Frango com Sopa de Cebola

 Ingredientes:
* 1 frango
* 1 sopa de cebola
* 2 cervejas
* 5 dentes de alho laminados
* alho em pó qb
* oregãos qb
* 1 copo de vinho branco
* mistura de pimentas moída na altura qb


Preparação:
Num pirex coloque o frango cortado aos pedaços com a pele para cima.
Num recipiente à parte misture os restantes ingredientes e mexa bem. Deite por cima do frango e leve ao forno a cozinhar.
Acompanhe com couve-flor cozida.

Chicken Parmesan My Way :)

Adoro este prato!!!! O melhor que comi foi em Boston num restaurante italiano ;)
Aqui fica a minha versão :)

Ingredientes:

* 3 peitos de frango

* mistura de pimentas moída na altura qb

* pão ralado qb

* salsa seca qb

* alho em pó qb

* 3 dentes de alho grandes com casca lavados "esmagados"

* 2 colheres de sopa de azeite aromatizado de majericão

* 1 colher de sopa de margarina

* pimenta em grão qb

* 200 mL de molho de tomate

* lata de cogumelos

* queijo parmesão qb

* queijo mozzarella

Preparação:

Começe por abrir os peitos de frango de forma a ficarem em forma de bife. Tempere com alho em pó e pimenta moída.

Num prato, coloque salsa seca, alho em pó, parmesão e pão ralado, misture tudo muito bem. Passe os bifes pelo pão ralado de forma a ficarem bem cobertos.

Numa frigideira, coloque o azeite, a margarina, os dentes de alho e a pimenta em grão. Quando a margarina tiver derretido adicione o peito de frango e deixe fritar de ambos os lados de forma a ficarem bem tostados e secos.

Coloque num tabuleiro e reserve.

Na mesma frigideira (aproveitando a gordura e temperos de fritar os peitos de frango) coloque os cogumelos e polvilhe com salsa seca; deixe saltear muito bem.

 Adicione o molho de tomate aos cogumelos e deixe cozinhar cerca de 5-7 minutos em lume baixo mexendo sempre.

Deite o molho de tomate com cogumelos sobre os peitos de frango, polvilhe com queijo parmesão e queijo mozzarella. Leve ao lume a gratinar.
Sirva de imediato ou com salada ou com massa.

Sal Aromatizado com Vinho do Porto e Pimenta Rosa

Num recipiente coloque:
* 1 chávena de sal marinho
* 1 colher de sopa de pimenta rosa
* 2 colheres de sopa de vinho do Porto
Misture tudo muito bem e deixe secar por completo durante algumas semanas.

Ideal para temperar carnes!

Risotto de Marisco

Ingredientes:
* 500g de Búzios
* 800g de miolo de camarão 80/100
* 400g de ameijoa
* 5 camarões grandes
* 400g de arroz para risotto
* 1 colher de sopa de molho de tomate
* margarina qb
* azeite qb
* 10 dentes de alho laminados
* 1/2 garrafa (de 33cL) de cerveja
* 80 mL de vinho branco
* 1 L de água bem quente
* 2 caldos de marisco
* alho em pé qb
* pimenta em grão qb
* oregãos qb
* parmesão qb

Preparação:
Lavar e arranjar o marisco.
Cozer os búzios em água temperada com alho em pó e grãos de pimenta.
Dissolver os 2 caldos de marisco em 1 L de água quente.
Fritar os camarões grandes em metade dos alhos, azeite, margarina e grãos de pimenta. Quando estiverem rosados adicionar parte da cerveja e deixar fritar. Adicionar os búzios (bem escorridos), a ameijoa e regar com o resto da cerveja e temperar com alho em pó e pimenta moida na altura; deixe fritar bem até o molho evapor quase na totalidade.
Retire o marisco para uma travessa e reserve.
Aproveite o que ficou do molho de fritar o marisco, acrescente azeite, margarina, o resto dos alho e 1 colher de sopa de molho de tomate. Quando a margarina tiver totalmente derretida adicione o arroz. Deixe fritar, quando este estiver translúcido adicione o vinho. Vá mexendo sempre e adicionando a água com os clados de marisco dissolvido. A meio da cozedura junte o miolo de camarão; mexendo sempre. Quando o arroz estiver quase cozinhado adicione o marisco frito e o resto da água. Apague o lume, adicione o queijo parmesão e um pouco de oregãos e deixe repousar 2 minutos.
Sirva de imediato.

Roti à "Italiana"

Adoro fazer comidas no forno!!! Cá está mais uma =)

Ingredientes:
* 1 Roti recheado com queijo e fiambre
* 4 dentes de alho laminado ao comprimento
* 1 cebola média aos gomos finos
* 100g de molho para massas napolitana (triturado)
* 2 copos de vinho branco
* 1 colher de sobremesa de vinagre balsâmico glaze
* 1 colher de sobremesa de massa de alho
* 1 colher de sopa de molho inglês
* alho em pó qb
* mistura de ervas aromáticas italiana qb
* grãos de pimenta qb (pimenta rosa, pimenta branca e pimenta preta)
* azeite qb.
* mistura de pimentas moídas na altura qb
* 1 colher de sobremesa de queijo parmesão

Preparação:
Num tabuleiro com tampa, coloque o roti, os dentes de alho e a cebola.
Numa tijela à parte misture o molho napolitana, o vinho branco, o vinagre balsâmico glaze, a massa de alho, o molho inglês, o alho em pó, as misturas de ervas aromáticas e os grãos de pimenta. Misture tudo muito bem.
Deite por cima do roti. Regue com azeite, tempere com pimenta e polvilhe com o queijo parmesão.

Tape e leve ao forno a cozinhar. Quando tiver cozinhado destape e deixe corar um pouco.

Risotto de Delicias do Mar

Ingredientes:
* 300g de arroz para risotto (arborio ou carnaroli)
* azeite de majericão qb
* 1/2 colher de margarina
* 2 copos de vinho branco seco
* 50g de bacon às tiras
* 100g de delicias do mar cortadas na vertical
* cerca de 1 L de água
* 1 caldo de marisco
* coentros picados qb
* queijo parmesão ab
* 2 dentes de alho picados

Preparação:
À parte, coloque 1 litro de água a ferver com o caldo de marisco.

Leve os alhos ao lume com o azeite, a margarina e o bacon. Quando a margarina derreter e o bacon começar a fritar junte o arroz e mexa. Deixe o arroz absorver a gordura e quando começar a ficar translúcido regue com o vinho branco.
Quando o arroz tiver absorvido todo o vinho, começe a adicionar o caldo ao arroz, a pouco e pouco, à medida que este vai absorvendo. Mexendo sempre.
Quando o arroz estiver cozido adicione os coentros picados, as delicias do mar e o queijo parmesão. Mexa bem, retire do lume, tape e deixe repousar 2-3 minutos. Sirva de imediato.

Azeite de Pimentas

Adoro inventar receitas, e aqui fica mais uma para dar um toque especial às minhas invenções!!!!

Ingredientes:
Uma garrafa de azeite (quanto melhor o azeite melhor o produto final ;) ), uma colher de sopa de pimenta rosa (em grão), uma colher de sopa de pimenta verde (em grão), uma colher de sopa de mistura de pimenta branca e preta (em grão), 1 ramo de alecrim fresco, 2 folhas de louro e 2 dentes de alho com casca.

Preparação:
Misturar tudo num recipiente e colocar num local escuro e seco. Ir agitando frequentemente. Ao fim de 3 meses passar para uma garrafa; e está pronto a utilizar!!!!

Bifes de Pimenta

Ando para inventar uns bifes com pimenta à muito tempo!
Hoje foi o dia ;)

Ingredientes:

* 4 bifes de vaca (não muito finos)

* 6 dentes de alho laminados

* azeite aromatizado de pimenta, alecrim e louro qb

* vinagre balsâmico qb

* 1 colher de sopa de molho inglês

* mistura de ervas aromáticas italianas qb

* pimenta rosa (em grão) qb

* pimenta verde (em grão) qb

* mistura de pimenta branca e preta (em grão) qb

* 1 colher de sobremesa de massa de alho

* 1/2 copo de vinho branco

* 1/3 copo de whisky

* 150 mL de leite magro

* 1 colher de sopa de margarina

Preparação:

Tempere os bifes de vaca com o molho inglês, a mistura de ervas aromáticas italianas, a pimenta rosa, a pimenta verde, a  mistura de pimenta branca e preta, a massa de alho e o vinho branco. Deixe a marinar 30-40 minutos no minimo.

Numa frigideira anti-aderente coloque o azeite aromatizado de pimenta, alecrim e louro, o vinagre balsâmico, os alhos laminados e a margarina. Quando a margarina tiver totalmente derretida mexa bem e adicione os bifes. Deixe fritar dos dois lados. Junte o molho da marinada e o whisky. Deixe cozinhar lentamente. De seguida, adicione o leite mexendo sempre e deixe engrossar um pouco.

Servir com arroz branco. 

Pato com Vinho Tinto no Forno

Ingredientes:
* 1 pato
* 4  + 4 dentes de alho inteiros com casca
* 2 + 1 folhas de louro
* alecrim qb
* alho em pó qb
* oregãos qb
* pimenta preta moída na altura qb
* água qb
* 500 mL + 200 mL de vinho tinto
* 100 g azeitonas pretas
* 2 colheres de sopa de molho de soja
* 2 fatias de bacon às tiras
* 1 cebola às rodelas

Preparação:
Na panela de pressão coloque 500 mL de vinho tinto, 4 dentes de alho, 2 folhas de louro, oregãos, alho em pó, pimenta preta e o pato. Acrescente água até cobrir o pato. Leve ao lume, quando levantar fervura deixe ferver durante 15 minutos e tape a panela. Deixe cozinhar mais 15 - 20 minutos.

Num tabuleiro de barro, coloque 4 dentes de alho, 1 folha de louro, alho em pó, oregãos, molho de soja, 200 mL de vinho tinto, as azeitonas, a cebola e o bacon. Misture tudo muito bem. Adicione o pato e regue com 2 conchas do caldo em que o pato foi cozido. Leve ao forno durante 30-45 minutos.
Sirva com arroz branco.

Peito de Pato com Vinho do Porto

Ingredientes:
* 2 peitos de pato com pele
* alho em pó qb
* pimenta preta moída na altura qb
* 2 colheres de sopa de molho de soja

** Molho:
     * 1/2 copo de vinho tinto
     * 2 copos de vinho do Porto
     * 1 copo de caldo de carne (de preferência de pato)
     * 2 dentes de alho com casca
     * 1 folha de louro
     * 1 colher de chá de açúcar
     * 1 colher de chá de vinagre balsâmico

Preparação:
Tempere o peito de pato com alho em pó e pimenta preta moída.
Numa firgideira anti-aderente leve os peitos de pato a fritar com a pele virada para baixo e deixe fritar em lume baixo. Quando a frigideira estiver cheia de gordura da pele, retire essa gordura e continue a cozinhar.
Quando a pele ficar tostada volte os peitos de pato e deixe cozinhar lentamente. O ideal é que o peito fique rosado por dentro. Quando achar que o peito esta no ponto adicione o molho de soja e deixe cozinhar de ambos os lados mais 10 minutos.
Retire os peitos para um pirex e corte-o às fatias e reserve o molho.

** Molho:
Num tacho coloque o vinho tinto, o vinho do Porto, os dentes de alho e o louro. Leve ao lume e deixe levantar fervura. Adicione o açúcar, baixe o lume e vá mexendo. Quando o molho tiver reduzido 1/3 adicione o caldo de carne e deixe ferver até reduzir para metade.
Adicione o molho que reservou de cozinhar os peitos de pato deixe ferver e por último adicione o vinagre balsâmico e mexendo bem deixe ferver durante 5 minutos.
Deite o molho por cima dos peitos de pato e sirva com arroz branco e cebola caramelizada.

Cebola Caramelizada

Gosto bastante de cebola caramelizada e aqui à uns tempos o meu amigo Daniel mandou-me esta receita! Claro que dei um toque meu hehehe

A receita original não leva azeite aromatizado nem pimenta rosa!

Receita para 2 cebolas!!!

Ingredientes:
* 2 cebolas grandes laminadas não muito finas
* 2 colheres de sopa de azeite aromatizado com pimenta, alecrim e louro
* 2 colheres de sopa de margarina
* Pimenta rosa moída na altura
* pitada de sal
* 1 colher de chá de açúcar

Preparação:
Num frigideira coloque as cebolas, o azeite, a margarina e tempere com pimenta rosa. Ligue o lume baixo e vá mexendo sempre. Quando a gordura começar a fritar acrescente uma pitada de sal. Deixe frita mais 10 minutos em lume brando para não queimar e acrescente o açúcar para ajudar no processo de caramelização.
Deixe cozinhar lentamente cerca de 30 minutos a 1 hora conforme o gosto.

Ideal para acompanhar pratos de carne.

Bifes de Perú enrolados

Hoje esta receita foi feita um pouco a olho!!! E foi tudo menos pensada!!! Foi mesmo abrir o frigorífico, ir à despensa e inventar hehehe
Espero que gostem!!!

Ingredientes:
* bifes de perú
* bacon
* mistura de 4 queijos para gratinar
* mostarda
* vinagre balssámico
* lata de cogumelos laminados
* mistura de especiarias italianas
* azeite aromatizado com pimenta, alecrim e louro
* alho em pó
* vinho branco
* polpa de tomate
* molho inglês

Preparação:
Num pirex coloque os cogumelos, vinho banco a gosto, cerca de duas colheres de sopa de polpa de tomate e molho inglês. Misture tudo.
Rechei os bifes de perú com a mostarda e o queijo; tempere com alho em pó e a mistura de ervas e enrole em bacon prendendo com palitos. Coloque no pirex. Tempere com azeite, a mistura de ervas italianas e o azeite.
Leve ao forno a cozinhar.

Bacalhau no Forno

Ingredientes:
- 3 postas de bacalhau
- 1 cebola às rodelas finas
- 100g de tiras de bacon
- 10 dentes de alho picados
- 1 raminho de coentros picados
- 100g de margarina
- molho inglês qb
- alho em pó qb
- azeite qb
- pimenta preta qb

Preparação:
Num tabuleiro de barro coloque a cebola e parte das tiras de bacon, por cima as postas de bacalhau.
Misture a margarina com os alhos picados, o alho em pó, os coentros picados, o resto do bacon, o molho inglês e a pimenta preta, de forma a ter uma mistura homogenea. Barre a parte de cima das postas de bacalhau com esta mistura. Regue com bastante azeite e leve ao forno.

Acompanhe com puré de batata.

Tosta de Chourição

*Barrar o pão com queijo para barrar de alho e ervas
*Duas fatias de queijo
*Quatro fatias de Chourição

;) Bom apetite!!!

Hamburguer de Queijo

Esta receita deve ter sido umas das primeiras receitas que "inventei", ainda no tempo do secundário!!!

Ingredientes:
- 400g de carne de vaca picada
- alho em pó qb
- pimenta preta qb
- oregãos qb
- queijo parmesão ralado na altura qb
- queijo emental qb
- 200g cogumelos frescos laminados
- azeite qb
- 1 colher de sopa de massa de alho
- 2 colheres de sopa de brandy
- 5 colheres de sopa de vinho branco
- piripiri qb
- molho inglês qb

Preparação:
Começe por temperar a carne picada com alho em pó, oregãos e a pimenta preta, misture tudo muito bem. De seguida, misture a carne com o queijo parmesão e com o queijo emental. Tem de ficar uma mistura homogenea. Molde os hamburgueres e reserve.
Numa frigideira anti-aderente coloque o azeite, a massa de alho, o molho inglês e leve ao lume. Quando começar a "fritar" adicione os cogumelos e deixe cozinhar até os cogumelos deitarem toda a água. Adicione os hamburgueres, o brandy, o vinho branco e tempere com oregãos e piripiri. Deixe fritar lentamente. Servir com arroz branco e salada.

Mousse de After Eight

Na altura do Natal a minha amiga Sandra (que gosta de after eight tanto ou mais que eu lol) disse-me que ia fazer mousse de after eight!!!! Fiquei com água na boca :P a receita da minha amiga Sandra leva natas e como eu não gosto muito de fazer sobremesas com natas....

Encontrei esta receita (http://www.saborintenso.com/f82/mousse-chocolate-after-eight-15121/)!

Espero que gostem :)

Ingredientes:
- 6 ovos
- 6 colheres de sopa de açúcar
- 5 colheres de sopa de margarina
- 3 colheres de sopa de leite
- 1 chocolate de culinária (200gr) - utilizei 2 chocolates negros de 100gr cada
- 1 embalagem de 200gr de after eight - utilizei cerca de 250g de after eight porque como utilizei mesmo chocolate negro para o sabor da menta sobressair

Preparação:
Bater as gemas com o açúcar.
Derreter o chocolate negro com a margarina e o leite em banho-maria. Quando estiver quase tudo derretido adicional os after eights e continuar a mexer até ficar bem derretido.
Bater as claras em castelo.
Adicionar o chocolate derretido à mistura do açúcar e das gemas, mexendo sempre. De seguida, adicionar pouco a pouco as claras em castelo mexendo devagar até envolver tudo muito bem.
Passar para uma taça grande e levar ao frio durante 2 a 3 horas.

Tarte de Carne e Cogumelos

Ingredientes:

- base de massa quebrada
- "miolo" de 3 salsichas frescas (se gostarem mais utilizar 100g de carne picada)
- 50g de bacon às tiras
- 250g de cogumelos laminados
- 5 dentes de alho esmagados
- 1 1/2 pacote de polpa tomate
- 200 mL de molho bechamel
- piripiri qb
- alho em pó qb
- pimenta preta qb
- 2 colheres de sopa de azeite
- queijo emental qb
- oregãos qb

Preparação:
Num tacho, coloque o bacon, o miolo das salsichas, os alhos, o azeite e tempere com alho em pó e pimenta preta. Deixe cozinhar bem, de seguida adicione os cogumelos, os oregãos e o piripiri; coloque o lume no minimo e deixe cozinhar lentamente, mexendo de tempos a tempos.
Quando estiver a ficar sem molho adicione a polpa de tomate e mexa bem. Retifique temperos.
Por último, adicione o bechamel e deixe cozinhar por 5-7 minutos.
Coloque a massa quebrada numa tarteira e o recheio. Polvilhe com o queijo emental e leve ao forno.

Folhados de Salsicha

Ingredientes:
- base de massa folhada
- alho em pó qb
- oregãos qb
- queijo emental
- lata de oito salsichas

Preparação:

Polvilhe a basse da massa folhada com alho em pó, oregãos e queijo emental. Corte a massa em 8 partes e enrole as salsichas. Leve ao forno, quando estiverem dourados estão prontos.

Tarte de Camarão

Ingredientes:
- base de massa quebrada
- 400g de miolo de camarão
- 70g de delicias do mar às rodelas
- 20g de bacon às tiras
- 5  dentes de alho esmagados
- 1 1/2 pacote de polpa tomate
- 200 mL de molho bechamel
- piripiri qb
- alho em pó qb
- pimenta preta qb
- 2 colheres de sopa de azeite
- queijo emental qb
- coentros picados qb

Preparação:
Num tacho, coloque o bacon, o miolo de camarão, os alhos, o azeite e tempere com alho em pó e pimenta preta. Deixe cozinhar bem, de seguida adicione as delicias do mar, os coentros e o piripiri; coloque o lume no minimo e deixe cozinhar lentamente, mexendo de tempos a tempos.
Quando estiver a ficar sem molho adicione a polpa de tomate e mexa bem. Retifique temperos.
Por último, adicione o bechamel e deixe cozinhar por 5-7 minutos.
Coloque a massa quebrada numa tarteira e o recheio. Polvilhe com o queijo emental e leve ao forno.

Happy New Year!!!

Filetes de Pescada A Vapor

 Ingredientes:
-  1kg de filetes de pescada
- 1 raminho de coentros
- 1 pimento encarnado às tiras
- 1 sumo de um limão
- 4 dentes de alho
- 1/2 copo de vinho branco
- azeite qb
- flor de sal qb
- pimenta preta moída na altura qb
- 3 colheres de polpa de tomate (utilizei uma com sabor a pimento, tipo molho para massas)
- 30 g de tiras de bacon
- delicias do mar aos cubos qb
- alho em pó qb
- miolo de camarão aos cubos
-água qb
* papel de alumínio

Preparação:
Forre o recipiente de cozinhar a vapor com papel de alumínio de forma a que dê para tapar no fim.
Num copo alto comece a fazer a marinada adicione os coentros, os alhos inteiros, o vinho branco, o azeite, a polpa de tomate, um pouco de água e tempere com alho em pó, pimenta preta e flor de sal; triture tudo com a varinha mágica.
Comece por colocar os filetes no recipiente de cozinhar a vapor previamente forrado fazendo camadas, como gostar, com delicias do mar, miolo de camarão, pimento e bacon. Adicione a marinada, se achar necessário adicione mais um pouco de azeite, pimenta e flor de sal. Tape com o papel de alumínio e deixe confeccionar durante 30-45 minutos.

Arroz de Pimentos e Bacon a Vapor

Para 4 pessoas!
Ingredientes:
- 200g de arroz
- 300 mL de água
-1/2 colher de sobremesa de massa de alho
- 10g de bacon
- 1 pimento encarnado pequeno
- cebolinho qb
- pimenta preta moída na altura qb
- azeite qb
- flor de sal qb

Preparação:
Coloque todos os ingredientes no recipiente para cozinhar o arroz a vapor e programe para 30 minutos.

Feliz Natal!!!!!!!!!!!!!!!

Almondegas com Sabor a Mar

Ingredientes:
- 1kg de almondegas mistas (carne de vaca e carne de porco)
- 1 c. sopa de massa de alho
- azeite qb
- molho inglês qb
- 1 copo de vinho branco
- alho em pó qb
- pimenta preta moída na altura qb
- basílico fesco qb
- 250g de polpa de tomate
- 250g-300g de mexilhão com casca

Preparação:
Numa frigideira anti-aderente cozinhe as almondegas em azeite, massa de alho e molho inglês. Tempere com alho em pó e pimenta preta. Quando a carne perder a cor rosada junte o vinho branco; deixe cozinhar durante 15-20 minutos com a a frigideira tapada. Adicione a polpa de tomate, o basilico e os mexilhões; mexa tudo e volte a tapar e deixe cozinhar em lume branco por 30 minutos. Por último, deixe o molho apurar e polvilhe com basílico e sirva com esparguete e queijo parmesão ralado.

Sopa de Marisco com Cogumelos

Ingredientes:
- 400g de miolo de camarão
- 250g de cogumelos frescos laminados
- 500g de bocas de sapateira (é aconselhado a que estas sejam partidas ainda por cozinhar)
- 1kg de ameijoa
- 1kg de mexilhão
- 1 alho francês às rodelas finas
- 2 cebolas às rodelas finas
- 8 dentes de alho laminados
- 350 mL de vinho branco
- 1000 mL de água
- 420 mL de polpa de tomate
- 2 pimentos verdes aos cubos
- 50g de bacon às tirinhas
- basílico fresco qb
- alho em pó qb
- piripiri qb
- azeite qb

Preparação:
Numa panela grande coloque, o azeite, o bacon, o alho francês, a cebola, o alho e o pimento. Leve ao lume branco mexendo sempre; quando a cebola começar a ficar dourada adicione o vinho, a polpa de tomate, o basílico, alho em pó e mexa bem e deixe levantar fervura. Adicione então a água e meta em lume brando até começar a ferver e conte 10 minutos.
De seguida, triture tudo muito bem.
Leve novamente, ao lume e adicione os cogumelos, e todo o marisco. Coloque em lume brando e deixe cozinhar por 30-45 minutos. Rectifique temperos.
Sirva com pão torrado aos cubos.

Peito de Pato com Laranja

Ingredientes:

- 2 peitos de pato (com a pele)
- 6-8 colheres de sopa de molho de soja

- sumo de 3 laranjas grandes

- casca de 2 laranjas

- 500 mL de caldo de pato (ou galinha)

- 500 mL de vinho branco

- sal qb

- pimenta preta moída na altura qb

- alho em pó qb

Preparação:

Tempere o peito de pato com sal, alho em pó e pimenta preta.

Numa frigideira anti-aderente coloque os peitos de pato com a pele voltada para baixo e deixe cozinhar lentamente com o lume no minimo.

Num tacho, coloque o caldo do pato, o vinho branco, o sumo de laranja e as casacas de laraanja, deixe levantar fervura e deixe reduzir. Se achar que o molho está muito ácido adicione 3 colheres de sopa de açúcar.

O peito de pato deve demorar cerca de 15-20 minutos a ficar rosado, caso goste bem passado deve deixar ficar mais tempo. Retire a gordura do pato e adicione o molho de soja. Vire com a pele para cima e deixe cozinhar lentamente 5-10 minutos conforme o gosto.

Deixe arrefecer e corte o peito, junte ao molho e deixe ferver.

Cogumelos Salteados com Vinho do Porto

Ingredientes:
* 200g de cogumelos frescos cortados em quartos
* 1 colher de sopa de massa de alho
* 50g de bacon às tiras
* azeite qb
* 1 cálice de vinho do Porto
* alho em pó qb
* pimenta preta moída na altura qb
* oregãos qb
* 2 colheres de sopa mal cheias de queijo Parmesão ralado

Preparação:
Numa frigideira anti-aderente, coloque o azeite, a massa de alho e o bacon; leve ao lume e deixe fritar lentamente mexendo sempre. Adicione os cogumelos, tempere com oregãos, alho em pó e pimenta preta e deixe cozinhar mexendo sempre. Quando os cogumelos começarem a "largar" água adicione o vinho do Porto e deixe cozinhar durante 5 minutos ou até reduzir o molho para metade. Por último, adicione o queijo Parmezão ralado, mexa muito bem, deixe levantar fervura e sirva.

Molho Piripiri à Minha Moda

Ingredientes:

*malaguetas encarnadas qb

*1/2 cebola (não muito grande) picada

*10 dentes de alho laminados

*2 folhas de louro partidas sem o "veio" do meio

*1 pimento encarnado pequeno às tiras

*1 colher de sopa de creme de vinagre balsámico

* 1/3 de whisky

*2/3 de óleo

*alho em pó qb

*oregãos qb

Preparação:

Num frasco de vidro coloque todos os ingredientes e agite tudo muito bem.

Feche muito bem o frasco e, durante 15 dias, deve agitá-lo uma vez por dia.

Nota: quanto mais tempo o frasco estiver fechado maus saboroso irá ficar.

Azeite Aromatizado de Alho e Piripiri

Num recipiente ermético coloca-se 1/2 de azeite e cerca de 15 malaguetas de piripiri picadas e 15 dentes de alho laminados na vertical. Coloque o recipiente num local escuro e agite todas as semanas durante um mês. Ao fim de um mês passe o azeite por um passador, coloque numa garrafa e acompanhe os seus pratos mais variados.
Este azeite também é ideal para temperar carnes.

Nota: depois do azeite pronto não coloque malaquetas para enfeitar isso iria fazer com que o azeite ficasse ainda mais picante. E também não é aconselhado colocar alhos porque estes vão oxidar e dar um aspecto ao azeite menos bom, embora não traga qualquer probelma para a saúde pública.

Azeite Aromatizado com Manjericão

Para fazer um azeite aromatizado caseiro, o manjericão é a erva ideal.
Num recipiente ermético coloca-se 1/2 de azeite e cerca de 75g de folhas de manjericão picadas. Coloque o recipiente num local escuro e agite todas as semanas durante um mês. Ao fim de um mês passe o azeite por um passador, coloque numa garrafa com uma tranca de manjericão e acompanhe os seus pratos mais variados.