Tarte Tatin de Maçã

Fiquei com vontade de fazer esta tarte desde que a vi num dos programas do Gordon Ramsay :) mal a vi fiquei com água na boa! 

Aqui fica a minha versão! Espero que gostem ;)

Ingredientes:

* 1 rolo de massa folhada

* 5 maçãs (não muito grandes) aos quartos e sem casca

* 180g de açúcar

* 20g de açúcar baunilhado

* 3-5g de Baunilha em cristais

* 1/2 copo de vinho do Porto

* 80g de margarina

* canela em pó qb

* icing sugar qb

Preparação:

Numa frigideira que possa ir ao forno, coloque o açúcar, o açúcar baunilhado e os cristais de baunilha. Leve ao lume a caramelizar. Quando começar a ficar um caramelo claro adicione a margarina, e um pouco de canela e o vinho do Porto; mexa muito bem, junte as maçãs e mais um pouco de canela. 

Convém cobrir ao máximo a frigideira com maçãs, pois estas vão reduzir. Deixe cozinhar até as maçãs ficarem meias cozidas.

Retire do lume.

Coloque a massa folhada por cima das maçãs, "prendendo" a massa nas bordas da frigideira.

Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC até a massa ficar dourada (cerca de 15-20 minutos).

Retire do forno e vire de imediato, com a ajuda de um prato, caso contrário a tarte pode ficar colada.

Polvilhe com icing sugar e sirva ainda morna com gelado de baunilha.

Cataplana de Mexilhão

Ingredientes:
* 1kg de Mexilhão fresco
* 350g de Miolo de camarão 80/100
* 1 cebola às rodelas
* 5 dentes de alho laminados
* 100g de polpa de tomate
* 2 copos de vinho branco
* 1 colher de chá de açafrão
* piripiri qb(ver a receita Aqui)
* alho em pó qb
* coentros picados qb
* pimenta rosa em grão qb

Preparação:

Comece por arranjar os mexilhões. Colocar todos os ingredientes numa cataplana, excepto os coentros e levar ao lume
tapado. Quando os mexilhões já estiverem todos abertos adicionar os coentros voltar a fechar e deixar apurar.

Esta receita participou no passatempo Mesa dos Portugueses!

Tarte de Amoras

Os meus pais foram uns queridos e andaram às amoras e eu retribui com esta tarte que ficou muito boa! Espero que gostem ;)

Ingredientes:
**Massa
** 250g de bolacha Maria picada
** 200g de margarina derretida
** 2 colheres de sopa de açúcar

*Recheio
* 800g de amoras silvestres (300g trituradas; 300g inteiras para juntar ao recheio quando começar a engrossar e 200g para enfeitar)
* 1 ovo
* 150g de farinha
* 400 mL de leite (usei leite magro)
* 175g de açúcar
* 70g de margarina
* 1 colher de café de cristais de baunilha
* um pouco de vinho do Porto

Preparação:
** Massa
Junte a margarina, o açúcar e as bolachas e misture tudo até ficar uma massa homogénea.
Forre a tarteira e leve uma hora ao congelador. Caso prefira também pode fazer de um dia para o outro e deixar no frigorífico.

** Recheio

Mistura-se muito bem a farinha com o açúcar e os cristais de baunilha, adiciona-se o ovo e o vinho do Porto e dissolve-se tudo muito bem no leite. Por último, junta-se as amoras trituradas e a margarina e leva-se ao lume a engrossar.

Vai-se mexendo sempre e quando começar a engrossar adiciona-se as 300g de amoras. E deixa-se engrossar.

Enche-se a tarteira com o recheio, decora-se com as restantes amoras e leva-se ao forno a 220ºC durante 15 minutos. (É melhor que o forno seja ligado cerca de 10 minutos antes de colocar a tarte).

Por último, polvilhe com icing sugar.

Colocar no frigorífico para ficar fresquinha.

Bifes com Cogumelos em Molho de Café

Algum tempo que ando com vontade de fazer esta receita.... ao fim de muitas pesquisas aqui fica a minha versão :) 

Bom fim-de-semana!

Ingredientes:
* 4 bifes de vaca
* alho em pó qb
* tempero para bifes da Margão qb
* 50g de bacon
* 250g de cogumelos Portobello laminados
* 1 chávena de café expresso (usei nespresso arpeggio)
* 200 mL de natas ligeiras

Tempere a carne com alho em pó e com o tempero para bifes da Margão.

Numa frigideira, coloque o azeite, o bacon e os alhos inteiros com casca. Quando o bacon começar a fritar adicione os bifes e deixe fritar muito bem. Retire os bifes e reserve-os.

Ao azeite e ao bacon em que fritei os bifes juntei os cogumelos e deixei cozinhar.

Quando os cogumelos estiverem meio cozidos adicione o café e as natas ligeiras.
Deixe o molho engrossar e adicione os bifes.

Sugestão de Acompanhamento

Noisettes com Manjericão e Alecrim

Espalhe as Noisettes num tabuleiro de inox ou de alumínio, tempere com o Tempero da Knorr Vegetais.

Leve ao forno a 160ºC e deixe cozinhar até ficarem douradas.

Transfira para um pirex.

Ideal para acompanhar pratos de carne.

Arroz de Santola

As férias chegaram ao fim e as aventuras culinárias voltaram!

Como o meu tio é pescador nas horas vagas, e tive a sorte de ele apanhar umas belas santolas, ou burros do mar como eram chamados; que deu origem a este belo arroz cheio de aromas frescos e ricos!

Ingredientes:
* 7 santolas cozidas em água, sal e louro
* 200g molho de tomate
* azeite qb
* 50g de bacon
* piripiri qb
* polpa de tomate qb
* 1 copo de vinho branco
* alho em pó qb
* 2 dentes de alho laminados
* mistura de 5 pimentas
* 6 chávenas de água
* 2 chávenas de arroz agulha Bom Sucesso
* mexilhões arranjados qb

Preparação:
Comece por abrir as santolas e retirar toda a carne.
Num tacho coloque azeite, os dentes de alho e o bacon; leve ao lume e deixe levantar fervura. Adicione a carne da santola e tempere com alho em pó e pimenta. Deixe saltear muito bem.
Adicione o molho de tomate, a polpa de tomate e o piripiri e deixe cozinhar lentamente durante 15-20 minutos.

Junte os mexilhões e deixe-os abrir.

Adicione a água e quando esta começar a ferver junte o arroz.

Deixe cozinhar até o arroz ficar "malandrinho".

Bom Feriado!

Com as férias quase a chegar ao fim e depois de uma noite de chuva, lembrei-me de deixar aqui uma pequena mostra dos produtos que a horta do meu pai me dá :)

Férias.....

As minhas aventuras na cozinha vão de férias ;) 

Volto em breve!

Boas receitas!

Massa No Tacho!

Ingredientes:
* Bife de vaca picado
* 1 dente de alho laminado
* alho em pó qb
* 1 folha de louro
* mistura de 5 pimentas moídas na altura qb
* azeite qb
* vinho branco qb
* molho de soja qb
* queijo parmesão qb
* 100g massa penne al dente

Preparação:
Comece por temperar a carne com o dente de alho, louro, alho em pó e mistura de 5 pimentas.
Leve a fritar em azeite, quando a carne deixar de estar rosada adicione o vinho branco e deixe fritar lentamente. Por último, junte o molho de soja e deixe apurar.
Misture com a massa e polvilhe com queijo parmesão.

Pasta de Verão....

Ingredientes:
* miolo de camarão qb
* delicias do mar qb
* bacon qb

* azeitonas pretas às rodelas qb
* azeite qb
* 2 dentes de alho inteiros e com casca
* mistura de 5 pimentas moídas da altura qb
* molho pesto qb
* massa penne al dente
* queijo parmesão ralado na altura qb

Preparação:
Entretanto, coza a massa al dente e reserve.
Numa frigideira anti-aderente coloque o miolo de camarão, azeite, o bacon e os alhos; leve ao lume a saltear muito bem até o miolo de camarão começar a ficar frito. Adicione as azeitonas e as delicias do mar e deixe fritar até todo o molho evaporar. Retire do lume e adicione o molho pesto a gosto.
Junte à massa e polvilhe com queijo parmesão ralado.

"Courgettes da Horta"

Ingredientes:
* 1 courgette às rodelas (com parte da casca)
* azeitonas pretas às rodelas qb
* 1 dente de alho inteiro com casca
* 4 delicias do mar às rodelas
* 1 pimento verde aos cubos
* azeite qb
* alho em pó qb
* mistura de 5 pimentas moídas na altura qb
* molho de soja qb
* 1 colher de sopa de caril
* 1 copo de vinho branco
* 1 copo de água

Preparação:
Coloque todos os ingredientes numa frigideira, excepto o molho de soja, o caril, o vinho e a água.
Deixe saltear durante 5-10 minutos.
Adicione os restantes ingredientes e deixe cozinhar lentamente mexendo de tempos a tempos.
Quando o molho tiver reduzido está pronto.

Ideal para acompanhar grelhados.

Presentes :)

Foram duas semanas cheias de prendas :)

Começou pela distinção de "Os Melhores Blogues Portugueses de Culinária" e com os presentes da Espiga e da Branca de Neve!

Obrigada, às Fábricas Lusitana, S. A.

:)

E hoje, chegou o presente do passatempo da Nestlé - "Dias Mais Saborosos", que decorreu de 3 de Julho de 2012 a 17 de Julho de 2012.

Obrigada, à Nestlé!

:)

Meio Strogonoff Meio Bifinhos com Cogumelos

Hoje resolvi juntar duas receitas!!!!!

*Ingredientes:
- 6 bifanas às tirinhas
- 150g de cogumelos pleurotus às tiras
- 50g de bacon às tirinhas
- 2 colhres de sopa de polpa de tomate
- azeite qb
- 3 dentes de alho laminados
- vinho branco qb
- 200mL de natas ligeiras
- oregãos qb
- piripiri qb
- mistura de 5 pimentas moídas na altura qb
- pimenta rosa em grão qb
- alho em pó qb
- parmesão ralado qb

*Preparação:
Numa frigideira anti-aderente coloque o azeite, o alho, pimenta rosa em grão e as tirinhas de bacon; leve ao lume e quando o bacon começar a fritar adicione a carne e tempere com alho em pó, piripiri e mistura de pimentas.
Quando a carne deixar de ficar rosada junte os cogumelos pleurotus, um pouco de vinho branco e a polpa de tomate. Deixe fritar lentamente.
Quando a carne estiver bem cozinhada adicione as natas e os oregãos e deixe o molho apurar.
Desligue o lume, polvilhe com queijo parmesão e deixe repousar durante 3 minutos.
Sirva com arroz branco.

BBQ Sauce My Way

Para fazer este molho inspirei-me em diferentes receitas de BBQ Sauce que podem ser encontradas em: Food Network

Espero que gostem da minha versão. Bom Domingo!!!

Ingredientes:

*1 copo de ketchup

*1/2 copo de água

*1/4 copo de vinagre de cidra

*2 e 1/2 colheres de sopa de açúcar mascavado

*2 e 1/2 colheres de sopa de açúcar

*1/2 colher de sopa de sumo de limão

*1/2 colher de sopa de molho Worcestershire (molho inglês)

*1/4 colher de sopa de mistura de pimentas em grão (verde, rosa e preta)

*1/4 colher de sopa de cebola picada

*1/2 colher de sopa de mostarda

*1/3 colher de sopa alho em pó

*1/2 colher de sopa de piripiri (pode ver a receita AQUI)

Preparação:

Coloque todos os ingredientes numa panela pequena. Leve ao lume e deixe levantar fervura. Depois reduza o lume para o mínimo e deixe cozinhar lentamente com a panela destapada durante 30-45 minutos.

Nota: caso a quantidade de ingredientes seja maior é necessário que o molho esteja a cozinhar durante mais tempo. Por exemplo, para o dobro dos ingredientes deve cozinhar durante cerca de 1h15min.

Bifes des de Frango com "cheiro" a Itália

Ultimamente, o tempo para "cozinhar as minhas aventuras" é pouco.... Mas hoje fiz algo simples, leve e que ficou melhor do que eu estava à espera :D

Temperei bifes de frango com alho, sumo de limão, um pouco de vinho branco, louro e pimenta preta.
Deixei no frio à hora do almoço para fazer ao jantar.
Grelhei os bifes.
De seguida, em cima dos bifes meti molho pesto a gosto (meti uma colher de sobremesa bem medida) e duas rodelas de mozzarella. Temperei com mistrura de 5 pimentas moídas na altura e acompanhei com uma salada de tomate.

"Lasanha" Diferente

Sabem aqueles dias em que se chega a casa sem ideias para cozinhar e que tudo o que encontram no frigorífico / despensa não vos entusiasma?!?!?!

Foi num dia desses que surgiu esta "Lasanha"!!!

*Ingredientes:
- 1 bife de frango cortado aos cubos
- 1 lata de cogumelos laminados
- 2 latas de salsichas de (8 unidades) às rodelas
- 3 dentes de alho laminados
- 1 lata de ananás aos pedaços
- 300g de molho de tomate com manjericão
- azeite qb
- oregãos qb
- mistura de 5 pimentas moídas na altura qb
- 1 pacote de molho bechamel
- queijo Emmental ralado qb
- queijo Parmesão ralado na altura qb
- Folhas de lasanha pré-cozinhada

Preparação:
Leve ao lume o azeite, alho, frango, salsichas e os cogumelos e deixe saltear muito bem. Quando o frango estiver bem cozinhado adicione o ananás e deixe saltear mais um pouco.
Tempere com pimenta e oregãos. Adicione o molho de tomate e deixe cozinhar lentamente durante 10-15 minutos. Rectifique temperos.
Num tabuleiro, coloque um pouco de bechamel, de seguida cubra com folhas de lasanha e depois com o molho, faça pelo menos 3 camadas de cada acabando com folhas de lasanha. Por último, cubra com molho bechamel e polvilhe com os queijos. Leve ao forno durante 20-30 minutos.