saltear.

Adicione carne de vaca picada e deixe cozinhar até deixar de ficar vermelha. Junte folhas de manjericão fresco picadas grosseiramente e uma colher de sopa de vinho branco e deixe cozinhar lentamente.

Adicione Compal da Horta com Cebola e Alho, cerca de meia garrafa. Junte um pouco de açúcar para cortar o ácido do tomate e uma colher de sopa de queijo Parmesão ralado na altura e deixe cozinhar lentamente.

 

Sirva com lacinhos cozinhados al dente. Caso goste polvilhe com um pouco mais de queijo Parmesão a gosto.

Mais um molho para uma massa!!!

Uma receita simples e tal como as imagens falam :D

Numa frigideira coloque bacon às tirinhas, cogumelos Paris cortados grosseiramente, azeite, alho em pó e molho inglês. Leve ao lume a saltear. Adicione os arandos e deixe saltear mais um pouco.

Adicione molho de tomate Compla com alho e cebola e deixe cozinhar durante 10-15 minutos.

Por último, junte 100 mL de natas ligeiras e manjericão fresco. Cozinhe mais 2-3 minutos.

Agora é só escolher uma massa a gosto e cozinhar al dente e polvilhar com parmesão ralado na hora.