Inspirações! - Parte IV

O Livro Essencial das Massas

Mais um livro oferecido pelos meus pais :) adoro este livro.... fiquei-o a "namorar" quando o vi pela primeira vez na fnac e nesse Natal (a 24 de Dezembro de 2000) os meus fizeram-me a surpresa :D

FELIZ NATAL!!!

Um Santo e Feliz Natal a Todos!!!!!!!

Christmas Cookies

Ingredientes:
* 175g de margarina (1/4 derretida, 3/4 à temperatura ambiente)
* 250g de açúcar
* 2 ovos
* 1 colher de café de cristais de baunilha
* 1 colher de sobremesa de canela
* 1 colher de sopa de licor biológico de Pêra Rocha
* 400g de farinha com fermento
* 1 colher de chá de fermento
* papel vegetal qb
* spray para untar da Espiga

Preparação:
Comece por forrar os tabuleiros com papel vegetal e spray para untar da Espiga-
Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Misture a margarina, o açúcar, os cristais de baunilha, a canela e o licor, até formar uma mistura homogénea.
Adicione os ovos e misture bem. Por último, junte a farinha e o fermento; misture tudo muito bem.
Transfira a massa para um bancada polvilhada com farinha e amasse a massa muito bem.

Estenda a massa com a grossura que gostar e com os cortadores faça os bolinhos.

Coloque os bolinhos no tabuleiro e leve ao forno durante 10-12 minutos, até ficarem douradinhos.

Decore como gostar mais.

Feliz Natal!!!

Chocolate Bread Puddings

Esta receita foi adaptada do livro 100 great recipes - meals in minutes de Ann Nicol!!!!

Para 4 pessoas!!!

Ingredientes:
* 2 brioches com pepitas de chocolate
* 4 Reese's
* 1 ovo
* 200 mL de natas ligeiras
* 1 colher de café de cristais de baunilha
* 1 1/2 colher de sopa de icing sugar

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 160ºC.

Corte os brioches em quatro fatias cada e divida pelas taças, têm de ser taças que possam ir ao forno.

Coloque um Reese's partido em cada taça.

Bata muito bem as natas com o ovo, os cristais de baunilha e o açúcar. Divida pelas 4 taças.

Coloque as taças num tabuleiro. Encha o tabuleiro com água a ferver até metade da altura das taças.

Leve ao forno durante 20 minutos, até ficarem firmes e dourados. Sirva de imediato.

Peito de Frango Recheado com Azeitonas

Ingredientes:
* 3 peitos de frango arranjados de forma a dar 6!
* 8 chalotas laminadas
* 5 dentes de alho
* alho em pó qb
* oregãos qb
* Mistura de 5 pimentas da Espiga qb
* molho inglês qb
* azeite qb
* 200g de cogumelos frescos (Paris) Cortados em 4
* 1 copo de vinho branco;
* azeitonas inteiras qb
* azeitonas sem caroço qb

Preparação:
Comece por rechear os peitos de frango com as azeitonas sem caroço e temperando com alho em pó, oregãos e mistura de 5 pimentas.

Coloque numa frigideira anti-aderente as chalotas, os alhos, o molho inglês, as azeitonas inteiras, azeite e caso tenham sobrado bocados de carne.

Leve tudo ao lume e deixe cozinhar até as chalotas começarem a ficar louras.

Adicione os peitos de frango e deixe fritar.

Adicione os cogumelos e o vinho branco.

Tape a frigideira e deixe cozinhar lentamente.

Sirva com arroz branco.

Gnocchi com Salsichas e Azeitonas

Ingredientes:
* gnocchi
* 5 salsichas às rodelas
* azeitonas pretas às rodelas qb
* 1 pimento encarnado pequeno às tiras
* alho em pó qb
* mistura 5 pimentas da espiga qb
* 200g molho de tomate com manjericão triturado
*mistura cebola e alho da Espiga qb
* azeite qb
* alho laminado seco qb
* queijo parmesão ralado na altura qb

Preparação:
Numa frigideira anti-aderente coloque as salsichas, as azeitonas, o pimento e o azeite, e tempere com mistura de 5 pimentas, alho em pó, mistura de cebola e alho.

Leve ao lume e deixe saltear muito bem.

Adicione o molho de tomate e deixe cozinhar durante cerca de 5 minutos.

Cozinhe o gnocchi conforme as instruções da embalagem.
Sirva de imediato polvilhando com queijo parmesão.

Dentão No Forno com Chalotas

Ingredientes:
* dentão, usei dois!
* 8 chalotas laminadas
* 5 alhos laminados
* sumo de meio limão
* alho em pó qb
* oregãos qb
* molho inglês qb
* azeite qb
* 1 copo de vinho branco
* água qb
* Mistura de 5 pimentas da Espiga qb

Preparação:
Tempere o peixe com todos os ingredientes cerca de 6-4 horas antes de cozinhar.
Leve ao forno a 180ºC até o peixe ficar bem cozinhado.
Acompanhe com batatinhas pequenas com casca.

Inspirações! - Parte III

As 100 Mais Famosas Sobremesas do Mundo 

selecção de Christian Teubner

Este livro foi-me oferecido pelos meus pais :)
Acho que é uma boa inspiração para o Natal que tá aí à porta!
Sobremesas.... Adoro comer e tenho de inventar mais hehehe :)

Ovos Mexidos com Salsicha e Massa

Depois de um dia cansativo e longo algo rápido, simples e saboroso para dar energia para o resto da semana!

Tal como a receita que foi escrita à medida que fui fazendo!!!

Boa semana!!!

* Massa:

Comece por fazer a massa! 

Cozinhe a massa al dente. Usei macarrão riscado.

** Salsichas:

Numa frigideira anti-aderente coloque um pouco de azeite e as salsichas, tempere com Mistura Cebola e Alho da Espiga, alho em pó, cebola em pó e Mistura 5 pimentas da Espiga.

Leve ao lume e deixe saltear bem até ficarem douradas.

*** Ovos:
Numa frigideira anti-aderente coloque um pouco de azeite e os ovos, tempere com cebola em pó, alho em pó, oregãos e Mistura 5 pimentas da Espiga.
Leve ao lume e cozinhe muito bem os ovos mexidos.

**** Empratamento:
Pique um pouco de pickles. Decore com um pouco de aceto balsâmico, ketchup e mostarda.

Bifinhos de Perú com Amêndoas

Ingredientes:
* 2 bifes de perú às tiras
* 2 alhos laminados
* amêndoa laminada qb
* alho em pó qb
* piripiri qb
* azeite qb
* molho inglês qb
* 1/2 vinho branco qb
* 1 lata pequena de cogumelos laminados

Preparação:
Comece por fritar as tiras dos bifes com azeite, alhos, molho inglês, alho em pó e piripiri. Quando a carne estiver bem frita adicione a amêndoa e o vinho branco. Tape e deixe cozinhar lentamente.
Por último, adicione os cogumelos e deixe o molho evaporar.

Acompanhe com batata noisette no forno.

Massa com Cogumelos

Adoro massa com cogumelos....

Já fiz tantas versões....

Aqui fica mais uma muito boa e saborosa ;)

Ingredientes:
* 1 lata de cogumelos pequena
* 20g de bacon
* amêndoa laminada qb
* azeite qb
* alho seco laminado qb
* cebola em pó qb
* 1/2 copo de whisky
* macarrão riscado al dente
* segredos do Mundo da Margão - Itália
* queijo parmesão ralado na altura qb

Preparação:
Numa frigideira coloque o azeite, o bacon, o alho e os cogumelos. Leve ao lume a saltear 3-5 minutos.
Adicione a amêndoa e tempere com cebola em pó e segredos do Mundo da Margão - Itália. Deixe cozinhar durante 2 minutos e adicione o whisky. Coloque o lume no mínimo e cozinhe lentamente.

Misture com a massa previamente cozinhada al dente e polvilhe com queijo parmesão ralado na altura.

Feijões Mexicanos!

Uma refeição rápida e BOA ;)

Boa semana!!!

Ingredientes:

* 1 lata de feijão branco pequena

* 1 lata de cogumelos pequena

* 1 lata de salsichas (10) às rodelas

* 20g de bacon às tiras

* alho seco laminado qb

* azeite qb

* molho inglês qb

* segredos do mundo da Margão - México qb

* queijo da serra ralado na altura qb

* aceto balsâmico qb

Preparação:

Numa frigideira coloque o azeite, molho inglês, o alho e o bacon, leve ao lume. Quando começar a ferver adicione o feijão, as salsichas, os cogumelos e tempere com segredos do mundo da Margão - México.

Deixe cozinhar durante 7-10 minutos mexendo sempre.

Sirva de imediato polvilhando com o queijo da serra e com o aceto balsâmico.

Inspirações! - Part II

a tutto gusto - Pasta

Este trouxe comigo de Roma!!!
Sendo eu uma grande fan de Massas e da Gastronomia Italiana tinha de trazer umas inspirações comigo ;)

Peito de Frango Recheado com Coentros e Mostarda

Ingredientes:
* 5 peitos de frango abertos ao meio
* um raminho de coentros frescos picados
* mostarda qb
* 3 dentes de alho grandes com casca
* azeite qb
* alho em pó qb
* mistura coentros e alho da Esqpiga qb
* molho inglês qb
* 1/2 copo de vinho branco
* 1 lata de cogumelos laminados
* mistura 5 pimentas qb

Preparação:
Comece por polvilhar o peito de frango com alho em pó, mistura coentros e alho e mistura 5 pimentas moída na altura. De seguida, comece a rechear os peitos de frango com mostarda e coentros (prenda muito bem com palitos)

Depois de bem fechados volte a temperar com  alho em pó, mistura coentros e alho e mistura 5 pimentas moídas na altura.

Numa frigideira anti-aderente coloque o resto dos coentros picados, os alhos, uma colher de sobremesa de mostarda, molho inglês e azeite. Leve ao lume, quando o azeite começar a ferver adicione os peitos de frango e deixe-os fritar lentamente, virando-os frequentemente.

Adicione os cogumelos e o vinho branco, tape a frigideira e deixe cozinhar lentamente.

Por último, destape e deixe o molho apurar.
Sirva com arroz branco.