Empada de Vegetais

Num dia de chuva comida de forno sabe sempre bem :)

Bom Fim-de-semana.

Numa frigideira, coloque azeite, um dente de alho laminado e duas chalotas. Leve ao lume. Quando a chalota estiver a ficar dourada junte 1 cenoura ralada e 2 courgettes brancas às rodelas.

Deixe saltear bem, e junte a cogumelos frescos laminados. Usei cogumelos Marron e cogumelos Paris.

Deixe cozinhar bem, cerca de 10-15 minutos. Adicione 1/2 copo de vinho branco e 1 colher de sopa de polpa de tomate, ervilhas a gosto  e 2 colheres de sopa de pimento piquilho às tiras. Misture bem e deixe o cozinhar muito bem.

Quando estiver bem cozinhado retire do lume.
Num tabuleiro coloque uma massa quebrada redonda. Deite o preparado de vegetais, espalhe bem e cubra com outra massa quebrada. Pincele com ovo batido e leve ao forno a 180ºC durante 30 -45 minutos ou até ficar dourada.

Um petisco para o fim-de-semana.... Almofadas de Azeitonas e Mostarda

Ultimamente.... tenho optado por coisas rápidas e simples!!!
Aqui fica uma nova empada, salgado, petisco, entrada.... ou um complemento a uma refeição acompanhado de salada!!!!

Não fiz massa.... comprei já feita....
Usei a massa fina para doces de salgados da Buitoni!!! Embalagem de 16 unidades com diâmetro de 12 cm.
É só deixar descongelar e está pronta a usar.

 

 

Unte as formas das empadas com óleo em spray da Espiga

 

Coloque a massa e encha com azeitonas pretas, mostarda, oregãos e queijo mozzarella  de modo a conseguir fechar com a restante massa.

 

 

 

 

 

 

 

Depois é só levar ao forno até ficarem douradas ou então congelar e ter sempre à mão para uma refeição rápida ou como uma entrada ou como um petisco!!!

 

 



Feijão Branco salteado com molho de soja

Boa Semana!!!

Numa frigideira anti-aderente coloque um pouco de azeite e 1 dente de alho laminado. Leve ao lume.

Quando o azeite estiver a ferver adicione uma lata de feijão branco bem escorrido e uma lata pequena de cogumelos laminados.

Tempere com mistura de 5 pimentas e cebolinho da Espiga.

Deixe saltear 2-3 minutos e adicione molho de soja e um pouco de parmesão ralado na hora; e deixe saltear mais uns 5-7 minutos.

Sirva de imediato.

Palmitos Gratinados

Para 4 pessoas!

Ingredientes:
- 1 lata de palmitos
- 200g de fiambre
- 250mL de natas
- 3 gemas de ovo
- 50g de queijo ralado
- pimenta e sal

Preparação:
Escorrer os palmitos e cortá-los às rodelas e colocá-los num tabuleiro de ir ao forno.
Cobri-los com o fiambre cortado em pequenas tiras.
Misturar as gemas de oco com as natas, o sal e a pimenta e cobrir os palmitos com este molho.
Polvilhar com o queijo ralado e levar ao forno até o queijo dourar e servir morno.

Rissóis "Vegetarianos"

Ingredientes:
- 2 latas de cogumelos laminados
- 1 lata de rebentos de soja
- 1 lata de rebentos de bambu
- 12 lentes de alho esmagados
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1 1/2 de vinho branco
- 2 copos de água
- 2 colheres de sopa de caril
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 4 pedaços de bacon
- massa de rissóis
- farinha maisena

Ingredientes:
Comece por picar os vegetais, para que depois estes não furarem a massa dos rissóis.
Numa frigideira, coloque o azeite, os alhos e o bacon; quando o azeite começar a ferver adicione os vegetais e deixe saltear durante 15 minutos, mexendo algumas vezes. Retire os 4 pedaços de bacon.


Misture numa taça o caril, o molho de soja, o vinho branco e a água.
Junte esta mistura aos vegetais, coloque o lume no mínimo, tape a frigideira e deixe cozinhar durante 30-40minutos, mexendo de vez em quando. Por último, adicione a farinha maisena para engrossar o molho mexendo sempre, isto para que seja mais fácil rechear os rissóis.


Depois é só rechear a massa e fritar.

Muito Rápido Muito Bom

Ingredientes:
- 1 lata pequena de cogumelos laminados
- 1 lata pequena de cogumelos inteiros
- 4 dentes de alho esmagados
- 200g de polpa de tomate
- açúcar qb
- coentros frescos picados qb
- alho em pó qb
- pimenta preta moída na altura qb
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1/2 copo de vinho branco
- queijo emental ralado qb
- trotellini de queijo cozido al dente

Preparação:
Numa frigideira, coloque o azeite, os alhos, os cogumelos e polvilhe com alho em pó e pimenta preta. Deixe saltear durante 10 minutos e adicione os coentros e o vinho branco mexendo sempre. Quando o vinho tiver evaporado adicione a polpa de tomate e o açúcar para cortar o ácido do tomate e deixe cozer durante 15 minutos. Rectifique, se necessário, os temperos, junte à massa e polvilhe com o queijo.

Legumes Salteados com Paprica e Coentros

Ingredientes:
- 2 fatias de bacon às tiras
- 1 lata de grão
- 1 lata de cogumelos
- azeitonas sem carroços, qb
- 1 pimento verde aos cubos
- 2 colheres de azeite
- 4 dentes de alho esmagados
- 1 colher de sopa de paprica
- coentros picados, qb
- alho em pó, qb
- 1 copo de vinho branco
- pimenta preta, qb

Preparação:
Numa frigideira coloque o azeite, o bacon e todos os legumes e as azeitonas a saltear.
Deixe saltear cerca de 15 minutos mexendo sempre.
De seguida, junte o vinho e os restantes temperos, baixe o lume e deixe cozinhar mais 15 a 20 minutos.

Me Gusta...

Ingredientes:
- 2 alhos picados
- 8 fatias de bacon às tiras
- 1 alho francês às rodelas
- 1 lata de cogumelos laminados
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 copo de vinho do Porto branco
- piripiri qb
- oregãos qb
- parmesão ralado qb

Preparação:
Num frigideira anti-aderente saltei todos os ingredientes no azeite e quando os vegetais ficarem moles junte o vinho do Porto brando e deixe cozinhar em lume brando.
Polvilhe os vegetais com o queijo ralado.
Ideal para acompanhar carne grelhada.

Lasanha de Legumes

Ingredientes:
- 5 fatias de bacon às tiras
- 5 dentes de alho esmagados
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 beringela grande às rodelas
- 1 crougete grande às rodelas
- 1 pimento verde às tiras
- 1 lata de cogumelos laminados
- 1 malagueta
- manjericão qb
- 1 copo de água
- 1 copo de vinho branco
- 500g de polpa de tomate
- açúcar qb
- queijo parmesão ralado qb
- queijo emental qb
- 500g de molho bechamel
- lasanha (de preferência da pré-cozinhada, caso não seja, é necessário que a massa esteja cerca de 2-3 minutos em água a ferver)

Preparação:
Num tacho, coloque os alhos, o bacon, a malagueta e o azeite e deixe saltear em lume brando cerca de 5 minutos.
As roledas dos legumes que forem muito grandes corte-as ao meio.
De seguida, junte os legumes e o vinho branco; tempere com manjericão e adicione a água. Deixe cozer durante 10 minutos. Junte a polpa de tomate e o açúcar e deixe cozinhar cerca de 20-25 minutos.
Num tabuleiro, deite um pouco de bechamel, de seguida, as folhas de lasanha, o molho com os legumes e queijo parmesão a gosto. Faça pelo menos 3 camadas. Na última, em cima das folhas de lasanha coloque o queijo emental, queijo parmesão e umas folhas de manjericão.
Leve ao forno até ficar dourado.

Soja com Alho Francês e Pimento Encarnado

Para 4 pessoas!

Ingredientes:
- 200g de soja moída
- 1 caldo de galinha
- alho em pó qb
- 2 folhas de louro
- 1 pimento encarnado cortado aos cubos
- 1 lata de cogumelos laminados
- 1 alho francês as rodelas
- 4 fatias de bacon às rodelas
- 4 dentes de alho esmagados
- 1 colheres de sopa de azeite
- 1 malagueta
- 1 copo de vinho branco
- 2 copos de polpa de tomate
- 1/2 copo de leite
- tomilho qb
- 400gr de penne
- queijo Parmesão qb

Preparação:
Coloque a soja em água e tempere com o alho em pó, o caldo de galinha e o louro e deixe repousar durante 30 minutos, escorra e reserve.
Numa frigideira anti-aderente, coloque o azeite, os alhos, a malagueta, o bacon e o pimento e deixe cozinhar durante 5 minutos. Adicione o alho francês e os cogumelos e deixe cozinhar em lume brando durante 10-15 minutos. Junte a soja e o vinho branco e tape a frigideira. Quando o molho tiver evaporado, junte a polpa de tomate, o leite e tempere com o tomilho. Mexa tudo muito bem e deixe cozinhar em lume brando durante 20-25 minutos.
Noutro tacho, coloque a água e o sal, quando começar a ferver junte a massa e deixe cozinhar al dente. Escorra a massa e misture com o molho.
Por último, polvilhe com queijo parmesão ralado na altura.

Empadão de Soja

Para 4 pessoas!

Ingredientes:
- puré de batata
- 200g de soja moída
- 1 caldo de galinha
- alho em pó qb
- 2 folhas de louro
- 1 pimento encarnado cortado aos cubos
- 4 dentes de alho esmagados
- 1 colheres de sopa de azeite
- 1 malagueta
- 1 copo de vinho branco
- 2 copos de polpa de tomate
- 1/2 copo de leite
- tomilho qb
- 1 ovo

Preparação:
Coloque a soja em água e tempere com o alho em pó, o caldo de galinha e o louro e deixe repousar durante 30 minutos, escorra e reserve.
Numa frigideira anti-aderente, coloque o azeite, os alhos, a malagueta e o pimento e deixe cozinhar durante 10-15 minutos. Junte a soja e o vinho branco e tape a frigideira. Quando o molho tiver evaporado, junte a polpa de tomate, o leite e tempere com o tomilho. Mexa tudo muito bem e deixe cozinhar em lume brando durante 20-25 minutos.
Unte um tabuleiro com margarina, coloque uma camada de puré de batata, uma do molho e por fim outra camada de puré, pincele com o ovo e leve ao forno. Quando estiver tostado retire do forno e sirva com salada de alface.