Lacinhos com Ameijoa e Salpicão Prisca

Bom domingo!!!!

Um dos produtos enviados pela Casa Prisca foi o Salpicão Tradicional Fatiado que fazer com este produto maravilhoso.... Mil ideias :) hoje trago-vos esta maravilha espero que gostem!!!!

Coza a massa al dente e reserve.

Numa frigideira anti-aderente coloque azeite a gosto, um dente de alho laminado e 10 - 12 fatias de salpicão aos cubos.
Leve ao lume e deixe saltear 2 - 3 minutos.

Adicione 4 - 5 cogumelos Paris grandes laminados e um pouco de vinho branco e deixe cozinhar cerca de 10 minutos em lume brando.

Junte 350g de molho de tomate e manjericão e as ameijoas. Tempere com mistura de 5 pimentas e deixe cozinhar cerca de 15 minutos.

Sirva de imediato com queijo parmesão ralado na altura.

Tiramisú

Hoje trago-vos uma receita repetida.... A primeira receita que publiquei no blog ;)

Mas é tão boa!!!

A receita foi-me dada pelas minhas amigas italianas ;)

Para 10 pessoas!

Ingredientes:
- 500g de mascarpone
- 5 ovos
- 180g de açúcar em pó
- 3 pacotes de palitos de la reine (ou mais dependendo do tamanho)
- chocolate preto
- café (frio)
- cacau em pó

Preparação:
Separar a gema da clara de ovo. Bater as gemas com o açúcar e com o mascarpone.
De seguida, bate-se as claras em castelo e juntar ao resto muito devagarinho.
Entretanto, rala-se o chocolate preto.
Num recipiente, começa-se a colocar os palitos previamente molhada em café, os palitos não devem ser muito molhados. A segunda linha é o preparado e em cima deita-se o cacau em pó e o chocolate preto ralado.
Deve-se fazer pelo menos 3 linhas de cada.
E leve ao frigorífico e sirva bem frio.

Laçinhos com Maçã e La Crème Fraîche

Uma receita simples e cheia de sabor.

Comece por cozinhar a massa al dente.

Corte uma maçã aos gomos finos, coloque numa frigideira anti-aderente. Junte 20g de bacon às tiras, azeite qb, tempere com louro em pó da Espiga, Cebola Picada da Espiga, alho em pó e mistura de 5 pimentas. Leve ao lume a saltear.

Adicione 1 lata de cogumelos laminados. Misture muito bem e tempere com cebolinho da Espiga. Deixe cozinhar cerca de 5 minutos e junte o  La Crème Fraîche.

Polvilhe com Queijo Emmental e tempere com mistura de 5 pimentas.

Pizza de Salsicha e Fiambre

Comece por abrir uma massa de pizza e temperá-la com alho em pó e mistura de 5 pimentas moídas na altura.

Espalhe 1-2 colheres de sopa de molho para pizza da Febar. Coloque 2 folhas de manjericão fresco partidas.

Agora espalhe 2 fatias de queijo em barra, 1 fatia de fiambre e 4 salsichas às rodelas.

Polvilhe com queijo parmesão ralado na altura, mistura de 5 pimentas moída na altura e oregãos. Enrole 1 fatia de queijo em barra e espalhe.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC.

Rolinhos de Pesto

Um petisco simples, rápido e delicioso!!!!

Abra uma massa de pizza. 

Corte ao meio, espalhe um colher de sobremesa de molho pesto em cada metade da massa da pizza.

Espalhe bacon às tirinhas a gosto, adicione mozzarella ralado e queijo parmesão ralado.

Enrole a massa ao comprido e corte em rolinhos.

Coloque num tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido a 220ºC durante 10-15 minutos ou até ficarem douradinhos como na imagem.

Servir de imediato.

Pizza de Salame e Molho Pesto

Mais um receita rápida!!! Ainda não estou a 100% :(

Ingredientes:
* 1 massa de pizza
* molho para pizza da ferbar qb
* alho em pó qb
* cebola em pó qb
* mistura de 5 pimentas qb
* chourição qb
* salame qb
* azeitonas pretas às rodelas qb
* molho pesto qb
* mozzarella ralada qb
* queijo parmesão ralado qb

Preparação:
Estenda a massa de pizza num tabuleiro de pizza. Adicione o molho de pizza e tempere com alho em pó e cebola em pó.

Decore a pizza com as rodelas de chourição e de salame.

No meio coloque molho pesto, espalhando o melhor possível. Junte as azeitonas pretas às rodelas e tempere com a mistura de 5 pimentas moída na hora.

Polvilhe com mozzarella e parmesão ralado.

Leve ao forno a 180ºC cerca de 30 minutos ou até ficar bem cozinhada.

Bolonhesa Rápida

Sabem quando sobra um bife que depois vai para o frio e que nunca tem destino e eventualmente acaba por se estragar?!
Pois bem aconteceu-me isso esta semana.... E o belo do bife fez uma bela e super rápida bolonhesa.
O que para quem não pode abusar de estar em pé mas que tinha muitas saudades de comer uma bela massa foi a receita ideal!!!!

Bom fim-de-semana!!!

Comece por picar o bife na picadoura e tempere com alho em pó e oregãos.

Cozinhe a massa al dente, usei massa Penne.

Numa frigideira coloque azeite, bacon às tiras e uma lata de cogumelo. Leve ao lume a saltear durante 2-3 minutos. Adicione a carne e tempere com mistura de 5 pimentas moída na altura.

Por último, adicione o molho de tomate e deixe cozinhar durante 5-10 minutos.

Misture a massa no molho, polvilhe com queijo Parmesão ralado na hora e sirva de imediato.

Pizza de Tomate e Queijo Feta

Primeiro que tudo.... 

MUITO OBRIGADA PELO CARINHO E APOIO :)

Ainda não é um regresso a 100%.... isso ainda vai demorar um pouco mais... mas já consigo "andar" fazendo peso nas moletas, infelizmente continuo sem conduzir.... ou seja, ainda tenho um longo caminho até à total recuperação....

Não sou pessoa de estar parada, sem fazer nada e estar afastada da "minha" cozinha que é uma terapia não ajuda muito.... Adoro cozinhar, adoro todo o processo de inventar uma nova receita!
Por isso, a partir de hoje vou começar a voltar devagarinho.... com receitas rápidas que não me façam estar muito tempo de pé.... e sempre com a ajuda de alguém cá em casa....

Obrigada por tudo!!!

Ingredientes:

* base para pizza fresca

* Molho para Pizza da Ferbar qb

* Tomate às rodelas qb

* Pimento encarnado às rodelas qb

* folhas de manjericão fresco qb

* queijo Feta qb

* queijo ralado Président para pizzas qb

* sabores do Mundo da Margão - ervas Italianas qb

Preparação:

Estenda a massa de pizza num tabuleiro de pizza. Com a ajuda de uma colher de sopa espalhe muito bem o molho de pizza.

Coloque as rodelas de tomate de forma a cobrir o máximo possível a base, de seguida junte umas folhas de manjericão e espalhe as rodelas de pimento encarnado.

Esfarele o queijo Feta e espalhe e por último, polvilhe com queijo ralado para pizzas e tempere com as ervas Italianas.

Leve ao forno a 180ºC até ficar bem cozinhada.

Pizza de Queijo de Cabra e Salame

Ingredientes:

* base para pizza fresca

* Molho para Pizza da Ferbar qb

* Queijo de cabra fatiado qb

*  Salame fatiado qb

* 2 -3 rodelas de pimento encarnado

* folhas de manjericão fresco qb

* queijo Feta qb

* queijo ralado Président para pizzas qb

* sabores do Mundo da Margão - ervas Italianas qb

Preparação:

Estenda a massa de pizza num tabuleiro de pizza. Com a ajuda de uma colher de sopa espalhe muito bem o molho de pizza.

Coloque as fatias de queijo de cabra de forma a cobrir toda a base, de seguida junte umas folhas de manjericão e faça com o salame o mesmo que fez com o queijo de cabra.

Adicione uma rodela de pimento encarnado no centro e corte a outra(s) às tiras e espalhe pela pizza.

Esfarele o queijo Feta e espalhe e por último, polvilhe com queijo ralado para pizzas e tempere com as ervas Italianas.

Leve ao forno a 180ºC até ficar bem cozinhada.

Paella

Alguns anos que quero muito fazer uma paella.... Hoje foi o dia ;) Depois de muito ler e pesquisar adaptei a receita do Spanishfood.

Espero que gostem. Bom Domingo!!!!

Ingredientes:
* 1 cebola picada
* 200g de polpa de tomate com oregãos e manjericão
* 4 peitos de frango aos cubos
* 400g de lulas às rodelas
* 1kg de arroz Paella
* água a ferver qb
* 1 colher de sobremesa bem cheia de açafrão
* 300g de miolo de mexilhão
* 550g de miolo de ameijoa
* 500g de camarões (14)
* 1 pimento encarnado às rodelas
* 500g de ervilhas
* azeite qb
* sal qb
* 2 colheres de sopa de vinho branco
* alho em pó qb
* sumo de limão qb
* alho e jindungo da Espiga qb

Preparação:
Tempere o marisco com sumo de limão qb. E tempere as argolas de lulas e o peito de frango com alho em pó e sumo de limão qb.

Numa frigideira grande (ou numa paella) coloque o azeite, sal e a cebola picada. Quando a cebola começar a ficar loura adicione a polpa de tomate e deixe cozinhar bem durante 5 minutos.

Junte o frango e as lulas; e o vinho branco e deixe cozinhar lentamente.

 

Quando o frango e as lulas estiverem bem cozinhadas adicione o arroz e o açafrão. Deixe saltear bem durante 2 - 3 minutos.

Adicione água quente e mexa; a água tem que cobrir todo o arroz.

Junte as ervilhas, as ameijoas e o mexilhão, o camarão e os pimentos e deixe cozinhar lentamente.

Se achar necessário adicione mais água.

  

Quando o arroz estiver quase cozido tape a frigideira e deixe cozinhar mais um pouco.

Apague o lume e deixe repousar durante 10 minutos.

Sirva com sumo de limão ;)

 

Gnochi com Pimentos, Cogumelos e Queijo Feta

Mais uma receita muito rápida!!!!!!!!! Espero que gostem!

Cozinhem o gnochi conforme as indicações da embalagem.

Numa frigideira anti-aderente coloquem azeite, bacon às tiras, alho em pó, cebola em pó, mistura cebola e alho da Espiga e Ervas Italianas Sabores do Mundo da Margão, Levem ao lume, quando o bacon ficar sem gordura adicionar uma lata de cogumelos laminados e pimento encarnado às tiras. Deixe saltear e adicione um pouco de whisky e deixe evaporar.

Misture com o gnochi já cozinhado, adicione queijo Feta aos pedaços e redução de vinagre Balsâmico.

Sirva de imediato.

Risotto de Coentros e Bacon

Ingredientes:
* 200gr de arroz risotto
* 80g de bacon às tiras
* 6 dentes de alho esmagados
* molho inglês qb
* azeite qb
* 200mL de vinho branco
* 1000mL de água a ferver
* parmesão qb
* pimenta rosa em grão qb
* coentros frescos picados qb

Preparação:
Numa frigideira anti-aderente, coloque os alhos, o azeite, o molho inglês e o bacon. Leve ao lume quando o bacon começar a ficar frito adicione o arroz.

Quando o arroz ficar translúcido adicione o vinho branco; quando este evaporar comece por adicionar a água aos poucos mexendo sempre.

A meio da cozedura adicione os coentros picados e a pimenta rosa.

Continue adicionar água até o arroz estar cozinhado.

Adicione o queijo parmesão ralado na altura e sirva de imediato.

Ribs the american way!

Bom dia!

Hoje é o meu dia de anos e com tal quero vos trazer uma receita que experimentei recentemente e que adoramos cá em casa.... 

A receita foi baseada numa receita do Allrecipes!

Deixo-vos com o meu presente de anos para vocês, obrigada por estarem aí!

Tenham um excelente Sábado!

Comece por temperar o entrecosto com vinho branco, alho picado e sal qb.

De seguida, prepare o molho com:
* 2 copos de ketchup
* tabasco qb
* 1/2 copo de açúcar louro
* 4 colheres de sopa de vinagre
* 2 colheres de chá de oregãos
* 2 colheres de chá  de molho inglês
* alho em pó qb
* cebola em pó qb

Misture todos os ingredientes muito bem.

Coloque um fio de azeite num tabuleiro com tampa, um pouco do vinho branco e dos alhos com que se temperou o entrecosto.
Barre o entrecosto com o molho e coloque no tabuleiro.

Tape o tabuleiro e leve ao forno a 200ºC e deixe cozinhar durante 1h.
Destape o tabuleiro baixe o forno para 140ºC e deixe cozinhar mais 30-45 minutos.

Bom Apetite!
Boa Páscoa!!!

Fajita :) Sem Carne?!

Mais uma refeição super rápida mas muito saborosa ;) 

Espero que gostem!

Ingredientes:

* pimentos grelhados em conserva e azeite da conserva qb

* 2 dentes de alho laminados

* 1 frasco de feijão branco

* 1 frasco de molho de fajita

* 1 lata de cogumelos

* 1 frasco de azeitonas às rodelas

* tortilhas

Preparação:
Numa frigideira coloque os alhos, os pimentos e o azeite de conserva; leve ao lume e adicione os cogumelos e as azeitonas, deixe saltear durante 5 minutos.
Adicione o feijão branco e por último o molho de fajita e deixe cozinhar em lume baixo durante 10-15 minutos.


                                        

Enrole numa tortilha e bom apetite!

Pá de Porco à Italiana

Ingredientes:

* pá de porco

* azeite qb

* 2 cenouras às rodelas

* 1 cebola média aos gomos

* parmesão ralado na altura qb

#Marinada#

* 2 copos de vinho branco

* salsa e limão da Espiga qb

* sabores do mundo Itália da Margão qb

* paprika qb

* molho inglês qb

* sal qb

* mistura de 5 pimentas moída na altura qb

* 5 dentes de alho esmagados

* alho em pó qb

* cebola em pó qb

Preparação:

Comece por temperar a pá de porco com os ingredientes da marinada e deixe no frio de um dia para o outro.

No dia seguinte, coloque a pá de porco e a marinada num tabuleiro, adicione o azeite, a cebola e as cenouras, um pouco de água e polvilhe com queijo parmesão.

                                        

Leve ao forno a 180ºC durante cerca de 2h.

A meio da confecção vire a pá de porco, dê uns golpes na carne e polvilhe com queijo parmesão.

Entretanto leve batatas pequenas com pele a cozer com sal.

Adicione as batatas cozidas à pá de porco e deixe cozinhar mais um pouco.

Acompanhe com salada de alface, agrião e beterraba!

Bom domingo!

Chicken Cacciatore My Way

Aqui está uma receita que andava à muito tempo para fazer... li muitas versões, todas elas maravilhosas mas acabei por me guiar por esta Chicken Cacciatore (Hunter Style Chicken); claro que mudei algumas (muitas) coisas, dando o meu toque especial ;)

Espero que gostem!!!!!!!!!!!!!! Boa Semana!!!

Ingredientes:
* 1 galinha caseira partida para guisar
* alho moído da Espiga qb
* endro da Espiga qb
* cebola da Espiga qb
* 1 copo de vinho branco + 1 copo de vinho branco
* molho inglês qb
* paprika qb
* 1 copo de vinho tinto
* 130g de bacon às tiras
* pimenta em grão qb
* Piripiri qb
* 3 dentes de alhos laminados
* 2 chalotas às rodelas
* 2 pimentos encarnados às rodelas
* 400g-500g de cogumelos Paris
* 340g molho de tomate e basílico
* sal qb

Atenção: como uso galinha caseira, que tenho a sorte de os meus pais criarem, quando cozinho nunca uso azeite ou outro tipo de gordura; isto porque se o fizer os pratos ficam muito gordurosos. Caso usem galinha de compra em talho/supermercado utilizem azeite. Neste prato o azeite entra logo no segundo passo ao fritarem a galinha.

Preparação:
Tempere a galinha com endro, alho moído, cebola moída, paprika, molho inglês, sal e um copo de vinho branco e deixe a marinar de um dia para o outro no frigorífico.

Leve uma frigideira anti-aderente ao lume e coloque a galinha com a pele para baixo.

Deixe cozinhar até a pele ficar dourada, vire e deixe cozinhar mais 5 minutos.

Retire a galinha e reserve. Na mesma frigideira coloque o bacon, a pimenta em grão, os alhos e as chalotas.
Caso utilize galinha de compra, talvez seja necessário adicionar um pouco de azeite.

Deixe o bacon começar a fritar e as chalotas a ficarem douradas, adicionando um pouco de marinada.

Adicione os pimentos e deixe cozinhar durante 2-3 minutos e adicione os cogumelos e deixe cozinhar durante 10 minutos.

Por último, adicione a galinha, o vinho branco, o vinho tinto, o resto da marinada, o molho de tomate e o piripiri  Tape a frigideira e deixe cozinhar lentamente. Quando a galinha estiver tenra, tire a tampa e deixe o molho apurar.
Acompanhe com arroz branco.

Risotto de Farinheira

Para 4 pessoas!

Ingredientes:

* 2 farinheiras de Seia

* coentros frescos picados qb

* 300 mL de vinho branco seco

* 1 L de água a ferver

* queijo parmesão ralado na altura qb

* 300gr de arroz para risotto

* 8 dentes de alho esmagados

* azeite qb

* tabasco qb

Preparação:

Comece por abrir as farinheiras, tirá-las da tripa e desfazê-las com as mãos.

Numa frigideira anti-aderente coloque os alhos com um pouco de azeite (não use muito azeite porque pode ficar muito gordo ao juntar a farinheira) e leve ao lume.

Quando os alhos começarem a ferver adicione a farinheira, os coentros e o tabasco e deixe fritar.

Adicione o arroz e o vinho branco. Quando o vinho branco tiver absorvido adicione água a ferver aos poucos e poucos mexendo sempre até o arroz ficar cozido.

Por último, adicione o queijo parmesão e sirva de imediato.