FELIZ 2010!!!

Frutos Silvestres com Creme

Ingredientes:
- 500g de frutos silvestres
- 3 iogurtes simples
- 4 colheres de sopa de mel de rosmaninho
- 1 colher de chá de sumo de limão
- 1 colher de sopa de geleia de groselha
- hortelã fresca

Preparação:
Lave os frutos em água corrente e deixe-os escorrer dentro de um passador. Misture o iogurte com o mel de rosmaninho e o sumo de limão.
Coloque este creme numa taça, bem como os frutos, pondo-os só de um lado da taça. Regue com a geleia de groselha e decore com folhas de hortelã fresca.

Um Santo Natal a Todos!

Medalhões Delícia

Ingredientes:
- 8 bifes do lombo de vaca
- sal, pimenta
- orégãos
- 3 dentes de alho
- 1 cebola
- 1 colher de sopa de azeite
- 4 fundos de alcachofra
- 4 tomates
- 10 hastes de cebolinho
- 1 pimento encarnado
- 6 colheres de sopa de nata
- 8 fatias de pão torrado

Preparação:
Tempere a carne com sal, pimenta, orégãos, os alhos moídos e a cebola picada. Aqueça o azeite e 3 colheres de sopa de manteiga e cozinhe a carne. Tire a carne do lume e mantenha-a quente. Ao molho junte um pouco de manteiga e salteie os fundos de alcachofra e os tomates cortados.
Junte depois o cebolinho picado e o pimento cortado às tiras. Refogue de novo e regue com as natas. Apure e rectifique os temperos. Sirva os medalhões sobre as fatias de pão torrado, regado com o molho.

Coscorões

Ingredientes:
- 600g de farinha de trigo
- açúcar
- 3 ovos
- 1 chávena de sumo de laranja
- azeite
- farinha para tender
- canela

Preparação:
Peneire a farinha e uma colher de sopa de açúcar para uma tigela. Junte-lhe os ovos, o sumo de laranja e 8 colheres de sopa de azeite. Trabalhe a massa sobre uma pedra de mármore até ficar macia e lisa. Se achar necessário junte um pouco mais de farinha. Tenda uma bola e deixe de repouso uma hora.
Tire pequenas porções de massa e estenda-se com o auxílio de um rolo sobre uma superfície enfarinhada. Corte a massa em tiras finas e frite dos dois lados em bastante azeite fervente. Ainda quentes polvilhe os coscorões com açúcar e canela.

Frango Saboroso

Ingredientes:
- 1 frango
- 80g de bacon
- azeite
- 15 cebolinhas
- 3 dentes de alho
- sal e pimenta
- 1 tigela de cogumelos
- 1 cálice grande de conhaque
- 5 dL de vinho tinto
- sangue de 1 frango misturado com 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
- 1 ramo de salsa

Preparação:
Limpe o frango e corte-o em pedaços. Corte o bacon em tiras e refogue com 1 colher de azeite, as cebolinhas inteiras descascadas e os alhos moídos. Tempere com sal e pimenta e adicione os cogumelos limpos e o frango. Refogue de novo e regue com o conhaque. Incendeie e deixe arder até a chama se extinguir. Junte o vinho e a salsa.
Tape e cozinhe até a carne ficar macia. Apure o molho. Um pouco antes de retirar do lume, junte o sangue, misture e deixe ferver um pouco mais. Sirva quente sobre fatias de pão frito ou torrado, tudo polvilhado com salsa picada.

Santola com Arroz

Ingredientes:
- 3 santolas
- sal, pimenta
- 1 cebola
- 1 cenoura
- manteiga
- 30g de farinha
- 2 cálices de vinho do Porto
- 1 tigela de cogumelos
- 1 dente de alho
- 2 gemas
- 5 colheres de sopa de natas
- 2 tigelas de arroz cozido
- salsa

Preparação:
Lave as santolas e coza-as durante 15 minutos em água com sal. Escorra, tire a carne e corte em pedaços. Pique a cebola e a cenoura e refogue em lume brando com 3 colheres de sopa de manteiga. Quando a cebola ficar translúcida, junte a carne das santolas, tempere com sal e pimenta e refogue de novo. Polvilhe com a farinha. Cozinhe durante uns segundos e regue com vinho do Porto. Deixe apurar.
Saltei os cogumelos fatiados com manteiga e alho moído. Misture com a carne das santolas e, fora do lume, ligue com as gemas batidas com as natas. Leve ao lume para cozer as gemas sem ferver. Misture o arroz com a salsa picada e molde-o numa forma com abertura ao meio untada. Desenforme sobre um prato largo. No meio, deite a mistura de santola e cogumelos. Enfeite com salsa por cima.

Ostras em Festa

Ingredientes:
- 24 ostras
- 2 fatias de bacon
- 100g de presunto
- 1 cebola
- 1 talo de aipo
- 1/2 pimento verde
- pimenta em grão
- 1 limão
- 1 colher de chá de molho inglês
- 1 gotas de tabasco
- mozzarella ralada

Preparação:
Raspe as ostras com uma escova dura, lave-as em água corrente e, com um canivete, abra as conchas. Coloque as ostras (só com a concha grande) dentro de uma assadeira, umas ao lado das outras. Corte o bacon e o presunto em pedaços e leve ao lume a derreter. Junte a cebola picada e refogue. Adicione o aipo e o pimento picados e refogue de novo. Tempere com pimenta mal moída, sumo de limão, molho inglês e tabasco.
Aqueça e divida este preparado por todas as ostras. Leve ao forno previamente aquecido, durante 10 minutos. Polvilhe com mozzarella e deixe no forno até derreter. Sirva de imediato.

Arroz de Polvo

Ingredientes:
- 1,500kg de polvo
- 2 cebolas
- vinho verde
- 3 dentes de alho
- 7 colheres de sopa de azeite
- 350g de tomate
- sal
- 1 malagueta
- 500g de arroz
- 500g de camarão
- coentros

Preparação:
Lave o polvo e deixe-o coberto de água fria durante 3 horas. Coza-o juntamente com a cebola descascada, em água e vinho em partes iguais. Quando o polvo ficar macio, escorra-o e corte-o em pedaços pequenos. Coe o caldo e reserve. Pique a restante cebola e os alhos e refogue com azeite até alourar. Tempere com sal, junte a malagueta cortada e o tomate picado e refogue novamente. Regue com o caldo que reservou, se achar necessário junte água até obter 1,5L de líquido (triture tudo se preferir).
Quando levantar fervura, junte o arroz e deixe ferver até abrir. Adicione os pedaços de polvo e os camarões descascados. Acabe de apurar e rectifique os temperos. sirva de imediato com coentros picados.

Coelho em Massa Folhada

Ingredientes:
- 1,5kg de coelho
- sal e pimenta
- 3 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 1 chávena de vinho branco
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de banha
- 3 cebolas
- 3 chávenas de cogumelos fatiados
- 10 colheres de sopa de natas
- orégãos
- 2 embalagens de massa folhada estendida
- 1 gema

Preparação:
Corte o coelho em pedaços e tempere com sal, pimenta, alhos cortados, louro e vinho. Tape e guarde de um dia para o outro.
Aqueça o azeite e a banha e frite a carne até alourar. Junte as cebolas descascadas e picadas e refogue. Aos poucos, junte a marinada e, se necessário, água quente. Depois de cozida, tire a carne do molho. Limpe-a dos ossos e corte-a aos pedaços. Ao molho adicione os cogumelos e cozinhe alguns minutos. Junte novamente a carne tempere com orégãos; adicione as natas e apure.
Unte uma forma redonda e coloque uma das massas. Coloque o recheio e tape com a outra parte da massa, unindo as beiras. Pincele com a gema batida e leve ao lume até a massa dourar.
Sirva com salada de alface.

Dourada Recheada

Ingredientes:
- 1 dourada com cerca de 1,800kg
- sal
- pimenta em grão
- azeite
- 1 chávena de leite
- 3 fatias de pão de forma
- 1 cebola
- 4 colheres de sopa de azeite
- 2 chávenas de vinho branco
- 2 gemas
- salsa

Preparação:
Amanhe o peixe, lave e enxugue. Tempere com sal e pimenta moída na altura. Dê uns golpes cruzados no dorso do peixe e coloque na assadeira. Deite o leite numa tigela, junte o pão e deixe abeberar. Descasque e pique a cebola e leve-a ao lume com azeite até ficar amolecida. Junte metade do vinho branco e tempere com sal e pimenta. Deixe ferver em lume brando até reduzir bastante.
Tire do lume adicione o pão embebido no leite, as gemas e uma boa porção de salsa picada. Misture tudo muito bem e recheie a dourada. Regue com azeite e o resto do vinho e por cima espalhe ramos de salsa. Asse em forno pré-aquecido, durante 40 minutos, regando várias vezes com o próprio molho. Se achar necessário junte um pouco mais de vinho. Sirva muito quente com batatas fritas.

Presunto com Couve-Flor

Ingredientes:
- 4 couves-flores
- 1 colher de sopa de vinagre
- leite
- limão
- sal
- 2 cebolas
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha
- pimenta
noz-moscada
- 150g de nata
- 100g de mozzarella
- 1 gema
- 300g de presunto
- 3 colheres de sopa de Emmental ralado

Preparação:
Lave as couves e coza-as em água fervente com 1dL de leite, sumo de limão e sal. Piques as cebolas e refogue-as na manteiga. Polvilhe com a farinha e refogue de novo. Junte aos poucos uma chávena de leite e igual porção de água. Tempere com sal, pimenta, sumo de limão e noz-moscada. Apure em lume brando.
À parte, misture a nata, o mozzarella e a gema. Adicione ao molho e ferva durante 1 minuto. Coloque as couves escorridas numa travessa. À volta, disponha o presunto em fatias enroladas. Regue com o molho, polvilhe no queijo Emmental e gratine no forno.

Sopa de Castanhas Piladas

Ingredientes:
- 600g de castanhas piladas
- 1 chávena de feijão branco
- 1/2 chispe
- sal
- 1 cebola
- 1 tomate maduro
- 1 mão-cheia de arroz
- 2 colheres de sopa de azeite

Preparação:
De véspera, ponha as castanhas de molho, bem cobertas de água fria. À parte, demolhe o feijão. Limpe e lave bem o chispe. Limpe as castanhas demolhadas, tirando-lhes as peles. Em água temperada com sal, coza as castanhas, o chispe, o feijão branco, a cebola descascada e picada e o tomate moído sem pele.
Depois de tudo cozido, retire a carne e, se achar necessário, adicione mais água à sopa. Quando ferver junte o arroz, rectifique o sal e tempere com azeite. Cozinhe até o arroz abrir. Sirva a sopa enfeitada com pedacinhos de chispe sem osso e salsa picada.

Tronco de Natal

Ingredientes:
- 5 ovos
- 1 chávena de açúcar
- 1 tablete grande de chocolate culinário
- café forte
- 1 chávena de farinha
- 1 colher de chá de fermento em pó
- manteiga
- açúcar para polvilhar
- 1 tigela de chantilly gelado

Preparação:
Bata os ovos com o açúcar. Junte 60g de chocolate amolecido com 4 colheres de sopa de café e continue a bater. Adicione a farinha misturada e peneirada com o fermento. Misture bem sem bater. Deite a massa num tabuleiro untado com manteiga e forrado com papel também untado. Leve ao forno pré-aquecido. Passados 20 minutos, verifique se a massa está cozida. Desenforme sobre um guardanapo polvilhado com açúcar. Enrole e deixe arrefecer. Corte o restante chocolate e derreta com 4 colheres de sopa de café. Junte 1 colher de sopa de manteiga e igual porção de açúcar. Bata. Desenrole a torta, recheie com chantilly e volte a enrolar. De cada lado do tronco corte uma fatia enviezada. Cole-as ao tronco com creme de chocolate e prenda com palitos. Barre exteriormente com o restante creme e faça sulcos com um garfo.

À semelhança do ano passado este mês será dedicado às receitas tradicionais de Natal... Este ano, pesquisei bastante e ao logo deste mês vou-vos deixando receitas maravilhosas que alegram esta quadra. Espero que gostem e que ao mesmo tempo vos seja de alguma ajuda.
Boas Festas a Todos!

Molho Picante Para Frango Grelhado

Ingredientes:
- 2 dentes de alho esmagados
- 1 malagueta picada
- sumo de 1 limão
- 1 colher de sopa de manteiga bem cheia
- 1 colher de sobremesa de oregãos
- molho inglês qb
- tabasco qb

Preparação:
Coloque todos os ingredientes ao lume e deixe ferver durante 5 - 10 minutos em lume brando mexendo sempre.
Depois passe pelo passador e sirva por cima do frango grelhado.

Este molho, fica muito picante;)

Entrecosto No Forno à Minha Moda

Para 4 pessoas!

Ingredientes:
- 1,800kg de entrecosto
- 1 cebola média aos gomos
- azeite
- margarina
- raminho de coentros frescos

* Para a Marinada:
- 1 colher de café de piripiri
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1/2 colher de sopa de massa pimentão
- pimenta preta em grão
- 1 colher de sopa de mistura de coentros e alho
- 1 colher de sopa de mistura de pimentão e alho
- 1 colher de sopa de alho em pó
- 2 copos de vinho branco
- 2 copos de água
- 10 dentes de alho esmagados com uma faca

Preparação:
Coloque o entrecosto depois de bem lavado num recipiente. Numa tigela à parte misture todos os ingredientes da marinada e deite sobre o entrecosto; vire-o e tape, e deixe a marinar durante a noite.
No dia seguinte, num tabuleiro que tenha tampa e que vá ao fogão e ao forno, coloque a cebola e de seguida o entrecosto com a marinada. Por último, tique os coentros para cima do entrecosto, deite um fio de azeite e 3 nozes de margarina. Tape e leve ao fogão em lume baixo durante 30-40 minutos. Entretanto ligue o forno nos 120ºC.
Antes de colocar no forno parta a peça de entrecosto em partes mais pequenas, tape novamente e vele ao forno e deixe cozinhar nos 120ºC durante 1h - 1h20. De seguida, destape e deixe o molho apurar aumentando o forno para os 160ºC durante 15minutos.
Sirva com batata no forno.

Entrecosto Assado à Moda dos Estados Unidos (EUA)

Para 4 pessoas!

Ingredientes:
- 1,800kg de entrecosto de porco
- 4 colheres de molho de soja
- 3 colheres de sopa de mel
- 2 colheres de sopa de vinagre de sidra
- 300mL de caldo de carne
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavado
- 2 dentes de alho esmagados
- 1/2 colher de chá de piripiri em pó
- 1/2 colher de chá de gengibre moído
- 1 colher de sopa de tomilho fresco

Preparação:
Coloque o entrecosto numa tigela de vidro ou de esmalte. Misture os demais ingredientes e deite por cima da carne. Tape e deixe marinar durante a noite, ou durante 3 - 4 horas, virando a carne de vez em quando.
Aqueça o forno a 180ºC. Asse a carne num tabuleiro durante cerca de hora e meia, regando frequentemente com a marinada.

Bacalhau com Manjericão Gratinado

Ingredientes:
- 400g de Paloco desfiado e demolhado
- azeite qb
- 1 cebola grande às rodelas
- 15 dentes de alho esmagados
- 70g de bacon aos cubos
- 1 pimento encarnado aos cubos
- raminho de manjericão fresco picado
- 1/2 copo de vinho branco
- 200mL de tomate triturado
- açúcar para cortar o ácido do tomate
- pimenta preta qb
- piripiri qb
- queijo Emmental ralado

Preparação:
Num tacho coloque o azeite, a cebola, os alhos, o bacon, o pimento e tempere com a pimenta e piripiri; leve ao lume e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando até a cebola ficar loura. De seguida, adicione o paloco e o manjericão, se achar necessário rectifique o azeite e os temperos. Deixe saltear durante 15 minutos mexendo sempre e adicione o vinho branco. Quando o paloco estiver quase cozido adicione o tomate e o açúcar e rectifique os temperos; tape o tacho e deixe cozinhar 30 a 40 minutos em lume baixo menxendo de tempos a tempos.
Coloque num pirex e polvilhe com queijo emmental, leve ao forno a gratinar.
Sirva com puré de batata.




Nota: Se preferirir pode usar bacalhau desfiado, no entanto vai sempre sair muito mais caro e para este prato a maior parte das pessoas não faz ideia de que na realidade está a comer paloco (uma espécie afim do bacalhau) e não bacalhau!

Maionese de Ervas

Ingredientes:
- 2 gemas de ovo grandes
- 5mL de mostarda inglesa em pó
- sal marinho e pimenta preta moída na altura, qb
- 275mL de azeite ou de óleo de girassol
- 5-10mL de vinagre de vinho branco
- 2,5mL de sumo de limão
- 1 ramo de salsa finamente picada
- 2 pés de manjericão finamente picado

Preparação:
Deite as gemas, a mostarda e o sal numa tigela e bata bem. Junte o azeite ou o óleo gota a gota e continue a bater até a mistura se tornar espessa. Quando já tiver incorporado metade do azeite, adicione uma colher de vinagre de vinho branco para diluir a mistura. Em seguida, deite o resto do azeite em fio sem parar de mexer. Adicione o sumo de limão, as ervas picadas e um pouco mais de vinagre, se achar necessário. Deixe repousar uma hora para libertar o aroma das ervas e sirva de seguida, isto porque as ervas podem-se tornar escuras quando em contacto com o ar.

Palmitos Gratinados

Para 4 pessoas!

Ingredientes:
- 1 lata de palmitos
- 200g de fiambre
- 250mL de natas
- 3 gemas de ovo
- 50g de queijo ralado
- pimenta e sal

Preparação:
Escorrer os palmitos e cortá-los às rodelas e colocá-los num tabuleiro de ir ao forno.
Cobri-los com o fiambre cortado em pequenas tiras.
Misturar as gemas de oco com as natas, o sal e a pimenta e cobrir os palmitos com este molho.
Polvilhar com o queijo ralado e levar ao forno até o queijo dourar e servir morno.

Ostras Gratinadas à Minha Moda

O meu tio e o meu primo apanharam ostras e eu meti-me a inventar hehehe
Digam lá que o meu jantar não tem bom aspecto?!
Espero que gostem!

Ingredientes:
- 8-10 ostras
- ramo de salsa picada
- 2 copos de vinho branco
- 2 colheres de sopa de massa de alho
- pimenta preta moída na altura qb
- margarina qb
- pão ralado qb
- mozzarella qb

Preparação:
Depois de muito bem lavadas as ostras, coloque-as num tabuleiro com um pouco de água e leve ao forno para abrirem cerca de 15 - 20 minutos ou até abrirem. Quando tiverem abertas tire a concha menos funda e filtre a água que ficou no tabuleiro. A essa água adicione o vinho, a salsa, a massa de alho e a pimenta preta.
Num tabuleiro untado com margarina coloque as ostras, sobre elas o molho e polvilhe com pão ralado e mozzarella. Leve ao forno até ficarem gratinadas.

Novembro 2009 - Palmito

Palmito!!!


O Palmito é a parte interna do tronco de várias espécies de palmeira. É branco, tenro, suculento e pode ser comido cru. Na Europa o palmito mais abundante é o Chamaerops humilis que cresce livremente na zona costeira do Mediterrâneo espanhol.

É muito rico em minerais, especialmente em potássio, que é fundamental para o bom funcionamento dos músculos e do coração. Contém cálcio, fósforo, ferro, magnésio, zinco, cobre e outros oligoelementos, para além de vitaminas B3, B6, C e E. Previne arritmias, evita a retenção de líquidos e contribui para baixar a tensão arterial.

Pode ser consumido em saladas frias, em entradas com molhos ou em qualquer outro prato, como por exemplo cremes e/ou gratinados basta um pouco de imaginação.

É altamente recomendado para desportistas e pessoas com trabalhos pesado, ajudar a controlar a hipertensão e evitar a retenção de líquidos.

Caracóis

Aqui está um prato que nem todos gostam, e simplesmente porque lhes faz impressão. Não lhes tiro a razão, mas garanto-lhes que se provassem esta receita de caracóis da minha Avó América iriam "comer e chorar por mais".
E como cá em casa só eu é que gosto desta maravilha que a minha Vó faz, esse tacho que vêem na foto é todo para mim:-D :-D :-D

Preparação:
Colocam-se os caracóis dentro de um garrafão de água (vazio), cerca de 2h para que eles libertem toda a sujidade. De seguida, lavam-se muito bem e colocam-se em água enquanto se prepara o resto.
Num tacho, refoga-se 1 cebola bem picada, com 3 dentes de alho, sal, salsa picada, bacon às tiras, rodelas de chouriço, pimentão doce e azeite. Quando estiver tudo bem refogado junta-se vinho branco, oregãos e os caracóis; mexe-se tudo muito bem e acrescenta-se água suficiente para os cozer bem.
Quando a água tiver esvaporado toda e o molho estiver apurado é só comer e deliciar-se....
Excelente apetite:)

Para Mães que Estão Amamentar!

Hoje deixo-vos com uma pequena ajuda para as mães que estão a amamentar e que querem aumentar a "produção" de leite.
Para o conseguirem fazer existem alguns alimentos, que ao serem consumidos dão uma grande ajuda, são eles:
- Leite de vaca e de cabra;
- Funcho;
- Anis;
- Alfavaca;
- Endro;
- Alface;
- Amendoim;
- Espargos;
- Tâmaras;
- Verduras;
- Lentilhas;
- Trigo germinado.

Búzios Picantes

Ingredientes:
- 5 dentes de alho esmagados
- 1 malagueta
- 1/2 pimento encarnado aos cubos
- 1 lata de cogumelos inteiros
- 20g de bacon aos cubos
- 2 colheres de sopa de azeite
- 4 colheres de sopa de vinho branco
- 6 colheres de sopa de tomate triturado
- 1 colher de chá de açúcar
- coentros picados qb
- alho em pó qb
- pimenta preta moída na altura qb
- queijo parmesão qb
- 200g de natas de soja
- massa búzios cozidos al dente

Preparação:
Numa frigideira, coloque os alhos, o bacon, a malagueta, o pimento, os cogumelos e o azeite. Leve ao lume a saltear, quando o bacon começar a ficar frito adicione metade dos coentros picados e o vinho branco. Deixe cozinhar até o vinho evaporar; adicione o tomate e o açúcar (para cortar o ácido do tomate), polvilhe com o restantes coentros, alho em pó e a pimenta preta. Ponha o lume no mínimo e mexa de vez em quando. Cerca de 20 minutos depois adicione as natas quando estas começarem a ferver adicione a massa e mexa sempre até o molho engrossar. Por último, polvilhe com queijo parmesão a gosto.

Soufflé de Chocolate

Para 4 pessoas!

Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha
- 175 mL de leite
- 1/2 colher de chá de extracto de baunilha
- 3 ovos, as gemas separadas das claras
- 50g de açúcar

Derreta a manteiga numa caçarola de fundo pesado. Acrescente a farinha e deixe ao lume, mas sem parar de mexer até a manteiga ter absorvido a farinha. Junte o leite pouco e pouco, a baunilha e o chocolate. Continue a cozinhar, mexendo sempre, até o chocolate ficar derretido e a mistura ter engrossado.
Bata as gemas com o açúcar até ficarem leves e cremosas. Deite a mistura na de chocolate e mexa suavemente até obter uma pasta homogénea. Bata as claras em castelo mas sem as deixar secar, e adicione gradualmente ao preparado.
Unte a forma e polvilhe a base com açúcar. Deite a mistura na forma e leve ao forno até levantar bem e tire. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva imediatamente.

Fettucine Boscaiola (Receita Original)

Para 6 pessoas!

Ingredientes:
- 500g de cogumelos frescos laminados
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 850g de tomates picados enlatados
- 500g de fettucine
- 2 colheres de sopa de salsa fresca
- azeite qb

Preparação:
Aqueça o azeite numa frigideira e cozinhe a cebola e o alho em lume brando, mexendo de vez em quando até ficarem ligeiramente dourados. Junte o tomate com o suco e deixe ferver. Reduza o lume tape e cozinhe durante 10 minutos. Retire do lume triture o molho e leve novamente o molho ao lume, em lume muito brando, junte os cogumelos e deixe cozinhar 10-15 minutos.
Enquanto o molho cozinha, deite o fettucine num tacho com água e sal e cozinhe até ficar al dente.
Deite a salsa no molho tempere com pimenta preta acabada de moer. Deite o molho por cima da massa.

Nota: Se preferir um molho cremoso adicione 125 mL de natas quando juntar a salsa (não deixe o molho levantar fervura para não coalhar).

Bruschetta Com Pimento Tostado

Os italianos são uns verdadeiros artistas quando se fala de culinária, aqui fica mais um cheirinho!

Corte um pimento vermelho e outro amarelo ao meio, tire as sementes e a membrana. Coloque com a pele para cima sobre o grelhador quente até que fique preto e com bolhas. Cubra com um pano húmido e deixe arrefecer. Tire a pele e corte a polpa em tiras finas. Corte um pão caseiro italiano (pode utilizar baguete) em fatias finas e toste ligeiramente até ficar dourado. Esfregue ambos os lados com dentes de alho cortados ao meio e pincele ligeiramente com azeite extra-virgem. Por último, coloque as tiras de pimento em cima das fatias de pão e polvilhe com pimenta preta moída na altura e com tomilho fresco.

Alimentos de Outono

O inicio do Outono significa o regresso à escola e todas as suas actividades e ao trabalho. Os dias vão diminuindo e a natureza prepara-se para o frio e a chuva e o nosso organismos faz o mesmo.
As doenças frequentes desta época do ano podem combater-se à mesa, consumindo de preferência alimentos da época, com vitaminas e minerais que ajudam a combater o stress, fornecer energia e aumentar a resistência do sistema imunitário para entrar no Inverno pleno de vitalidade e bom humor.

Os frutos silvestres, tais como mirtilos, amoras, groselhas entre outros, são ricos em polifenóis, que favorecem a boa circulação e ajudam a prevenir as varizes. Temos ainda a romã que é rica em vitamina C, carotenos e taninos.

As uvas, principalmente as pretas, são uma excelente fonte de energia. Têm poder reconstituinte do organismo e são depurativas.

Os frutos secos são muito importantes para o nosso organismo e devíamos de comer todos os dias uma pena quantidade de nozes logo pela manhã. A castanha assada também é muito boa, fornece hidratos de carbono e potássio que é um mineral essencial para os músculos e para o coração.

Temos ainda as abóboras, as acelgas e os espinafres que são muito ricos em vitamina A e os dois últimos também são ricos em ácido fólico.