Risotto de Camarão e Ameijoa

Depois de uma semana difícil estávamos a precisar de um miminho....

 

Boa semana a todos!!!

Comece por levar um pouco de azeite e 2 alhos inteiros com casca ao lume. Quando começar a ferver junte o camarão e tempere com alho em pó e mistura de 5 pimentas.

Deixe o camarão fritar bem e adicione a ameijoa e coentros frescos picados.

Deixe a ameijoa abrir.

Adicione cerca de 150gr de arroz de Risotto (o suficiente para 2 pessoas) e mais uma colher de sopa de coentros frescos picados.

Comece por juntar um copo de vinho branco seco e quando este tiver evaporado vá adicionando 1L de água quente ou neste caso dissolvi um Knorr alho e coentros em 1L de água a ferver e vá adicionando ao arroz aos poucos mexendo sempre.

Quando o arroz estiver bem cozinhado adicione uma colher de sopa de queijo parmesão ralado na altura. Retifique temperos se necessário e sirva de imediato.

Risotto de Ameijoa à Bulhão Pato * Num Domingo de Pijama :)

I´m back!!!!

Voltei....

Ultimamente com o meu pequenino é complicado arranjar tempo para passar por cá....

Hoje estamos constipados e foi dia de pijama.... e dia de aventuras na cozinha :)

 

 

Ingredientes:

* 3 dentes de alho picados

* coentros frescos picados qb

* azeite aromatizado qb

* mistura de 5 pimentas qb

* flor de sal qb

* alho em pó wb

* coentros em grão moídos qb

* 250gr de miolo de ameijoas

* 150gr de arroz para Risotto

* vinho branco Cerejeiras qb

* +/- 1L de água a ferver

* parmesão ralado na hora qb

 

 

 

Preparação:

Coloque o azeite e o alho numa frigideira antiaderente e leve ao lume.

 

 

 

Quando o azeite começar a ferver adicione a ameijoa, os coentros frescos, a mistura de pimentas e os coentros moídos.

 

 

 

Quando a ameijoa estiver quase cozida junte a flor de sal, o alho em pó. Mexa tudo e junte o arroz e o vinho.

Assim que o arroz absorver o vinho comece a juntar a água aos poucos mexendo sempre até o arroz estar cozido.

 

Retifique os temperos e junte o queijo parmesão ralado na altura e mexa muito.

 

Sirva de imediato.

 

 





Risotto de Bacalhau

Bom Domingo!!!
Hoje cá em casa o jantar foi sim :)
Uma receita italiana com um ingrediente bem português!!!

Para 2 pessoas!!!
Ingredientes:
* 1 lombo de bacalhau - Bacalhau Dias
* 3 dentes de alho laminados
* 1/2 cebola média aos gomos
* azeite qb
* pimenta rosa em grão qb
* cebola picada qb - Espiga
* alho moído qb - Espiga
* 1 folha de louro
* molho inglês qb
* 1L de água
* 1 copo de vinho branco seco
* 100g de arroz de risotto
* coentros frescos picados qb
* queijo parmesão ralado na altura qb
* mistura 5 pimentas qb
* 100g de bacon às tirinhas

Preparação:
Comece por cozer o bacalhau com 1L de água, louro, pimenta rosa em grão, alho em pó e cebola picada.
Depois de cozido o bacalhau, reserve a água e desfie o bacalhau.

Numa frigideira anti-aderente coloque os alhos, a cebola, o bacon, o molho inglês e o azeite.

Saltei tudo muito bem e quando a cebola começar a ficar dourada adicione o bacalhau desfiado.

Envolva bem o bacalhau, junte parte dos coentros picados e deixe cozinhar muito bem durante uns 5-7 minutos. E adicione o arroz.

Deixe o arroz fritar um pouco e adicione o vinho branco seco.
Depois do vinho evaporar e comece a juntar a água de cozer o bacalhau e cozinhe o arroz lentamente.
Quando o arroz estiver quase cozinhado adicione o queijo parmesão e o resto dos coentros; mexa tudo muito bem e quando estiver a água quase toda evaporada retire do lume e sirva de imediato.

Polvilhe com um pouco de queijo parmesão e um pouco de coentros picados.

BOA SEMANA!!!

Risotto de Coentros e Bacon

Ingredientes:
* 200gr de arroz risotto
* 80g de bacon às tiras
* 6 dentes de alho esmagados
* molho inglês qb
* azeite qb
* 200mL de vinho branco
* 1000mL de água a ferver
* parmesão qb
* pimenta rosa em grão qb
* coentros frescos picados qb

Preparação:
Numa frigideira anti-aderente, coloque os alhos, o azeite, o molho inglês e o bacon. Leve ao lume quando o bacon começar a ficar frito adicione o arroz.

Quando o arroz ficar translúcido adicione o vinho branco; quando este evaporar comece por adicionar a água aos poucos mexendo sempre.

A meio da cozedura adicione os coentros picados e a pimenta rosa.

Continue adicionar água até o arroz estar cozinhado.

Adicione o queijo parmesão ralado na altura e sirva de imediato.

Risotto de Cogumelos * Feliz Dia dos Namorados!!!

Antes de mais.... 

FELIZ DIA DOS NAMORADOS!!!

Aqui fica a minha sugestão para este dia.... mais uma aventura com ingredientes maravilhosos entre eles um dos produtos que a Espiga e a Branca de Neve me enviaram Alho e Jindungo Espiga, que deu um aroma e picante muito agradável ao prato! Espero que gostem e que sejam felizes!!!

Ingredientes:

* creme de cogumelos selvagens Knorr Momentos Gourmet

* molho inglês qb

* alho e jindungo Espiga qb

* 350g de cogumelos Portobello

* 200g de arroz de Risotto

* 700 mL de água a ferver

* 200 mL de vinho branco seco

* 5 dentes de alho laminado

* azeite qb

* queijo Parmesão ralado na altura qb

Preparação:

Comece por fazer o creme de cogumelos dissolvendo em 500 mL de água a ferver.

Numa frigideira anti-aderente, coloque os alhos, o azeite e o molho inglês; leve ao lume e quando o azeite começar a ferver adicione os cogumelos cortados em 4 deixando alguns inteiros e deixe saltear.

Quando os cogumelos estiverem bem salteados adicione o arroz.

Quando o arroz estiver translúcido adicione o vinho branco. Quando evaporar adicione o creme e por fim água a ferver até o arroz ficar cozido. 

Adicione o queijo parmesão e alho e jindungo e sirva de imediato.

Risotto de Farinheira

Para 4 pessoas!

Ingredientes:

* 2 farinheiras de Seia

* coentros frescos picados qb

* 300 mL de vinho branco seco

* 1 L de água a ferver

* queijo parmesão ralado na altura qb

* 300gr de arroz para risotto

* 8 dentes de alho esmagados

* azeite qb

* tabasco qb

Preparação:

Comece por abrir as farinheiras, tirá-las da tripa e desfazê-las com as mãos.

Numa frigideira anti-aderente coloque os alhos com um pouco de azeite (não use muito azeite porque pode ficar muito gordo ao juntar a farinheira) e leve ao lume.

Quando os alhos começarem a ferver adicione a farinheira, os coentros e o tabasco e deixe fritar.

Adicione o arroz e o vinho branco. Quando o vinho branco tiver absorvido adicione água a ferver aos poucos e poucos mexendo sempre até o arroz ficar cozido.

Por último, adicione o queijo parmesão e sirva de imediato.

Risotto de Camarão e Cogumelos

Para 4 pessoas!

Ingredientes:
* 1kg camarão grande
* 200g de cogumelos Paris laminados
* 1 caldo de marisco dissolvido em 1L de água
* 300g de arroz de risotto
* 1/2L de vinho branco
* 5 dentes de alho grandes laminados
* azeite qb
* alho em pó qb
* coentros picados qb
* mistura 5 pimentas moída na altura qb
* piripiri qb
* queijo Parmesão ralado na altura qb

Preparação:
Numa frigideira anti-aderente coloque o azeite, os alhos laminados e leve ao lume. Quando começar a levantar fervura adicione o camarão e tempere com bastante alho em pó e mistura de 5 pimentas.

Deixe fritar bem acrescentando vinho branco de tempos a tempos.

Quando estiverem bem fritos, retire da frigideira deixando o máximo de molho e reserve os camarões.

Ao molho que ficou de fritar os camarões, junte os cogumelos, tempere com alho em pó e mistura de 5 pimentas.

Deixe saltear bem e adicione o arroz de risotto.
Deixe cozinhar, mexendo sempre. Quando começar a ficar translúcido adicione o restante vinho branco. Quando o vinho estiver todo absorvido adicione a água, aos poucos e poucos, onde dissolveu o caldo de marisco. Nunca deixe de mexer e vá acrescentando a água até o arroz estar cozinhado.
Por último, adicione os coentros, o queijo parmesão e os camarões. Rectifique os temperos se necessário.

Sirva de imediato, polvilhado com coentros picados e queijo Parmesão.

Espero que gostem :) esta receita foi para comemorar os anos do meu Pai na passada quinta-feira! Estava muito bom ;)

Risotto de Marisco

Ingredientes:
* 500g de Búzios
* 800g de miolo de camarão 80/100
* 400g de ameijoa
* 5 camarões grandes
* 400g de arroz para risotto
* 1 colher de sopa de molho de tomate
* margarina qb
* azeite qb
* 10 dentes de alho laminados
* 1/2 garrafa (de 33cL) de cerveja
* 80 mL de vinho branco
* 1 L de água bem quente
* 2 caldos de marisco
* alho em pé qb
* pimenta em grão qb
* oregãos qb
* parmesão qb

Preparação:
Lavar e arranjar o marisco.
Cozer os búzios em água temperada com alho em pó e grãos de pimenta.
Dissolver os 2 caldos de marisco em 1 L de água quente.
Fritar os camarões grandes em metade dos alhos, azeite, margarina e grãos de pimenta. Quando estiverem rosados adicionar parte da cerveja e deixar fritar. Adicionar os búzios (bem escorridos), a ameijoa e regar com o resto da cerveja e temperar com alho em pó e pimenta moida na altura; deixe fritar bem até o molho evapor quase na totalidade.
Retire o marisco para uma travessa e reserve.
Aproveite o que ficou do molho de fritar o marisco, acrescente azeite, margarina, o resto dos alho e 1 colher de sopa de molho de tomate. Quando a margarina tiver totalmente derretida adicione o arroz. Deixe fritar, quando este estiver translúcido adicione o vinho. Vá mexendo sempre e adicionando a água com os clados de marisco dissolvido. A meio da cozedura junte o miolo de camarão; mexendo sempre. Quando o arroz estiver quase cozinhado adicione o marisco frito e o resto da água. Apague o lume, adicione o queijo parmesão e um pouco de oregãos e deixe repousar 2 minutos.
Sirva de imediato.

Risotto de Delicias do Mar

Ingredientes:
* 300g de arroz para risotto (arborio ou carnaroli)
* azeite de majericão qb
* 1/2 colher de margarina
* 2 copos de vinho branco seco
* 50g de bacon às tiras
* 100g de delicias do mar cortadas na vertical
* cerca de 1 L de água
* 1 caldo de marisco
* coentros picados qb
* queijo parmesão ab
* 2 dentes de alho picados

Preparação:
À parte, coloque 1 litro de água a ferver com o caldo de marisco.

Leve os alhos ao lume com o azeite, a margarina e o bacon. Quando a margarina derreter e o bacon começar a fritar junte o arroz e mexa. Deixe o arroz absorver a gordura e quando começar a ficar translúcido regue com o vinho branco.
Quando o arroz tiver absorvido todo o vinho, começe a adicionar o caldo ao arroz, a pouco e pouco, à medida que este vai absorvendo. Mexendo sempre.
Quando o arroz estiver cozido adicione os coentros picados, as delicias do mar e o queijo parmesão. Mexa bem, retire do lume, tape e deixe repousar 2-3 minutos. Sirva de imediato.