2 Anos!!!

2 Anos depois e muitas receitas e "dicas" OBRIGADO a todos que seguem o Mil Sabores Mil Maneiras!!!

Minerais I: Cálcio & Magnésio

Os minerais são essenciais para a vida, visto que fazem parte dos nossos tecidos, ossos e dentes!

* Cálcio

Como sabemos o cálcio é muito importante para manter os nossos ossos fortes, tendo especial importância durante o nosso crescimento e depois dos 40 anos tanto para a mulher como para o homem. A quantidade diária recomendada para adulto é de 1000 mg.

As suas principais fontes são:

- frutos secos;

- sementes;

- produtos lácteos (em especial queijos curados);

- derivados de soja como o tofu.

* Magnésio

O magnésio é muito importante no crescimento e fortalecimento tanto dos ossos como dos dentes, para além de ser muito importante ao nível do sistema nervoso, tanto para o funcionamento do cérebro como dos músculos. A quantidade diária para adulto é de 420 mg, para os homens e de 320 mg para as mulheres.

As suas principais fontes são:

- sementes;

- caviar;

- frutos secos;

- legumes;

- cereais.

Atenção: um excesso deste mineral pode causar náuseas, vómitos, fragilidade e dificuldades respiratórias.

Roti Recheado com Queijo e Fiambre no Forno

Para 4 pessoas!

Ingredientes:
- cerca de 2,000 kg de roti recheado com queijo e fiambre
- 5 dentes de alho laminados
- alho em pó qb
- pimenta preta moída na altura qb
- 2 colheres de sopa de massa pimentão
- 2 copos de vinho branco
- 4 copos de água
- 1 caldo "natura" de carne
- molho inglês qb
- piripiri qb
- "nozes" de margarina

Preparação:
Tempere o Roti com todos os ingredientes e coloque num pirex ou tabuleiro com tampa e leve ao forno a 140º durante 3h30. De tempos a tempos regue o Roti com o seu molho.
Por último, tire a tampa e deixe o Roti no forno cerca de 20 minutos para apurar.
Sirva com batatinhas no forno.

Bifes com Salsa

Para 4 pessoas!

Ingredientes:
- 4 bifes de vaca
- 300g de cogumelos frescos cortados ao meio
- 1/2 pimento encarnado aos cubos
- 5 dentes de alho laminados
- azeite qb
- pimenta preta qb
- 1/2 copo de conhaque
- 200g de natas de soja
- salsa fresca picada

Preparação:
Numa frigideira coloque o azeite, os alhos, o pimento e os cogumelos; e leve ao lume brando a saltear durante 15 minutos ou até os cogumelos começarem a ficar cozinhados. Baixe o lume e adicione os bifes e tempere com pimenta preta, deixe-os fritar virando-os de tempos a tempos.
De seguida adicione o conhaque, baixe o lume e tape a frigideira; deixe cozinhar mais 15 minutos. Destape a frigideira e deixe o molho apurar. Por último, adicione as natas e a salsa e deixe ferver.
Sirva com batata frita.

Fajitas de Frango à Minha Moda

Ingredientes:
- 400g de peito de frango aos cubos
- 1 pimento encarnado às tiras
- 1 pimento amarelo às tiras
- 1/2 pimento verde às tiras
- 2 dentes de alho laminados
- azeite qb
- 400g de Molho para Fajitas
- 8 tortilhas

Preparação:
Numa frigideira coloque o azeite, a carne e os pimentos e deixe cozinhar tudo muito bem.


De seguida, adicione o molho e deixe cozinhar durante 10-15 minutos ou até este apurar bem.


Humedeça cada tortilha e leve a uma frigideira anti-aderente durante alguns segundos de ambos os lados.
Coloque uma porção em cada tortilha e enrole.

Feijão Preto À Minha Moda

Ingredientes:
- 2 dentes de alho laminados
- azeite qb
- 50g de bacon aos cubos
- oregãos qb
- piripiri qb
- lata grande de feijão preto

Preparação:
Num tacho coloque o azeite, alhos e bacon e deixe cozinhar mexendo sempre. Quando o bacon estiver frito adicione o feijão preto (com o molho da lata) e tempere com piripiri e oregãos.
Deixe cozinhar em lume brando até apurar, cerca de 10-15 minutos.



Ideal para acompanhar carnes grelhadas.

Massa de Marisco

Ingredientes:
- 500g de preparado para arroz de marisco
- 300g de miolo de camarão
- 100g de delicias do mar
- 1 pimento encarnado aos cubos grandes
- 10 dentes de alho partidos ao meio na vertical
- 300g de tomate triturado com 8 folhas de manjericão fresco
- azeite qb
- 1 copo de vinho branco
- piripiri qb
- 3 folhas de manjericão fresco picado
- alho em pó qb
- mistura de alho e pimentão qb
- farfalle al dente para 4 pessoas
- queijo ralado (para massas)

Preparação:
Numa caçarola anti-aderente coloque o azeite, os alhos e o pimento; quando o azeite começar a ferver coloque todo o marisco com a excepção das delicias do mar. Tempere com alho em pó e mistura de alho e pimentão; tape a caçarola e deixe cozinhar durante 10 minutos.
De seguida, adicione o vinho branco e o piripiri, volte a tapar a caçarola e deixe cozinhar até o marisco estar cozinhado e o molho quase todo evaporado.
Junte o tomate, mexa muito bem; se necessário rectifique os temperos e adicione o manjericão fresco. Misture tudo muito bem e tape a caçarola e deixe cozinhar por mais 5-7 minutos.
Sirva com queijo ralado.

Junho 2010 - Ginseng

Ginseng!!!

Os chineses chamavam-lhe a maravilha do mundo, uma prenda da imortalidade!

O ginseng é uma raiz que se toma em decocção (não infusão) e é indicada para diversos, se não todos os tipos de doenças:
*anemia
*debilidade
*insónia
*neurastenia
*gastrite
*disenteria
*diabetes
*arteriosclerose
*malária
*tuberculose
*impotência
*esgotamento
*dor de cabeça
*amnésia
*cansaço
*depressão
*ansiedade

Esta raiz é multivitamínico e estimula o sistema nervoso central, para além disso ainda baixa o nível de açúcar no sangue. Tem uma acção tónico-estimulante, com qualidades reparadoras.

Segundo os chineses, as mulheres não o devem consumir, especialmente se estiverem grávidas, pois há alterações hormonais em que não se deve interferir.
Só é recomendado para os homens!!!

Salada de Pimentos

Ingredientes:
- 1/2 pimento encarnado
- 1 pimento verte
- 4 dentes de alho esmagados
- alho em pó qb
- mistura de coentros e alho qb
- pimenta preta qb
- coentros frescos picados qb
- azeite qb
- vinagre qb

Preparação;
Depois de muito bem lavados grelhe os pimentos. Quando estiverem bem cozinhados coloque em água fria e retire a pele. De seguida, corte o pimentos às tiras finas e coloque numa saladeira.
Tempere com os restantes ingredientes e misture muito bem.



Ideal para acompanhar carnes grelhadas!

Strogonoff de Frango

Ingredientes:
- 600g de peito de frango aos cubos
- 330g de cogumelos frescos laminados
- 20g de bacon aos cubos
- 400g de tomate com manjericão triturado
- 3 dentes de alho cortados ao meio
- mistura de oregãos e cebola qb
- alho em pó qb
- mistura de pimentão e alho qb
- azeite qb
- 1/4 copo de vinho branco
- pimenta branca qb
- piripiri qb
- 4 folhas de manjericão fresco picado
- 200g de natas de soja

Preparação:
Tempere a carne com o alho em pó, a mistura de oregãos e cebola, pimentão e alho e pimenta branca; misture tudo muito bem.
Numa frigideira anti-aderente, coloque o azeite, os alhos e o bacon; quando o azeite começar a ferver adicione a carne e baixe o lume. Deixe a carne cozinhar lentamente mexendo de tempos a tempos.
De seguida, junte os cogumelos e o vinho branco, tape a frigideira e deixe cozinhar em lume branco 15 a 20 minutos. Junte o tomate e deixe cozinhar, mexendo de tempos a tempos; se necessário rectifique os temperos.
Por último, adicione as natas de soja e manjericão fresco.


Sirva com batatinhas no forno e salada de tomate.

Pimentos Recheados à Espanhola (Espanha)

Ingredientes:
- 2 c. sopa de azeite
- 3 dentes de alho picados
- 1 cebola média picada
- 1 pimento verde grande picado
- 350g de carne de porco
- 1/2 c. chá de paprika
- 1/2 c. chá pimenta-de-caiena
- 400g de tomate em lata
- 1 dL de vinho branco seco
- 5 pimentos encarnados

Preparação:
Aqueça os alhos, a cebola e o pimento no azeite e frite durante 10 minutos.
Corte a carne em cubos finos. Junte a carne e as especiarias ao refogado; levante o lume e deixe a carne cozinhar até perder a cor rosada.
Adicione o tomate triturado e depois o vinho.
Cozinhe em lume brando durante 30 minutos, até o líquido reduzir para metade e a mistura estar espessa e aromática.
Aqueça o forno a 180ºC. Lave, limpe e corte os topos dos pimentos e reserve-os.
Coloque os pimentos de pé num pirex fundo e encha-os com o recheio.
Volte a pôr os topos, deite alguns pingos de azeite e asse no centro do forno durante 1h.

Bacalhau à Dia da MÃE

Para 4 pessoas!

Ingredientes:
- 800g de bacalhau desfiado ou 800g de paloco desfiado
- 1 pimento verde aos cubos
- 1 pimento encarnado aos cubos
- 2 cebolas grandes às rodelas (o mais fino possível)
- 10 dentes de alho laminados
- 50g de bacon aos cubos
- azeite qb
- 2 copos de vinho branco
- pimenta preta em grão qb
- pimenta preta moída qb
- piripiri qb
- mistura de coentros e alho qb
- alho em pó qb
- 1 folha de louro
- coentros frescos picados qb
- pão ralado com salsa e alho qb
- batatas cozidas a vapor
- azeitonas pretas, tiras de pimento verde e encarnado e tiras de bacon para enfeitar

Preparação:
Num tacho coloque azeite, o bacon, os alhos e a cebola; tempere com pimenta preta em grão, pimenta preta moída e piripiri. Quando a cebola começar a ficar murcha adicione os pimentos e o louro, deixe cozinhar bem até a cebola começar a ficar loura (frita).

De seguida retire do lume e junte o bacalhau, o vinho branco e tempere com mistura de coentros e alho, alho em pó, pimenta preta moída, piripiri e coentros frescos; misture tudo muito bem e leve novamente a lume branco, tape o tacho e deixe o bacalhau cozinhar mexendo de tempos a tempos.

Quando o bacalhau estiver cozido destape o tacho e deixe o molho apurar.
Num tabuleiro de barro, polvilhe com pão ralado de salsa e alho e um fio de azeite, coloque as batatas cozidas e tempere com alho em pó. De seguida, adicione o bacalhau e enfeite com azeitonas, bacon, pimento encarnado e verde e coentros frescos. Regue com azeite e polvilhe com pão ralado de salsa e alho.



Leve ao forno bem quente durante 15 - 20 minutos.



Sirva com salada de tomate.

Maio 2010 - Pêssego

Pêssego!!!

Prunus persica pertence à família das Rosáceas e teve origem na China, onde é considerado símbolo da juventude, vida longa e imortalidade.
O pessegueiro é uma árvore pequena com folhas lisas e verdes; as suas flores são são rosa ou avermelhadas e surgem antes das folhas anunciarem a chegada das estações quentes.
Existem mais de 2000 variedades de pêssego incluindo as que foram melhoradas através de enxerto. No entanto estas variedades dividem-se em três grandes famílias:
* De polpa branca;
* De polpa amarela;
* Tipo pavia: de polpa dura ou semi-dura presa à semente.

Este fruto é rico em Betacaroteno (provitamina A) que preserva a saúde dos olhos e é também rico em vitamina C, potássio e magnésio.

Recomenda-se para:
* Prisão de ventre;
* Reduzir o colesterol;
* Controlo da glicemia;
* Dietas de emagrecimento para manter o peso;
* Hipertensão arterial;
* Insuficiência renal;
* Reduzir o risco de doenças cardiovasculares, degenerativas e de cancro;
* Regenerar a flora intestinal.

Peito de Frango Grelhado

Ingredientes:
- 4 peitos de frango;
- mistura de coentros e alho qb
- tabasco qb
- molho inglês qb
- 2 c. sopa de massa pimentão
- vinho branco qb
- 5 dentes de alho laminados
- pimenta preta qb

Preparação:
Tempere a carne de um dia para o outro, com todos os ingredientes acima mencionados.


No dia seguinte grelhe lentamente para os peitos de frango ficarem suculentos.


Sirva com salada.

Gnocchi de Alho e Coentros

Ingredientes:
- Gnocchi fresco;
- natas de soja;
- alho em pó qb;
- coentros frescos qb;
- pimenta preta qb.

Preparação:
Coza o gnocchi durante 1 minuto. De seguida, escorra a água, adicione as natas, o alho e os coentros; leve ao lume brando e deixe engrossar um pouco. Por último, tempere com pimenta preta e sirva polvilhado com queijo parmesão ralado.

Hamburguer "Panado"

Ingredientes:
- 4 hamburgueres de vaca
- molho de soja qb
- pão ralado com alho e salsa
- vinho branco

Preparação:
Passe os hamburgueres pelo molho de soja e depois pelo pão ralado.
Leve a grelhar em lume branco e vá deitanto um pouco de vinho branco enquanto grelha.

Sirva com salada.

Arroz com Passas e Pinhões

Para 2 pessoas!

Ingredientes:
- 2 chávenas de arroz
- 2 c. sopa de passas
- 1 c. sopa de pinhões
- 1 c. sopa de azeite
- 1 c. sopa de caril

Preparação:
Leve o arroz a ferver com água durante 15 minutos. De seguida, adicione as passas para que amoleçam durante 20 minutos (ou até o arroz ficar cozido).
Numa panela refogue os pinhões no azeite até ficarem dourados. Retire do lume e adicione ao arroz. Junte pouco a pouco o caril e mexa muito bem. Sirva de seguida.

Abril 2010 - Pinhão

Pinhão!!!

Pinus pinea pertence à família das Pináceas e nasce do pinheiro, uma árvore muito característica da zona do mediterrâneo.

Os pinhões são muito ricos em magnésio, ferro e fósforo que são três minerais muito importantes para o equilíbrio do sistema nervoso e circulatório. Também são ricos em cálcio, vitamina E, zinco, antioxidantes, selénio, ácido fólico e ácidos gordos monoinsaturados e poliinsaturados, o que faz com que os pinhões sejam muito indicados para combater o colesterol e as doenças cardiovasculares.
São recomendáveis para combater anemia; prevenir a osteoporose e a descalcificação; para crianças em idade de crescimento e para pessoas que não bebem leite ou que são intolerantes à lactose.

Cogumelos à Mexicana

Ingredientes:
- 275g de cogumelos frescos laminados
- 1 pimento verde aos cubos
- 20g de bacon às tiras
- 1 lata pequena de milho
- 4 alhos laminados
- 2 colheres de sopa de vinho branco
- 2 colheres de sopa de polpa de tomate
- azeite qb
- piripiri qb
- oregãos qb
- queijo parmesão ralado qb
- 200g de natas de soja

Preparação:
Numa frigideira anti-aderente, coloque o azeite, o bacon, o pimento e deixe saltear cerca de 5 minutos.
Junte os cogumelos e o milho misture bem, adicione o vinho branco e tempere com piripiri e deixe cozinhar mexendo de tempos a tempos.
Por último, adicione a polpa de tomate e quando esta começar a apurar adicione as natas e tempere com os oregãos e queijo ralado.

Insónias

Aplicar na nuca e nas pernas folhas de couve (repolho), e tomar banho com cozedura de hibisco, anis, louro, camomila, menta e tília, cebola, endro, mele, valeriana, lulo e curuba.

Chá de Tomate

Indicado para abrir o apetite!

Ingredientes:
- Algumas folhas de chá verde;
- 1 tomate do tamanho de uma bola de pingue-pongue

Preparação:
Lave bem o tomate e corte aos cubos, sem tirar a pele.
Num tacho coloque o tomate e o chá verde. Ferva água e deite sobre o tacho e deixe repousar 2-3minutos.

Frango com Açafrão

Ingredientes:
- um frango com 1,5kg - 2kg aos pedaços
- 0,3 kg de batatas aos cubos
- uma cebola grande aos gomos finos
- 10 dentes de alhos laminados
- sumo de 1 limão
- 1 c. sopa de açafrão
- 1 c. sopa de pimentão doce
- piripiri qb
- 1 cubo de caldo de galinha
- 2 copos de vinho branco
- 1 copo de água
- azeite qb

Preparação:
Num tabuleiro coloque a cebola, os alhos, as batatas, o frango e todos os temperos. Deixe a marinar, no mínimo, durante 2 horas e leve ao forno.
Quando o frango tiver bem corado e as batatas cozidas, sirva com salada de alface.

Março 2010 - Inula Campana

Março 2010 - Inula-campana!!!

Inula helenium é uma planta robusta e vivaz, de caule erecto, de folhas ovais lanceoladas com reverso acinzentado e com flores douradas.
O rizoma e a raiz são colhidos para fins medicinais.

A inula-campana considera-se balsâmica, antiasmática, anti-inflamatória, antitússica e antialérgica. Embore não cure a asma, oferece alívio quando aquela se manifesta, pois diminui a sensação de falta de ar e a tosse; elimina a mucosidade. É recomendada para fumadores que tenham ataques de tosse frequentes e indicadas em processos asmáticos ligeiros, bronquitem enfisema, laringite, faringite e estados gripais. Esta planta tem ainda a função de diurética, anti-séptica e para controlar a tensão arterial.

Preparação e/ou dosagem:
Toma-se em desocção da raiz e do rizoma, associada ao alcaçuz, malva e líquen-da-islândia. Deve-se tomar 2 a 3 chávenas por dia antes das refeições.

Dor de Ouvidos

Embeba um algodão em óleo essencial de alfazema a uma temperatura que seja agradável e tape o ouvido com ele.
Esta essência tem propriedades calmantes e desinfectantes. Estes algodões podem ser colocados várias vezes ao dia, mas o melhor é se colocar antes de deitar e deixar actuar durante toda a noite para fazer efeito

Carne com Vegetais

Ingredientes:
- 300g de carne de vaca picada
- 1 lata de cogumelos inteiros
- 1 crougette aos cubos
- 1 beringela aos cubos
- 1 pimento encarnado aos cubos
- 1 lata de rebentos de soja
- 5 dentes de alho
- 400g de feijão branco
- polpa de tomate (pacote pequeno)
- 1/2 copo de vinho banco
- 1/2 cubo de caldo de galinha
- 1 c. sopa de azeite
- oregãos qb
- alho em pó
- 10 azeitonas inteiras

Preparação:
Numa frigideira coloque o azeite, os alhos e todos os vegetais, excepto o feijão branco, e tempere com alho em pó mexa muito bem e deite que os vegetais se misturem muito bem no azeite e no alho. De seguida, adicione a carne, o cubo de caldo de galinha e o vinho branco. Tempere com os oregãos e mexa muito bem e deixe cozinhar até os vegetais começarem a ficar cozidos.


Adicione o feijão branco e as azeitonas e rectifique os temperos.


Por último, adicione a polpa de tomate e deixe cozinhar em lume brando.


Ps-Nesta receita utilizei carne de vaca estufada, mas pode ser feita com carne de vaca picada.

Pão de Azeitonas e Oregãos

Esta receita é do meu Pai, mas claro que tem um "toque" meu;)
Foi feita na máquina de fazer pão!
Espero que gostem...

Ingredientes:
- 300mL de água;
- 2 c. sopa de azeite;
- sal;
- 450g farinha trigo;
- 9g de fermento
- 150g de azeitonas;
- oregãos e alho em pó, qb

Preparação:
Coloca-se a água, o azeite, a farinha e o fermento na máquina no programa 8 (1h30). Quando a máquina já estiver a amassar adiciona-se uma colher de sopa de oregãos.
Picam-se as azeitonas e tempera-se com oregãos e alho em pó.
Depois de a máquina amassar tira-se a massa e junta-se as azeitonas, amassa-se mais um pouco e deixa-se a massa levedar por mais 20 minutos e leva-se ao forno!

Pão Sem Glúten

Algumas semanas uma Amiga pediu-me para lhe arranjar receitas sem glúten.... Miga aqui fica a primeira... prometo procurar mais;)

Ingredientes:
- 500g de amido de milho
- 200g de farinha de milho
- 50g de manteiga
- 400 mL de leite
- 40g de fermento fresco
- 1 c. de sopa de açúcar
- 1 c. sopa de sal

Preparação:
Dissolva o fermento num pouco de leite morno, junte o açúcar e espere um pouco, até criar espuma.
Peneire o amido com o sal e a farinha. Junte o fermento, a manteiga e o resto do leite. Misture até obter uma massa homogénea. Cubra com um pano limpo e deixe repousar num sítio tépido até a massa duplicar de volume.
Coloque a massa numa forma rectangular e prolongue a fermentação por mais 30 minutos.
Coza em forno forte durante 40 minutos.

Gofres de Nozes e Arandos

Ingredientes:
- 260g de farinha
- 105g de açúcar
- 20g de açúcar baunilhado
- 3 ovos
- 5 dL de leite
- 60g de manteiga
- 70g de nozes picadas
- 50g de arandos picadas
- Maple Praline Syrup qb

Preparação:
Numa tigela misture a farinha, o açúcar, os ovos e 3 dL de leite; misture tudo muito bem até ficar uma mistura homogénea.
Derreta a manteiga com o resto do leite. Adicione ao resto da massa juntamente com as nozes e os arandos.
Depois é só colocar na máquina de fazer gofres.
Sirva com Maple Praline Syrup ou com doce de frutos silvestres.

Feijão Branco de Caril

Para 1 pessoa!

Ingredientes:
- 1 lata pequena de feijão branco
- 1/4 de pimento encarnado aos cubos
- 8 azeitonas sem carroço aos pedaços
- 3 dentes de alho esmagados
- azeite qb
- 1/2 copo de vinho branco
- alho em pó qb
- caril qb
- coentros picados qb

Preparação:
Numa frigideira, coloque o azeite, o alho, o pimento, as azeitonas e tempere com alho em pó. Leve ao lume e deixe saltear mexendo sempre. De seguida, adicione o feijão branco, o vinho branco, o caril e os coentros; misture tudo muito bem e deixe cozinhar com o lume no mínimo.
Quando o molho evaporar sirva. É óptimo para acompanhar carnes grelhadas.

Conjuntivite

Para o tratamento da conjuntivite prepare uma infusão com uma colher de sopa de eufrásia e outra de sabugueiro por copo de água.
Ferva a água e deite a mistura nela; deixe repousar um pouco até arrefecer. Usa-se em lavagens oculares 3 ou 4 vezes por dia, procurando sempre abrir bem as pálpebras.