Batatas no Forno com Coentros

Ingredientes:

- 500g a 700g batatas aos quartos

- 1 cebola grande aos gomos

- 4 dentes de alho laminados
- 1/2 pimento encarnado às tiras

- pimenta preta moída na altura qb

- coentros frescos picados qb

- 1 copo de vinho branco

- 2 copos de água

- 1 colher de massa pimentão

- tabasco qb

Preparação:

Coloque todos os ingredientes num tabuleiro. Leve ao lume e deixe ferver durante 10 a 15 minutos. De seguida, leve ao forno a 160º pré-aquecido e deixe assar durante 30 a 45 minutos.

Popietes No Forno

Ingredientes:- 2 embalagens de Popietes com manteiga de alho
- 250g de miolo de ameijoa

- 1 pimento encarnado às rodelas

- 5 dentes de alho laminados

- 1 copo de vinho branco

- pimenta preta moída na altura qb

- 2 colheres de sopa de massa pimentão

- molho inglês qb

- tabasco qb

- coentros frescos picados, qb




Preparação:


Coloque as popietes num pirex e tempere-as com o alho, vinho branco, pimenta preta, massa pimentão, molho inglês e tabasco e deixe marinar durante 12 horas (ou de um dia para o outro).
No dia seguinte, adicione às popietes e à marinada os restantes ingredientes. Leve ao forno à assar em lume branco.

Sempre que necessário retire do forno, e retire o excesso de molho.

Cogumelos Portobello Recheados

Ingredientes:

- 6 cogumelos Portobello grandes

- 200g de bacon às tirinhas pequenas

- 1/2 pimento encarnado aos cubos pequenos

- 3 dentes de alho esmagados

- coentros frescos picados qb

- mistura coentros e alho qb

- alho em pó qb

- pimenta preta moída na altura qb

- tabasco qb

- uma noz de margarina

- queijo mozzarella ralado qb

- queijo parmesão ralado na altura qb

Preparação:

Lave muito bem os cogumelos e enxugue em papel absorvente. Retire os pés dos cogumelos e pique-os.

Numa frigideira anti-aderente coloque a noz da margarina, alho em pó e mistura de coentros e alho; deixe a margarina derreter e coloque os chapéus dos cogumelos tempere com pimenta preta e deixe-os saltear durante 10 a 15 minutos virando sempre.

Retire os cogumelos e coloque-os num pirex.

À gordura que ficou na frigideira adicione o bacon, o pimento encarnado, os coentros frescos e os pés dos cogumelos, misture tudo muito bem, tempere com tabasco e deixe saltear muito bem de modo a ficar uma mistura sem molho.

Distribua o recheio pelos chapéus dos cogumelos e o que sobrar pelo pirex.

Polvilhe com o queijo mozzarella e o queijo parmesão, leve ao forno a gratinar.

Especial DIA do PAI

Depois de algum tempo, novas receitas e/ou ideias :)
Nada melhor do que o Dia do Pai para voltar!

Espero que gostem, pois hoje é decicado ao dia do PAI =)

Feliz Ano Novo!!!

Feliz Natal!!!

Azevias

Ingredientes:
*Massa: 8 gemas; 3 claras; 250g de açúcar; 100g de manteiga derretida; farinha qb; ovo batido para pincelar
*Recheio: 250g de açúcar; 1dL de água; 100g de miolo de noz; 100g de miolo de amêndoa; 50g de miolo de pão; 1 colher de chá de canela; raspa de 1 laranja

Preparação:

*MassaMisture as gemas com as claras, o açúcar, a manteiga e a farinha necessária para obter uma massa que possa ser finamente estendida. Deixe repousar.

*Recheio
Leve a água e o açúcar ao lume e deixe ferver durante 2 - 3 minutos. Retire do lume e adicione a noz, a amêndoa, o pão, a canela e a raspa da laranja; misture tudo muito bem. Leve novamente ao lume, mexendo sempre sem parar até o recheio secar. Deixe arrefecer.

Tenda a massa finamente e corte em circulos. Coloque um pouco de recheio no meio e feche com a massa dando forma à azevia. Pincele com ovo e leve ao forno a 200ºC durante 20 - 30 minutos.

Polvo com Amêijoas e Cogumelos

Ingredientes:
- 300 g de amêijoas
- 1 Kg de polvos pequenos
- 2 cebolas picadas
- 3 dentes de alho picados
- 1 dL de azeite
- 1 Kg de batatas cozidas
- piripiri
- 2 c. sopa de polpa de tomate
- 250g de cogumelos frescos laminados
- 1 ramo de tomilho

Preparação:
Lave bem as ameijoas e coloque-as num alguidar com água.
Corte os polvos em pedaços.
Num tacho coloque o azeite as cebolas e os alhos e deixe refogar até as cebolas ficarem louras. Adicione o polvo, mexa muito bem, tape e deixe cozer em lume brando durante 45 minutos. Quando o polvo estiver cozido tempere com piripiri. Junte o tomate e um pouco de água. Envolva os cogumelos e as amêijoas. Deixe cozer mexendo de tempos as tempos.
Por último, decore com o tomilho e sirva com batata cozida.

Polvo com Vinho da Madeira

Ingredientes:
- 1,5 - 2 Kg de polvo
- 2 cebolas picadas
- 2 dentes de alho picados
- 1 dL de azeite
- 1 folha de louro
- 2 tomates picado
- 1 c. sopa de massa pimentão
- 1 c. sopa de concentrado de tomate
- piripiri
- pimenta preta moída na altura
- 1 dL de vinho branco
- 1 dL de vinho de cheiro
- 0,5 L de água
- 1 cálice de vinho da Madeira
- 1 Kg de batata cozida
- 1 ramo de salsa

Preparação:
Refogue as cebolas e os alhos no azeite, adicione o louro, o tomate, massa pimentão e o concentrado de tomate. Tempere com pimenta e piripiri e deixe refogar mais um pouco.
De seguida, junte o vinho branco e o vinho de cheiro e deixe cozinhar até evaporar. Adicione o polvo cortado aos pedaços e regue com a água. Deixe cozinhar durante cerca de 45 minutos. Junte o vinho da Madeira e rectifique os temperos. Transfira para um pirex e adicione as batatas cozidas; por último, polvilhe com salsa picada.

Lombinho de Laranja

Ingredientes:

- 1Kg de Lombro de porco

- piripiri qb

- 1 ramo de manjericão

- sumo de uma laranja

- 1 dL de azeite

- 250g de cebolinhas de conserva

- 4 dentes de alho esmagados

Preparação:

Tempere a carne com piripiri, parte do manjericão e sumo de meia laranja e deixe marinar no minimo 4horas.

Num frigideira, com azeite e as cebolinhas saltei a carne. Quando a carne estiver a ganhar cor adicione os alhos, o resto do manjericão e sumo de meia laranja. Coloque tudo num tabuleiro e leve ao forno a 190ºC durante 35 minutos.

Peru com Alecrim e Castanhas

Ingredientes:
- 1,2 Kg de peito de perú
- pimenta preta qb
- 1 ramo de alecrim
- 450g de persunto em fatias
- óleo qb
- 1 kg de castanhas
- 200g de cogumelos
- 2 cebolas
- 0,5 dL de azeite
- 1,5 dL de vinho branco

Preparação:
Começe por fritas as castanhas em óleo.
Tempere a carne com pimenta preta e alecrim. De seguida, envolva-a em parte do presunto e ate com um fio de cozinha. Saltei num pouco de azeite e reserve.
Coloque num tabuleiro as castanhas, a carne, o resto do presunto, os cogumelos, a cebola aos gomos e tempere com azeite, vinho branco e o resto do alecrim. Leve ao forno assar lentamente durante 45 minutos.

Sopa Natílicia

Ingredientes:
- 2 postas de bacalhau demolhadas
- 1,2 L de água
- 1 ramo de manjericão
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 dL de azeite
- 2 tomates maduros pelados
- 4 ovos
- pimenta preta moída na altura qb
- 80g de bacon em fatias
- pimenta preta qb

Preparação:
Coloque a cozer o bacalhau com o bacon e parte do manjericão; quando começar a ferver retire do lume e reserve.
Refogue em azeite os alhos, a cebola e o tomate. Regue com a água de cozer o bacalhau e deixe ferver durante cerca de 3 a 5 minutos. Triture tudo muito bem.
No caldo em que o bacalhau cozeu escalfe os ovos mas primeiro retire o bacon. Adicione o bacalhau em lascas sem pele e sem espinhas, e o refogado; misture tudo muito bem e deixe ferver por mais 5 minutos. Tempere com pimenta preta moída na altura e o resto do manjericão.

Almofadas de Natal

Ingredientes:
- 1 alho francês (parte verde)
- 1 papaia descascada aos pedaços
- 24 fatias de presunto
- pimenta preta moída na altura qb

Preparação:
Corte as folhas verdes do alho francês em tiras finas e compridas, e escalde-as em água a ferver e reserve.
Coloque duas fatias de presunto em forma de cruz e coloque um pedaço de papaia no meio. Feche dobrando o presunto sobre a papaia e ate com as tiras de alho francês.
Por último, polvilhe com pimenta preta.

Pataniscas de Polvo

Ingredientes:
- 800g de polvo cozido
- 1 cebola finamente picada
- 1 ramo de salsa picada
- 100g de farinha
- 2 ovos batidos
- pimenta preta qb
- óleo ou azeite para fritar
- caldo de cozer o polvo

Preparação:
Corte o polvo aos pedaços pequenos e coloque numa tigela. Adicione a salsa, a cebola, a farinha e os ovos; misture tudo muito bem.
Junte um pouco de caldo de cozer o polvo até a mistura ficar cremosa e tempere com pimenta preta moída na altura.
Frite colheradas do preparado anterior e escorra muito bem em papel absorvente.

Mais um mês de Dezembro dedicado ao Natal!!!

Espero que gostem da escolha deste ano.... Tentei arranjar novas receitas mas com o mesmo espírito de Natal =)

Boas Festas!!!

Bacalhau com Basílico

Ingredientes:
- 4 postas de bacalhau demolhadas
- 10 dentes de alho laminados na vertical
- 3 cebolas médias às rodelas finas
- 1 pimento encarnado às rodelas
- 1 malagueta
- pimenta preta moida na altura qb
- 50g de bacon às tiras
- 2 folhas de louro
- azeite qb
- vinho branco qb
- conhaque qb
- pão ralado com alho e salsa qb
- 1 colher de sopa de massa de alho
- 250g de polpa de tomate com basílico
- queijo parmesão ralado na altura qb

Preparação:
Numa caçarola coloque azeite, os alhos, as cebolas, o bacon, o pimento, o louro e a malagueta, tempere com pimneta preta e deixe saltear mexendo sempre até a cebola começar a ficar dourada. De seguida, escorra bem os ingredientes excepto o louro, coloque-os num pirex (com tampa) e reserve o azeite.


De seguida, passe o bacalhau pelo pão ralado com alho e salsa.




Coloque o azeite que sobrou do refogado ao lume, acrescente azeite e adicione a massa de alho, o vinho branco e o conhaque. Deixe começar a ferver.



"Frite" cada posta de bacalhau durante 5 - 7 minutos dos dois lados e coloque-as no pirex em cima do refogado de cebola, alho, pimento e bacon.

Ao azeite de fritar o bacalhau, junte um pouco mais de vinho branco e conhaque bem como o resto de pão ralado que sobrou. Quando começar a ferver adicione a polpa de tomate com basílico; deixe cozinhar cerca de 5 - 7 minutos.

Deite por cima do bacalhau, polvilhe com queijo parmesão e leve ao forno 30 - 45 minutos.

Sirva com batata cozida.

Frango Aromático

Ingredientes:

- 1 frango caseiro inteiro

- 1 cebola grande às tiras

- 1 colher de sopa de massa de alho

- ervas aromáticas a gosto

- 1 pimento encarnado às tiras

- 50g de bacon às tiras

- 2 colheres de sopa de polpa de tomate

- piripiri qb

- molho inglês qb

- 2 copos de vinho branco

*se o frango não for caseiro junte 1 a 2 colheres de sopa de azeite.

Preparação:

Num tabuleiro com tampa coloque o frango e todos os restantes ingredientes. Leve ao forno cerca de 1 hora, virando o frango de tempos a tempos.

De seguida, baixe o lume do forno, destape o tabuleiro e deixe o frango corar, regando com o molho para que não fique muito seco.

Sirva com arroz branco e salada de alface.

*se o frango não for caseiro é provável que não seja necessário 1 hora para o frango ficar cozido!

Batido de Acerola

Para 6 - 8 pessoas!

Ingredientes:
- 150g de polpa de acerola congelada
- 1 copo de iogurte de morango
- 1 copo de iogurte de coco
- 2 "danoninhos"
- 1 colher de extrato de baunilha
- 60 cL de leite magro
- 8 cubos de gelo
- melaço de cana qb (cuidado para não ficar muito doce)
- canela em pó

Prepraração:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador excepto a canela. Quando obtida uma mistura cremosa e espumosa, sirva em copos e/ou taças e polvilhe com a canela em pó.

Picante al dente

Para 2 pessoas!

Ingredientes:

- 250g de mexilhão (sem casca)

- 250g de ameijoa (sem casca)

- 5 dentes de alho esmagados

- 1 colheres de azeite

-1/2 copo de vinho branco

- piripiri qb

- molho de tomate com manjericão

- queijo parmesão ralado

- 200g - 300g penne al dente

Preparação:

Numa frigideira coloque os alhos e o azeite; quando este começar a ferver adicione o mexilhão e a ameijoa previamente lavados. Deixe saltear mexendo sempre durante 5 a 10 minutos e adicione o vinho branco e o piripiri; tape a frigideira e deixe cozinhar em lume brando mexendo de tempos a tempos. Quando o molho estiver quase seco adicione o molho de tomate com manjericão.

Deixe cozinhar cerca de 10 minutos e apague o lume.

Junte à massa previamente cozida e sirva com queijo parmesão ralado na altura.

Novembro 2010 - Acerola

Acerola!!!

A acerola é originária das ilhas Antilhas da América Central e da bacia amazónica. É semelhante à cereja, tanto na sua forma como na cor, variando do laranja ao vermelho intenso; a sua polpa é amarelada e ácida.

Esta pequena fruta contém 60 vezes mais vitamina C que a laranja; é mesmo a fruta, conhecida em todo o mundo, que mais quantidade desta vitamina tem. Assim sendo, é uma excelente ajuda para manter o sistema imunitário em prefeitas condições. O seu sumo natural é muito bom para combater anemias, pois como contém grande quantidade de ácido ascórbico facilita a absorção de ferro, e pode aliviar febres. Também apresente quantidades consideráveis de vitamina A e vitamina do grupo B. E ainda é rica nos seguintes minerais: cálcio, potássio, sódio, magnésio, fósforo e ferro.

A acerola é recomendável para:
* Combater a anemia e problemas hepáticos
* Reduzir o colesterol
* Ajudar no tratamento de reumatismo e tuberculose
* Acelerar a cicatrização de feridas
* Prevenir doenças virais e bacterianas
* Fortalecer as paredes dos vasos sanguíneos e evitar coagulos
* Evitar o sangramento das gengivas e fortalecer as raízes dos dentes
* Prevenir constipações durante a gravidez e o aleitamento
* Reforçar o sistema imunitário

Resumindo, a acerola (Malpighia glabra) é uma fruta que MELHORA a saúde, previne o envelhicimento e embeleza o corpo.

Salada de Pescada

Para 1 pessoa!

Ingredientes:
- 1 posta de pescada cozida e desfiada
- rúcula qb
- 1/3 de cebola laminada
- 30g de queijo Feta aos cubos
- 1 colher de sopa de maionese
- 2 colheres de mostarda
- mistura de coentros e alho qb
- pimenta preta moída na altura

Preparação:
Num prato coloque a rúcula, a cebola, o queijo Feta e a pescada.
Num copo alto para fazer molhos misture a maionese, a mostarda, a mistura de coentros e alho e a pimenta preta; misture tudo muito bem. Adicione à salada e sirva.

Bifes de Vaca com Conhaque

Para 4 pessoas!

Ingredientes:
- 4 bifes de vaca
- 200g de cogumelos frescos laminados
- 400g de miolo de camarão
- 1 copo de conhaque
- 1/2 copo de vinho branco
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 dentes de alho laminados
- pimenta preta moída na altura qb

Preparação:
Numa frigideira coloque o azeite, os alhos e os bifes. Tempere os bifes com pimenta preta. Quando os bifes começarem a perder a cor rosada adicione os cogumelos, tape a frigideira e deixe cozinhar durante 15 a 20 minutos. De seguida, adicione o vinho branco, o conhaque e o miolo de camarão; misture tudo muito bem e tempere com um pouco mais de pimenta preta.
Deixe cozinhar lentamente, mexendo de tempos a tempos até o molho apurar.

Sirva com salada e batatas fritas.

Salada de Frango

Para 1 pessoa!

Ingredientes:

- 1 peito de frango grelhado

- salada de alface frisada, alface roxa e rúcula qb

- 1/3 de cebola crua laminada

- 30g de queijo Feta aos cubos

- 1 colher de sopa de maionese

- 1 colher de sopa de ketchup

- 1 colher de sopa de mostarda

- mistura de oregãos e cebola qb

- pimenta preta moída na altura qb

Preparação:

Num prato de sopa coloque a salada, a cebola e o queijo misture tudo muito bem. Quando o peito de frango grelhado estiver morno corte-o aos cubos e adicione à salada.

Num copo alto para fazer molhos, misture a maionese, o ketchup, a mostarda e tempere com os oregãos e cebola e com a pimenta preta misture tudo muito bem. Adicione à salada e sirva.

Salada de Pêra

Para 6 pessoas!

Ingredientes:
- 4 peras frescas
- 100g de uvas pretas
- 100g de queijo fresco cortado aos cubos
- 5 nozes
- 8 folhas de alface
- 1 iogurte natural
- sal e pimenta qb
- 1 limão (sumo)

Preparação:
Coloque as folhas de alface numa travessa, como se fossem pétalas de flores. Por cima coloque as peras descascadas e cortadas às rodelas e as uvas. Adicione as nozes e o queijo fresco.
Misture o iogurte com o sumo de limão, sal e pimenta. Verta o molho sobre a salada e sirva

Bifinhos de Perú à Mexicana

Para 4 pessoas!

Ingredientes:

- 4 bifes de perú às tiras

- 50g de bacon às tiras

- 4 dentes de alho esmagados

- 395g de molho para Fajitas

- 1 pimento amarelo às tiras

- 1/2 pimento verde às tiras

- 200g de cogumelos laminados

- alho em pó qb

- 2 colheres de sopa de azeite

- vinho branco qb

Preparação:

Numa frigideira anti-aderente, coloque o azeite, os alhos e o bacon; quando o bacon começar a ficar frito adicione o perú e tempere com alho em pó. Deixe saltear até a carne perder a sua cor rosada. Adicione os pimentos e os cogumelos, tape a frigideira e deixe cozinhar. Quando o molho tiver evaporado adicione 4 colheres de sopa de vinho branco e deixe apurar.

Ao molho adicione 2 colheres de sopa de água e 2 colheres de sopa de vinho branco; misture bem e adicione à carne. Tape novamente a frigideira e deixe cozinhar lentamente até o molho reduzir 1/3.

Sirva com arroz branco.

Dor de Dentes

*Cravo-da-Índia

Faça uma bola de algodão e coloque 3 a 4 gotas de óleo essencial de cravo-da-índia, que possuí propriedades calmantes e anestésicas.
Coloque o algodão no dente, tentando não engolir a saliva, pois poderá irritar o estômago.
O efeito é quase imediato, visto que é uma solução de urgência que deve ser usada quando não se consegue ir logo ao dentista mas não é a solução.

Outubro 2010 - Pêra

Pêra!!!

O nome cientifico da pêra é Pirus comunis e pertence à família das Rosáceas, tendo a sua origem na Europa Oriental e na Ásia Ocidental!

Existem inúmeras variedades de pêra tanto naturais como híbridas. Sendo que a variedade Pêra Rocha é única e só existe em Portugal mais especificamente na região Oeste, sendo uma Denominação de Origem Protegida - Pêra Rocha do Oeste.

A pêra é rica em frutose, sendo por isso uma excelente fonte de energia; em potássio, cálcio e fósforo para além de várias vitaminas e taninos. Sendo que a pêra também contém na sua composição óleos gordos poliinsaturados e aminoácidos, que têm um papel muito importante para a regeneração dos tecidos. É ainda rica em pectina, que é uma fibra solúvel que ajuda na digestão, retarda a absorção dos açúcares simples e ajuda a diminuir o colesterol mau.

Agosto 2010 - Dourada

Dourada!!!

É um peixe com sabor agradável e de fácil digestão.

A dourada é um peixe marinho que faz parte dos Esparídeos. O seu corpo é grosso e está coberto de escamas prateadas.

Não é uma carne muito gorda e é rica em proteínas, vitamina A, vitamina B3, ferro, cálcio e magnésio.

No Verão é o peixe ideal para comer grelhado com salada e no Outono feito no forno é uma delicia!

´

Minerais III: Sódio & Cloro & Enxofre

* Sódio

Juntamente com o potássio mantém o equilíbrio hídrico do organismo e também intervém na transmissão nervosa e muscular. A quantidade diária recomendada para os adultos varia de 500 mg a 2000 mg. Em excesso pode causar problemas de hipertensão.

As suas principais fontes são:

* carnes;

* peixes;

* queijos;

* mariscos;

* algas;

* conservas;

* concentrados de carne.

* Cloro

Ajuda no equilíbrio ácido-base e ajuda o fígado na eliminação de substâncias tóxicas.

As suas principais fontes são:

* sal;

* algas;

* azeitonas;

* água da torneira.

* Enxofre

Intervém em reacções antioxidantes, ajuda na secreção da bílis e em diferentes funções do metabolismo.

As suas principais fontes são:

* legumes;

* couves;

* gérmen de trigo;

* cebolas;

* alhos;

* gemas de ovo.

Dinner!!!

Para 3 pessoas!!!

Ingredientes:

- 3 hambúrgueres de frango

- pão ralado com alho e salsa qb

- alho em pó qb

- mistura de alho e coentros qb

- mistura de pimentão e alho qb

- azeite qb

- 200 mL de polpa de tomate

- 3 copos de vinho branco

- 2 copos de água

- 4 dentes de alho laminados

- 50g cubos de bacon

- 200g de mexilhão

- 100g de delicias do mar aos cubos

- queijo parmesão qb

Ingredientes:

Tempere os hambúrgueres com alho em pó e passe-os pelo pão ralado.

Numa frigideira, saltei os alhos com o bacon em azeite; adicione os hambúrgueres e parte do vinho branco e deixe-os cozinhar lentamente virando de tempos a tempos.

Quando os hambúrgueres estiverem bem cozinhados retire-os da frigideira e reserve.

Entretanto, tempere o marisco com a mistura de pimentão e alho, com a mistura de coentros e alho e com alho em pó.

Adicione o marisco ao molho de fritar os hambúrgueres. Deixe-os cozinhar mexendo sempre; adicione o resto do vinho e a polpa de tomate e deixe levantar fervura.

Junte os hambúrgueres e deixe cozinhar em lume brando durante 20 minutos; polvilhe com queijo parmesão.

Sirva com massa.