Cogumelos à Mexicana

Ingredientes:
- 275g de cogumelos frescos laminados
- 1 pimento verde aos cubos
- 20g de bacon às tiras
- 1 lata pequena de milho
- 4 alhos laminados
- 2 colheres de sopa de vinho branco
- 2 colheres de sopa de polpa de tomate
- azeite qb
- piripiri qb
- oregãos qb
- queijo parmesão ralado qb
- 200g de natas de soja

Preparação:
Numa frigideira anti-aderente, coloque o azeite, o bacon, o pimento e deixe saltear cerca de 5 minutos.
Junte os cogumelos e o milho misture bem, adicione o vinho branco e tempere com piripiri e deixe cozinhar mexendo de tempos a tempos.
Por último, adicione a polpa de tomate e quando esta começar a apurar adicione as natas e tempere com os oregãos e queijo ralado.

Insónias

Aplicar na nuca e nas pernas folhas de couve (repolho), e tomar banho com cozedura de hibisco, anis, louro, camomila, menta e tília, cebola, endro, mele, valeriana, lulo e curuba.

Chá de Tomate

Indicado para abrir o apetite!

Ingredientes:
- Algumas folhas de chá verde;
- 1 tomate do tamanho de uma bola de pingue-pongue

Preparação:
Lave bem o tomate e corte aos cubos, sem tirar a pele.
Num tacho coloque o tomate e o chá verde. Ferva água e deite sobre o tacho e deixe repousar 2-3minutos.

Frango com Açafrão

Ingredientes:
- um frango com 1,5kg - 2kg aos pedaços
- 0,3 kg de batatas aos cubos
- uma cebola grande aos gomos finos
- 10 dentes de alhos laminados
- sumo de 1 limão
- 1 c. sopa de açafrão
- 1 c. sopa de pimentão doce
- piripiri qb
- 1 cubo de caldo de galinha
- 2 copos de vinho branco
- 1 copo de água
- azeite qb

Preparação:
Num tabuleiro coloque a cebola, os alhos, as batatas, o frango e todos os temperos. Deixe a marinar, no mínimo, durante 2 horas e leve ao forno.
Quando o frango tiver bem corado e as batatas cozidas, sirva com salada de alface.

Março 2010 - Inula Campana

Março 2010 - Inula-campana!!!

Inula helenium é uma planta robusta e vivaz, de caule erecto, de folhas ovais lanceoladas com reverso acinzentado e com flores douradas.
O rizoma e a raiz são colhidos para fins medicinais.

A inula-campana considera-se balsâmica, antiasmática, anti-inflamatória, antitússica e antialérgica. Embore não cure a asma, oferece alívio quando aquela se manifesta, pois diminui a sensação de falta de ar e a tosse; elimina a mucosidade. É recomendada para fumadores que tenham ataques de tosse frequentes e indicadas em processos asmáticos ligeiros, bronquitem enfisema, laringite, faringite e estados gripais. Esta planta tem ainda a função de diurética, anti-séptica e para controlar a tensão arterial.

Preparação e/ou dosagem:
Toma-se em desocção da raiz e do rizoma, associada ao alcaçuz, malva e líquen-da-islândia. Deve-se tomar 2 a 3 chávenas por dia antes das refeições.

Dor de Ouvidos

Embeba um algodão em óleo essencial de alfazema a uma temperatura que seja agradável e tape o ouvido com ele.
Esta essência tem propriedades calmantes e desinfectantes. Estes algodões podem ser colocados várias vezes ao dia, mas o melhor é se colocar antes de deitar e deixar actuar durante toda a noite para fazer efeito

Carne com Vegetais

Ingredientes:
- 300g de carne de vaca picada
- 1 lata de cogumelos inteiros
- 1 crougette aos cubos
- 1 beringela aos cubos
- 1 pimento encarnado aos cubos
- 1 lata de rebentos de soja
- 5 dentes de alho
- 400g de feijão branco
- polpa de tomate (pacote pequeno)
- 1/2 copo de vinho banco
- 1/2 cubo de caldo de galinha
- 1 c. sopa de azeite
- oregãos qb
- alho em pó
- 10 azeitonas inteiras

Preparação:
Numa frigideira coloque o azeite, os alhos e todos os vegetais, excepto o feijão branco, e tempere com alho em pó mexa muito bem e deite que os vegetais se misturem muito bem no azeite e no alho. De seguida, adicione a carne, o cubo de caldo de galinha e o vinho branco. Tempere com os oregãos e mexa muito bem e deixe cozinhar até os vegetais começarem a ficar cozidos.


Adicione o feijão branco e as azeitonas e rectifique os temperos.


Por último, adicione a polpa de tomate e deixe cozinhar em lume brando.


Ps-Nesta receita utilizei carne de vaca estufada, mas pode ser feita com carne de vaca picada.

Pão de Azeitonas e Oregãos

Esta receita é do meu Pai, mas claro que tem um "toque" meu;)
Foi feita na máquina de fazer pão!
Espero que gostem...

Ingredientes:
- 300mL de água;
- 2 c. sopa de azeite;
- sal;
- 450g farinha trigo;
- 9g de fermento
- 150g de azeitonas;
- oregãos e alho em pó, qb

Preparação:
Coloca-se a água, o azeite, a farinha e o fermento na máquina no programa 8 (1h30). Quando a máquina já estiver a amassar adiciona-se uma colher de sopa de oregãos.
Picam-se as azeitonas e tempera-se com oregãos e alho em pó.
Depois de a máquina amassar tira-se a massa e junta-se as azeitonas, amassa-se mais um pouco e deixa-se a massa levedar por mais 20 minutos e leva-se ao forno!

Pão Sem Glúten

Algumas semanas uma Amiga pediu-me para lhe arranjar receitas sem glúten.... Miga aqui fica a primeira... prometo procurar mais;)

Ingredientes:
- 500g de amido de milho
- 200g de farinha de milho
- 50g de manteiga
- 400 mL de leite
- 40g de fermento fresco
- 1 c. de sopa de açúcar
- 1 c. sopa de sal

Preparação:
Dissolva o fermento num pouco de leite morno, junte o açúcar e espere um pouco, até criar espuma.
Peneire o amido com o sal e a farinha. Junte o fermento, a manteiga e o resto do leite. Misture até obter uma massa homogénea. Cubra com um pano limpo e deixe repousar num sítio tépido até a massa duplicar de volume.
Coloque a massa numa forma rectangular e prolongue a fermentação por mais 30 minutos.
Coza em forno forte durante 40 minutos.

Gofres de Nozes e Arandos

Ingredientes:
- 260g de farinha
- 105g de açúcar
- 20g de açúcar baunilhado
- 3 ovos
- 5 dL de leite
- 60g de manteiga
- 70g de nozes picadas
- 50g de arandos picadas
- Maple Praline Syrup qb

Preparação:
Numa tigela misture a farinha, o açúcar, os ovos e 3 dL de leite; misture tudo muito bem até ficar uma mistura homogénea.
Derreta a manteiga com o resto do leite. Adicione ao resto da massa juntamente com as nozes e os arandos.
Depois é só colocar na máquina de fazer gofres.
Sirva com Maple Praline Syrup ou com doce de frutos silvestres.

Feijão Branco de Caril

Para 1 pessoa!

Ingredientes:
- 1 lata pequena de feijão branco
- 1/4 de pimento encarnado aos cubos
- 8 azeitonas sem carroço aos pedaços
- 3 dentes de alho esmagados
- azeite qb
- 1/2 copo de vinho branco
- alho em pó qb
- caril qb
- coentros picados qb

Preparação:
Numa frigideira, coloque o azeite, o alho, o pimento, as azeitonas e tempere com alho em pó. Leve ao lume e deixe saltear mexendo sempre. De seguida, adicione o feijão branco, o vinho branco, o caril e os coentros; misture tudo muito bem e deixe cozinhar com o lume no mínimo.
Quando o molho evaporar sirva. É óptimo para acompanhar carnes grelhadas.

Conjuntivite

Para o tratamento da conjuntivite prepare uma infusão com uma colher de sopa de eufrásia e outra de sabugueiro por copo de água.
Ferva a água e deite a mistura nela; deixe repousar um pouco até arrefecer. Usa-se em lavagens oculares 3 ou 4 vezes por dia, procurando sempre abrir bem as pálpebras.

Fevereiro de 2010 - Maracujá

Maracujá!!!

Passiflora inacarnata é uma planta trepadora de caules lenhosos que pode atingir cinco metros de altura ou mais. Também conhecida como a flor-da-paixão, ou martírios, porque as suas flores, de cor de malva e branca são muito parecidas com a coroa de espinhos de Cristo.

A parte aérea do maracujá possui propriedades sedativas e por isso aconselha-se para o tratamento da ansiedade, nervosismo, stresse e insónias. E o melhor de tudo é que não causa dependencia.
As suas flores usam-se devido ao ser elevado teor em flavonóides e em alcalóides. E ainda é um excelente remédio para ajudar a baixar a tensão arterial.


Convém evitar o consumo de maracujá (seja fruto ou flor) durante a gravidez e o período do aleitamento materno. As crianças com menos de 3 anos de idade também não o devem consumir.

Os seus frutos frescos são comestíveis, embora os que são cultivados no sul da Europa sejam ácidos mesmo quando estão maduros. Combina muito bem com iogurte ou em saladas de frutas, compotas. O fruto do maracujá tem uma polpa muito aromática. É muito rico em cálcio, fósforo e ferro. O maracujá-amarelo é o menos apreciado, dado que é menos ácido que o roxo.

Chá «chai hight»

Ingredientes:
- 3 rodelas de gengibre
- 6 cravos
- 1/2 colher de chá de sementes de coentros
- 1 pau de canela
- 3 grãos de pimenta preta
- 1/4 de colher de chá de sementes de anis
- 2 1/2 colheres de sobremesa de folhas de chá preto
- 750mL de água quente
- 250mL de leite
- 2 colheres de sobremesa de mel

Preparação:
Aqueça todos os ingredientes numa frigideira tapada, durante 5 ou 10 minutos sem torrar.
Aqueça a água e quando estiver a ferver, vaza-se para um recipiente contendo os restantes ingredientes.
Passados 2 minutos côa-se o chai para um bule antes de servir. Cobra o bule para manter o chai quente,

Entrada de Cogumelos

Este Natal, uma Amiga muito Querida deu-me um livro de receitas:-D Cheira-me que ao longo deste ano muitas receitas desse livro apareceram aqui, claro está sempre com o meu toque especial:)

Ingredientes:
- 1 lata de cogumelos laminados
- 1 pimento encarnado às tiras finas
- 1dL de água com um caldo de galinha
- 2 colheres de sopa de azeite
- 4 colheres de sopa de vinho do Porto
- 3 dentes de alho picados
- salsa picada qb
- 1 limão (sumo)
- 1 colher de chá de pimentão doce
- piripiri e pimenta qb

Preparação:
Numa frigideira coloque o azeite, o pimento, os alhos e os cogumelos a saltear durante 5 minutos.
Em seguida, adicione o vinho do Porto, a água com o caldo de galinha, o pimentão doce, o sumo do limão, a salsa e tempere com piripiri e pimenta. Deixe cozinhar durante 15 minutos. Polvilhe com um pouco mais de salsa picada e sirva.

Arroz de Oregãos e Alho

Ingredientes:
- 2 chávenas de arroz vaporizado
- 5 chávenas de água quente
- 2 colheres de sopa mal cheias de azeite
- 1 caldo de galinha
- 2 colheres de sobremesa de alho em pó
- 1 colher de sobremesa da mistura oregãos e cebola

Preparação:
Num tacho coloca-se o azeite, o caldo de galinha partido em pequenos pedaços, o alho em pó e metade dos oregãos.
Leva-se ao lume brando e quando o caldo de galinha derreter todo junta-se o arroz, mexe-se muito bem com o lume no mínimo durante 5 minutos.
À água quente adiciona-se os restantes oregãos e estes ao arroz e deixa-se cozinhar até a água evaporar.

Ideal para acompanhar carnes.

Hipoglicemia

Para as pessoas que sofrem de hipoglicemia aqui fica uma dica:

No primeiro dia, uma hora antes do pequeno almoço, consome-se uma cereja (uchuva) e durante 20 dias vai-se aumentando uma. No 21º dia devem consumir-se 20 e diminui-se, de uma em uma, até chegar de novo ao início.

Chili Mexicano à Minha Moda

Para 2 pessoas!

Ingredientes:
- 150g de carne de vaca picada
- 150g de carne de porco picada
- 4 colheres de sopa de azeite
- 200mL de água
- cominhos qb
- pó de chili (caso não encontre substitua por piripiri moído) qb
- 5 dentes de alho picados
- 2 latas de tomate aos cubos
- 1 1/2 pimento encarnado aos cubos
- 1 cebola grande às rodelas
- 1 lata pequena de feijão encarnado
- 1 lata pequena de feijão branco
- 1 frasco de 400g de chili Uncle Ben's

Preparação:
Misture muito bem os dois tipos de carne.
Numa caçarola coloque uma colher de azeite e um dente de alho picado, leve ao lume e quando o azeite começar a ferver junte a carne. Mexa bem e adicione a água e separe bem a carne; tape a caçarola e deixe estufar em lume moderado. A meio da cozedura acrescente um pimento aos cubos, pó de chili e os cominhos.

Num tacho coloque o resto do azeite, dos alhos picados e do pimento aos cubos. Refogue e quando a cebola começar a ficar mole junte o tomate, tape e deixe estufar em lume moderado. Quando o tomate estiver quase cozido adicione o frasco de chili Uncle Ben's; deixe cozinhar mais um pouco, com o lume no mínimo e mexendo de tempos a tempos.
Passe o molho pela varinha mágica.

Adicione este molho e o feijão à carne e misture. Se for necessário adicione um pouco mais de pó de chili. Deixe apurar o molho em lume brando.

Pode ser servido assim ou se gostar com arroz branco.

Chá Isotónico

Ingredientes:
- 5 ou 6 colheres de chá de chá verde
- 1 ou 2 colheres de chá de mel
- umas gotas de sumo de limão

Preparação:
Aqueça a água e quando esta estiver a ferver retire do lume.
Deite a água sobre o chá e junte o mel e o limão.
Deixe repousar.

Pode ser bebido quente ou frio.

Maionese de Alho

Ingredientes:
- 2 gemas de ovo grandes
- 5mL de mostarda inglesa em pó
- sal marinho e pimenta preta moída na altura, qb
- 275mL de azeite ou de óleo de girassol
- 5-10mL de vinagre de vinho branco
- 2,5mL de sumo de limão
- 1 - 2 dentes de alho finamente picados

Preparação:
Deite as gemas, a mostarda e o sal numa tigela e bata bem. Junte o azeite ou o óleo gota a gota e continue a bater até a mistura se tornar espessa. Quando já tiver incorporado metade do azeite, adicione uma colher de vinagre de vinho branco para diluir a mistura. Em seguida, deite o resto do azeite em fio sem parar de mexer. Adicione o sumo de limão, os alhos e um pouco mais de vinagre, se achar necessário. Deixe repousar uma hora para libertar o aroma do alho e sirva de seguida.

Ideal para acompanhar peixe ou batatas fritas.

Molho Vermelho

Ideal para acompanhar carne de porco grelhada.

Ingredientes:
- 1 colher de sopa de massa pimentão
- 6 colheres de sopa de vinho branco
- 1 limão (sumo)
- alho em pó qb
- mistura de alho e pimentão qb
- mistura de coentros e alho qb
- 1/2 colher de sopa de molho inglês
- tabasco qb
- 1 colher de chá de margarina
- 1 colher de sobremesa de coentros frescos picados

Preparação:
Coloque todos os ingredientes excepto os coentros frescos num fervedor e leve ao lume baixo durante 10 - 15 minutos.
De seguida, junte os coentros frescos e deixe levantar fervura e apague o lume.

Janeiro 2010 - Água

Água!!!

É o maior componente do organismo, logo é o alimento número 1 que mantém o ser humano vivo e que garante um boa saúde. Actua na formação de todos os tecidos e equilibra a temperatura corporal.

A água é indispensável para todas as funções vitais do organismo. Participa na formação de tecidos, regula a temperatura corporal, lubrifica as articulações e mantém a flexibilidade dos músculos e contribui para manter a pele limpa e jovem. Ajuda a eliminar toxinas e dá energia ao corpo. Para além de oxigénio e hidrogénio tem ainda na sua composição sulfato, cloreto, flúor, cálcio e magnésio, sódio, potássio, silíco, brometo, iodeto e lítio. Ou seja, é um alimento muito completo.

Recomendações:
* Repor a água que se perde através do suor, e da urina;
* Previne cãibras musculares depois da actividade física;
* Reduz o risco de cálculos renais, pedras ou infecções urinárias;
* Evita a perda excessiva de líquidos em infecções, febre, vómitos e diarreia;
* Hidrata as mucosas do nariz, boca, garganta, brônquios e pulmões (evita infecções virais e/ou bacterianas);
* Retarda a desidratação natural associada ao envelhecimento;
* Aumenta o apetite;
* Elimina os metabolitos acumulados depois de consumirmos alimentos ricos em proteínas e gorduras;
* Ajuda a produzir leite nas mulheres lactantes.

FELIZ 2010!!!

Frutos Silvestres com Creme

Ingredientes:
- 500g de frutos silvestres
- 3 iogurtes simples
- 4 colheres de sopa de mel de rosmaninho
- 1 colher de chá de sumo de limão
- 1 colher de sopa de geleia de groselha
- hortelã fresca

Preparação:
Lave os frutos em água corrente e deixe-os escorrer dentro de um passador. Misture o iogurte com o mel de rosmaninho e o sumo de limão.
Coloque este creme numa taça, bem como os frutos, pondo-os só de um lado da taça. Regue com a geleia de groselha e decore com folhas de hortelã fresca.

Um Santo Natal a Todos!

Medalhões Delícia

Ingredientes:
- 8 bifes do lombo de vaca
- sal, pimenta
- orégãos
- 3 dentes de alho
- 1 cebola
- 1 colher de sopa de azeite
- 4 fundos de alcachofra
- 4 tomates
- 10 hastes de cebolinho
- 1 pimento encarnado
- 6 colheres de sopa de nata
- 8 fatias de pão torrado

Preparação:
Tempere a carne com sal, pimenta, orégãos, os alhos moídos e a cebola picada. Aqueça o azeite e 3 colheres de sopa de manteiga e cozinhe a carne. Tire a carne do lume e mantenha-a quente. Ao molho junte um pouco de manteiga e salteie os fundos de alcachofra e os tomates cortados.
Junte depois o cebolinho picado e o pimento cortado às tiras. Refogue de novo e regue com as natas. Apure e rectifique os temperos. Sirva os medalhões sobre as fatias de pão torrado, regado com o molho.

Coscorões

Ingredientes:
- 600g de farinha de trigo
- açúcar
- 3 ovos
- 1 chávena de sumo de laranja
- azeite
- farinha para tender
- canela

Preparação:
Peneire a farinha e uma colher de sopa de açúcar para uma tigela. Junte-lhe os ovos, o sumo de laranja e 8 colheres de sopa de azeite. Trabalhe a massa sobre uma pedra de mármore até ficar macia e lisa. Se achar necessário junte um pouco mais de farinha. Tenda uma bola e deixe de repouso uma hora.
Tire pequenas porções de massa e estenda-se com o auxílio de um rolo sobre uma superfície enfarinhada. Corte a massa em tiras finas e frite dos dois lados em bastante azeite fervente. Ainda quentes polvilhe os coscorões com açúcar e canela.

Frango Saboroso

Ingredientes:
- 1 frango
- 80g de bacon
- azeite
- 15 cebolinhas
- 3 dentes de alho
- sal e pimenta
- 1 tigela de cogumelos
- 1 cálice grande de conhaque
- 5 dL de vinho tinto
- sangue de 1 frango misturado com 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
- 1 ramo de salsa

Preparação:
Limpe o frango e corte-o em pedaços. Corte o bacon em tiras e refogue com 1 colher de azeite, as cebolinhas inteiras descascadas e os alhos moídos. Tempere com sal e pimenta e adicione os cogumelos limpos e o frango. Refogue de novo e regue com o conhaque. Incendeie e deixe arder até a chama se extinguir. Junte o vinho e a salsa.
Tape e cozinhe até a carne ficar macia. Apure o molho. Um pouco antes de retirar do lume, junte o sangue, misture e deixe ferver um pouco mais. Sirva quente sobre fatias de pão frito ou torrado, tudo polvilhado com salsa picada.

Santola com Arroz

Ingredientes:
- 3 santolas
- sal, pimenta
- 1 cebola
- 1 cenoura
- manteiga
- 30g de farinha
- 2 cálices de vinho do Porto
- 1 tigela de cogumelos
- 1 dente de alho
- 2 gemas
- 5 colheres de sopa de natas
- 2 tigelas de arroz cozido
- salsa

Preparação:
Lave as santolas e coza-as durante 15 minutos em água com sal. Escorra, tire a carne e corte em pedaços. Pique a cebola e a cenoura e refogue em lume brando com 3 colheres de sopa de manteiga. Quando a cebola ficar translúcida, junte a carne das santolas, tempere com sal e pimenta e refogue de novo. Polvilhe com a farinha. Cozinhe durante uns segundos e regue com vinho do Porto. Deixe apurar.
Saltei os cogumelos fatiados com manteiga e alho moído. Misture com a carne das santolas e, fora do lume, ligue com as gemas batidas com as natas. Leve ao lume para cozer as gemas sem ferver. Misture o arroz com a salsa picada e molde-o numa forma com abertura ao meio untada. Desenforme sobre um prato largo. No meio, deite a mistura de santola e cogumelos. Enfeite com salsa por cima.

Ostras em Festa

Ingredientes:
- 24 ostras
- 2 fatias de bacon
- 100g de presunto
- 1 cebola
- 1 talo de aipo
- 1/2 pimento verde
- pimenta em grão
- 1 limão
- 1 colher de chá de molho inglês
- 1 gotas de tabasco
- mozzarella ralada

Preparação:
Raspe as ostras com uma escova dura, lave-as em água corrente e, com um canivete, abra as conchas. Coloque as ostras (só com a concha grande) dentro de uma assadeira, umas ao lado das outras. Corte o bacon e o presunto em pedaços e leve ao lume a derreter. Junte a cebola picada e refogue. Adicione o aipo e o pimento picados e refogue de novo. Tempere com pimenta mal moída, sumo de limão, molho inglês e tabasco.
Aqueça e divida este preparado por todas as ostras. Leve ao forno previamente aquecido, durante 10 minutos. Polvilhe com mozzarella e deixe no forno até derreter. Sirva de imediato.