Molho Picante Para Frango Grelhado

Ingredientes:
- 2 dentes de alho esmagados
- 1 malagueta picada
- sumo de 1 limão
- 1 colher de sopa de manteiga bem cheia
- 1 colher de sobremesa de oregãos
- molho inglês qb
- tabasco qb

Preparação:
Coloque todos os ingredientes ao lume e deixe ferver durante 5 - 10 minutos em lume brando mexendo sempre.
Depois passe pelo passador e sirva por cima do frango grelhado.

Este molho, fica muito picante;)

Entrecosto No Forno à Minha Moda

Para 4 pessoas!

Ingredientes:
- 1,800kg de entrecosto
- 1 cebola média aos gomos
- azeite
- margarina
- raminho de coentros frescos

* Para a Marinada:
- 1 colher de café de piripiri
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1/2 colher de sopa de massa pimentão
- pimenta preta em grão
- 1 colher de sopa de mistura de coentros e alho
- 1 colher de sopa de mistura de pimentão e alho
- 1 colher de sopa de alho em pó
- 2 copos de vinho branco
- 2 copos de água
- 10 dentes de alho esmagados com uma faca

Preparação:
Coloque o entrecosto depois de bem lavado num recipiente. Numa tigela à parte misture todos os ingredientes da marinada e deite sobre o entrecosto; vire-o e tape, e deixe a marinar durante a noite.
No dia seguinte, num tabuleiro que tenha tampa e que vá ao fogão e ao forno, coloque a cebola e de seguida o entrecosto com a marinada. Por último, tique os coentros para cima do entrecosto, deite um fio de azeite e 3 nozes de margarina. Tape e leve ao fogão em lume baixo durante 30-40 minutos. Entretanto ligue o forno nos 120ºC.
Antes de colocar no forno parta a peça de entrecosto em partes mais pequenas, tape novamente e vele ao forno e deixe cozinhar nos 120ºC durante 1h - 1h20. De seguida, destape e deixe o molho apurar aumentando o forno para os 160ºC durante 15minutos.
Sirva com batata no forno.

Entrecosto Assado à Moda dos Estados Unidos (EUA)

Para 4 pessoas!

Ingredientes:
- 1,800kg de entrecosto de porco
- 4 colheres de molho de soja
- 3 colheres de sopa de mel
- 2 colheres de sopa de vinagre de sidra
- 300mL de caldo de carne
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavado
- 2 dentes de alho esmagados
- 1/2 colher de chá de piripiri em pó
- 1/2 colher de chá de gengibre moído
- 1 colher de sopa de tomilho fresco

Preparação:
Coloque o entrecosto numa tigela de vidro ou de esmalte. Misture os demais ingredientes e deite por cima da carne. Tape e deixe marinar durante a noite, ou durante 3 - 4 horas, virando a carne de vez em quando.
Aqueça o forno a 180ºC. Asse a carne num tabuleiro durante cerca de hora e meia, regando frequentemente com a marinada.

Bacalhau com Manjericão Gratinado

Ingredientes:
- 400g de Paloco desfiado e demolhado
- azeite qb
- 1 cebola grande às rodelas
- 15 dentes de alho esmagados
- 70g de bacon aos cubos
- 1 pimento encarnado aos cubos
- raminho de manjericão fresco picado
- 1/2 copo de vinho branco
- 200mL de tomate triturado
- açúcar para cortar o ácido do tomate
- pimenta preta qb
- piripiri qb
- queijo Emmental ralado

Preparação:
Num tacho coloque o azeite, a cebola, os alhos, o bacon, o pimento e tempere com a pimenta e piripiri; leve ao lume e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando até a cebola ficar loura. De seguida, adicione o paloco e o manjericão, se achar necessário rectifique o azeite e os temperos. Deixe saltear durante 15 minutos mexendo sempre e adicione o vinho branco. Quando o paloco estiver quase cozido adicione o tomate e o açúcar e rectifique os temperos; tape o tacho e deixe cozinhar 30 a 40 minutos em lume baixo menxendo de tempos a tempos.
Coloque num pirex e polvilhe com queijo emmental, leve ao forno a gratinar.
Sirva com puré de batata.




Nota: Se preferirir pode usar bacalhau desfiado, no entanto vai sempre sair muito mais caro e para este prato a maior parte das pessoas não faz ideia de que na realidade está a comer paloco (uma espécie afim do bacalhau) e não bacalhau!

Maionese de Ervas

Ingredientes:
- 2 gemas de ovo grandes
- 5mL de mostarda inglesa em pó
- sal marinho e pimenta preta moída na altura, qb
- 275mL de azeite ou de óleo de girassol
- 5-10mL de vinagre de vinho branco
- 2,5mL de sumo de limão
- 1 ramo de salsa finamente picada
- 2 pés de manjericão finamente picado

Preparação:
Deite as gemas, a mostarda e o sal numa tigela e bata bem. Junte o azeite ou o óleo gota a gota e continue a bater até a mistura se tornar espessa. Quando já tiver incorporado metade do azeite, adicione uma colher de vinagre de vinho branco para diluir a mistura. Em seguida, deite o resto do azeite em fio sem parar de mexer. Adicione o sumo de limão, as ervas picadas e um pouco mais de vinagre, se achar necessário. Deixe repousar uma hora para libertar o aroma das ervas e sirva de seguida, isto porque as ervas podem-se tornar escuras quando em contacto com o ar.

Palmitos Gratinados

Para 4 pessoas!

Ingredientes:
- 1 lata de palmitos
- 200g de fiambre
- 250mL de natas
- 3 gemas de ovo
- 50g de queijo ralado
- pimenta e sal

Preparação:
Escorrer os palmitos e cortá-los às rodelas e colocá-los num tabuleiro de ir ao forno.
Cobri-los com o fiambre cortado em pequenas tiras.
Misturar as gemas de oco com as natas, o sal e a pimenta e cobrir os palmitos com este molho.
Polvilhar com o queijo ralado e levar ao forno até o queijo dourar e servir morno.

Ostras Gratinadas à Minha Moda

O meu tio e o meu primo apanharam ostras e eu meti-me a inventar hehehe
Digam lá que o meu jantar não tem bom aspecto?!
Espero que gostem!

Ingredientes:
- 8-10 ostras
- ramo de salsa picada
- 2 copos de vinho branco
- 2 colheres de sopa de massa de alho
- pimenta preta moída na altura qb
- margarina qb
- pão ralado qb
- mozzarella qb

Preparação:
Depois de muito bem lavadas as ostras, coloque-as num tabuleiro com um pouco de água e leve ao forno para abrirem cerca de 15 - 20 minutos ou até abrirem. Quando tiverem abertas tire a concha menos funda e filtre a água que ficou no tabuleiro. A essa água adicione o vinho, a salsa, a massa de alho e a pimenta preta.
Num tabuleiro untado com margarina coloque as ostras, sobre elas o molho e polvilhe com pão ralado e mozzarella. Leve ao forno até ficarem gratinadas.

Novembro 2009 - Palmito

Palmito!!!


O Palmito é a parte interna do tronco de várias espécies de palmeira. É branco, tenro, suculento e pode ser comido cru. Na Europa o palmito mais abundante é o Chamaerops humilis que cresce livremente na zona costeira do Mediterrâneo espanhol.

É muito rico em minerais, especialmente em potássio, que é fundamental para o bom funcionamento dos músculos e do coração. Contém cálcio, fósforo, ferro, magnésio, zinco, cobre e outros oligoelementos, para além de vitaminas B3, B6, C e E. Previne arritmias, evita a retenção de líquidos e contribui para baixar a tensão arterial.

Pode ser consumido em saladas frias, em entradas com molhos ou em qualquer outro prato, como por exemplo cremes e/ou gratinados basta um pouco de imaginação.

É altamente recomendado para desportistas e pessoas com trabalhos pesado, ajudar a controlar a hipertensão e evitar a retenção de líquidos.

Caracóis

Aqui está um prato que nem todos gostam, e simplesmente porque lhes faz impressão. Não lhes tiro a razão, mas garanto-lhes que se provassem esta receita de caracóis da minha Avó América iriam "comer e chorar por mais".
E como cá em casa só eu é que gosto desta maravilha que a minha Vó faz, esse tacho que vêem na foto é todo para mim:-D :-D :-D

Preparação:
Colocam-se os caracóis dentro de um garrafão de água (vazio), cerca de 2h para que eles libertem toda a sujidade. De seguida, lavam-se muito bem e colocam-se em água enquanto se prepara o resto.
Num tacho, refoga-se 1 cebola bem picada, com 3 dentes de alho, sal, salsa picada, bacon às tiras, rodelas de chouriço, pimentão doce e azeite. Quando estiver tudo bem refogado junta-se vinho branco, oregãos e os caracóis; mexe-se tudo muito bem e acrescenta-se água suficiente para os cozer bem.
Quando a água tiver esvaporado toda e o molho estiver apurado é só comer e deliciar-se....
Excelente apetite:)

Para Mães que Estão Amamentar!

Hoje deixo-vos com uma pequena ajuda para as mães que estão a amamentar e que querem aumentar a "produção" de leite.
Para o conseguirem fazer existem alguns alimentos, que ao serem consumidos dão uma grande ajuda, são eles:
- Leite de vaca e de cabra;
- Funcho;
- Anis;
- Alfavaca;
- Endro;
- Alface;
- Amendoim;
- Espargos;
- Tâmaras;
- Verduras;
- Lentilhas;
- Trigo germinado.

Búzios Picantes

Ingredientes:
- 5 dentes de alho esmagados
- 1 malagueta
- 1/2 pimento encarnado aos cubos
- 1 lata de cogumelos inteiros
- 20g de bacon aos cubos
- 2 colheres de sopa de azeite
- 4 colheres de sopa de vinho branco
- 6 colheres de sopa de tomate triturado
- 1 colher de chá de açúcar
- coentros picados qb
- alho em pó qb
- pimenta preta moída na altura qb
- queijo parmesão qb
- 200g de natas de soja
- massa búzios cozidos al dente

Preparação:
Numa frigideira, coloque os alhos, o bacon, a malagueta, o pimento, os cogumelos e o azeite. Leve ao lume a saltear, quando o bacon começar a ficar frito adicione metade dos coentros picados e o vinho branco. Deixe cozinhar até o vinho evaporar; adicione o tomate e o açúcar (para cortar o ácido do tomate), polvilhe com o restantes coentros, alho em pó e a pimenta preta. Ponha o lume no mínimo e mexa de vez em quando. Cerca de 20 minutos depois adicione as natas quando estas começarem a ferver adicione a massa e mexa sempre até o molho engrossar. Por último, polvilhe com queijo parmesão a gosto.

Soufflé de Chocolate

Para 4 pessoas!

Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha
- 175 mL de leite
- 1/2 colher de chá de extracto de baunilha
- 3 ovos, as gemas separadas das claras
- 50g de açúcar

Derreta a manteiga numa caçarola de fundo pesado. Acrescente a farinha e deixe ao lume, mas sem parar de mexer até a manteiga ter absorvido a farinha. Junte o leite pouco e pouco, a baunilha e o chocolate. Continue a cozinhar, mexendo sempre, até o chocolate ficar derretido e a mistura ter engrossado.
Bata as gemas com o açúcar até ficarem leves e cremosas. Deite a mistura na de chocolate e mexa suavemente até obter uma pasta homogénea. Bata as claras em castelo mas sem as deixar secar, e adicione gradualmente ao preparado.
Unte a forma e polvilhe a base com açúcar. Deite a mistura na forma e leve ao forno até levantar bem e tire. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva imediatamente.

Fettucine Boscaiola (Receita Original)

Para 6 pessoas!

Ingredientes:
- 500g de cogumelos frescos laminados
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 850g de tomates picados enlatados
- 500g de fettucine
- 2 colheres de sopa de salsa fresca
- azeite qb

Preparação:
Aqueça o azeite numa frigideira e cozinhe a cebola e o alho em lume brando, mexendo de vez em quando até ficarem ligeiramente dourados. Junte o tomate com o suco e deixe ferver. Reduza o lume tape e cozinhe durante 10 minutos. Retire do lume triture o molho e leve novamente o molho ao lume, em lume muito brando, junte os cogumelos e deixe cozinhar 10-15 minutos.
Enquanto o molho cozinha, deite o fettucine num tacho com água e sal e cozinhe até ficar al dente.
Deite a salsa no molho tempere com pimenta preta acabada de moer. Deite o molho por cima da massa.

Nota: Se preferir um molho cremoso adicione 125 mL de natas quando juntar a salsa (não deixe o molho levantar fervura para não coalhar).

Bruschetta Com Pimento Tostado

Os italianos são uns verdadeiros artistas quando se fala de culinária, aqui fica mais um cheirinho!

Corte um pimento vermelho e outro amarelo ao meio, tire as sementes e a membrana. Coloque com a pele para cima sobre o grelhador quente até que fique preto e com bolhas. Cubra com um pano húmido e deixe arrefecer. Tire a pele e corte a polpa em tiras finas. Corte um pão caseiro italiano (pode utilizar baguete) em fatias finas e toste ligeiramente até ficar dourado. Esfregue ambos os lados com dentes de alho cortados ao meio e pincele ligeiramente com azeite extra-virgem. Por último, coloque as tiras de pimento em cima das fatias de pão e polvilhe com pimenta preta moída na altura e com tomilho fresco.

Alimentos de Outono

O inicio do Outono significa o regresso à escola e todas as suas actividades e ao trabalho. Os dias vão diminuindo e a natureza prepara-se para o frio e a chuva e o nosso organismos faz o mesmo.
As doenças frequentes desta época do ano podem combater-se à mesa, consumindo de preferência alimentos da época, com vitaminas e minerais que ajudam a combater o stress, fornecer energia e aumentar a resistência do sistema imunitário para entrar no Inverno pleno de vitalidade e bom humor.

Os frutos silvestres, tais como mirtilos, amoras, groselhas entre outros, são ricos em polifenóis, que favorecem a boa circulação e ajudam a prevenir as varizes. Temos ainda a romã que é rica em vitamina C, carotenos e taninos.

As uvas, principalmente as pretas, são uma excelente fonte de energia. Têm poder reconstituinte do organismo e são depurativas.

Os frutos secos são muito importantes para o nosso organismo e devíamos de comer todos os dias uma pena quantidade de nozes logo pela manhã. A castanha assada também é muito boa, fornece hidratos de carbono e potássio que é um mineral essencial para os músculos e para o coração.

Temos ainda as abóboras, as acelgas e os espinafres que são muito ricos em vitamina A e os dois últimos também são ricos em ácido fólico.

Outubro 2009 - Arando

Arando!!!

O arando é um arbusto baixo, denso com apenas um metro ou metro e meio de altura. Tem folhas ovais dentadas, terminando em ponta, de cor verde-clara, flores em forma de pequenos sinos e os frutos esféricos, preto-azulados e são comestíveis. É aconselhado fervê-los antes de os comer para prevenir a presença de parasitas.
Os frutos do arando amadurecem em meados do fim do Verão. Para além de uma excelente sobremesa cru e ainda se usam secos, fazem-se compotas, doces, sumos, gelados, bolos até onde a imaginação nos levar.

Os frutos de arando são ricos em vitaminas A e C, em sais minerais e açucares, são indicados para problemas de fragilidade dos capilares, varizes e hemorróidas, bem como para tratar a perda de visão, a miopia e a retinite.

Caril À Minha Moda

Ingredientes:
- 4 peitos de frango às tiras
- 1 pimento grande às tiras
- 2 latas de cogumelos laminados
- 2 colheres de sopa de azeite
- 5 dentes de alho esmagados
- manjericão fresco picado qb
- 1 colher de sopa de caril
- 1 copo de vinho branco
- 200 mL de natas de soja
- pimenta preta moída na altura qb

Preparação:
Numa frigideira, coloque o azeite, os alhos e os pimentos e leve ao lume; quando o azeite começar a ferver adicione o frango, os cogumelos e tempere com o manjericão e pimenta preta. Deixe cozinhar em lume brando mexendo de vez em quando durante cerca de 20 minutos.
De seguida, adicione o caril e o vinho branco e deixe cozinhar até o molho reduzir para metade, junte as natas e deixe apurar.
Sirva com arroz branco.

Rissóis "Vegetarianos"

Ingredientes:
- 2 latas de cogumelos laminados
- 1 lata de rebentos de soja
- 1 lata de rebentos de bambu
- 12 lentes de alho esmagados
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1 1/2 de vinho branco
- 2 copos de água
- 2 colheres de sopa de caril
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 4 pedaços de bacon
- massa de rissóis
- farinha maisena

Ingredientes:
Comece por picar os vegetais, para que depois estes não furarem a massa dos rissóis.
Numa frigideira, coloque o azeite, os alhos e o bacon; quando o azeite começar a ferver adicione os vegetais e deixe saltear durante 15 minutos, mexendo algumas vezes. Retire os 4 pedaços de bacon.


Misture numa taça o caril, o molho de soja, o vinho branco e a água.
Junte esta mistura aos vegetais, coloque o lume no mínimo, tape a frigideira e deixe cozinhar durante 30-40minutos, mexendo de vez em quando. Por último, adicione a farinha maisena para engrossar o molho mexendo sempre, isto para que seja mais fácil rechear os rissóis.


Depois é só rechear a massa e fritar.

Muito Rápido Muito Bom

Ingredientes:
- 1 lata pequena de cogumelos laminados
- 1 lata pequena de cogumelos inteiros
- 4 dentes de alho esmagados
- 200g de polpa de tomate
- açúcar qb
- coentros frescos picados qb
- alho em pó qb
- pimenta preta moída na altura qb
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1/2 copo de vinho branco
- queijo emental ralado qb
- trotellini de queijo cozido al dente

Preparação:
Numa frigideira, coloque o azeite, os alhos, os cogumelos e polvilhe com alho em pó e pimenta preta. Deixe saltear durante 10 minutos e adicione os coentros e o vinho branco mexendo sempre. Quando o vinho tiver evaporado adicione a polpa de tomate e o açúcar para cortar o ácido do tomate e deixe cozer durante 15 minutos. Rectifique, se necessário, os temperos, junte à massa e polvilhe com o queijo.

Massa para Rissóis

Ingredientes:

- 1 chávena de Farinha bem cheia

- 1 chávena de água

- Casca de limão

- Sal qb

- 1 colher de sopa de Margarina

Preparação:

Põe-se a água ao lume com a casca de limão, o sal e a margarina. Quando a água estiver a ferver, tira-se a casca de limão, baixa-se o lume e juntas a farinha e mexe-se com uma colher de pau o mais rápido possível. A massa vai-se unindo até se despegar do tacho. Quando a massa tiver pronta tem de estar redonda e o tacho tem de ter uma película de massa à volta.

Depois põe-se um bocado de farinha na mesa e deita-se lá a massa. Amassa-se muito bem até estar bem unida e forma-se uma bola.

Já se pode começar a estender a massa e fazer os rissóis.

Massa Com Sabor A Mar

Ingredientes:
- 250g de cocktail de marisco
- 250g de miolo de ameijoa
- 6 dentes de alho esmagados
- 1 pimento encarnado aos cubos
- paprica qb
- manjericão fresco qb
- 1 copo de vinho branco
- pimenta preta moída na altura
- 2 colheres de sopa de azeite
- 200 mL de natas de soja
- massa concha
- queijo parmesão qb

Preparação:
Numa caçarola, coloque o azeite, os alhos, o pimento e o marisco, leve ao lume brando e deixe cozinhar, mexendo sempre durante 20 minutos. Adicione o manjericão, o vinho branco, a pimenta preta e a paprica e deixe cozinhar mais 20 minutos.
Entretanto numa panela coza a massa al dente.
Quando o marisco e o pimento estiverem bem cozinhados adicione as natas de soja e deixe engrossar.
Se for necessário rectifique os temperos.
Misture com a massa e polvilhe com o queijo parmesão.

Tarte de Maçã e Arandos

Ingredientes:
- base de massa quebrada
- 200g de arandos
- 10 maçãs descascadas e cortadas aos gomos finos
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 200g de açúcar
- 4 ovos
- raspa de um limão
- 1/2 copo de vinho do Porto
- manteiga para untar a tarteira

Preparação:
Comece por ligar o forno a 180ºC e por untar a tarteira e colocar a massa quebrada. De seguida, espalhe as maçãs.
Num tacho derreta a manteiga com o açúcar mexendo sempre, em lume brando. Retire do lume e junte os ovos bem batidos, os arandos, a raspa de limão e os arandos; mexa tudo muito bem.
Deite por cima das maçãs e leve ao forno durante cerca de 20 minutos.

Setembro 2009 - Valeriana

Valeriana!!!

A valeriana é uma plana herbácea, perene, de cor verde-clara e com caules erectos que podem chegar a medir um metro de altura. As suas folhas são opostas, com rebordos denteados e as flores de cor branca ou rosada.

A raiz da valeriana contém inúmeros óleos essenciais, aos quais se deve o seu poder sedativo e relaxante.
Reduz o nervosismo e a ansiedade, não só favorece o sono como melhora a sua qualidade, nunca criando dependência.
Está também indicada para o tratamento de taquicardias, cefaleias e espasmos gastrointestinais.
Como tem o poder de acalmar a ansiedade por vezes é recomendado para as pessoas que estão a tentar deixar de fumar.
É antiepiléctiva, anti-histérica, sudorífera, diurética e é recomendada nas convulsões e úlceras da boca.

A valeriana dá excelentes resultados nas mulheres, porque acalma os nervos que surgem durante a ovulação, mestruação e menopausa; no entanto, não é muito indicada para os homens e os resultados nestes não são tão eficazes!

Não se aconselha o seu consumo durante a gravidez e durante o período de aleitamento, nem se deve misturar com excitantes como o café, nem com outros tranquilizantes.

Turkey Ring (USA)

Esta receita é baseada numa receita que a minha tia Donna me deu. Digo baseada porque cá em Portugal é difícil encontrar alguns dos ingredientes que normalmente se vê à venda nos Estados Unidos da América!!! Não ficou tão bom e delicioso como o da minha tia, mas não ficou nada mau;)

Vou colocar aqui a receita que a minha tia me mandou (em inglês)... e algumas soluções aos ingredientes que cá não se encontra!!!

Ingredientes

3 tbsp unsalted butter, room temp.

2 pkgs. refrigerated crescent rolls - usei 2 embalagens de massa folhada que cortei e em oito triangulos cada e temperei com alho em pó

120mL mayonnaise

2 tbsp honey Dijon mustard - usei mostarda normal

½ tsp black pepper

2 cups cooked turkey, chopped (can substitute turkey with chicken) - usei 4 bifes de peru aos cubos

½ cup celery, sliced

3 tbsp fresh parsley, snipped

½ cup dried cranberries - arandos secos até agora só encontrei no Lidl e não é sempre

1 cup Swiss cheese, shredded - usei queijo emental

½ cup walnuts, chopped (optional)

1 egg separated

1. Preheat oven to 190ºC. Unroll crescent dough; separate into 16 triangles. With wide ends of triangles toward the center, arrange 8 triangles in a circle on Large Round Stone. (Pizza or cookie baking sheet can also be used). If using baking stone, corners of wide ends will touch and points will extend 1 inch beyond baking stone. Arrange remaining 8 triangles in center, matching wide ends. Seal seams with fingers. (Note: points of crescents will overlap in center; do not seal.)

2. First, measure mayonnaise, mustard and black pepper into large bowl. Then add chopped turkey, sliced celery, snipped parsley, cranberries, sliced or shredded cheese and mix all ingredients together. Coarsely chops walnuts can be sprinkled over filling (Optional).

3. Using a medium scoop, or large spoon, scoop filling over center seams of dough, forming a circle.

4. Beginning in the center, lift one dough triangle across mixture. Continue alternating with outer triangles, slightly overlapping to form wreath. Tuck last end under first.

5. Separate egg white, beat lightly and brush over dough. Bake 25-30 minutes or until golden brown. Cut and serve.

PS- Deve tar feito um ano ontem que comi isto pela 1ª vez, mas feito pela minha tia Donna....;)

Sopa de Ameijoa e Camarão

Ingredientes:
- 250g de miolo de ameijoa
- 500g de miolo de camarão
- 1 pimento encarnado aos cubos
- 50g de bacon às tiras
- 1 cebola grande às rodelas
- 10 dentes de alho esmagados
- 210g de polpa de tomate
- 5 colheres de sopa de azeite
- 2 copos de vinho branco
- 30g de coentros cortados
- alho em pó qb
- piripiri qb
- 2,5 L de água a ferver
- 125g de massa pevide

Preparação:
Num tacho grande, coloque o azeite, a cebola, os alhos, o bacon, o pimento e metade dos coentros e deixe refogar bem. Quando a cebola começar a ficar transparente adicione o vinho branco. Deixe cozinhar cerca de 15-20 minutos em lume brando mexendo sempre.


De seguida, junte a polpa de tomate e o alho em pó; continue a mexer até a polpa começar a engrossar.


Triture tudo com a varinha mágica, se achar necessário pode adicionar um pouco de água para ser mais fácil.
Adicione o camarão, a ameijoa e o piripiri; deixe cozinhar 20 minutos sempre em lume brando e mexendo de tempos a tempos.


Deite a água a ferver e metade dos coentros que reservou. Se achar necessário rectifique os temperos.


Quando levantar fervura, adicione a massa deixe ferver mais 3-5 minutos e apague o lume. Assim que a massa abrir pode servir e enfeitar os pratos com os restantes coentros.

Bifes de Peru à Portuguesa

Ingredientes:
- 3 bifes de peru às tiras
- 5 dentes de alho esmagados
- 20g de bacon às tiras
- 1 lata de cogumelos inteiros
- 3 colheres de sopa de azeite
- mistura de coentros e alho qb
- alho em pó qb
- massa pimentão qb
- 1 copo de vinho branco
- piripiri qb
- coentros picados qb

Preparação:
Num frigideira, leve ao lume o azeite, alhos, bacon e cogumelos e deixe saltear em lume brando.
Num tigela misture a carne com o alho em pó, a mistura de coentros e alho, a massa pimentão e o piripiri.
Quando o bacon já estiver a começar a fritar adicione a carne e o vinho branco, deixando cozinhar em lume branco até o molho começar a reduzir.
Por último adicione os coentros picados e sirva com arroz branco.

Espetadas de Peru Grelhadas

Parar 4 pessoas!

Ingredientes:
- 4 espetadas de peru
- 5 dentes de alho esmagados
- alho em pó qb
- 2 colheres de sobremesa de massa pimentão
- mistura de pimentão e alho qb
- mistura de oregãos e cebola qb
- 1 copo de vinho branco
- sumo de 1 limão

Preparação:
Tempere as espetadas com todos os restantes ingredientes e deixe a marinar pelo menos 3h; virando as espetadas de vez em quando.
Quando estiver a grelhar, faça-o lentamente e vá deitando a marinada por cima das espetadas.

Pode acompanhar, por exemplo, com salada de requeijão e com batatas no forno.

Batatas No Forno

Para 3 - 4 pessoas!

Ingredientes:
- 6 - 7 batatas grandes partidas aos cubos
- 1 cebola média às rodelas
- 10 dentes de alho laminados
- 3 folhas de louro
- 2, 1/2 colheres de sobremesa de mistura de ervas italiana para batatas
- 1 copo de vinho branco
- 1/2 copo de água
- 4 colheres de sopa de azeite

Preparação:
Misture tudo muito bem, coloque num pirex e leve ao forno até ficarem douradas como na fotografia.
Ideal para acompanhar pratos de carne ou peixe.

Salada de Alface e Requeijão

Ingredientes:
- 10 folhas de alface ripadas
- 1 cebola média às rodelas
- 1/2 requeijão "desfeito"
- 1 maçã aos cubos
- azeite qb
- vinagre balsâmico qb
- oregãos qb
- manjericão fresco qb

Preparação:
Misture todos os ingredientes numa saladeira grande e tempere:)
Ideal para acompanhar grelhados.

Molho Escuro

Ideal para acompanhar peixe grelhado. Em especial peixes pouco gordos!

Para dois pratos!

Ingredientes:
- 4 dentes de alho esmagados
- alho em pó qb
- 2 colheres de sopa de mistura de coentros com alho
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1/2 colher de sopa de margarina
- 5 - 6 colheres de sopa de vinagre balsâmico

Preparação:
Num tacho coloque os alhos, o azeite e a margarina, deixe a margarina derreter e a mistura levantar fervura, mexendo sempre.
Ao fim de cerca de 8 minutos, baixe o lume e adicione o alho em pó, a mistura de coentros e alho e por último o vinagre balsâmico. Deixe novamente levantar fervura mexendo sempre. Quando o molho engrossar apague o lume e sirva por cima do peixe.