Alimentos que Melhoram a Circulação

Os problemas de circulação sanguínea estão relacionados com o peso e o inchaço das pernas, sintomas que também estão relacionados com a retenção de líquidos.
Através do consumo de alguns alimentos e ao evitarmos outros podemos ajudar a estimular a circulação sanguínea e linfática, fazendo com que o organismo se sinta mais leve e melhorando o bem-estar geral.

Devemos evitar:
* Gorduras saturadas provenientes de partes de carne gordurosas, leite completo, charcutaria, pastelaria e confeitaria industrial.
* O consumo do café.
* Temperar excessivamente os pratos, já que o excesso de sal contribui para retenção de líquidos.
* Refeições demasiado copiosas.
* O tabaco, este dificulta a circulação sanguínea.

O que devemos consumir:
* Beber pelo menos 2 litros de água por dia, fora das refeições, esta ajuda a fluidificar o sangue e eliminar as toxinas.
* Cerejas: efeito diurético e desintoxicante, protegem os vasos capilares.
* Morangos: adelgaçantes, anticelulíticos e diuréticos.
* Quivi: com muita vitamina C e de efeito laxante.
* Ananás: facilita a digestão e contém fibra para estimular o movimento intestinal.
* Devemos ainda outros alimentos, como por exemplo: uvas pretas, mirtilos, arandos, alho e cebola, cereais integrais e legumes, azeite virgem, peixe azul, caules de aipo e bolbos de funcho.

#Menu Tipo#
* Pequeno - Almoço:
- 1 copo de sumo de arandos
- 2 torradas de pão com azeite e queijo fresco
- 1 taça de malte
* A meio da manhã:
- 2 quivis
* Almoço:
- Salada de alface, tomate, cebola e aipo.
- Arroz integral com pimentos e frango.
- 1 bolo de frutas vermelhas (cerejas, morangos, framboesas, etc.)
* Lanche:
- 1 bebida de leite fermentado
- 1 banana
*Jantar:
- Acelgas com batatas e alho.
- Peixe azul grelhado (ou outro peixe gordo).
- Pão Integral.
- Uvas Pretas.

Tortellini Gratinado

Para 3 pessoas!

Ingredientes:
- 3 dentes de alho esmagados
- 400g tomate em pedaços com basílico (triturado)
- 150g fiambre de peru aos cubos
- 50g de bacon aos cubos
- 1/2 pimento encarnado aos cubos
- 2 colheres de sopa de azeite
- açúcar qb
- piripiri qb
- oregãos qb
- queijo emental qb
- 1 lata de cogumelos inteiros
- 250g de tortellini de requeijão e espinafres

Preparação:
Numa frigideira, colocar os alhos, o azeite, o bacon, o pimento, o fiambre e os cogumelos e deixar saltear durante 10 - 15 minutos.
De seguida, juntar o tomate e juntar o açúcar, para cortar o ácido do tomate. Depois tempere com piripiri e com oregãos e deixe cozinhar por mais 15 minutos.
Entretanto, coza a massa.
Junte o molho à massa e coloque num pirex. Polvilhe com queijo ralado e um pouco de oregãos. Leve ao forno e deixe gratinar.

Galinha à Camponesa

Para 4-6 pessoas!

Ingredientes:
- 6 dentes de alho esmagados
- 1 alho francês às rodelas
- 1 pimento encarnado às tiras
- 6 cenouras às rodelas
- 3 crougetes às rodelas
- 6 fatias de bacon às tiras
- 1 malagueta
- 1/2 L de caldo de galinha
- 1 galinha aos pedaços (previamente cozida por 30 minutos na panela de pressão)
- colheres de sopa de azeite
- manjericão fresco qb
- pimenta preta qb
- alho em pó qb
- 1 colher de sopa de pimentão doce
- 1 folha de louro
- 2 copos de vinho branco

Preparação:
Numa tigela, misturar todos os temperos (manjericão fresco, pimenta preta, alho em pó, pimentão doce e louro), com o vinho branco e misturar muito bem.
Numa frigideira anti-aderente eléctrica, coloque o azeite, os alhos, o bacon e todos os vegetais e deixe saltear durante cerca de 20-25 minutos. E à medida que os legumes vão cozinhando vai-se deitando o caldo de galinha .
De seguida, junta-se a galinha, o resto do caldo e os temperos e deixe cozinhar lentamente.
Quando a galinha tiver tenra e o molho tiver reduzido para mais de metade, está pronto!

Servir com arroz branco. Ou então acompanhe só com os vegetais.

Waffles de Blueberries

Quando estive nos EUA fiquei "apaixonada" pelas waffles com blueberries que a minha Tia fazia para o pequeno almoço...
A verdade, é que me vim embora e nunca lhe pedi a receita ....

Depois de alguma pesquisa em diversos sites decidi "pegar" num pouco de cada receita e dar o meu toque especial lol (tinha de ser!)
Não ficaram tão boas com as da minha Tia, mas tão uma delicia.
Espero que gostem!!!

Para cerca de 8 waffles!

Ingredientes:
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 250g de farinha
- 130g de açúcar
- 20g de açúcar baunilhado
- 3 ovos
- 100g de margarina
- 5 dl de leite
- 50g de mirtilos partidos ao meio

Preparação:
Aqueça o leite com a margarina até que esta derreta.
Numa tigela coloque a farinha e o fermento, faça um buraco no meio, e nele coloque os ovo, o açúcar e o açúcar baunilhado. Misture tudo muito bem. Junte o leite e a margarina aos poucos e bata tudo muito bem. Por último, adicione os mirtilos e é só meter na máquina!!!
Derreta um pouco de margarina à parte e pincele a máquina sempre que colocar mais massa!

Depois é só escolher um topping a gosto!

Strogonoff à minha Moda

Para 4 pessoas!

Ingredientes:
- 500g de carne de porco para strogonoff
- 4 dentes de alho esmagados
- 2 colheres de sopa de margarina
- alho em pó qb
- pimenta branca qb
- tomilho qb
- 1 lata de cogumelos
- 1 copo de vinho do Porto
- 100 mL de natas de soja

Preparação:
Numa frigideira, colocar os alhos, a carne, a margarina e temperar com alho em pó, tomilho, e pimenta branca. Deixar cozinhar cerca de 20 minutos em lume brando, mexendo sempre. Juntar os cogumelos e o vinho do Porto e deixar cozinhar mais 10 minutos.
Rectifique os temperos se necessário.
Por último, adicione as natas e deixe cozinhar durante cerca de 5 minutos depois de começar a ferver.

Servir com arroz branco

Lombo no Forno à Minha Moda

Para 4 pessoas!

Ingredientes:
- 1 lombo, lavado e com dez golpes
- a parte verde de 2 alhos franceses
- 1 pimento encarnado às tiras
- 200g de cogumelos frescos arranjados e cortados em 4
- 10g de coentros frescos
- 5 dentes de alho partidos na vertical
- 3 colheres de sobremesa de massa pimentão
- 2 colheres de sobremesa de mistura de pimentão e alho
- 1 colher de sobremesa de mistura de coentros e alho
- 2 colheres de sobremesa de molho inglês
- 1/2 colher de sobremesa de tabasco
- 5 fatias de bacon partidas ao meio
- alho em pó qb
- 2 copos de whisky

Preparação:
Utilizei uma panela dietética, que tem uma grelha no interior onde coloquei o lombo e é tapada, desta forma cozinhamos a vapor, aproveitando melhor todas as propriedades e sabores dos alimentos. Mas pode-se fazer num pirex, tabuleiro de barro ou num simples tabuleiro inox e tape com folha de alumínio.

Em cada golpe do lombo, coloquei uma folha do alho francês, uma tira de pimento, um pedaço de alho e meia fatia de bacon.
Por baixo da grelha da panela, meti o resto do pimento e das folhas do alho francês.
Coloquei o lombo em cima da grelha e aos lados meti os cogumelos. Polvilhei tudo com alho em pó.
Numa tigela, meti a massa pimentão, a mistura de pimentão e alho, a mistura de coentros e alho, o molho inglês, o tabasco e o whisky; misturei tudo muito bem, deitei em cima do lombo e dos cogumelos e meti os coentros em cima. Por último, tapei a panela e levei ao forno durante cerca de 45 minutos. Ao fim deste tempo, destapei a panela para que o lombo ficasse um pouco tostado.

Sirva com arroz branco

Lombinhos de Manjericão

Para 2 pessoas!

Ingredientes:
- 4 lombinhos de porco
- 4 folhas de manjericão fresco picado
- 2 dentes de alho laminados
- pimenta preta qb
- 50g de bacon às tiras
- 1/2 pimento encarnado aos quadrados
- 2 colheres de sopa de margarina
- 1 copo de vinho branco
- 4 conchas de molho de tomate fervido com 2 folhas de manjericão fresco

Preparação:
Numa frigideira anti-aderente, colocar a margarina, os alhos, o bacon e o pimento e deixar saltear durante 7-10 minutos. De seguida, juntar os lombinhos, o manjericão e o vinho branco e deixar cozinhar, mexendo sempre, até o molho ficar reduzido a quase nada.
Para acompanhar os lombinhos faça um pouco de puré de batata e deite o molho de tomate por cima dos lombinhos e do puré.

Janeiro 2009 - Chá

O chá preto é o mais antigo de todos os chás e foi descoberto na China há quase 5.000 anos, posteriormente foi trazido para a Europa pelos Portugueses e desenvolvido pelos Ingleses. O chá preto é hoje consumido por pessoas de todo o mundo: pelo seu sabor, pelas suas propriedades preventivas ou curativas, porque ajuda a relaxar ou porque estimula o corpo e a mente, muitas razões são invocadas.

Consta que a árvore do chá foi descoberta, o ano 2737 a.C., por acaso quando o imperador chinês Shen Nung, mais conhecido como o "Curandeiro Divino" dava um passeio pelas suas propriedades. O Imperador terá pedido a determinada altura que os seus servidores lhe fervessem um pouco de água, enquanto descansava à sombra de uma árvore.
Pois terá sido precisamente dessa árvore que uma folha ter-se-á solto e caído dentro da taça de água fervida. Não tendo reparado, o imperador bebeu desse primeiro chá, sendo dessa forma que nasceu a primeira chávena de chá.

Tipos de Chá

Chá Preto – é um chá forte, habitualmente tomado com um pouco de leite.

Chá Verde – normalmente proveniente dos países asiáticos. Os Açores, tem a particularidade de possuir a única fábrica de chá da Europa, a Gorreana.

Chá Oolong - proveniente da China e Taiwan; é um chá muito especial, de sabor suave e aromático, que se deve beber simples, sem qualquer adição de leite ou açúcar.

O Chá Oolong é muitas vezes considerado um “meio-termo” entre os chás preto e verde.

Chá Branco (Sri Lanka) – este chá, bastante raro, deve ser bebido simples, após as refeições, como digestivo, ou como um leve chá da tarde.

Chás aromatizados – são feitos através da adição de sabores ao chá preto, verde ou Oolong. O mais famoso é o Earl Grey, conseguido através da adição de bergamota ao chá preto.

Chás medicinais ou “tradicionais” – são os chás que embora desconhecidos por muitos são populares entre a população mais idosa do nosso país e não só. Geralmente, são chás de ervas, flores ou sementes que possuem propriedades medicinais muito variadas.

Muitos chás são conhecidos pelos seus benefícios, aqui ficam alguns exemplos:

Alecrim – Alivia dores de cabeça. Estimulante, excelente para recuperação de fadiga. Tome em caso de sinusite, bronquite, constipação, asma, anemia. Digestivo.

Alfazema/Lavanda – Relaxante. Analgésico. Anti-depressivo. Estimulante, anti-espasmódico, tónico e anti-séptico. Tome em caso de febre.

Barbas de milho – Diurético. Calmante.

Bergamota – Constipações. Auxilia digestão. Tome no caso de pele oleosa.

Camomila – Calmante, relaxante. Alivia dores de cabeça. Combate ansiedade e depressão. Dores musculares. Acidez no estômago. Vista cansada. Desintoxica o fígado. Regula os intestinos. Alivia cólicas intestinais nas crianças. É tónico e estimulante. Tome no caso de urticária.

Carqueja – Indicado para dores de estômago, digestão difícil, problemas no fígado e rins, diabetes. Possui efeitos diuréticos e depurativos. Desintoxicante. Melhora a capacidade física e de raciocínio. Revigorante das funções genitais.

Cavalinha – Diurético, vias urinárias, remineralizante, repõe o cálcio. Úlceras gástricas. Próstata.

Cidreira / Erva-cidreira / Melissa – Relaxante, calmante. Digestivo. Alivia dores de cabeça. Anti-depressivo. Febres, gripes, constipações. Auxilia o processo de nascimento. É sedativo, combate gases intestinais, tosse, perturbações urinárias, histerismo, debilidade geral. Ajuda a combater a insónia e as crises nervosas. Acalma o estômago. Anti espasmódica.

Eucalipto – Vias respiratórias, anti-séptico.

Erva-Doce – Suave calmante, digestivo, elimina os gases intestinais e o mau hálito, alivia cólicas intestinais nas crianças.

Flor-de-laranjeira – Calmante.

Flor-de-Sabugueiro – Febres, constipações, dores musculares e dores nas articulações.

Funcho – Digestivo. Gastrites, úlceras, cólicas intestinais. Alivia cólicas intestinais nas crianças.

Ginseng – Energizante, afrodisíaco. Anti-fadiga. Melhora o sistema imunitário. Tome em caso de insónias. Alivia efeitos da menopausa.

Jasmim – Digestivo. Relaxante. Anti-depressivo. Tome no caso de pele seca.

Limão – Antioxidante. Calmante. Combate a acidez orgânica.

Malva – Alívio de dores menstruais.

Menta / Hortelã-Pimenta – Alivia a tensão física, acalma os nervos e as dores de cabeça. Energizante. Excelente para a digestão. Congestões. Acidez no estômago. Soluços. Ressaca. Tosse.

Perpétuas roxas – Anti-inflamatório. Dores de garganta, rouquidão, laringites, bronquites.

Pés de cereja – Drenante, vias urinárias.

Pinheiro – Problemas nas vias respiratórias. Anti-séptico.

Rosmaninho – Alivia a dor de cabeça. Desintoxicação alcoólica do fígado e do sangue. Anti-séptico. Combate a asma, bronquites.

Salsa – Antioxidante. Tomar em situações de anemia. Dores menstruais. Artrite.

Salva – Alivia dores de cabeça. Dores e inflamações na garganta. Afecções da boca.

Tília – Calmante, melhora a qualidade do sono. Utiliza-se para perturbações nervosas e dores de cabeça. Diurética. Anti espasmódica. Sudorífera. Torna o sangue mais fluído.

Tomilho – Anti-fadiga. Anti-asmático. Constipações. Problemas vias respiratórias. Alívio de dores menstruais.

Valeriana – Combate ansiedade, stress. Regula o sono. Alívio de dores menstruais.

Como preparar chá para tirar o maior proveito do seu sabor e dos seus benefícios:

1. Encha uma chaleira com água fresca e agite para oxigenar. Se a água da zona for muito rica em minerais (calcário, por exemplo) deverá usar-se água engarrafada.

2. Enquanto a água aquece, escalde o Bule onde irá servir o chá. Sempre que possível, opte por recipientes de porcelana ou vidro, pois não alteram o sabor do chá.

3. Quando a água começar a ferver introduza o chá. Coloque uma saqueta por chávena ou três por bule.

4. Assim que a água ferver, desligue o lume. Tenha em conta que, quanto mais água ferve, mais oxigénio perde o que diminuirá a qualidade do chá.

5. Verta o chá para o Bule e deixe repousar durante 5 minutos.

6. Se pretende preparar um chá mais forte aumente a quantidade de chá e deixe repousar por menos tempo. Deve ter sempre o cuidado de não deixar o chá repousar por mais de 6 minutos pois tornará o sabor muito amargo.

7. Agite ligeiramente o chá antes de o passar para as chávenas.

Infusão Asteca
Ingredientes:
- 20g lascas de cacau
- 1L de água
- 1 pequena rodela de gengibre fresco
- 5 ou 6 grãos de pimenta-da-jamaica
- 1 anis-estrelado
- 2 paus de canela
- 1/2 vagem de baunilha
- 1 cravo-da-índia
- 1 colher de sopa de noz moscada

Preparação:
Coloque as cascas de cacau e as especiarias num almofariz. Bata a mistura durante algum tempo, mas não a deixe demasiado moída.
Coloque a água numa caçarola e leve ao lume até começar a ferver.
Junte as especiarias, cubra o recipiente e deixe em infusão durante cerca de 10 minutos.
Coe e sirva quente.

Biscoitos

Ingredientes:
- 125g de manteiga
- 3/4 de chávena de açúcar
- 3/4 de chávena de fécula de milho
- 11/2 de chávena de farinha
- 1 pitada de sal

Preparação:
Misture o açúcar e a manteiga amolecida. Peneire os restantes ingredientes e incorpore-os na mistura. Bata até obter uma mistura homogénea. Modele as figuras com o corta-bolachas. Leve ao forno num tabuleiro untado. Coza sem deixar escurecer.

FELIZ NATAL!!!

Peru Assado

Ingredientes:
- 1 peru médio
- sal
- 2 limões
- 2 laranjas
- 4 colheres de sopa de banha
- 6 dentes de alho
- 1 colher de chá de colorau
- vinho branco
- caldo de carne

Preparação:
Limpe o peru, leve e ponha de molho em bastante água com sal juntamente com os limões e as laranjas, cortados em rodelas finas com casca. Aguarde 24h. Passado esse tempo, escorra e enxugue o peru.

Coloque o peru numa assadeira. Misture a banha, com alhos moídos, o colorau, o sal e piripiri. Esfregue o peru com este tempero e asse no forno até a pele dourar por igual. Regue com vinho branco e caldo de carne e continue a assar. Depois de bem passado (cerca de 4 horas), tire a ave do forno e ponha numa corrente de ar. Leve de novo ao forno (bem quente) e acabe de assar. Com esta operação, a pele fica estaladiça. Sirva com batatas fritas, salada de alface e rodelas de ananás fresco.

Carneiro com Laranja

Ingredientes:
- 1 perna de carneiro
- sal, pimenta
- 2 laranjas
- rosmaninho
- 4 colheres de sopa de mel
- 8 colheres de sopa de azeite
- 3 colheres de sopa de molho de soja
- 6 dentes de alho
- 8 batatas
- 8 cenouras
- 8 cebolas
- 1 colher de sopa de farinha
- 1 chávena de vinho branco

Preparação:
Limpe a carne e tempere com sal, pimenta e metade dos alhos moídos. Golpeie a carne e em cada corte introduza uma casca de laranja e uma ponta de rosmaninho. Numa tigela, misture o mel, o sumo das laranjas, metade do azeite e o molho de soja. Barre a carne com este molho. Junte os restantes alhos com a pele e asse no forno. Regue a carne várias vezes com o próprio molho.

Descasque as batatas e as cenouras, corte-as e dê-lhes uma fervura. Escorra e salteie com o restante azeite e as cebolas cortadas em quartos. Mude para o forno, tempere com sal e pimenta e asse ao mesmo tempo que a carne. Se necessário junte um pouco de molho da carne. Depois de a carne estar assada, desengordure o molho e junte a farinha. Asse um pouco, regando com vinho. Apure. Sirva a carne fatiada com os legumes e o molho.

Ora Viva!
Hoje venho só responder a uma dúvida que me foi colocada pela Olinda à cerca do "Peixe de Molho Escabeche (Receita da minha Avó)" que passo a transcrever:
"... mas ficou uma dúvida: fritar as cebolas no mesmo óleo que fritou os peixes näo as deixa fortes de gosto ou c/ mto gosto a peixe? E o óleo näo fica meio queimado e turvo?"

Desde já, obrigada pelo seu comentário:-)

Em relação, à sua dúvida... Esta receita eu conheço-a desde de sempre pois é uma das maravilhosas receitas da minha Avó. Sei que pode fazer confusão, no entanto, o facto de se fritar as cebolas no mesmo óleo do peixe e fazer o molho a partir do mesmo é que vai dar a este prato o sabor muito característico que o distingue.
Desafio-a a experimentar... É muito mas muito bom;-)
O vinagre irá cortar os sabores fortes tanto do peixe como da cebola. O óleo não irá queimar; irá sim, mudar de cor mas devido ao pimentão doce.
Espero que experimente e goste!

Boas Festas!

Lulas Recheadas

Ingredientes:
- 20 lulas
- 80g de presunto
- 1 colher de sopa de banha
- 1 cebola
- pimenta
- salsa
- 2 gemas
- 5 colheres de sopa de azeite
- 2 dl de vinho branco
- 5 colheres de sopa de polpa de tomate fresco
- sal

Preparação:
Amanhe, lave e escorra as lulas. Deixe os sacos intactos e pique as restantes partes e o presunto. Reserve. Refogue a banha e a cebola finamente picada até ficar translúcida. Junte o picado que reservou e refogue bem. Fora do lume, tempere com pimenta, misture a salsa picada e as gemas. Divida o recheio pelas lulas e feche as aberturas com palitos de madeira.

Num tacho leve ao lume o azeite, o vinho branco, a polpa de tomate e um pouco de água. Deixe ferver lentamente durante 10 minutos. Junte as lulas, tape o tacho e cozinhe durante mais 20 minutos. Rectifique os temperos e acabe de apurar. Sirva muito quente com ervilhas cozidas.

Bacalhau com Camarão

Ingredientes:
- 4 postas de bacalhau demolhado
- 1 cebola
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 3 colheres de sopa de azeite
- 500g de tomate
- 600g de camarão
- 3,5 dl de vinho branco
- 1 cálice de conhaque
- sal, pimenta
- 500g de natas
- 3 gemas
- salsa

Preparação:
Pique a cebola e refogue com a manteiga e o azeite. Quando ficar translúcida, junte o tomate limpo e picado. Descasque o camarão cru e deite as cabeças e as cascas no refogado. Refogue, calcando as cabeças para largarem sabor. Regue com o vinho branco e o conhaque. Tempere com sal e pimenta e deixe levantar fervura lentamente durante 15 minutos. Triture tudo com a varinha mágica e passe por um passador. Deite metade do molho numa assadeira e, por cima, disponha as postas de bacalhau e o camarão. Regue com o restante molho e 400g de natas.

Asse no forno. Mude o bacalhau e os camarões para uma travessa. Deite o molho numa caçarola com a restante nata batida com as gemas. Leve ao lume em banho-maria, mexendo até espessar.
Deite sobre o bacalhau e os camarões e enfeite com salsa. Sirva com puré de batata.

Bolachas Jovens

Ingredientes:
- queijo-creme
- ketchup
- 24 bolachas de água e sal
- azeitonas recheadas
- pepininhos de conserva
- 4 rabanetes
- palitos de batata frita
- passas de uva
- pepino fresco
- 1 tomate
- natas
- fatias de queijo flamengo

Preparação:
Misture o queijo-creme com um pouco de ketchup. Barre 8 bolachas com este preparado e desenhe caras, com rodelas de azeitonas, tiras de pepino e pedaços de rabanete. Imite o cabelo com batata frita. Faça 8 outras caras, utilizando a sua imaginação;-)
Barre as restantes bolachas com queijo-creme misturado com as natas e divirta-se a fazer bonecos e enfeites paras as bolachas.

Como todos sabem, o Natal estás aí à porta...

Assim sendo, decidi fazer uma "edição" especial!!!

Ou seja, ao longo deste mês irei publicar receitas tradicionais da época Natalícia!

Peguei num livro, com receitas maravilhosas que todos nós conhecemos e adoramos e fiz uma selecção e também recorri à minha Avó, como não podia deixar de ser!!!

Espero que se deliciem ;-)

Aproveito também para vos desejar um FELIZ NATAL!!!

Lulas Gratinadas Com Queijo Feta

Ingredientes:
- 500g de Lulas às rodelas
-50g de bacon às tiras
- 1 pimento encarnado às tiras
- 100g de delicias do mar aos cubos
- 6 dentes de alho esmagados
- 1/2 malagueta
- coentros qb
- pimenta preta qb
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 copo de vinho branco
- 125g de queijo feta
- 200g de natas de soja
- 400g de massa Fusilli

Preparação:
Numa frigideira anti-aderente, deite o azeite, os alhos, a malagueta, o bacon e o pimento, deixe saltear durante cerca de 5 minutos e junte as lulas e saltei mais 7 - 9 minutos.
Acrescente o vinho branco, metade dos coentros, tape e deixe cozinhar em lume branco durante 20 - 25 minutos, mexendo de vez em quando.
Corte o queijo feta aos cubos pequenos. Junte metade do queijo às lulas, tempere com pimenta preta e adicione as delicias do mar, mexa tudo muito bem e deixe cozinhar até o molho evaporar para metade. Adicione as natas e o resto dos coentros e rectifique os temperos.
Por último, coza a massa até ficar al dente. Misture tudo num pirex e adicione o resto do queijo feta.
Leve ao forno a gratinar.

Panados Turcos (Turquia)

Ingredientes:
- 2 batatas médias
- 1 cebola
- 500g de courgetes tenras
- 150g de farinha
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 2 ovos batidos
- 1 colher de sobremesa de mostarda
- 1 malagueta seca esmagada
- sal qb
- óleo para fritar
- iogurte natural ou nata para acompanhar

Preparação:
Descasque as batatas e a cebola. Corte em tiras finas e tempere. Corte as courgetes, tempere com sal e deixe escorrer dentro de um passador por cerca de 15 minutos. Depois passe por água para tirar o excesso de sal.
Para fazer a massa, misture a farinha com o fermento. Junte-lhe os ovos, a mostarda e a malagueta. Acrescente os legumes e misture bem.
Adicione mais farinha se a mistura estiver demasiado líquida. Aqueça o óleo numa frigideira funda e frite a massa, uma colher de cada vez.
Vire os panados para alourarem de ambos os lados. Escorra o excesso de gordura em papel absorvente. Pode acompanhar com iogurte ou nata temperada.

Bacalhau Desfiado (à minha moda)

Ingredientes:
- 400g de bacalhau desfiado ou de paloco desfiado (o Paloco é um afim do Bacalhau) demolhado
- 1 cebola grande às rodelas finas
- 2 cabeças de alhos (1/3 esmagados; 2/3 laminados)
- salsa picada qb
- coentros picados qb
- 250g de camarão
- 100g de delicias do mar aos cubos
- 100g de bacon às tiras
- pimenta preta qb
- alho em pó qb
- azeite qb (utilizei um pouco mais de um 1/4 de uma garrafa de azeite)

Preparação:
Num tacho, coloque a cebola, 1/3 dos alhos esmagados, 2 fatias de bacon às tiras, salsa picada e azeite. Deixe cozinhar até a cebola começar a ficar loura, junte o bacalhau desfiado tempere com um pouco de pimenta preta e alho em pó e deixe cozinhar mexendo sempre durante cerca de 5 minutos.
Num tabuleiro de barro, ponha os 2/3 dos alhos laminados, as restantes fatias de bacon às tiras e cobra o tabuleiro de azeite. De seguida, deite o preparado anterior, em cima ponha os camarões, as delicias do mar, os coentros e volte a temperar com bastante alho em pó, um pouco de pimenta preta e um fio de azeite. Leve ao forno e deixe cozinhar lentamente cerca de 45min-60min.
Sirva com puré de batata e salada de alface.

Diabetes

A diabetes é uma doença que afecta grande parte da população mundial e com a qual devemos ter certos cuidados. Como tal, aqui ficam algumas dicas!

Para prevenir ou controlar a diabetes devemos eliminar da nossa alimentação o consumo de:
- Hidratos de carbono refinados (açúcar e farinha comum)
- Alimentos transformados
- Quantidades de alimentos que provoquem excesso de peso.

E devemos incluir e aumentar o consumo de alimentos ricos em:
- Hidratos de carbono compostos, como os vegetais, as leguminosas e os cereais integrais
- Alimentos "especiais" para diabéticos: alcachofras, melão-amargo, alho, alcachofras-de-jerusalém e cebolas.

Frango com Pimentos (receita da minha Avó)

Quem me conhece bem sabe que esta é a maneira que mais gosto de comer frango!!! É uma receita simples mas que dá algum trabalho, mas é tão boa que compensa tudo!

Desde sempre que me lembro da minha Avó fazer este prato; e claro está como todas as receitas da minha Avó, é simplesmente DIVINAL.

O frango tem de ficar temperado de um dia para o outro.
Parte-se o frango aos pedaços não muito pequenos, tempera-se cm sal qb, com 2 colheres de chá de pimentão doce; 10 alhos esmagados; 3 folhas de louro; 2 a 3 copos de vinho branco dependendo do tamanho do frango e do gosto das pessoas. Tapa-se e deixa-se a marinar até ao dia seguinte.

Num tabuleiro grande, cobre-se o fundo com rodelas finas de 3 cebolas grandes; 1 pimento encarnado grande às tiras; 1 malagueta; 2 tomates maduros aos bocados e batatas às rodelas (a quantidade de batatas é conforme o gosto das pessoas). De seguida, põe-se os bocados do frango em cima das batatas e deita-se a marinada no tabuleiro. Por último acescenta-se 2 copos de água, um fio de azeite e uns pedaços de margarina em cima do frango.

Leva-se ao forno durante cerca de 1h, e vai-se voltando os pedaços de frango.
Quando as batatas tiverem cozidas, o frango corado e o molho apurado, pode tirar do forno e servir com salada de alface.

Tortilha de Cebola e Queijo (Espanha)

Ingredientes:
- 1 colher de sopa de manteiga e óleo de girassol para fritar
- 2 alhos franceses às rodelas finas
- 1 cebola média picada
- 1 ramo de cebolinhos cortados
- pimenta preta moída qb
- 6 hastes de salsa picada
- 8 ovos batidos
- 1dL de leite
- 200g de queijo feta em pedaços

Preparação:
Aqueça a manteiga e uma colher de óleo num frigideira grande.
Junte os alhos franceses e a cebola. Saltei por 3 minutos.
Acrescente o cebolinho e frite, mexendo, por 1 ou 2 minutos. Tempere com pimenta e junte a salsa.
Se a gordura for pouca na frigideira, junte mais para os ovos não pegarem.
Bata os ovos juntamente com o leite ou a água. Deite na frigideira e misture bem.
Continue a mexer ligeiramente, até que a tortilha comece a tomar forma.
Quando os ovos estiverem quase coalhados, junte o queijo e mais pimenta preta.
Coloque sobre uma grelha quente para acabar de cozinhar e tostar levemente.

Sopa de Brócolos

Para 2 doses!

Ingredientes:
- 1 cebola média cortada às rodelas
- 1 cenoura média cortada às rodelas
- 1 talo de aipo cortado às rodelas
- 1 dente de alho
- 1 chávena de caldo de vegetais ou de água
- 2 chávenas de brócolos cortados
- 1/2 chávena de macarrão
- 1 chávena de leite de soja ou de leite magro
- 1 boa pitada de pimenta-de-caiena e de gengibre ralado
- 1/2 colher de chá de sal refinado

Preparação:
Deixe cozer lentamente a cebola, a cenoura, o aipo, o alho e o caldo de vegetais durante 5 minutos.
Acrescente os brócolos e a massa e deixe cozer mais 5 a 10 minutos. Passe tudo pela misturadora; acrescente o leite, a pimenta-de-caiena e o sal. Reduza a puré.

Novembro 2008 - Sal

Sal!!!

A cristalização é um processo muito utilizado para extrair um sólido que esteja dissolvido num líquido, por exemplo, o sal da água. Ao evaporarmos a água da mistura, o sal vai permanecer depositado no fundo de um recipiente usado nesta operação, conseguindo-se assim a separação dos dois componentes. As partículas do sal devido a possuir uma maior massa e à sua necessidade de maior energia para alterar o seu estado físico, permanecem no recipiente e à medida que a água se evapora, as partículas do sal agregam-se e dá-se a recristalização do sal.
Antigamente a exploração de sal realizava-se em salinas das zonas costeiras e dos mananciais de água salgada, que atravessam depósitos de sal no subsolo. Actualmente, os depósitos subterrâneos passaram a ser explorados através de minas, com isto as salinas mananciais foram perdendo a importância.
O sal de cozinha é uma mistura de alguns sais: Cloreto de Sódio (NaCl) que é o constituinte principal, acima de 99%, Iodeto de Potássio (KI) que é responsável pela presença de iodo no sal, ferrocianeto de sódio e alumínio silicato de sódio que são os responsáveis pela diminuição da humidade do produto, evitam que o sal empedre.

O sal é responsável pela troca de água das células com o seu meio externo, ajudando-as a absorver nutrientes e eliminar resíduos, além de ser responsável no processo de contracção muscular. No entanto, o sal está associado a problemas de hipertensão e cardiovasculares, daí a importância de seu consumo ser moderado. Cada ser humano contém cerca de 250gr de sal. Tendo em conta este grande problema, hoje em dia já existe em alguns países a produção de sal light, também chamado de sal hiposódico.
O sal hiposódico é um produto elaborado a partir da mistura de cloreto de sódio com outros sais, de modo que a mistura final mantenha o poder de salgar semelhante ao do sal de mesa fornecendo, no máximo, 50% do teor de sódio na mesma quantidade de cloreto de sódio. Ou seja, o sal hiposódico é um sal com um teor reduzido de sódio daí a sua designação de sal light.

Frango Ao Sal
Ingredientes:
- 1 frango grande
- 1/2 Limão
- 10 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- pimenta preta qb
- sal grosso qb

Preparação:
Limpe o frango, lave-o e enxugue muito bem. Coloque-lhe na barriga, os dentes de alho, o limão, as folhas de louro e pimenta.
Tape o orifício com agulha e linha.
Deite um pouco de sal no fundo tabuleiro, coloque o frango em cima e cubra-o completamente com sal.
Leve ao forno bastante quente a assar cerca de 1 hora e 15 minutos.
Retire, deixe arrefecer um pouco, sacuda o sal que sai com facilidade.
Sirva com salada e batata frita.

Borscht

Aqueles que me conhecem sabem que não sou grande fã de sopas... Logo, não é uma receita que me dê prazer ao inventar, mas quem sabe um dia mude de ideias e me dedique a inventar sopas!!! Até esse dia chegar, vou-vos deixando algumas receitas que vou encontrando ou que me vão dando; como é o caso desta!!!

Para 4 - 6 doses!

Ingredientes:
- 8 beterrabas médias (peladas e raladas) com os talos (bem picados)
- 1 cebola pequena
- 2L de caldo de vegetais caseiro
- sumo de 1 limão
- 1/4 de colher de chá de colorau
- 1/2 chávena de aneto fresco

Preparação:
Deite as beterrabas, as cebolas e o caldo numa panela de sopa. Deixe levantar fervura; em seguida, passe para lume médio e deixe ferver lentamente até os vegetais cozerem bem.
Acrescente o sumo de limão e os talos das beterrabas e deixe ferver entre 5 a 10 minutos. Tempere com o colorau e o aneto.

Nota: Trata-se de uma simples sopa russa clássica que é muito nutritiva e deliciosa.

Sugestão: Se preferir pode passar os vegetais com a varinha mágica.

Bolachas com Flocos de Arroz (Receita Tradicional Belga)

Para cerca de 20 bolachas!

Ingredientes:
-1 caixa de flocos de arroz ou de outros cereais
- 650g de chocolate de leite

Preparação:
Forre um tabuleiro com papel vegetal. Derreta o chocolate, coloque-o numa tigela grande e, aos poucos, junte-lhe os flocos de arroz ou os cereais que escolheu, mexendo sem parar.
Verta sobre o tabuleiro, tentando que a superfície fique uniforme. Deixe arrefecer.
Retire o papel do tabuleiro e parta a placa de cereais com chocolate aos pedaços.

Nota: se quiser pode usar chocolate branco nas mesmas proporções; ou chocolate preto, cuja quantidade ideal é 800g.

Almofadas de Fiambre (Itália)

Ingredientes:
- 300g de cogumelos
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1 dente de alho
- 1 pitada de tomilho
- 1 pitada de manjerona em pó
- 1 colher de sopa de salsa picada
- 4 fatias de pão caseiro
- 4 fatias de fiambre (não muito finas)
- 1 ovo
- 5 - 6 colheres de sopa de pão ralado
- óleo para fritar
- sal e pimenta qb

Preparação:
Limpe os cogumelos e frite-os com uma colher de azeite e alho. Tempere e cozinhe até o liquido se evaporar.
Retire o alho e tempere com as ervas aromáticas. Corte as fatias de pão, com metade do tamanho das fatias de fiambre, pincele com o azeite e toste-as.
Disponha num prato as fatias de fiambre, sobre cada metade coloque uma fatia de pão, uma pitada de pimenta e por cima os cogumelos estufados. Dobre sobre estes a outra metade das fatias de fiambre, moldando-as de modo a que o recheio não saia. Passe as almofadas, no ovo batido, e no pão ralado, comprimindo ligeiramente para que adira bem. Frite-as e escorra o excesso de gordura. Sirva.

Grissinos de Alho

Pré-aqueça o forno a 200ºC. Misture 2 dentes de alho esmagados com 1 colher de sopa de azeite. Pincele a mistura num pacote de grissinos e enrole cada um em fatias muito finas de presunto. Asse durante 5 minutos, até as pontas ficarem estaladiças. Arrefeça antes de servir.

Me Gusta...

Ingredientes:
- 2 alhos picados
- 8 fatias de bacon às tiras
- 1 alho francês às rodelas
- 1 lata de cogumelos laminados
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 copo de vinho do Porto branco
- piripiri qb
- oregãos qb
- parmesão ralado qb

Preparação:
Num frigideira anti-aderente saltei todos os ingredientes no azeite e quando os vegetais ficarem moles junte o vinho do Porto brando e deixe cozinhar em lume brando.
Polvilhe os vegetais com o queijo ralado.
Ideal para acompanhar carne grelhada.