Folhados de Chourição e Mozzarella e de Fiambre e Mozzarella

Ingredientes:
* bases de massa folhada
* chourição
* fiambre
* mozzarella ralada
* alho em pó qb
* mistura de coentros e alho qb
* oregãos qb
* mistura de cebola e alho qb
* mistura de 5 pimentas qb

Preparação:
Estenda as massas.
Tempere com a mistura de condimentos que mais gostar. por exemplo:
* alho em pó + oregãos + mistura de 5 pimentas;
* alho em pó + mistura de coentros e alho +  mistura de cebola e alho + mistura de 5 pimentas;
* . . . estes são exemplos pode ser optar por outras combinações a gosto.
Corte a massa.

Coloque o chourição e o mozzarella ou o fiambre e o mozzarella.

Faz-se rolinhos e leva-se ao forno a cozinhar.

Ideal como entrada ou então como snack.

Carapaus no Forno Com Mostarda

Ingredientes:
* 2 carapaus grandes amanhados
* alho em pó qb
* oregãos qb
* coentros picados qb
* 1 copo de vinho branco
* molho inglês qb
* azeite qb
* 1 colher de sobremesa de mostarda
* Piripiri, qb

Preparação:
Tempere os carapaus com alho em pó e oregãos.
Num tabuleiro coloque alho em pó, oregãos, azeite, coentros picados, piripiri, molho inglês, vinho branco e a mostarda. Misture tudo muito bem. Adicione os carapaus e leve ao forno a 180ºC durante 30 minutos (ou até estarem bem cozinhados).

Acompanhe com batata cozida com mistura de coentros e alho em pó.

Pimentos Grelhados em Azeite

A horta do meu Pai este ano deu muitos pimentos :)

E o que fazer com os pimentos?!?!?!

Que tal grelhar e conservar em azeite e ervas?!

Assim foi!

Começa-se por arranjar os pimentos, lavar bem e tirar as sementes.
Levam-se a grelhar.

Retira-se a pele.
Nuns frascos herméticos coloca-se sal, dentes de alho inteiros, pimenta rosa em grão, louro, oregãos e mistura de alho em pó e cebola.

De seguida, enche-se com os pimentos e por fim o azeite.
Agita-se muito bem.

E agora é só usar para saladas, cozinhados, etc quando precisarem ;)

Strudel de Pêra e Chocolate

 Ingredientes:

* 2 pêras laminadas

* 100gr de chocolate negro aos cubos

* 50gr de amêndoa laminada

* Licor Biológico de Pera Rocha qb

* canela qb

* 15g de açúcar baunilado

* icing sugar para povilhar

* 1 massa quebrada

* 1 ovo batido

Preparação:

Abra a massa quebrada dentro de um tabuleiro.

Adicione as pêras, as amêndoas, o chocolate, polvilhe com o açúcar, a canela e o licor biológico de Pera Rocha.
Feche a massa quebrada, pincele com o ovo batido  e leve ao forno a 220ºC durante 30-45 minutos.

Polvilhe com icing sugar e canela.

Frango Saudável

Uma receita a pensar no que faz bem :)

E inventada à medida que fui cozinhando!!! Espero que gostem do resultado.

Comecem por arranjar o frango (usei um frango caseiro), lavando-o muito bem e partindo-o em pedaços não muito pequenos.

Tempere o frango com bastante alho em pó e oregãos.

Numa frigideira anti-aderente, coloque azeite, rodelas de limão, alhos inteiros com casca, folhas de manjericão fresco, leve ao lume quando o azeite começar a ferver adicione os pedaços do frango e "frite-o", só até a pele começar a tostar. 

Reserve a gordura.

Coloque os pedaços do frango num tabuleiro e adicione outro limão às rodelas, mais dentes de alho inteiros e com casca, folhas de manjericão fresco, raspa de um limão, vinho branco, molho inglês, piripiri e um pouco de açúcar.

Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC para o frango acabar de cozinhar.

Na gordura do frango leve a saltear cenouras previamente cozidas e cogumelos . Adicione um pouco mais de alho em pó.

Acompanhe com Maçã no Forno Com Oregãos.

Maçã no Forno com Orégãos

Esta receita começa em jeito de equação:
Outono = Maçãs
:)

Comece por cortar as maçãs ao meio e tirar o o caroço. Coloque-as num pirex e tempere com alho em pó, oregãos e aceto balsâmico. Leve ao forno até ficarem assadas.

Ideal para acompanhar carne.

Pizza de Fiambre e Queijo???

Sabem aqueles dias em que não vos apetece cozinhar?
Que só de pensarem que está a chegar a hora de fazer o jantar e que não têm ideias?
Que também não querem sair de casa para irem comer a um restaurante ou buscar comida?
Mas ao mesmo tempo que tão sem vontade apetece-vos algo simples e especial?
Hoje foi assim....
Nada como uma pizza fresca de fiambre e queijo e.......

Ingredientes:
**Pizza
* 1 pizza fresca de fiambre e queijo
* queijo parmesão ralado na altura qb
* queijo mozzarella ralado qb
* folhas de manjericão fresco qb
* molho pesto qb
* mistura de 5 pimentas moída na altura qb
* oregãos qb

**Salada
* folhas de alface roxa qb
* pimento encarnado às tiras qb
* cebola laminada qb
* coentros frescos qb
* aceto balsâmico qb
* azeite qb
* vinagre qb
* mistura de 5 pimentas moída na altura qb

Preparação:
Sobre a pizza coloque por esta ordem os ingredientes o molho pesto, folhas de manjericão, queijo parmesão, oregãos, queijo mozzarella e  mistura de 5 pimentas. Leve ao forno até a pizza estar cozinhada.
Num prato misture todos os ingredientes da salada.

Espero que gostem :)

Resto de Bom Domingo e Boa Semana!!!

Manteiga de Manjericão e Parmesão

Alguns dias que ando a pensar em manteigas aromatizadas.................

Hoje foi o dia de me aventurar! Cá vai a primeira!

**Ingredientes:

Manteiga Primor Marinho à temperatura ambiente (Usei metade da embalagem de 125g)

Manjericão Fresco da Horta cá de Casa (usei 3 folhas grandes bem picadas)

Queijo Parmesão ralado na altura (usei 3 colheres de sobremesa)

**Preparação:

Misturar todos os ingredientes muito bem. Levar ao frio até a manteiga solidificar.

Salada de Cogumelos e Maçã

Ingredientes:
* 1 maçã laminada
* 1 tomate seco picado
* 1 lata de cogumelos laminados
*  vinagre balsâmico qb
* Aceto Balsâmico qb
* azeite qb
* alho em pó qb
* oregãos qb
* folhas de alface qb
* queijo feta qb

Preparação:
Leve ao lume o azeite, o vinagre balsâmico, o alho em pó, a maçã, o tomate seco e os cogumelos e deixe cozinhar lentamente até a maçã ficar caramelizada e reserve
Num prato coloque a alface, o preparado anterior e adicione o queijo feta aos cubos. Por último, tempere com oregãos e com o aceto balsâmico.

Strudel de Maçã e Arandos

Ultimamente ando virada para os doces..... Aqui fica mais um!!!

 Ingredientes:

* 2 maçãs laminadas

* 50gr de arandos secos

* 50gr de amêndoa laminada

* Licor Biológico de Pera Rocha qb

* canela qb

* 15g de açúcar baunilado

* icing sugar para povilhar

* 1 massa quebrada

* 1 ovo batido

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Preparação:

Abra a massa quebrada dentro de um tabuleiro.

Adicione as maçãs, as amêndoas, os arandos, polvilhe com o açúcar, a canela e o licor biológico de Pera Rocha.

Feche a massa quebrada, pincele com o ovo batido e polvilhe com amêndoa laminada; e leve ao forno a 220ºC durante 30-45 minutos.

Polvilhe com icing sugar e canela.

Scones de Canela e Amêndoa

A semana passada recebi a minha encomenda da e-mercearia e com ela vinha o Livro Sai Sempre Bem.... 

Mais uma fonte de ideias maravilhosas, como adoro canela resolvi experimentar esta receita mas mudando um pouco.  Aqui fica mais uma aventura ;) espero que gostem! Boa semana! 

Esta receita foi adaptada do livro Sai Sempre Bem - Biscoitos de Canela.

Ingredientes:

* 1 saqueta de preparado para Scones Branca de Neve

* 125gr de margarina (25gr derretida)

* 85gr de açúcar

* 1 ovo

* 100gr de amêndoa laminada

* Icing sugar para povilhar

* farinha para povilhar

* spray para untar da Espiga

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 200ºC e unte e polvilhe com farinha os tabuleiros.

Numa tigela, misture o preparado para scones juntamente com o ovo, as amêndoas, o açúcar, a margarina (25gr derretida e 100gr à temperatura ambiente). Misture tudo muito bem até ter uma mistura homogénea.

Faça bolinhas não muito grandes. Passe-as por canela, fazendo-as rolar num recipiente e coloque-as no tabuleiro.

Deixe-as cozer durante 10 minutos.
Retire do forno e polvilhe com icing sugar.

Azeite de Majericão, Tomate Seco e Pimenta Rosa

Num recipiente com tampa colocar folhas de manjericão fresco, tomate seco em pedaços pequenos, pimenta rosa em grão e azeite. Fechar o recipiente agitar muito bem e colocar num armário fechado.
Deixe cerca de 3 meses em repouso agitando de tempos a tempos para libertar aromas.

Frango de Manjericão

Ingredientes:
* 1 frango inteiro lavado (usei um frango caseiro, caso utilize um frango de compra adicione um pouco de azeite)
* tempero da Margão Manjericão e Alho
* 4 alhos laminados
* molho inglês qb
* vinho branco qb
* 2 colheres de sopa de polpa de tomate
* mistura de 5 pimentas moídas na altura qb
* pimenta rosa em grão qb
* 100g de bacon
* 1 limão inteiro com casca às rodelas
* manjericão fresco qb
* 1 cebola às rodelas

Preparação:
Deixe o frango temperado de um dia para o outro com: tempero da Margão Manjericão e Alho, vinho branco e molho inglês.
Num tabuleiro, coloque o frango e a marinada e adicione os restantes dos ingredientes. Sendo que para dar gosto à carne coloque dentro do frango um pouco de cada ingrediente e leve ao forno a cozinhar.
Acompanhe com arroz.

Arroz de Manjericão e Alecrim

Ingredientes:
* 2 chávenas de arroz
* 5 chávenas de água
* 20g de bacon
* azeite qb
* mistura de 5 pimentas qb
* alho em pó qb
* tempero knorr alecrim e manjericão
* 1 alho picado

Preparação:
Num tacho leve ao lume o azeite, o bacon, o alho picado, o tempero knorr, o alho em pó e a mistura de 5 pimentas moída na altura.
Quando o bacon estiver frito adicione o arroz deixe fritar 2 minutos e adicione a água.

Ideal para acompanhar pratos de carne.

Tarte Tatin de Maçã

Fiquei com vontade de fazer esta tarte desde que a vi num dos programas do Gordon Ramsay :) mal a vi fiquei com água na boa! 

Aqui fica a minha versão! Espero que gostem ;)

Ingredientes:

* 1 rolo de massa folhada

* 5 maçãs (não muito grandes) aos quartos e sem casca

* 180g de açúcar

* 20g de açúcar baunilhado

* 3-5g de Baunilha em cristais

* 1/2 copo de vinho do Porto

* 80g de margarina

* canela em pó qb

* icing sugar qb

Preparação:

Numa frigideira que possa ir ao forno, coloque o açúcar, o açúcar baunilhado e os cristais de baunilha. Leve ao lume a caramelizar. Quando começar a ficar um caramelo claro adicione a margarina, e um pouco de canela e o vinho do Porto; mexa muito bem, junte as maçãs e mais um pouco de canela. 

Convém cobrir ao máximo a frigideira com maçãs, pois estas vão reduzir. Deixe cozinhar até as maçãs ficarem meias cozidas.

Retire do lume.

Coloque a massa folhada por cima das maçãs, "prendendo" a massa nas bordas da frigideira.

Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC até a massa ficar dourada (cerca de 15-20 minutos).

Retire do forno e vire de imediato, com a ajuda de um prato, caso contrário a tarte pode ficar colada.

Polvilhe com icing sugar e sirva ainda morna com gelado de baunilha.

Cataplana de Mexilhão

Ingredientes:
* 1kg de Mexilhão fresco
* 350g de Miolo de camarão 80/100
* 1 cebola às rodelas
* 5 dentes de alho laminados
* 100g de polpa de tomate
* 2 copos de vinho branco
* 1 colher de chá de açafrão
* piripiri qb(ver a receita Aqui)
* alho em pó qb
* coentros picados qb
* pimenta rosa em grão qb

Preparação:

Comece por arranjar os mexilhões. Colocar todos os ingredientes numa cataplana, excepto os coentros e levar ao lume
tapado. Quando os mexilhões já estiverem todos abertos adicionar os coentros voltar a fechar e deixar apurar.

Esta receita participou no passatempo Mesa dos Portugueses!