Cogumelos Salteados com Vinho do Porto

Ingredientes:
* 200g de cogumelos frescos cortados em quartos
* 1 colher de sopa de massa de alho
* 50g de bacon às tiras
* azeite qb
* 1 cálice de vinho do Porto
* alho em pó qb
* pimenta preta moída na altura qb
* oregãos qb
* 2 colheres de sopa mal cheias de queijo Parmesão ralado

Preparação:
Numa frigideira anti-aderente, coloque o azeite, a massa de alho e o bacon; leve ao lume e deixe fritar lentamente mexendo sempre. Adicione os cogumelos, tempere com oregãos, alho em pó e pimenta preta e deixe cozinhar mexendo sempre. Quando os cogumelos começarem a "largar" água adicione o vinho do Porto e deixe cozinhar durante 5 minutos ou até reduzir o molho para metade. Por último, adicione o queijo Parmezão ralado, mexa muito bem, deixe levantar fervura e sirva.

Molho Piripiri à Minha Moda

Ingredientes:

*malaguetas encarnadas qb

*1/2 cebola (não muito grande) picada

*10 dentes de alho laminados

*2 folhas de louro partidas sem o "veio" do meio

*1 pimento encarnado pequeno às tiras

*1 colher de sopa de creme de vinagre balsámico

* 1/3 de whisky

*2/3 de óleo

*alho em pó qb

*oregãos qb

Preparação:

Num frasco de vidro coloque todos os ingredientes e agite tudo muito bem.

Feche muito bem o frasco e, durante 15 dias, deve agitá-lo uma vez por dia.

Nota: quanto mais tempo o frasco estiver fechado maus saboroso irá ficar.

Azeite Aromatizado de Alho e Piripiri

Num recipiente ermético coloca-se 1/2 de azeite e cerca de 15 malaguetas de piripiri picadas e 15 dentes de alho laminados na vertical. Coloque o recipiente num local escuro e agite todas as semanas durante um mês. Ao fim de um mês passe o azeite por um passador, coloque numa garrafa e acompanhe os seus pratos mais variados.
Este azeite também é ideal para temperar carnes.

Nota: depois do azeite pronto não coloque malaquetas para enfeitar isso iria fazer com que o azeite ficasse ainda mais picante. E também não é aconselhado colocar alhos porque estes vão oxidar e dar um aspecto ao azeite menos bom, embora não traga qualquer probelma para a saúde pública.

Azeite Aromatizado com Manjericão

Para fazer um azeite aromatizado caseiro, o manjericão é a erva ideal.
Num recipiente ermético coloca-se 1/2 de azeite e cerca de 75g de folhas de manjericão picadas. Coloque o recipiente num local escuro e agite todas as semanas durante um mês. Ao fim de um mês passe o azeite por um passador, coloque numa garrafa com uma tranca de manjericão e acompanhe os seus pratos mais variados.

Cinnamon Rolls

Ingredientes:

Para a massa:

* 1100g de farinha para bolos

* 17g de fermento para bolos

* 140g de margarina derretida

* 420 mL de leite

* 4 ovos

* 1 pitada de sal

Para o recheio:

* 2 colheres de sopa de canela

* 400g de açúcar mascavado

* 170g de margarina à temperatura ambiente

* 1 ovo

* 1 colher de sopa de leite

Preparação:
Numa taça grande misture todos os ingredientes para a massa, com a ajuda de uma batedeira durante cerca de 10 minutos ou até ela ficar com um aspecto brilhante. Caso ache a massa muito humida adicione mais duas colheres de sopa de farinha e mexa bem. Retire a massa da taça e amasse bem com as mãos. Volte a colocar a massa na taça com um pano por cima e deixe repousar durante 1h.

Numa taça pequena prepare o recheio. Adicione a canela o açúcar e a margarina e misture tudo muito bem com as mãos, até ter uma pasta homogenea.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Forre os tabuleiros com papel vegetal.

Ao fim de 1h tire o ar à massa. Divida-a em dois para ser mais fácil estender. Estenda metade da massa até esta ter 1/2 cm de altura. Espalhe metade do recheio. Enrole e corte em rodelas com cerca de 3 cm de largura.

Coloque em tabuleiros, mas não muito juntos porque vão duplicar de tamanho. E pincele com o ovo batido com leite.

Leve ao forno durante 15-20 minutos.

Bacalhau com Natas à Minha Maneira

Ingredientes:

- 800g de migas de paloco (espécie afim do bacalhau) demolhadas

- 1kg de batata pré-frita em palitos finos

- 50g de tiras de bacon com pouca gordura

- 8 dentes de alho esmagados

- alho em pó qb

- 2 cebolas médias às rodelas finas

- 1 cenoura grande ralada

- 20 azeitonas aos pedaços sem caroço

- azeite qb

- 1/2 copo de vinho branco

- pimenta preta moída na altura qb

- piripiri qb

- 200 ml de natas de soja

- 750 ml de molho bechamel

- pão ralado com alho e salsa qb

- queijo parmesão ralado na altura

Preparação:

Frite as batatas fritas e seque-as para que não fiquem com muito óleo. Reserve-as.

Num tacho coloque o azeite, os alhos esmagados, as cebolas, o bacon e tempere com pimenta preta; deixe refogar mexendo de vez em quando. quando a cebola estiver a ficar loura adicione o paloco, as azeitonas e a cenoura ralada. Deixe cozinhar durante 20-30 minutos mexendo sempre para não deixar pegar e envolver muito bem todos os ingredientes.

Junte as batatas, envolva tudo muito bem em lume brando. De seguida, adicione as natas e 550 mL de molho bechamel. Mexa tudo muito bem e deixe levantar fervura.

Coloque num tabuleiro de barro, cubra com o resto do molho bechamel e polvilhe com o pão ralado e o queijo parmesão. Leve ao forno até ficar dourado.

3 Anos!!!

Nem acredito que já passaram 3 anos! Venham mais uns quantos!!! Bom apetite!!!

Arroz no Forno

Ideal para acompanhar carnes assadas!

Para 3 pessoas!

Ingredientes:
- 50g de bacon às tiras
- 20g a 30g de nozes picadas
- 150g de cogumelos em lata
- 3 colheres de sopa de massa de alho
- 100g de queijo feta
- molho inglês qb
- 2 ovos
- azeite qb
- conhaque qb
- pimenta preta qb
- 2 chávenas de arroz mal cheias
- 4 chávenas de água
- cebolinho picado


Preparação:
Numa frigideira anti-aderente coloque um pouco de azeite, um pouco de conhaque, molho inglês, 2 colheres de massa de alho e o bacon e deixe saltear. Quando o bacon começar a ficar frito adicione as nozes e os cogumelos; tempere com pimenta preta e um pouco de conhaque e deixe saltear cerca de 10 minutos. Coloque o preparado num recipiente e reserve.


Na mesma frigideira faça os ovos. Começe por adicionar um pouco de azeite, um pouco de conhaque e meia colher de sopa de massa de alho; quando começar a fritas adicione os ovos e mexa-os muito bem até começarem a ficar cozinhados. De seguida, adicione 80g de queijo feta aos cubos e mexa muito bem até ficar derretido. Retire do lume e tempere com pimenta preta.


Num tacho, leve o arroz a fritar em azeite, conhaque, molho inglês e meia colher de massa de alho. Adicione água e deixe coxinhar.


Num pirex misture o arroz, o ovo e o salteado de cogumelos, bacon e nozes. Salpique com conhaque, distribua o restante queijo feta aos cubos e polvilhe com queijo parmesão e cebolinho; leve ao forno até o queijo feta derreter.

Búzios com Cogumelos e Vinho do Porto

(1 pessoa)

Ingredientes:
- 1 lata de cogumelos inteiros
- 50 a 75g de azeitonas verdes sem caroço
- 1 dente de alho esmagados
- 1 copo de vinho de Porto
- azeite
- 50g de fiambre às tirinhas
- piripiri
- mistura orégãos e cebola qb
- 100g massa de búzios al dente
- queijo parmesão ralado na altura qb

Preparação:
Numa frigideira anti-aderente, coloque o azeite, os alhos, os cogumelos, as azeitonas e o fiambre; tempere com os orégãos e piripiri e deixe saltear durante 10-15 minutos. Adicione o vinho do Porto e deixe apurar mexendo sempre.
Misture com a massa e adicione o queijo.

Chili “Diferente”

Ingredientes:
- 1 lata de salsichas
- 1 lata de milho
- 1 lata de feijão branco
- 100g de azeitonas pretas sem caroço
- 1 pimento verde às tiras
- 1 pimento encarnado às tiras
- 2 dentes de alho esmagados
- 50g de tiras de bacon
- azeite
- 1 embalagem de molho chili
- piripiri

Preparação:
Numa frigideira anti-aderente, coloque o azeite, os alhos e o bacon; quando o azeite começar a ferver adicione os restantes ingredientes excepto o feijão branco e o molho. E deixe cozinhar durante 15 – 20 minutos. Adicione o feijão branco e deixe cozinhar durante 10 minutos. Triture o molho de chili e adicione; deixe cozinhar em lume brando mexendo sempre até apurar.

Batatas no Forno com Coentros

Ingredientes:

- 500g a 700g batatas aos quartos

- 1 cebola grande aos gomos

- 4 dentes de alho laminados
- 1/2 pimento encarnado às tiras

- pimenta preta moída na altura qb

- coentros frescos picados qb

- 1 copo de vinho branco

- 2 copos de água

- 1 colher de massa pimentão

- tabasco qb

Preparação:

Coloque todos os ingredientes num tabuleiro. Leve ao lume e deixe ferver durante 10 a 15 minutos. De seguida, leve ao forno a 160º pré-aquecido e deixe assar durante 30 a 45 minutos.

Popietes No Forno

Ingredientes:- 2 embalagens de Popietes com manteiga de alho
- 250g de miolo de ameijoa

- 1 pimento encarnado às rodelas

- 5 dentes de alho laminados

- 1 copo de vinho branco

- pimenta preta moída na altura qb

- 2 colheres de sopa de massa pimentão

- molho inglês qb

- tabasco qb

- coentros frescos picados, qb




Preparação:


Coloque as popietes num pirex e tempere-as com o alho, vinho branco, pimenta preta, massa pimentão, molho inglês e tabasco e deixe marinar durante 12 horas (ou de um dia para o outro).
No dia seguinte, adicione às popietes e à marinada os restantes ingredientes. Leve ao forno à assar em lume branco.

Sempre que necessário retire do forno, e retire o excesso de molho.

Cogumelos Portobello Recheados

Ingredientes:

- 6 cogumelos Portobello grandes

- 200g de bacon às tirinhas pequenas

- 1/2 pimento encarnado aos cubos pequenos

- 3 dentes de alho esmagados

- coentros frescos picados qb

- mistura coentros e alho qb

- alho em pó qb

- pimenta preta moída na altura qb

- tabasco qb

- uma noz de margarina

- queijo mozzarella ralado qb

- queijo parmesão ralado na altura qb

Preparação:

Lave muito bem os cogumelos e enxugue em papel absorvente. Retire os pés dos cogumelos e pique-os.

Numa frigideira anti-aderente coloque a noz da margarina, alho em pó e mistura de coentros e alho; deixe a margarina derreter e coloque os chapéus dos cogumelos tempere com pimenta preta e deixe-os saltear durante 10 a 15 minutos virando sempre.

Retire os cogumelos e coloque-os num pirex.

À gordura que ficou na frigideira adicione o bacon, o pimento encarnado, os coentros frescos e os pés dos cogumelos, misture tudo muito bem, tempere com tabasco e deixe saltear muito bem de modo a ficar uma mistura sem molho.

Distribua o recheio pelos chapéus dos cogumelos e o que sobrar pelo pirex.

Polvilhe com o queijo mozzarella e o queijo parmesão, leve ao forno a gratinar.

Especial DIA do PAI

Depois de algum tempo, novas receitas e/ou ideias :)
Nada melhor do que o Dia do Pai para voltar!

Espero que gostem, pois hoje é decicado ao dia do PAI =)

Feliz Ano Novo!!!

Feliz Natal!!!

Azevias

Ingredientes:
*Massa: 8 gemas; 3 claras; 250g de açúcar; 100g de manteiga derretida; farinha qb; ovo batido para pincelar
*Recheio: 250g de açúcar; 1dL de água; 100g de miolo de noz; 100g de miolo de amêndoa; 50g de miolo de pão; 1 colher de chá de canela; raspa de 1 laranja

Preparação:

*MassaMisture as gemas com as claras, o açúcar, a manteiga e a farinha necessária para obter uma massa que possa ser finamente estendida. Deixe repousar.

*Recheio
Leve a água e o açúcar ao lume e deixe ferver durante 2 - 3 minutos. Retire do lume e adicione a noz, a amêndoa, o pão, a canela e a raspa da laranja; misture tudo muito bem. Leve novamente ao lume, mexendo sempre sem parar até o recheio secar. Deixe arrefecer.

Tenda a massa finamente e corte em circulos. Coloque um pouco de recheio no meio e feche com a massa dando forma à azevia. Pincele com ovo e leve ao forno a 200ºC durante 20 - 30 minutos.

Polvo com Amêijoas e Cogumelos

Ingredientes:
- 300 g de amêijoas
- 1 Kg de polvos pequenos
- 2 cebolas picadas
- 3 dentes de alho picados
- 1 dL de azeite
- 1 Kg de batatas cozidas
- piripiri
- 2 c. sopa de polpa de tomate
- 250g de cogumelos frescos laminados
- 1 ramo de tomilho

Preparação:
Lave bem as ameijoas e coloque-as num alguidar com água.
Corte os polvos em pedaços.
Num tacho coloque o azeite as cebolas e os alhos e deixe refogar até as cebolas ficarem louras. Adicione o polvo, mexa muito bem, tape e deixe cozer em lume brando durante 45 minutos. Quando o polvo estiver cozido tempere com piripiri. Junte o tomate e um pouco de água. Envolva os cogumelos e as amêijoas. Deixe cozer mexendo de tempos as tempos.
Por último, decore com o tomilho e sirva com batata cozida.

Polvo com Vinho da Madeira

Ingredientes:
- 1,5 - 2 Kg de polvo
- 2 cebolas picadas
- 2 dentes de alho picados
- 1 dL de azeite
- 1 folha de louro
- 2 tomates picado
- 1 c. sopa de massa pimentão
- 1 c. sopa de concentrado de tomate
- piripiri
- pimenta preta moída na altura
- 1 dL de vinho branco
- 1 dL de vinho de cheiro
- 0,5 L de água
- 1 cálice de vinho da Madeira
- 1 Kg de batata cozida
- 1 ramo de salsa

Preparação:
Refogue as cebolas e os alhos no azeite, adicione o louro, o tomate, massa pimentão e o concentrado de tomate. Tempere com pimenta e piripiri e deixe refogar mais um pouco.
De seguida, junte o vinho branco e o vinho de cheiro e deixe cozinhar até evaporar. Adicione o polvo cortado aos pedaços e regue com a água. Deixe cozinhar durante cerca de 45 minutos. Junte o vinho da Madeira e rectifique os temperos. Transfira para um pirex e adicione as batatas cozidas; por último, polvilhe com salsa picada.

Lombinho de Laranja

Ingredientes:

- 1Kg de Lombro de porco

- piripiri qb

- 1 ramo de manjericão

- sumo de uma laranja

- 1 dL de azeite

- 250g de cebolinhas de conserva

- 4 dentes de alho esmagados

Preparação:

Tempere a carne com piripiri, parte do manjericão e sumo de meia laranja e deixe marinar no minimo 4horas.

Num frigideira, com azeite e as cebolinhas saltei a carne. Quando a carne estiver a ganhar cor adicione os alhos, o resto do manjericão e sumo de meia laranja. Coloque tudo num tabuleiro e leve ao forno a 190ºC durante 35 minutos.

Peru com Alecrim e Castanhas

Ingredientes:
- 1,2 Kg de peito de perú
- pimenta preta qb
- 1 ramo de alecrim
- 450g de persunto em fatias
- óleo qb
- 1 kg de castanhas
- 200g de cogumelos
- 2 cebolas
- 0,5 dL de azeite
- 1,5 dL de vinho branco

Preparação:
Começe por fritas as castanhas em óleo.
Tempere a carne com pimenta preta e alecrim. De seguida, envolva-a em parte do presunto e ate com um fio de cozinha. Saltei num pouco de azeite e reserve.
Coloque num tabuleiro as castanhas, a carne, o resto do presunto, os cogumelos, a cebola aos gomos e tempere com azeite, vinho branco e o resto do alecrim. Leve ao forno assar lentamente durante 45 minutos.

Sopa Natílicia

Ingredientes:
- 2 postas de bacalhau demolhadas
- 1,2 L de água
- 1 ramo de manjericão
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 dL de azeite
- 2 tomates maduros pelados
- 4 ovos
- pimenta preta moída na altura qb
- 80g de bacon em fatias
- pimenta preta qb

Preparação:
Coloque a cozer o bacalhau com o bacon e parte do manjericão; quando começar a ferver retire do lume e reserve.
Refogue em azeite os alhos, a cebola e o tomate. Regue com a água de cozer o bacalhau e deixe ferver durante cerca de 3 a 5 minutos. Triture tudo muito bem.
No caldo em que o bacalhau cozeu escalfe os ovos mas primeiro retire o bacon. Adicione o bacalhau em lascas sem pele e sem espinhas, e o refogado; misture tudo muito bem e deixe ferver por mais 5 minutos. Tempere com pimenta preta moída na altura e o resto do manjericão.

Almofadas de Natal

Ingredientes:
- 1 alho francês (parte verde)
- 1 papaia descascada aos pedaços
- 24 fatias de presunto
- pimenta preta moída na altura qb

Preparação:
Corte as folhas verdes do alho francês em tiras finas e compridas, e escalde-as em água a ferver e reserve.
Coloque duas fatias de presunto em forma de cruz e coloque um pedaço de papaia no meio. Feche dobrando o presunto sobre a papaia e ate com as tiras de alho francês.
Por último, polvilhe com pimenta preta.

Pataniscas de Polvo

Ingredientes:
- 800g de polvo cozido
- 1 cebola finamente picada
- 1 ramo de salsa picada
- 100g de farinha
- 2 ovos batidos
- pimenta preta qb
- óleo ou azeite para fritar
- caldo de cozer o polvo

Preparação:
Corte o polvo aos pedaços pequenos e coloque numa tigela. Adicione a salsa, a cebola, a farinha e os ovos; misture tudo muito bem.
Junte um pouco de caldo de cozer o polvo até a mistura ficar cremosa e tempere com pimenta preta moída na altura.
Frite colheradas do preparado anterior e escorra muito bem em papel absorvente.

Mais um mês de Dezembro dedicado ao Natal!!!

Espero que gostem da escolha deste ano.... Tentei arranjar novas receitas mas com o mesmo espírito de Natal =)

Boas Festas!!!

Bacalhau com Basílico

Ingredientes:
- 4 postas de bacalhau demolhadas
- 10 dentes de alho laminados na vertical
- 3 cebolas médias às rodelas finas
- 1 pimento encarnado às rodelas
- 1 malagueta
- pimenta preta moida na altura qb
- 50g de bacon às tiras
- 2 folhas de louro
- azeite qb
- vinho branco qb
- conhaque qb
- pão ralado com alho e salsa qb
- 1 colher de sopa de massa de alho
- 250g de polpa de tomate com basílico
- queijo parmesão ralado na altura qb

Preparação:
Numa caçarola coloque azeite, os alhos, as cebolas, o bacon, o pimento, o louro e a malagueta, tempere com pimneta preta e deixe saltear mexendo sempre até a cebola começar a ficar dourada. De seguida, escorra bem os ingredientes excepto o louro, coloque-os num pirex (com tampa) e reserve o azeite.


De seguida, passe o bacalhau pelo pão ralado com alho e salsa.




Coloque o azeite que sobrou do refogado ao lume, acrescente azeite e adicione a massa de alho, o vinho branco e o conhaque. Deixe começar a ferver.



"Frite" cada posta de bacalhau durante 5 - 7 minutos dos dois lados e coloque-as no pirex em cima do refogado de cebola, alho, pimento e bacon.

Ao azeite de fritar o bacalhau, junte um pouco mais de vinho branco e conhaque bem como o resto de pão ralado que sobrou. Quando começar a ferver adicione a polpa de tomate com basílico; deixe cozinhar cerca de 5 - 7 minutos.

Deite por cima do bacalhau, polvilhe com queijo parmesão e leve ao forno 30 - 45 minutos.

Sirva com batata cozida.

Frango Aromático

Ingredientes:

- 1 frango caseiro inteiro

- 1 cebola grande às tiras

- 1 colher de sopa de massa de alho

- ervas aromáticas a gosto

- 1 pimento encarnado às tiras

- 50g de bacon às tiras

- 2 colheres de sopa de polpa de tomate

- piripiri qb

- molho inglês qb

- 2 copos de vinho branco

*se o frango não for caseiro junte 1 a 2 colheres de sopa de azeite.

Preparação:

Num tabuleiro com tampa coloque o frango e todos os restantes ingredientes. Leve ao forno cerca de 1 hora, virando o frango de tempos a tempos.

De seguida, baixe o lume do forno, destape o tabuleiro e deixe o frango corar, regando com o molho para que não fique muito seco.

Sirva com arroz branco e salada de alface.

*se o frango não for caseiro é provável que não seja necessário 1 hora para o frango ficar cozido!

Batido de Acerola

Para 6 - 8 pessoas!

Ingredientes:
- 150g de polpa de acerola congelada
- 1 copo de iogurte de morango
- 1 copo de iogurte de coco
- 2 "danoninhos"
- 1 colher de extrato de baunilha
- 60 cL de leite magro
- 8 cubos de gelo
- melaço de cana qb (cuidado para não ficar muito doce)
- canela em pó

Prepraração:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador excepto a canela. Quando obtida uma mistura cremosa e espumosa, sirva em copos e/ou taças e polvilhe com a canela em pó.

Picante al dente

Para 2 pessoas!

Ingredientes:

- 250g de mexilhão (sem casca)

- 250g de ameijoa (sem casca)

- 5 dentes de alho esmagados

- 1 colheres de azeite

-1/2 copo de vinho branco

- piripiri qb

- molho de tomate com manjericão

- queijo parmesão ralado

- 200g - 300g penne al dente

Preparação:

Numa frigideira coloque os alhos e o azeite; quando este começar a ferver adicione o mexilhão e a ameijoa previamente lavados. Deixe saltear mexendo sempre durante 5 a 10 minutos e adicione o vinho branco e o piripiri; tape a frigideira e deixe cozinhar em lume brando mexendo de tempos a tempos. Quando o molho estiver quase seco adicione o molho de tomate com manjericão.

Deixe cozinhar cerca de 10 minutos e apague o lume.

Junte à massa previamente cozida e sirva com queijo parmesão ralado na altura.

Novembro 2010 - Acerola

Acerola!!!

A acerola é originária das ilhas Antilhas da América Central e da bacia amazónica. É semelhante à cereja, tanto na sua forma como na cor, variando do laranja ao vermelho intenso; a sua polpa é amarelada e ácida.

Esta pequena fruta contém 60 vezes mais vitamina C que a laranja; é mesmo a fruta, conhecida em todo o mundo, que mais quantidade desta vitamina tem. Assim sendo, é uma excelente ajuda para manter o sistema imunitário em prefeitas condições. O seu sumo natural é muito bom para combater anemias, pois como contém grande quantidade de ácido ascórbico facilita a absorção de ferro, e pode aliviar febres. Também apresente quantidades consideráveis de vitamina A e vitamina do grupo B. E ainda é rica nos seguintes minerais: cálcio, potássio, sódio, magnésio, fósforo e ferro.

A acerola é recomendável para:
* Combater a anemia e problemas hepáticos
* Reduzir o colesterol
* Ajudar no tratamento de reumatismo e tuberculose
* Acelerar a cicatrização de feridas
* Prevenir doenças virais e bacterianas
* Fortalecer as paredes dos vasos sanguíneos e evitar coagulos
* Evitar o sangramento das gengivas e fortalecer as raízes dos dentes
* Prevenir constipações durante a gravidez e o aleitamento
* Reforçar o sistema imunitário

Resumindo, a acerola (Malpighia glabra) é uma fruta que MELHORA a saúde, previne o envelhicimento e embeleza o corpo.